كتاب وصفات الطبخ البطيء (مناقشات ، نصائح ، مشاكل)

لدي 2 كينوود ، أحدهما به وعاء دائري 706 والثاني باندورا بسعة 6.5 لتر ، لذلك ما لاحظته هو أن المعدن أرق 6 لترات من 4.5 وهم يطبخون نفس الشيء تمامًا ، وأحيانًا شوايات 6 لتر أسرع ...

بطريقة مماثلة. البنات ، لا تنسوا أن الطباخ البطيء ليس مجرد وعاء سميك ، بل هو تناظرية للفرن الروسي ، حيث لا يوجد غليان ، ولكن فقط يسرق عند أكثر من 90-95 * وأقل من 75-80 * درجة حرارة عالية. أي لحم يحب اللحم البطيء - فهذا يكفي لاستعداده. تحب الفاصوليا والبازلاء الحمأة أيضًا. الخضار ليست جيدة جدًا ، فهي باردة فيها - تحتوي على الكثير من الماء ، لكن لا يوجد غليان في القدر ، لذلك لا تتحول إلى غليان ، لكنها تطحن على أي حال. البطاطس البطيئة في الماء لا تتحول أبدًا إلى مسلوقة وناعمة ، والملفوف أيضًا. لكن البطاطس بدون ماء شيء - مع الزبدة ، يمكنك مع البصل واللحوم - على سبيل المثال ، في قاع البطاطس في قطع كبيرة أو بشكل عام كاملة (مقشرة) ، والبصل في الأعلى ، ومفروم بشكل رفيع ، وفوق الدجاج على شكل قطع ، ملح ، الفلفل ولمدة 4 ساعات لمدة 4 ساعات - يمكنك تناول حبة بطاطس مع الزبدة - ثم تذوب وتتفكك في القاع - naaate me ، eeesh me ها هو طبقي العادي في الخريف ، عندما يحين وقت الحصاد والتحضير - مرة واحدة بشكل عام - اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر على سبيل المثال ) بدون عظام ، في قطع كبيرة ، والكثير من البصل والكثير من الكوسا المبشور الخشن ، أفضل Gribovsky ، لأنه أكثر عصارة. و على Hai لمدة 8 ساعات = لحم ثم يطفو في الصلصة. من المريح جدًا أن ينضج اللحم في قطع كاملة. في كينوود سعة 6.5 لتر الخاص بي ، أفعل ذلك - في الجزء السفلي من قطعتين من اللحم البقري الخالي من الدهن ، وفوق لحم الخنزير ، يمكنك أيضًا مع الدهون ، والقطع مملحة في طبقات. حسنًا ، من 8 إلى 10 ساعات في المرتفع أو 12 على الأقل. ليست هناك حاجة إلى الماء - سيكون العصير كافيًا في هذه العملية ، ثم أسكبه في حاويات صغيرة عندما تكون جاهزًا ، واستخدمه كمكعبات مرق. بالمناسبة ، يتم تخزين اللحوم المطبوخة مثل هذا لفترة أطول. طباخ بطيء للأشخاص الهادئين ، إنه أمر مزعج في عجلة من أمرهم ، فهم يحبون جميع أنواع الأطعمة المتعددة. أنا أحب بطيئتي.

[ايرينا]

ايرينا، أوافق على كل شيء 100. اليوم فعلت أضلاع لحم الخنزير. يوجد أدناه البطاطس مع البصل والضلوع في الأعلى. لقد كانت لذيذة

لا تترك حساء الكرنب أو الحساء بعد الطهي على فرن ساخن

ولكن ماذا عن * البدل اليومي *؟
ولم يُترك حساء الملفوف في الفرن ، ولكن في الفرن ، حيث يشبه الطباخ البطيء تمامًا

ممنوع الغليان ، فقط السرقة

حسنًا ، لا تخبرني ... إنه يغلي تمامًا.

وفوق الدجاج في قطع ، ملح وفلفل ولساعات عالية لمدة 4

بالنسبة للدجاج ، 4 ساعات على هاي كثير. ثلاثة كحد أقصى.

لدي دجاج في 3 ساعات لطهي الطعام. أطبخ لمدة 4-4.5 ساعات. ربما يعتمد على الطباخ البطيء وعلى الدجاج نفسه.

