كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

[ناتاليا ب]

الفتيات ، خذ إلى الرتب النحيلة شكرا ناتاليا ب ، لدي الآن أيضًا طباخ بطيء 212
غدا أريد عصيدة شوفان مطحونة. قل لي ، هل ستكون كافية لمدة ساعتين للنشوة؟

[م @ rtochka]

م @ rtochka، لقد غليت 1 كوب من الشوفان في كيلو طن -206 ، لكنني أغلي في الماء ، فقط ملعقة صغيرة من البرقوق في القاع. أضع الزبدة + الفواكه المجففة. ساعتان للسخونة العالية وساعتان للتدفئة (كان من الممكن أن تكون أطول) ، لقد أحببته حقًا ، لقد غلى بسلاسة.
ملاحظة. مبروك على القدر - خيار رائع!

ممتاز! الآن لن تضيع!
طباخ بطيء Bigos Atlanta

أوه ، يا له من هلام ممتاز اتضح أنه بطيء! المرق هو الأكثر شفافية! لقد طهيت بدرجة حرارة متوسطة (بطيء ، هناك ثلاثة منهم: منخفضة ، وعسل ، وعالية). من المفصل المحمل - يتكون مفصل وجلود لحم خنزير من قطع شحم الخنزير الذي كان يستخدم لصنع شحم الخنزير. في السابق ، كان يتم إحضار كل شيء ليغلي في قدر عادي على الغاز ، وشطفه وتنظيفه ثم تحميله في الحركة البطيئة. يُسكب الماء المغلي ويترك طوال الليل لمدة 6 ساعات. نعم ، أضفت على الفور التوابل والجزر وكل شيء من المفترض أن يكون
استيقظت في الصباح ، أخرجت فضلات اللحم ، وابتعدت العظام عن اللحم في الوعاء! بقي فقط لتقطيع وتصفية المرق وصبها في الأغطية! أضعه على الشرفة من أجل التصلب النهائي.
نسيت أن أضيف الثوم في نهاية الطهي. هنا في الصورة يطفو في الأعلى ، هذا ليس سمينًا ، كما قد تعتقد

رائع أسبيك.
محيرة إلى حد ما في الطهي قبل وضعها في طباخ بطيء ، في رأيي ، لكن كل الطرق جيدة عندما تكون النتيجة مرضية.

يطفو على القمة

الأرض الناعمة لا تطفو على القمة.
عادة ما أضغط عليه بعصر الثوم ، وأضيفه إلى اللحم المفروم بالفعل ، بدون معالجة حرارية ، أي.

رائع أسبيك.
محيرة إلى حد ما في التحضير قبل وضع طباخ بطيء في رأيي

شكر! حسنًا ، كما لو ... في المرة الأولى التي قمت فيها بهذا الشيء بنفسي ، قمت بغليه لمدة دقيقتين قبل أن أضعه خوفًا من الرائحة الكريهة. بمجرد أن حدث هذا مع شحم الخنزير المملح في محلول ملحي ، لم أنظف الجلد ، لذلك ألقوا بكل شيء ... رفع طعم الجلد المحروق

الأرضية الدقيقة لا تطفو على القمة.
عادة ما أضغط عليه بعصر الثوم ، وأضيفه إلى اللحم المفروم بالفعل ، بدون معالجة حرارية ، أي.

نعم ، سآخذ في الاعتبار مكبس الثوم! لقد قطعت قليلاً بسكين ...

يوري ، لحم جيلي رائع!

[جوالا]

جوالا, إرغاتا، شكر!

