خبز حرفي بدون عجن

فهم، وذلك بفضل!

حول! تحول الخبز البارد!
ألا يمزق سقفه؟ إذا لم يتم عمل شقوق؟

شكر! هذا الخبز يختلف في كل مرة. مع مراقبة توازن الدقيق والسائل ، أجرب باستمرار: سأضيف الحليب ، ثم الزبادي ، ثم دقيق الحبوب الكاملة ، ثم الجاودار ... أخذت الدقيق c / z والجاودار من روسيا للراحة ، واستخدمت بقية المكونات حسب التوافر ، والتي سيرسلها الله. أرسل الله: الكفير محلي الصنع ، دقيق القمح المحلي الأنيق للخبز (وهو أمر غير متوقع!) ، حليب دسم. الخبز كان ممتازا! مع قشرة سميكة مقرمشة وفتات طرية. لم يكن الأمر كذلك في روسيا. والسقف مزق ثم لا ...

[راحة نفسية]

راحة نفسية، تمكنت من خبز كعكات من هذه العجينة للبيلاف (لساني لا يجرؤ على تسميتها obi-non ، ولكن لا يزال ...):

[لويا]

لويا، لذيذ!

الخبز رائع)) اتضح في المرة الأولى))) أخبز كثيرًا ... حسنًا ، لذيذ جدًا وسهل الطهي - لأولئك الذين ليس لديهم خبرة مثلي))) ضخم S P A S I B O))))))

أولغا ، شكرًا جزيلاً لك على هذا الخبز السهل التحضير واللذيذ: الورد: إلى ... قبل ذلك ، كنت أخبز الخبز فقط في آلة الخبز. لسبب ما ، دعا الابن هذا الخبز * لصوص * ... الآن هذه هي الطريقة الوحيدة التي نسميها (خبز) ...
تبين أن الصورة مظلمة

الخبز رائع)) اتضح في المرة الأولى))) أخبز كثيرًا ... حسنًا ، لذيذ جدًا وسهل الطهي - لأولئك الذين ليس لديهم خبرة مثلي))) ضخم S P A S I B O

لصحتك! أنا سعيد لأن الوصفة كانت مفيدة لك.

[علاء]

علاء، فتات كبيرة!

دعا الابن لسبب ما هذا الخبز * لصوص *

غير بديهي!

وها هو خبزي



لذيذ وخالي من المتاعب. حسب ذوقي ، يشبه إلى حد كبير خبز البيتا ، لكنه ليس رقيقًا ، ولكنه كعكة مسطحة. يبيعونها في متجرنا.

لذيذ وخالي من المتاعب. حسب ذوقي ، يشبه إلى حد كبير خبز البيتا ، لكنه ليس رقيقًا ، ولكنه كعكة مسطحة.

نعم ، إنها متشابهة - فتات خيطية ، قشرة مقرمشة

[راحة نفسية]

راحة نفسية, أولغا، شكرًا لك على الخبز ، فأنا أخبزه كثيرًا ، ونحبه حقًا))

قطع الرغيف (اختياري) وقم بإسقاطه على ورق من اللوح على صينية خبز ساخنة.

الفتيات دائما كلمة "إعادة" تخيفني. سوف يشوه النموذج. أو انا مخطئ؟

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ايرا، لقد صنعت الفراغ مباشرة على شكل موقد معجزة

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ايرا، لقد صنعت الفراغ مباشرة على شكل موقد معجزة

لذلك أقوم دائمًا بالتوزيع في النموذج فور التشكيل ، لكنني أردت فقط معرفة ذلك ...

الفتيات دائما كلمة "إعادة" تخيفني. سوف يشوه النموذج. أو انا مخطئ؟

ايرا ، كل شيء بسيط للغاية. أقوم بتثبيتها على بساط تفلون على لوح زجاجي. أمسك بنهاية السجادة ولفها من على اللوح على صفيحة خبز أو حجر

ايرا ، كل شيء بسيط للغاية. أقوم بتثبيتها على بساط تفلون على لوح زجاجي. أمسك بنهاية السجادة ولفها من على اللوح على صفيحة خبز أو حجر

الناس وهو لا يتشوه؟ لا يستقر؟ حسنًا ، هذا بعد التدقيق! بمجرد أن أسقطت الرغيف من القالب عند وضعه في الفرن. كانت جميلة جدًا ، ثم سقطت ولم تقم مرة أخرى. لذلك أسأل.