يغلي تماما على خبيث

نعم laaadno - لن نجادل ، على الرغم من أن الحقيقة تولد وتغلي ، في رأيي ، فقط من الحواف ... على الرغم من أن Temko قد قفز ، حتى لا يكرر كثيرًا ، إذن ، في الواقع ، بطيء من الآباء والأمهات المختلفين مع شخصيات مختلفة ... كينوودز الخاص بي هم رفاق رائعون

لم أر الفائدة أيضًا.
بالنسبة لي - إذا قمت بطهي اللسان في قدر بطيء - فضعه على نار هادئة طوال الليل (وفقًا للمبدأ ، "الجندي ينام - الخدمة تعمل" (ج) ، بمعنى ، دعه يطبخ ، أثناء نومي أثناء) ، أو في قدر الضغط الحصول على نفس النتيجة ، ولكن بسرعة. في هاتين الحالتين ، الفائدة الوحيدة هي الحد الأدنى من الجهد البدني.و 4 ساعات في طباخ بطيء - خلال نفس الوقت يتم طهي اللسان على موقد غاز في قدر عادي. الكهرباء أمر مؤسف.

لدي موقد كهربائي ، لذا فإن الموقد البطيء يوفر لي الطاقة. لا أحب الطعام الموجود في حلة الضغط على الإطلاق. وفي الطباخ البطيء يتضح أنه لذيذ جدًا ولا تحتاج إلى اتباعه. ولم يتم تشكيل أي مقياس. أضع كل شيء في وعاء وأستريح.
وعلى مستوى منخفض ، يتم هضم اللسان بين عشية وضحاها.

ولم يتم تشكيل أي مقياس.

مثله؟؟؟ في رأيي ، فإن الطباخ البطيء هو ببساطة حامل الرقم القياسي لمقدار الحجم ، إذا تم غليه في الماء. لقد جربت كلاً من مرق اللحم المغلي والشواء هنا وفقًا للوصفة مع الكثير من السائل. مجرد كمية كبيرة من الرغوة ، والرغوة مشتتة بشكل جيد ، مذابة في الحجم الكامل للماء. المنظر غير جذاب بشكل رهيب.

حسنا انا لا اعرف. أغسل اللحم جيدًا بالماء البارد ولا يوجد أي مقياس عمليًا. نادرًا ما يحدث ذلك على شكل غشاء رقيق ، مثل حافة حول محيط وعاء ، تتم إزالته بالكامل بحركة واحدة من اليد. لدي ثلاثة تباطؤات مختلفة الحجم والقوة ، وفي كل مكان.

لذا فإن البطئ يوفر لي الكهرباء

: فتاة نعم: على الرغم من أن لدي غاز. لكن هنا أحاول طهي جميع المرق عند الغليان على الأقل ، ويجب أن تعترف ، لا يمكنك ترك لهب غاز صغير دون مراقبة ، وفي الفرن البطيء هناك بالضبط القليل من التدفئة دون تردد.

المنظر غير جذاب بشكل رهيب.

هذا عندما لا يكون اللحم جاهزًا بعد ، ثم يتم تنظيف المرق. البطيء هو نفس القدر ، فهو في حد ذاته لن يجعله جاهزًا ، فهو ، كأبسط جهاز كهربائي ، يوفر لنا فقط فرصة للطهي - بهذه الطريقة - وفقًا لمبدأ الفرن الروسي ، من الأفضل أن نقول وفقًا للمبدأ في الفرن الروسي - حساء الكرنب يوميًا ، واللفت على البخار ، وجميع أنواع الحبوب المطبوخة على البخار ، والبازلاء ، فاصوليا. تحتاج فقط إلى التكيف مع بطءك ، لأن أي موقد له طابعه الخاص ، وقبل أن تناقش النساء في البئر مشاكلهن ، لكننا الآن في حالة توتر عندما طلبت أول كينوود في المراجعات التي قرأتها - يكتب عمي - قدرًا جيدًا ، يطبخ ببطء كلمة * ببطء * باسم الجهاز ، على ما يبدو ، للجمال مكتوب هناك مجموعة من الوصفات التي وضعتها الفتيات ، مثل العاملات الجادّات والسخاء في النصيحة والدعم لا تتوقع معجزات من القلاع - المعجزات في أقلامنا

لقد طهيت البطاطس باللحم ، طعمها جيد ، اللحم والبطاطس كلها طرية

ضلوع لحم البقر متبلة في البيرة (أوميلا)

لقد طهيت اللحم حسب وصفة سفيتا وأحببته ، ست ساعات على ارتفاع.