[يوري ك]

يوري ك، لديك جيلي رائع! سوف أطبخ غدًا أيضًا) ومن المثير للاهتمام ، أنه من المحتمل أن يتم ضبطه لمدة 8-10 ساعات على Low

[زنجبيل]

زنجبيلشكرا رهان الليلة لن تكون مخطئا. ربما كنت جاهزًا من قبل ، لكنني لا أعرف ، كنت نائمًا

يا للأسف أن راسل هوبز البيضاوي مر على المنتدى دون أن يلاحظه أحد تمامًا.
أمس وضعت الزبدة في القاع ، وقطعت البصل والبنجر ، ووضعت في القاع ، معجون الطماطم والملح والسكر والخضروات المجففة "للبرش" و 100 مل من الماء فوقها. قمت بتشغيله لمدة 2 وطهي الطعام حتى ظهرت رائحة لذيذة.
أضفت الفاصوليا المسلوقة ، وسكبت الماء المغلي حتى ثلثي الوعاء ، وأضفت الملح ، وأضف عصير الليمون ونصف صدر الدجاج الجاهز ، وقمت بتقطيعه إلى قطع بالشوكة.
أطفأت الجهاز وغطته ببطانية وتركته حتى الصباح ..
لذيذ والبنجر !!!!!! - طرية وليست مطهية.
في الصباح كان كل شيء دافئًا للغاية ، واجلس وتناول الإفطار.



PS I أيضا طحن بطاطس البلوط حتى تصبح طرية ، مع الزبدة والقشدة ، وليس القشدة الحامضة 30 /.
3 ساعات لمدة 2 ، ثم يضاف أمس الحصى المطبوخة في القشدة الحامضة ، مختلطة ... دسمة ، لذيذة ،

تقلى (بدون زيت) على الجلد في مقلاة حتى تذوب الدهون ويصبح الجلد بني.
ضعي في قدر ، أضيفي الخضار حسب الرغبة ، والبطاطس - واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
يمكنك سلق الخضار بقطرة زيت ، فهذا سيحسن مذاق الخضار النيئة.
يمكنك إضافة الزبيب ، والمشمش المجفف ، والخوخ ، والليمون المخلل - فقط أشياء قليلة في المقلاة (حسب الرغبة والرغبة) ، وسيصبح الطعم أكثر ثراءً.

هذا عن أرجل البط قمت بعمل مذكرة لنفسي ، حتى لا أنظر لاحقًا إلى الموضوع بأكمله. أنا حقًا أحب البط بالبطاطس وبذور الكراوية ، سأحاول استخدام Russell الخاص بي تحت هذه الوصفة.

تكس ... لدي فكرة ليوم غد. أريد أن أفشل البطاطس المطهية بقلوب الدجاج! أعتقد أن كل شيء سيظهر كما ينبغي. بشكل عام ، لقد غرقت حساء البطاطس "الكسول" للتو فيه ، في جميع الأشكال

[يوري ك]

يوري ك,
أريد البطاطس في الصلصة الكريمية والفطر ولكن بطبقة رقيقة بطول القاع (قاع راسل أقوى من الإغريق مما هو أعلى) حتى لا أخلط ، ويرش بالجبن قبل الغليان ..

[برندابكر]

برندابكر، في قدرتي لن تنجح طبقة رقيقة ، الأحجام ... أقوم بتعديل الوصفة الخاصة بي (أجنحة دجاج متبلة في "معطف فرو" من البطاطس المطهية) يظل مفهوم الطبق ، وطبقاته ، وتغيير مكونات اللحم

طالب الجسم بالتخلص من السموم بعد العام الجديد.

البرشت الخالي من الدهن مصنوع من الخضار النيئة (الجزر ، البطاطس ، البنجر ، البصل).

[سفيتا]

سفيتا!!! كيف تحصل على بورشت أحمر؟ النقطة مستقيمة ... لقد قمت بالفعل بطهي البنجر بالخل ، لكن في البرش ما زال يتحول إلى اللون الأحمر
وكيف تطبخ؟) فقط ضع كل شيء في قدر في نفس الوقت؟ ومثل هذا الجمال ؟!

[جالينا دوج جراي]

كيف تحصل على بورشت أحمر؟

شراء بنجر عالي الجودة؟ في "Pyaterochka" عادة ما تكون جيدة. جالينا دوج جراي قال أن أفضل أنواع البنجر يجب أن تكون داكنة اللون جدًا. أفهم أنه من الصعب التخمين تحت طبقة من الأرض ، لكن يمكنك ، بالتجربة ، القيام بذلك.