لا تشوه؟ لا يستقر؟

لا ، إنه ينزلق عن الزجاج بدقة شديدة. بالمناسبة ، ليس لدي لوح زجاجي ، أضعه على طبق زجاجي. بدون جوانب بالطبع

لا ، إنه ينزلق عن الزجاج بدقة شديدة. بالمناسبة ، ليس لدي لوح زجاجي ، أضعه على طبق زجاجي. بدون جوانب بالطبع

فهمتك! شكرا لك

[راحة نفسية]

راحة نفسيةشكرا على الوصفة! لست من محبي جميع أنواع المقبلات (حتى الآن؟) ، لكنني أحببت صورة خبزك.في المساء ، عجن العجين ووضعه في الثلاجة بعد 4 ساعات. والباقي يتم خلال النهار .... ابني (عمره 16 سنة) وأنا في العمل. لقد قاموا بحساب الوقت فقط حتى أتمكن من الوصول وإخراجها من الفرن بنفسي. جميل ولذيذ ، غير عادي. تُخبز في مقلاة غير لاصقة.
في وصفة دقيق القمح ، أضع 400 غرام ، 60 - حبوب كاملة.

سأكررها مرة أخرى - وصفة رائعة! الخبز رائع!
بالإضافة إلى أنه يوفر الوقت والجهد ولا يتطلب الكثير من الاهتمام ،
يجعل من الممكن صنع العديد من أنواع الخبز المختلفة بناءً على وصفة واحدة.
أخبز مؤخرًا من دقيق الدرجة الأولى + النخالة. ممتاز!
شكرا للمؤلف!

الفتيات دائما كلمة "إعادة" تخيفني. سوف يشوه النموذج. أو انا مخطئ؟

الإغراق - يعني "ترك الخبز (على الورق أو الدقيق فقط) ينزلق من على لوح التدقيق إلى ورقة الخبز". لا تخافوا ، لا شيء مشوه ، لكن هذا الخبز بشكل عام شديد التحمل
عادة ما أقوم بترتيبها على لوح زجاجي مبطّن بالورق أو رقائق معدنية.

[بابانين]

بابانينشكرا على الثناء! سعيد الوصفة عالقة. أنا أصنع نوعين أساسيين - العجين المخمر ودقيق الدرجة الثانية.

[ايكاترينا 2]

ايكاترينا 2، اخبز على صحتك! والتقاط الصور

أنا أصنع نوعين أساسيين - العجين المخمر ودقيق الدرجة الثانية.

لم أجربه على طحين من الدرجة الثانية حتى الآن. سآخذ للشراء.
كما أقول ، هناك العديد من الاختلافات! وفي كل مرة يكون مثل خبز جديد!
شكر!

لم أجربه على طحين من الدرجة الثانية حتى الآن. سآخذ للشراء.

تأكد من المحاولة! ألذ خبز ، إنه حقيقي ... حقيقي لذوقي!

اليوم خبزت الخبز للمرة الثانية.
تقول الوصفة إنه يمكن أن يقف في الثلاجة لمدة تصل إلى 14 يومًا. اعتقدت وعبثا.
يعجن يوم السبت ، واليوم الخميس ، خبز. اتضح في اليوم الخامس.
لن أجرب بعد الآن. في المرة الأولى التي خبزت فيها الخبز في اليوم الثاني اتضح أنه رائع. لقد نشرت صورة (آخر 258). تم تشكيله بسهولة وحافظ على شكله بشكل مثالي. اتضح أنه لذيذ جدا.
وهذه المرة اتضح أنها فطيرة. أثناء وقوف العجين في الثلاجة ، غيرت هيكلها بشكل كبير ، وأصبحت سائلة وانتشرت على صينية الخبز بأكملها. على الرغم من أنني عجنها بنفس الطريقة. وفشلوا في تشكيلها.
الخلاصة: من الأفضل عدم الاحتفاظ بالعجين لفترة طويلة.