وأقوم بصنع غولاش بشكل مستمر تقريبًا في وحش صغير - أقطع بصلة كبيرة إلى أسفل ، ثم قطع اللحم إلى قطع وفوق الخيار المخلل المبشور وقليلًا من محلول الملح والفلفل والملح وعالية لمدة 2.5 ساعة. بعد هذا الوقت ، أضيف 100-130 جرامًا من القشدة الحامضة ، وطعم التمليح والتوابل ، و 30 دقيقة أخرى للقليل. يذوب اللحم في الفم ، وتعطي القشدة الحامضة مع الخيار طعمًا رائعًا للغاية.
شل. الآن ، بعد الطهي البطيء ، يكون اللحم من الأوعية الأخرى كسولًا جدًا بحيث لا يمكن مضغه ومذاق اللحم مختلف ، والآن أقوم بطهي اللحم للبيلاف أولاً في وعاء بطيء ، ثم أضع بيلاف في رسم كاريكاتوري وأطبخه.

أنا أحب بطيئتي.

شكرًا لك على مشاركة تجربة الطهي الخاصة بك في MdV بطريقة لذيذة للغاية :-)

إيه ، لقد أعدت إحياء وحشي بعد أن ظل خاملاً لمدة عام تقريبًا. أطبخ لحم عجل سفيتا بالخيار أضعه في الليل ، ثم وجد ابني وظيفة جديدة في القدر الخاص بي: يطلب الحليب المخمر ، وغدًا سأطبخ الحليب على نار هادئة.

[أوكسانا]

أوكسانامن فضلك أدخل أنفي في وصفة لحم العجل والخيار.

وأقوم بصنع غولاش بشكل مستمر تقريبًا في وحش صغير - أقطع بصلة كبيرة إلى أسفل ، ثم قطع اللحم إلى قطع وفوق الخيار المخلل المبشور وقليلًا من محلول الملح والفلفل والملح وعالية لمدة 2.5 ساعة. بعد هذا الوقت ، أضيف 100-130 جرامًا من القشدة الحامضة ، وطعم التمليح والتوابل ، و 30 دقيقة أخرى للقليل. يذوب اللحم في الفم ، والقشدة الحامضة مع الخيار تعطي طعمًا لطيفًا للغاية.
شل. الآن ، بعد الطهي البطيء ، يكون اللحم من الأوعية الأخرى كسولًا جدًا بحيث لا يمكن مضغه ومذاق اللحم مختلف ، والآن أقوم بطهي اللحم للبيلاف أولاً في وعاء بطيء ، ثم أضع بيلاف في رسم كاريكاتوري وأطبخه.

لقد طهيت اللحم حسب وصفة سفيتا وأحببته ، ست ساعات على ارتفاع.

[ايرينا]

ايرينا، شكرا جزيلا! وهناك لحم بقر .... بلييين ... لكن لا يوجد محول.

الفتيات! لقد كان لدي إخفاق بسيط اليوم مع وجبة غداء بطيئة. هنا ، وفقًا لهذه الوصفة ، فعلت
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46867.0
، ساعتان في الأعلى وساعتان أخريان في المنخفض.
result_reds طرية ولذيذة جدًا ، لكن الإفراط في استخدام التوابل واضح (حسنًا ، هذا قابل للإزالة للمستقبل) ، لكن شيئًا غير مفهوم حدث للملفوف. أصبح مظلمًا جدًا ، كما لو كان محترقًا ، ومالحًا جدًا.
ماذا فعلت غلطا؟ الفتيات يدوية ، ساعدني pliz!

هل يعرف أحد كيف يبطئ طهي صدور الدجاج؟

ما هي الاهتمامات بالضبط؟ كرنش دجاج نظيف؟

نعم ، هناك أيضًا فطر. لكن من الأفضل أن يكون لديك ثدي نقي ، لا أعرف حتى ماذا أضيف ، فقط بدون البطاطس (فوق).

أود أن أضع الخضار وأقوم بعمل بعض الخيوط من ماء مالح ، وأقوم بتشغيله على السيارة ، إذا لم تكن هناك سيارة ، ثم على ارتفاع لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم ساعة أو ساعتين ، منخفضة ، ستبدأ الرائحة في الظهور ، لذلك في غضون نصف ساعة ستكون جاهزة

[ماوكلي]

ماوكليشكرا ناتاليا! سأذهب للنوم ليلا ، ربما في الصباح يستيقظ خيالي.