نعم ، قرأت كل التقنيات أوكسانا برنداباكر وصنع نسخة كسولة تمامًا.

قم بتشغيل جهاز 3.5 لتر بطيء الحركة على HI. بعد ذلك ، ابدأ في عمل الخضار.

1. بنجر 2 قطعة متوسطة الخام - 3.5 شعلة في سطل
2. بصل قطعة واحدة كبيرة - 3.5 شعلة في كيس
3. 2 حبة بطاطس متوسطة - تمساح 6 * 6
4. جزر 1 قطعة وسط - 3.5 شعلة في وعاء

ضع في طبقات بدءًا من النقطة الأولى ثم أسفل القائمة ، صب الماء البارد ، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت. أثناء الغليان ، قدم لافريك.

يضاف الملح والسكر والليمون والثوم بعد أن تصل جميع الخضروات إلى الحالة المرغوبة. 4 ساعات على ما يبدو. دعها تقف على ارتفاع منخفض لمدة ساعة وتكون قد انتهيت.

بالمناسبة ، عندما تقدم الليمون ، يصبح البرش أكثر إشراقًا أمام أعيننا - جميل!

[جالينا دوج جراي]

شراء بنجر عالي الجودة؟ في "Pyaterochka" عادة ما تكون جيدة. جالينا دوج جراي قال أن أفضل أنواع البنجر يجب أن تكون داكنة اللون جدًا. أفهم أنه من الصعب التخمين تحت طبقة من الأرض ، لكن يمكنك ، بالتجربة ، القيام بذلك.

نعم ، قرأت كل التقنيات أوكسانا برنداباكر وصنع نسخة كسولة تمامًا.

قم بتشغيل جهاز 3.5 لتر بطيء الحركة على HI. بعد ذلك ، ابدأ في عمل الخضار.

1. بنجر 2 قطعة متوسطة الخام - 3.5 شعلة في سطل
2. بصل قطعة واحدة كبيرة - 3.5 شعلة في كيس
3. 2 حبة بطاطس متوسطة - تمساح 6 * 6
4. جزر 1 قطعة وسط - 3.5 شعلة في وعاء

ضع في طبقات بدءًا من النقطة الأولى ثم أسفل القائمة ، صب الماء البارد ، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت. أثناء الغليان ، قدم لافريك.

يضاف الملح والسكر والليمون والثوم بعد أن تصل جميع الخضار إلى الحالة المرغوبة. 4 ساعات على ما يبدو. دعها تقف على ارتفاع منخفض لمدة ساعة وتكون قد انتهيت.

بالمناسبة ، عندما تقدم الليمون ، يصبح البرش أكثر إشراقًا أمام أعيننا - جميل!

سفيتلان ، منتجع صحي لنسخة أخرى من بورشت!

[م @ rtochka]

سفيتا !!! كيف تحصل على بورشت أحمر؟ النقطة مستقيمة ... لقد قمت بالفعل بطهي البنجر بالخل ، لكنه لا يزال يتحول إلى اللون الأحمر في البرش

م @ rtochka, داريا، يُخبز البنجر مسبقًا في الفرن ، ملفوفًا بورق قصدير. لا تقشر مباشرة في الجلد.
ثم قم بطهي البرش كالمعتاد ، ولكن بدون البنجر.
وعندما يصبح جاهزًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل أو البنجر المخبوز المبشور على مبشرة / بئر خشن أو مفرومًا كما تشائين /.
دمل. فقط تغلي لبضع دقائق وهذا كل شيء!
دعها تختمر قليلا.
كلما طالت مدة نقعها ، زادت احمرارها.
وفي اليوم التالي سيكون ياقوت بشكل عام!

أنا لا أحب أحمر الشعر أيضًا!

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
سفيتا هل أضفت معجون الطماطم أم استغنيت عنه؟
P ، S. بدلاً من البطاطس ، التي صنعناها من الخشب ، أضفت الفاصوليا الحمراء المسلوقة إلى الحافة الجاهزة تقريبًا.
اتضح أنه لذيذ ،

هل أضفت معجون الطماطم أم استغنيت عنه؟

لا تريد إضافته. بدونها.

