تحتاج مساعدة!!!

اشتريت فرن خبز باجيت منزلي مولينكس 5024. الخبز الأبيض وفقًا للوصفة الواردة في دليل التعليمات ممتاز! ولكن بعد ذلك قررت أن أجرب BULKA المريح (ص 63 وفقًا للوصفة من الكتاب المصور بالألوان والمرفق بالموقد) و- المشكله! تم اتباع الوصفة بالضبط ، من حيث 1000 جرام بدلاً من 1500. تبين أن الرغيف الخارجي مجرد مشهد للعيون المؤلمة. ولكن عند القطع ، اتضح أنها فارغة تقريبًا من الداخل! لب القوام الليفي التصقت كلها بالقشرة ، وكان الوسط فارغًا !!! ليس لدي خبرة كبيرة في الخبز ، أود بعض النصائح لتجنب أخطاء مماثلة في المستقبل! )

اشتريت فرن خبز باجيت منزلي مولينكس 5024. الخبز الأبيض وفقًا للوصفة الواردة في دليل التعليمات ممتاز! ولكن بعد ذلك قررت أن أجرب BULKA المريح (ص 63 وفقًا للوصفة من الكتاب المصور بالألوان والمرفق بالموقد) و- المشكله! تم اتباع الوصفة بالضبط ، من حيث 1000 جرام بدلاً من 1500. تبين أن الرغيف الخارجي مجرد مشهد للعيون المؤلمة. ولكن عند القطع ، اتضح أنها فارغة تقريبًا من الداخل! لب القوام الليفي التصقت كلها بالقشرة ، وكان الوسط فارغًا !!! ليس لدي خبرة كبيرة في الخبز ، أود بعض النصائح لتجنب أخطاء مماثلة في المستقبل! ) انظر الصورة: /home/family/BREAD/DSCN3866.JPG/home/family/BREAD/DSCN3867.JPG/home/family/BREAD/DSCN3868.JPG

وأنت أيضا الق نظرة هنا

أكثر من ساعة زحفت عبر المنتدى ، لكن لم أجد إجابة! إذا كنت تعرف السبب ، فليس من الصعب أن تقول ذلك باختصار!

أوليغ أخبرني ما هي الوصفة؟ يمكن أن يكون أكثر؟

هل فعلتها بالعجين ؟؟؟

وصفة من كتاب "من خبز بورودينو إلى خبز الباجيت الفرنسي" المرفقة بالفرن: 120 مل لبن ، 5 بيضات ، زبدة طرية 200 غرام ، ملح 2 ملعقة صغيرة ، سكر 70 غرام ، دقيق قمح. 650 غرام خميرة 3.5 ملعقة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد إشارة الوصفة الطبية ، يضاف 150 جرامًا من الشوكولاتة. تم تصميم هذه الوصفة لإنتاج 1500 جرام ، لقد خفضت كل شيء ، على التوالي ، بوزن 1000 جرام. كل شيء يتم ضبطه حسب الوزن ، كما هو متوقع ، الشيء الوحيد هو أربع بيضات بدلاً من 3.5 لأنه جاء بتخفيض في الجرعة (وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أن البيض كان صغيرًا ، فئتان ، فلا ينبغي أن يسحبوا بمقدار 3.5 في المائة! )

دقيق القمح. 650 غرام خميرة 3.5 ملعقة صغيرة.

- هذا كثير !!!! IMHO .. بحد أقصى 1.5 - 2 ساعة. ل.

[كسيوشا ،]

كسيوشا ، يبدو لي أن هذا بريوش.

أفكر في خطأ مطبعي في الكتاب؟

[الرائد أوليغ]

الرائد أوليغبينما تفكر الفتيات في كيفية مساعدتك ، أوصي بزيارة هذه المواضيع (هم مطلوب للخبازين المبتدئين وسوف تساعدك على تجنب الكثير من الأخطاء والمخاوف)
حكم كولوبوك
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟

[كسيوشا ،]

أفكر في خطأ مطبعي في الكتاب؟

لسوء الحظ ، لم نر ذلك في الكتب. من الأفضل أخذ وصفات مجربة من المنتدى.