[ك @ wka]

ك @ wka، في وصفتي مكتوب أنني لم أتحقق من 14 يومًا ، لا أنصح بالاحتفاظ بها لفترة طويلة. أحمل العجين لمدة 3 أيام كحد أقصى ، إذا كانت أطول ، فإنها تذهب فقط إلى عجين آخر "قديم" للتذوق.

وصفتي تقول أنني لم أتحقق من الأمر لمدة 14 يومًا

وراجعت. وأنا أعلم الآن أنه ليس من الضروري القيام بذلك. سأخبز في اليوم الثاني كحد أقصى.
وكتبت حتى يتعلم أحد من أخطائي.

[ك @ wka]

ك @ wkaالمجرب!

بلى. أنا كذلك
هناك رغيف آخر على المصحح. أنا أحب الشريط بشكل أفضل ، وهو أكثر ملاءمة للقطع والشرائح ليست واسعة جدًا. أطوي العجين وأطوله.
بمجرد أن يصبح جاهزًا ، سأبلغ

[راحة نفسية]

تحول خبز لذيذ جدا!راحة نفسيةيا أولغا ، أشكرك على الوصفة والوصف التفصيلي.
لقد فعلت ذلك لأول مرة ، لسبب ما ، كانت القشرة العلوية مخبوزة جدًا ، ولم يتم خبز القشرة السفلية. أعتقد لأنني خبزت على ورقة تفلون.
لقد بدأت بالفعل جزءًا آخر ، وغدًا سأحاول خبزه فقط على ورقة خبز.

أعطيت هذه الوصفة لأمي. هي نفسها لم خبزها بعد. أحببت أمي الخبز وقد خبزته بالفعل 4 مرات. نقلت أمي الوصفة إلى زوجة ابنها.

وأعتقد أن ورقة التفلون لا علاقة لها بها.
يحدث لي أيضًا أن المعجنات (ليس فقط الخبز ، ولكن أيضًا الفطائر أو اللفائف) بنية جدًا في الأعلى ، ولكن ليس في الأسفل. ثم أقوم بتبديل الفرن إلى الموقد السفلي فقط.
لكنني أعرف الفرن جيدًا بالفعل ، لقد كونت صداقات معه ، وأنصحك بمحاولة تشغيل الجزء السفلي فقط ، إذا كان الجزء العلوي مخبوزًا جدًا والقاع غير مخبوز. جرب هذا وذاك وسوف تنجح.


وهذا هو يومي كما وعدت. اتضح سوبر. قشرة رقيقة ، طعم ممتاز. الوزن ٧٣٣ جرام.ظل في الثلاجة لمدة 13 ساعة. "المطاط" أقل مما كان عليه في السابق. يبدو أنه يعتمد على الوقت الذي يتم فيه حفظ العجين في الثلاجة.

وعجن المقبل ولكن مع بعض التغييرات. التجربة مرة أخرى

تناولت 350 جرامًا من قسط القمح و 90 جرامًا من الجاودار و 20 جرامًا من الشعير و 10 جرام من الخميرة الطازجة. بعد ساعة ، كان علي أن أطحنها ، لأن العجين تضاعف. وبعد ساعة أخرى يهرب من الوعاء. ربما الخميرة كريهة الرائحة؟
ذهبت إلى الانهيار والاختباء في الثلاجة

[جالينا]

جالينا، موقدي لا يتبدل بالتناوب من أعلى إلى أسفل ، يتم تشغيله وإيقافه في نفس الوقت.
حلمي هو تغيير الموقد.
أو ربما كان هذا بسبب حقيقة أنني وضعت ورقة خبز بالماء في الأسفل؟