أضف الفاصوليا الحمراء المسلوقة إلى الريش الجاهز تقريبًا.

هل هي ساعة قبل النهاية؟ هل تطبخ الفاصوليا بنفسك؟

لم أطبخ البرش في صلصة بطيئة حتى الآن ، لكن منذ شبابي الجنوبي يحترم زوجي بورشت مع الفاصوليا. أطبخ بنفسي. والأبيض أفضل. يتغير اللون من الأحمر إلى الجانب المتسخ.
البنجر في الخمسة وأنا آخذ ، لذلك فهو بورجوندي ، في السلطة. واتضح أن البرش لونه أحمر
شكرا للجميع على النصيحة !!
اليوم عدنا من الضيوف ، من الأقارب. لذلك فاتني حتى مساعدي المطبخ ، الذين يبحثون بالفعل عن طهي شيء ما في نفس الطباخ البطيء. على ما يبدو ، هذا بالفعل تشخيص.

ثم ساعة قبل النهاية؟ هل تطبخ الفاصوليا بنفسك؟

نعم ، فقط للغليان ثم تكوين صداقات.
فاصوليا أطبخها في راسل 3.5 لتر
آخذ عبوة واحدة من الفاصوليا 800 جم ، وانقعها لمدة 24 ساعة في وعاء سعة ثلاثة لترات ، مع تغيير الماء.
ثم أضع الفاصولياء في وعاء ، وسكب الماء 2.5 سم فوق مستوى الفاصوليا.
6 ساعات على هاي ، ثم أضع الملح ، وأخلط الفاصوليا ، وفك الجهاز ، وقم بتغطيته ببطانية واتركه ليبرد. ثم أغسل الفول وأجمد الأجزاء الزائدة




آخذ حبوب مثل هذا ، في Magnet ، إنها كراسنودار ،

مساء الخير جميعا! هل طبخ أي شخص مخلل في طباخ بطيء؟ لقد قرأت بصدق جميع الموضوعات المتعلقة بالبطء ، لكنني لم أجد وصفة ، أتمنى حقًا مساعدتك!) كان لدي مؤخرًا بطيء (Kitfort KT-207 ، نظير KT-2010) ، لا أخاطر "بتأليف" بنفسي ، أريد وصفة مجربة)

[م @ rtochka]

واتضح أن البرش لونه أحمر

م @ rtochkaداشا ، هل تفرك أو تقطع البنجر على بيرنر؟ قد يكون هناك سبب. درجات مختلفة من الأضرار التي لحقت "الفجوات". لا أجد سببًا آخر ، لأن لدينا نفس البنجر. لكن بالتأكيد ليس لدي بورشت أحمر.

كنت أرغب في طهيه من البنجر النيء. الطعم مختلف تمامًا عن المخبوزات ثم تقديمه.




أوكسانا، MERCYU ضخم لخوارزمية طبخ الفاصوليا في صلصة بطيئة. سأطلب من الرئيس من خلال علامة تعجب ، ربما سيصدر وصفة منفصلة ، هل تمانع؟

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
لقد قمت فقط بغلي الفاصوليا مرة أخرى اليوم ، وتضخم بطريقة أو بأخرى بقوة أكبر من المرات السابقة واتضح أن مستوى السائل لا يتجاوز 1 سم تحت الحافة السفلية للوعاء. بعد 2.5-3 ساعات أزلت الرغوة عدة مرات ، كنت أخشى أن الرغوة ستهرب. بعد ذلك قمت بلحام كل شيء دون مشاكل ، ولم يفلت شيء من الرغوة. الآن هو التبريد والتمليح.

[برندابكر]

برندابكر, أوكساناولكن هل تنقع بدون صودا؟ ربما بدون ، إذا قمت بتغيير الماء عدة مرات ...