كسيوشا ، يبدو لي أن هذا بريوش.

ربما .. لم أخبز أبدًا أي شيء مع الكثير من البيض والخميرة.

shl. لقد قرأت مؤخرًا عن كعك الروزيتي الإيطالي ، وهكذا ، هناك يسعون على وجه التحديد لمثل هذه التجاويف في الداخل .. يقولون "الروح القدس قضى الليل". ويتحقق ذلك بسبب كثرة كمية العجين في العجين والشعير. يساهم كلا العاملين في تخمير العجين و "ينتفخ" أثناء الخبز.

يا رجل ، ميل ، هل يبدو لك أن السائل أكثر من اللازم؟ حصلت على 570 جم من السائل مقابل 650 جم من الدقيق

ويخلط بطريقة ما بين 5 بيضات و 200 جرام من الزبدة .. حسنًا ، كثيرًا من هذا القبيل ..

نعم يا تان حسب طحيني لكل 100 جرام. بالضبط. بشكل عام ، الوصفة ما زالت .. 200 جرام. زبدة ، 5 بيضات.

أوه ... ميل ، فقط انتهيت من الكتابة عن طحين البيض ورأيت إجابتك

[كسيوشا]

كسيوشا، انظر إلى وصفة بوريس: 🔗
200 جرام طحين ، 100 جرام بيض ، 100 جرام سل. زبدة و 10 جرام خميرة

نوع من الرعب .. لن أحاول حتى

shl. الشيء الوحيد الذي يمكنني قوله هو - حسنًا ، ليس في HP !!! يوجد تخمير لمدة 1.5 ساعة. +12 فى البراد و التدقيق النهائى ساعتين !!!

[IRR]

لن أحاول حتى

التنقل IRR سيأتي ويقول ما سيحدث من مثل هذا العدد من البيض !!!

البنات وماذا تنصح أوليغ؟ هذه هي الطريقة بالنسبة لي ، مقابل 650 جرامًا من الدقيق ، إذا كنت سأقلل الزيت بمقدار 100 جرام ، وأعطي 3 قطع بيض .. وأقلل الخميرة ، حسنًا ، 2 ملعقة صغيرة

shl. الشيء الوحيد الذي يمكنني قوله هو - حسنًا ، ليس في HP !!! يوجد تخمير لمدة 1.5 ساعة. +12 فى البراد و التدقيق النهائى ساعتين !!!

أنا هنا نفس الشيء تقريبًا. يبدو لي أنه لا يوجد خطأ مطبعي في الوصفة (3 ملاعق كبيرة من الخميرة) ، ولكن طريقة التدقيق والخبز في آلة الخبز موانع لهذه الوصفة.

[كسيوشا]

كسيوشا، انظر إلى وصفة بوريس: 🔗
200 جرام طحين ، 100 جرام بيض ، 100 جرام سل. زبدة و 10 جرام خميرة

مانيا ، شكرًا لك ، كنت أبحث عن وصفة بريوش جيدة!

لكن انظر ، بوريس لديه فتات مسامية بدقة ، لا توجد مثل هذه الكهوف .. لقد ضاع في التخمين ..

أنا ضائع حقًا في التخمين ..

لماذا ا؟؟؟ انظر إجمالي وقت تدقيق التخمير.

وطريقة التخمير والخبز في صانعة الخبز هي موانع لهذه الوصفة.

كسيوشا ، هنا عن عجينة مماثلة وما اتضح أنها محادثة. لم أحاول مرة أخرى.

نسب nafignafig !!!

رجل وانت فعلت ذلك؟

[الرائد أوليغ]

انظر أبي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0، هناك وضع تخمير مختلف ، وكذلك تجاويف .. مماثلة في الطبقات والهيكل للخيار الرائد أوليغ

[تانيوش]

تانيوش، وهو ما لا يمكنك القيام به بحماقة. (بالإضافة إلى 4 صفحات)

نسب nafignafig !!!

وفي الصور وصفات الجميع جميلة جدا!

مديايا .... ملحمة ... فهذه وصفة البريوش للحصان لا تناسب بشكل قاطع. يحتاج Oleg إلى الذهاب إلى Temki والبحث عن وصفة أخرى