الخبز الأوكراني (صانع الخبز)

الخبز الأوكراني (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	560 جرام
دقيق الجاودار	230 جرام
ماء	420 جرام
ملح	3 ملاعق صغيرة
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
راست. نفط	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير ليمون	1.5 ملعقة صغيرة.
شراب الشعير	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم جاف	3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• لذا قمت أخيرًا باختبار هذه الوصفة.
  
• لقد فعلت ذلك على أساس الوصفة في الإجابة رقم 52. لكن إذا كان أي شخص مهتمًا ، فقد قمت بترجمة كل شيء إلى غرام.
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

لقد قطعتها ساخنة جدًا ، لأن ابنتي أخذتها. لذلك ، مثل هذا القسم.
حسنًا ، حسب ذوقي ، ما زلت أفضل "بورودينسكي".

كوب - 230 مل.
1.5 كوب ماء
3 أكواب دقيق قمح
1.3 كوب جودار مقشر
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
3 ملاعق صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. تمليح. زيوت
2-3 ش. ل. حليب مجفف
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الشعير (لا تخمر ، أضف فقط)
1.5 ملعقة صغيرة. عصير الليمون (عصر خارج) ، يمكن استبداله بملعقة صغيرة. خل
2 ملعقة صغيرة خميرة
الفرن على البرنامج الأساسي (يمكنك استخدام الجاودار) وضع قشرة داكنة.
يمكنك ضبط الكعكة ، كما هو الحال دائمًا

بفضل نصيحة أعضاء المنتدى ، تحول الخبز ، وتم تنظيم الكعكة ، على الرغم من أنني تناولت دقيقًا أكثر من وصفة خبز الزنجبيل
سقط السقف قليلاً


وفي السياق اتضح أنه لذيذ

أعدت حساب الوصفة لحجم أصغر:
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح - 390 جم
جاف حليب - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ..
الشعير - 1 ملعقة كبيرة ل ..
دقيق الجاودار - 160 جم.
ثوم جاف - 2 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
الفرعية. زيت - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ..
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 310 مل

هذا ما حدث


وضع "الجاودار" ، تحولت الكعكة على الفور ، ولم تضف أي شيء ، ونظرت إلى الفرن قبل 5 دقائق من الخبز - لم يرتفع العجين جيدًا (السبب ، في رأيي ، هو أن درجة الحرارة الطويلة جدًا في باناسونيك - ساعة واحدة) أوقف البرنامج ، وانتظر ارتفاع الدلو إلى النصف ( ولكن كان من الممكن الانتظار لفترة أطول قليلاً ، ببساطة لم يكن هناك وقت) وشغل الخبز لمدة ساعة و 10 دقائق. القشرة مقرمشة والخبز لذيذ. القليل من الملح يناسب ذوقي ، في المرة القادمة سأقلل

[فلاد 426]

لقد أحببنا الخبز حقًا! عندما تم خبزها ، كانت هناك رائحة قوية للثوم. من حيث المبدأ ، لا أحد يعارض ، لكنني كنت أزدهر بعد ذلك. فقط أضف نصف ملعقة أقل. لكن في المنتج النهائي ، لم يكن الثوم محسوسًا تقريبًا - فقط رائحة لطيفة خفيفة! وصفة مخبوزة فلاد 426... هذا ما يبدو عليه:

وفي السياق:

[فلاد 426]

لقد أحببنا الخبز حقًا! عندما تم خبزها ، كانت هناك رائحة قوية للثوم. من حيث المبدأ ، لا أحد يعارض ، لكنني كنت أزدهر بعد ذلك. فقط نصف ملعقة أقل. لكن في المنتج النهائي ، لم يكن هناك ثوم تقريبًا - فقط رائحة لطيفة طفيفة! وصفة مخبوزة فلاد 426... هذا ما يبدو عليه:

شكرا تاتيانكا على الامتنان ، أرى أن لدينا نفس HP ، لكن كيف ارتفعت عجينتك؟ كفى من البرنامج نفسه أم انتظار صعودي مثلي؟

[فلاد 426]

فلاد 426، كان البرنامج نفسه كافيًا. بصراحة ، نظرت إلى العجين قبل الخبز مباشرة ، وأعجبني - مرنة وجميلة لذا لا يمكنك البخار بأمان

قل لي على ماذا تعتمد مسامية الخبز؟ في البداية ، اتضح أنه مسامي وجيد التهوية ، ولكن الآن لسبب ما أصبح الفتات كثيفًا ، يبدو أنني أفعل ذلك أيضًا

[خبز الزنجبيل]

حسنًا ، حسب ذوقي ، ما زلت أفضل "بورودينسكي".

خبز الزنجبيل، لا أعرف من أين أنت (لم تشر في ملفك الشخصي) ، لكن في الوصفة الأصلية للخبز الأوكراني ، لا يوجد دقيق قمح ممتاز ، وصنفان ، الجاودار - فقط مقشر وليس ثوم.

قل لي على ماذا تعتمد مسامية الخبز؟ في البداية ، اتضح أنه جيد التهوية ، ولكن الآن لسبب ما ، الفتات كثيفة ، يبدو أنني أفعل كل شيء أيضًا

أعتقد أن هذا بسبب الخميرة .. كان لدي أيضًا هذا: الخميرة مفتوحة - ولا تعمل بهذه الطريقة

أعتقد أن هذا بسبب الخميرة .. كان لدي أيضًا هذا: الخميرة مفتوحة - ولا تعمل بهذه الطريقة

ربما لم أفكر في الأمر بطريقة ما ، وأحيانًا أستخدم عبوة واحدة لمرتين

انا فعلت هذا:

مخفف 6 غرام. روجامالد الشعير 18 مل. الماء الساخن والمبرد.
في HP (لدي Orion 204) أضع:
1.250 مل.الماء و ~ 80 مل. أضيفت في عملية العجن. ربما لم يكن هذا ضروريًا ، حيث تبين أن الفتات كانت رطبة
2. شعير على البخار
3.9 غرام زيت نباتي
4. ملح ناعم 12 غرام.
5.7 غرام البداية الجافة روجي دنكل
6.30 غرام خالي من الغلوتين
7.230 جرام دقيق الجاودار مقشر
8.110 جرام طحين القمح الكامل
9.120 جرام دقيق قمح ممتاز
10.6 غرام خميرة SAF- لحظة

حددت البرنامج 3 (خبز بالنخالة) ، الوزن 750 غرام ، قشرة متوسطة

في عملية العجن ، قلبت الكعكة بملعقة عدة مرات ، لأنها اتضح أنها كثيفة جدًا وأن الخلاط زحف بداخلها ، ولم يتم تعجن الطبقة الخارجية.

إليكم ما حدث


طعم الخبز يكاد يكون مطابقًا للطعم الأوكراني. هناك شيء للمقارنة به. تسوق وتناول الطعام الأوكراني كل يوم. فقط فتاتي هي أكثر خشونة ورطوبة.
ملاحظة. التفاخر اشتريت أول صانع خبز لي قبل ثلاثة أيام وهذا هو الرغيف الثاني المخبوز فيه. الأول ، الذي تم إعداده وفقًا للوصفة من التعليمات ، تم إطعامه لكلب الجار