قل لي أن الفاصوليا المسلوقة لها طعم بالفعل ، لكن الفاصوليا المعلبة ... أخيرًا أفتقدها مؤخرًا. انها نوعا ما مسلوقة

[torbochka]

torbochka,
لدي وصفة لحساء الشعير اللؤلؤي بالفطر ، ربما سيكون مفيدًا إذا لم تخبرك الفتيات بأي شيء أفضل.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=481519.0



سفيتينكي,
بدون الصودا ، قمت بتغيير الماء ثلاث مرات ، هذه الفاصوليا بدون رائحة نفاذة ، وليست جافة مثل تلك المستوردة ، عندما يتم طهيها ، تكون زبدة ولينة ولها طعم لطيف وليس قويًا.
في السابق ، تم طرح هذا في السوق

أنت لا تمانع؟

سفيتا ، لا ، لا عقل ، كم عدد الفاصوليا التي أملكها نتيجة لذلك ، فقط من الضروري الإشارة إلى أنها تخص راسل هوبز ، وسأخشى أن أضع الكثير في كيتفورث.

[برندابكر]

برندابكر، من فضلك قل لي سعر هذه الفاصوليا.

[زنجبيل]

زنجبيل,
حوالي 60 روبل لكل عبوة ، انظر إلى أدنى الرفوف ، يتم بيعها بسرعة

[برندابكر]

برندابكريا أوكسان ، هل حاولت طبخ الأبيض؟

[برندابكر]

برندابكر، شكرا جزيلا لك! أنا لست مندهشا من أنهم سرعان ما يتفككون بمثل هذا السعر)))

[جوالا]

جوالا,
جالون مطبوخ 1 كوب من الفاصوليا الجافة ، 4 أكواب من الماء.
لكنني أضع الفاصوليا الجافة في قدر ، وسكب الماء 5 سم أعلى من طبقة الفاصوليا ، واتركها تغلي ، ثم تطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم أزل المقلاة عن النار ، واتركها مع غطاء لمدة ساعة ، ثم اشطفها ، وضعها في وعاء ، صبها للقياس بالمياه العذبة وطهيها على حرارة عالية لمدة 5 ساعات.
ثم مملح واتركه ليبرد في وعاء.
أعتقد أنه من الممكن أيضًا مع النقع ، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء ، نظرًا لأن الحبوب ستنتفخ بالفعل ، لقد سكبت الماء حوالي 2.5 سم.

وأي واحد تفضله أحمر أم أبيض أكثر؟ كم عدد الفاصوليا التي لم أشتريها ، كل شيء طار في سلة المهملات .. إنها لا تذهب أو تفعل ذلك بشكل خاطئ.

[جوالا]

جوالا,
أحببت الفاصوليا البيضاء الكبيرة ، بيضاء مع عين سوداء ، بينتو وهذا واحد.
غالبًا ما يكون المستورد جافًا جدًا وأحيانًا يكون له رائحة نفاذة ، مما يجعل معدتي تؤلمني.
كان أسوأ فسرل من أوكرانيا ، والآن أحببته حقًا من كوبان.

كان أسوأ فسرل من أوكرانيا ، والآن أحببته حقًا من كوبان.

حسنًا ، من الواضح أنه ليس لدينا هذا هنا .. حسنًا ، شكرًا على المعلومات. لدينا فاصوليا هذا وذاك. لكنني اشتريته مرتين ونسيت طعمه بالفعل.

[جوالا]

جوالا,
هذا واحد طازج لدرجة أنني بينما كنت أهزه ، فقس.
والدي يزرع لنا مجموعة متنوعة من البينتو في داشا

هذا واحد طازج لدرجة أنه بينما كنت أهزه ، فقس.

لقد أغرتني بورشت. أكتب تجربة: شغّلت المرتفعات ، ووضعت الماء بالبطاطس ، وبعد 1.5 ساعة أضع الكرنب. بعد 1.5 ساعة أخرى ، بدا أنه كان يغلي عند الحائط البعيد. على ما يبدو ، يبدو ... بشكل عام ، أضع البصل المقلي والجزر والبنجر. مرت ساعتان أخريان ، لا يغلي
باختصار ، مرت 6 ساعات منذ البداية ، ودرجة الحرارة داخل الحركة البطيئة 88 درجة. سكبتها في قدر ، وطهيها على الموقد ، لكن البطاطس لا تزال قاسية ...