[أولغا]

أولغا، إذا لم يكن هناك شيء آخر ، فإن القوس هو خيار يربح فيه الجميع. توضع في طبقات: بصل ، صدر ، بصل. ويمكن تخليل الصدور في نفس البصل.

كما أضيف القليل من صلصة البلسميك والصويا والبهارات .. أو يمكنك فقط المايونيز أو القشدة الحامضة. لا تحتاج إلى الكثير من التوابل ، فهي قوية جدًا في البطء

اللعنة ، سيلان اللعاب ، سأعد الصلصة غدًا

الفتيات!

وأقوم بتتبيل الشرودي وأجزاء الدجاج الأخرى في الكفير بأعشاب بروفنسال ، ثم أضعها في وعاء بطيء بدون بصل وكل شيء آخر ، ولمدة 3 ساعات (في وحش صغير ، يكون أكثر كثافة) ، لذلك في الوقت المناسب ، يجب أن تشاهد وتجرب أيها الشرط مطلوب.

[سفيتلان]

سفيتلان، وفي ميندلينكا الصغيرة يكون الغليان شديدًا (نسيت شيئًا ما) ، هل يغلي بسرعة؟

صغير ، قوي جدًا ، 150 واط لكل 0.8 لتر. جديد 135 واط لكل 1 لتر. هذا هو السبب في أنني أطلقت عليه اسم الوحش الذي يطهو بشكل أسرع سواء في السلطة أو بسبب الكمية الصغيرة التي يتم دفعها إليه.

حسنًا ، هذا هو ، على الأرجح ، هناك إطفاء للارتفاع ، أليس كذلك؟ لماذا أعذب ... لست طباخًا بطيئًا ، لكن طباخًا بطيئًا به قدر من الفخار. لقد تكيفت أولاً لاستخدام الوضع المعتاد متعدد الطهي (للأرز) بدلاً من الوضع المرتفع ، ثم قليلاً عند التسخين ، ثم أوقف تشغيل التدفئة تمامًا ، ثم سيكون مثل منخفض. أريد أن أجرب اللحم في هذا القدر ، وإلا فأنا أطهو العصيدة فيه.

يغلي بسرعة؟

بعد ساعة ، يغلي الوحش في مكان ما. في حالة صغيرة ، هناك خوارزمية مع الغليان في كلا الوضعين ، وفي الوضعين المنخفض والمرتفع ، وحتى عند التسخين ، يمكنه الغليان ، ولكن ليس قريبًا. ولكن هناك يمكنك رؤية وقت التشغيل - من خلال تشغيل وإيقاف المصباح ، يغلي ، ثم ينطفئ.
الآن لقد صنعت الجولاش في وعاء جديد ، بعد 3 ساعات على سيارة ، كان اللحم أقل غليانًا ، وأكثر كثافة قليلاً في الاتساق. لا أعرف حتى الآن ما إذا كان ذلك أفضل أم أسوأ ، حتى نأكل. إذا لم يكن جيدًا ، فسأزيد وقت الطهي قليلاً. أثناء التحقق من الأوضاع. لكنني طهيت دقيق الشوفان من الحبوب الكاملة - أعجبتني النتيجة كثيرًا ، لم يتم حرق أي شيء ، لقد تم طهيه كما ينبغي. مدة الطهي 6 ساعات بالسيارة.

البنات من فضلك نصحو ماذا تفعل بالساق بالحركة البطيئة؟ بالأمس جرّتها خصيصًا من المزرعة الجماعية وأبدو الآن مثل خروف عند البوابة الجديدة. أنا ممل شيء.

عرقوب لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء (ستافا)

شكرا لك ايرينا. أضعه لينقع.

لا حاجة للمخلل. الآن أقوم بتخمير 500 مل من البيرة + كوب من محلول ملحي ، لافروشكا ، فلفل ، ملح أكثر قليلاً (ليس لدي محلول ملحي كافٍ في الملح). هاي. بعد ساعتين ، اقلب المزيج وأضف 4-5 فصوص ثوم مفرومة ومهروسة. وتقلبها كل ساعتين. عادة ما تكون جاهزًا في غضون 5-7 ساعات ، وأرى ما إذا كنت قد أدخلت سكينًا فيه ، تنفجر المفصل بشكل مستقيم. ثم يذوب الجلد في الفم ويصبح اللحم رائعًا.
بالأمس فقط أكلنا مفصل. مرة في الشهر أصنعها في البيرة ، ومرة ​​أطهوها.
لكن فيما يتعلق بوقت ودرجة الطهي ، انظر كيف تحب قوام اللحم (أكثر كثافة أو ليونة) ، فنحن نحب أن تذوب تلك المفصل في فمك.