لذا فإن صفيحة الخبز مع الماء في الأسفل أمر لا بد منه. خلاف ذلك ، ستكون القشرة غير قابلة للاختراق.
عندما بدأت للتو في تعلم كيفية خبز الخبز ، قمت بذلك. يبدو أنه لا شيء ، لكن من المستحيل قطعه ، فالقشرة سميكة وصلبة للغاية. قفز إلى لا ، وبدأ في قراءة السبب. فقط بالبخار أحصل على خبز بقشرة رقيقة.
لكن يجب أن تكون صينية الخبز التي تحتوي على ماء مغلي (لدي مقلاة قديمة) في الفرن فقط لمدة 10-15 دقيقة الأولى ، ثم تحتاج إلى إخراجها وتقليل درجة الحرارة وخبز الخبز بدون ماء ، أي بخار.

خلاف ذلك ، ستكون القشرة غير قابلة للاختراق.

شكرا غالينا !!!! يجب أن أبقي نصيحتك منفصلة ، وإلا سأنسى

الذكرى الأولى

لكنني أعتقد ...

الفتيات لا يمكن أن يكون لديهن أخت أخرى ، aaaaaaaa

[جالينا]

جالينا، شكرا على النصيحة!
وإذا وضعت كوبًا من المينا في القاع ، فهل سيساعد ذلك؟

يمكنك أيضًا الحصول على فنجان ، لكن كوب واحد فقط. من المهم هنا أن تكون مساحة تبخر الماء أكبر. لهذا أضع المقلاة القديمة. عندما يغلي الماء ، يبقى الحجم على القاع والجدران. من أجل عدم غسل وتنظيف المقلاة في كل مرة من الحجم ، قمت بتكييف المقلاة ، التي لم أعد أستخدمها للغرض المقصود منها.

أنا أحب الشريط بشكل أفضل ، وهو أكثر ملاءمة للقطع والشرائح ليست واسعة جدًا. أطوي العجين وأطوله.

مثير للإعجاب. هل هم مثل تشياباتا أم طويل القامة؟

[يودينيل]

يودينيل، سعيد لأنك أحب الوصفة!
أعتقد أنه لا يعتمد على التفلون ، ربما تحتاج فقط إلى وضعه في مكان منخفض في الموقد ، والبحث عن مكان يكون فيه التدفئة المثلى من الأعلى والأسفل.

[ألبينا]

ألبينا، رائع وأنت تحاول ، سترى. كم هو بسيط.

وإذا وضعت كوبًا من المينا من الماء في الأسفل ، فسوف يساعد ذلك

لذلك يجب أن يتم ذلك ، وسكب الماء المغلي على الفور

[ألبينا]

ألبينا، رائع وأنت تحاول ، سترى. كم هو بسيط.

لقد كنت أقوم بخبز الخبز في KhP منذ 19 إلى 20 عامًا ، وبدأت في خبز أرغفة الخبز في الفرن. لدي موقد جديد منذ شهرين. أمس لأول مرة في فرن خبز الجاودار. لقد اعتنيت بهذه الوصفة من أجل تدليل أسرتي بالخبز المصنوع منزليًا في الإجازة. من الضروري العمل بها ، حتى في الإجازة بعيون مغلقة

[ألبينا]

ألبينا، أرسل النتائج

مثير للإعجاب. هل هم مثل تشياباتا أم طويل القامة؟

لا ، لا يبدو مثل سياباتا. أثناء الوقوف على المصحح ، ينتشر قليلاً ، لكنه يكبر في الفرن فقط. واتضح أنها عالية جدًا.

[أولغا]

أولغا, راحة نفسيةاليوم الخبز كان ناجحا! فتات بني معتدل ، مثقبة ، كل شيء كما نحب. أضع دفعة جديدة من العجين لتنضج.
ربما سيكون هذا الخبز كل يوم معنا.
شكر!

[يودينيل]

يودينيل، حسنا! سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام

وأحب أن أخبز برفات مختلفة: على العجين القديم ، مع السميد ، والجبن ، والبطاطس ، لا أعرف كيف سيتفاعل معي مع الثقوب الكبيرة

[ألبينا]

ألبينا، أخبرنا لاحقًا