المجموعة 212
أيضا ، بالطبع ، أنا معك معه. اليوم ، بشكل عام ، يبدو أنه لن يغلي.

[م @ rtochka]

م @ rtochka,
داريا ، أضفت أيضًا لونًا إلى البرش مثل هذا: أعصر العصير من بنجر خام وأضيفه إلى المقلاة في النهاية.
أثناء الغليان ، أطفئه. وإذا قمت بإضافة عصير الليمون أو خل التفاح على الفور ، فإن اللون يصبح أكثر إشراقًا ، بشرط ألا يكون البنجر مائلًا للبياض وله طعم لطيف



داريا ، حاولي أن تنضج الخضار بأقل قدر من الماء ، وبعد ذوبانها أضيفي الماء المغلي حسب حاجتك ،
(شاهد كيف يطبخ إيرا ليريل حساء الكرنب المغطى بورق الملفوف)
وتقوم تاتيانا أدمن بطهي البرش في وعاء زيبتور أيضًا بدون ماء في البداية.

أحببت أيضًا الطهي بدون ماء أكثر ، حاولت طهي البرش بالماء وبدونه.
أسفل البنجر ، ثم باقي الخضار ، مغطاة بورق الكرنب في الأعلى ، عندما تكون الخضار جاهزة ، عند إضافة المرق أو الماء ، يضاف الحمض أو الليمون أو الخل ، لا يفقد البنجر لونه ، ويصبح البرش توتًا مشرقًا. عند غليه في الماء ، يتغير لون البنجر وطعمه أيضًا.

[برندابكر]

برندابكر, أوكسانا، شكر! فكرة مثيرة للاهتمام ، سأفكر فيها!)

قمت بتشغيل hi ، ووضعت الماء مع البطاطا ، وبعد 1.5 ساعة أضع الملفوف.

داريا ، عندما نطبخ في طباخ بطيء ، خلال الساعات الثلاث الأولى ، كل فتحة للغطاء تزيد من وقت الطهي بمقدار 30 دقيقة أخرى ، لأن الجهاز لم يسخن بعد ولم يصل إلى درجة حرارته. وألقيت عليه المزيد من الخضار الباردة. ... بالطبع * أصبح مدروسًا *

كما أحببت الطبخ بدون ماء أكثر ،

و أنا

اليوم ، قمت بفرك جزرة كبيرة في البرش ، ويبدو لي أنها أعطت لونًا برتقاليًا. أضيفي معجون الطماطم وعصير الليمون لإعادة لون الشمندر



لا تزال PS Borsch تدرس اللون الأحمر أكثر من المعتاد ، ربما لأنها وضعت بنجرًا أقل من المعتاد والمزيد من الجزر والفاصوليا

بالأمس كنت أقرأ مقتطفًا عن بورشت من كتاب "أساسيات فنون الطهي. فن مقبلات الطبخ والأطباق الرئيسية |" أوسوف فلاديمير فاسيليفيتش ، أوسوفا ليديا أندريفنا. يمكن لأي شخص مهتم القراءة بمزيد من التفصيل في المراجعات حول هذا الكتاب على Ozone ، لكن لم أتمكن من إدراج صورة (يكتبون أنه ملف كبير).

[سمك كاري لا تايلاند.]

سمك كاري لا تايلاند.
جزر - 2 قطعة. قطع رقيقة.
فلفل - 2 قطعة. مقطعة إلى شرائح.
بصل - 1 كبير. قطع رقيقة.
125 مل مرقة دجاج
حليب جوز الهند -400 مل.
الثوم - 2 فصوص. سحق.
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ل.
زبدة الفول السوداني -75 جرام
عصير ليمون -1 ملعقة صغيرة
نشاء البطاطس -1 ملعقة كبيرة. ل
فيليه سمك - 600 جم. مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم.
كوميل ، مسحوق فلفل حار ، كزبرة. أو باستا كاري تايلاندي أحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ضع الجزر والشعر المستعار والبصل في قدر بطيء. يُضاف مرق الدجاج وحليب جوز الهند والثوم وصلصة الصويا والبهارات.
اطبخ على LOU لمدة 4.5 ساعات أو على HI لمدة 2.5 ساعة.
في نهاية وقت الطهي ، اخلطي زبدة الفول السوداني وعصير الليمون والنشا جيدًا وأضيفيهم إلى الخضار.
ضع السمك في وعاء واطبخه على HAY لمدة 30-45 دقيقة أخرى حتى يصبح السمك جاهزًا.
حساء السمك نيو إنجلاند.