شكرا!!! هكذا في الوقت المناسب!

الفتيات اللاتي لديهن Sybarizka. كم من الوقت لتسخين الحليب؟

[أوميلا]

أوميلا لذا فإن الطباخات البطيئة لها نفس الأوضاع ، على الأرجح.

إليكم ما حدث 6 ساعات على نار هادئة 80-90
لكن أولاً أحضرته ليغلي على الغاز
طعم الحليب المخبوز الحقيقي

[Alex100]

Alex100شكرا غرقت بالفعل ، إلا في بطء آخر. لم أقم بذلك ، ولكن ربما حدث نفس المبلغ.

مرحبا!
أطلب نصيحة الفتاة.
تمت تغطية جهاز Kenwood cp 707 بطيء الحركة 3 مرات! إلكترونيات ، ذباب ، أريد شراء شيء آخر. أعرف عن Siberiz ، لكنه الخيار الأخير ، لأنه لا يناسب مكان كين الخاص بي. أرغب في التبديل الإلكتروني وحجم 5 لترات. ويكون الإناء من الطين السميك. لقد أحبت Keshenka كثيرًا ، لكن لم تكن هناك قوة للإصلاح ، وتعذبت الخدمة بوعود الإصلاح وسحب المطاط فقط.
أنا لا أشعر بالارتباك عند الطلب من بلد آخر ، فقط عارضاتهم الذين لا أعرفهم ولا أعرف أين أبحث أيضًا.

لدينا موضوعات مشوشة تمامًا مع مناقشة نماذج لأفران الطهي البطيئة والوصفات الخاصة بهم. نحن نناقش بالفعل العكس.

أدركت أنني ارتكبت خطأ ، لكنني لا أعرف كيفية حذف المنشور ، لذلك قمت بنسخ الرسالة في الموضوع المطلوب ، وإذا كان بإمكانك حذفها ، فيرجى حذفها

[سفيتكا]

سفيتكا، لا أستطيع. يمكن للمسؤولين فقط. لكني لم أتحدث فقط عن رسالتك. بشكل عام ، بدأنا بشكل عام في مناقشة هذا الموضوع ليس فقط اختيار الطباخات البطيئة وانطباعاتهم ، ولكن أيضًا الوصفات ، ويفترض أن يكونوا هنا وليس هناك.

لدي وعاء 3.5 لتر ، من فضلك قل لي ، 700 جرام من ضلوع اللحم البقري - أليس هذا حجمًا صغيرًا جدًا بالنسبة لها؟
أقدر - إنهم يحتلون القاع فقط. ليس كافي؟

[Sone4ka]

Sone4ka، ستعمل بشكل جيد. هل ستضع المزيد من البصل وبعض الخضار؟ هناك اثنان منا وأنا لا أطبخ هذه الكمية من اللحم ، أي أنني أطبخ أقل من 700 جرام

[Sone4ka]

Sone4ka، ستعمل بشكل جيد. هل ستضع المزيد من البصل وبعض الخضار؟ هناك اثنان منا وأنا لا أطبخ هذه الكمية من اللحم ، أي أنني أطبخ أقل من 700 جرام

شكر، كيرش
لم يخطط لأي خضروات ، حتى البصل محظور - الصغار لا يحبونه
أردت القلي ، الملح ، الفلفل ، القليل من التوابل ، وضعها في صلصة بطيئة ، إضافة القليل من الخوخ. ربما القشدة الحامضة ثم أكثر.
في المرة الأولى سوف أطبخ ببطء)

من الممكن بدون الخضار. كل شيء سوف ينجح

من الممكن بدون الخضار. كل شيء سوف ينجح

كل شيء على ما يرام)
لكن مع الخضار
قطعت البصل رقيقًا ، في نهاية الطهي ، لم يتعرف عليه أحد
اتضح أنه لذيذ جدا

الآن المرحلة التالية من المواعدة هي قطعة سميكة كاملة من الأضلاع الدهنية
منذ يوم أمس ، قمت بفركها بالخردل والتوابل ، والآن ما زلت أفهم متى أبدأ في طهيها حتى تكون جاهزة بحلول الساعة 17-17.30