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
بيكون - 6 شرائح يقطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. قطع رقيقة.
الثوم - 1 فص. سحق.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. قطع رقيقة.
كرفس جذر -150 جم مقطّع إلى مكعبات.
بطاطس - 2 قطعة. كبير. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ذرة معلبة -150 جم. تصرف.
مرق نباتي قوي - 800 مل
فيليه سمك - 400 جم مقطع إلى مكعبات كبيرة.
روبيان طازج - 250 جم. نظيف.
كريم - 100-200 مل
الملح والفلفل حسب الذوق. قليل من جوزة الطيب المطحون.
من اجل للتزيين . بقدونس - 1/2 حفنة.

يُحمى الزيت في قدر ويقلى فيه لحم مقدد ، بصل وثوم حتى يصبح شفافاً. لا تفرطي في الطهي حتى يصبح لونها بني!.
ضعي جميع الخضار في طباخ بطيء ، أضيفي مرق الخضار والملح والفلفل وجوزة الطيب.
يُطهى على HI لمدة 4-4.5 ساعات أو حتى تصبح الخضار جاهزة.
سخني الكريم. ضعي الروبيان والسمك في طباخ بطيء وأضيفي الكريمة الساخنة. واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى على HI. حتى ينضج السمك والروبيان. لا تقم بالتبديل إلى الوضع المنخفض!
تقدم مع البقدونس المفروم.

[جوالا]

جوالا, جالينا، ها هي الوصفات الصحيحة في الكتاب.
تكون الأسماك مطوية بالفعل عندما تكون الخضار جاهزة ولا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

ها هي الوصفات الصحيحة في الكتاب.

حسنا ربما..

سأضيف وصفة سمك من كتاب الطبخ البطيء الأمريكي.

السلمون المطبوخ مع سلطة الخيار واللبن.
125 مل مرق نباتي
250 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
1/2 بصلة صغيرة مفرومة
3 أغصان من الشبت الطازج + 10 جم (4 ملاعق كبيرة) شبت مقطع
ملح وفلفل أسود مطحون طازج
6 قطع سلمون Phioe ، 155 جرام لكل منها
250 مل زبادي سميك ،
1 ملعقة كبيرة. مايونيز،
1 كراث ، مفرومة ناعماً
10 جم (4 ملاعق كبيرة) بقدونس مفروم
1/4 ملعقة صغيرة بذور الكراوية المطحونة.
1 حبة خيار طويل (إنجليزي) ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، ثم كل نصف بشكل رفيع.
كيف تطبخ:
في وعاء طهي بطيء ، اخلطي 125 مل من الماء والمرق والنبيذ والبصل وأغصان الشبت ونصف ملعقة صغيرة. ملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون.
غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة لمزج النكهات.
ضع السلمون في وعاء ، وأغلق الغطاء مرة أخرى واطبخ
1 ساعة منخفضة
يجب أن تكون السمكة غير لامعة تمامًا وثابتة وطرية جدًا.
أثناء طهي السلمون ، اخلطي الزبادي والمايونيز والكراث ، 3 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. شبت مقطع و 3 ملاعق كبيرة. ل.البقدونس المفروم والكمون
نضيف شرائح الخيار ونقلب جيدا. يتبل بالملح والفلفل.
قدمي شرائح السلمون في أطباق مقسمة دافئة ورشي عليها العصير المطهي.
ضعي فوقها سلطة الخيار ورشي الشبت المتبقي والبقدونس



PS يطبخ المؤلف في قدر كبير بطيء ، حوالي 6.5 لتر.
6 حصص.