ماكينات صنع الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 (3)

هنا fsya lyuboff!

لا تبحث عن الشمال!

شكرا على النصيحة. لذلك لن أحاول العثور عليه بعد الآن ، وإلا سأبحث عنه دائمًا

الشمال هو بطريقة ما أقل من 300 روبل. مقابل 2 كيلوغرام ، أشعر بحكة خباز مبتدئ فضولي ، لكنني أدفع الكثير مقابل دقيق القمح فقط ...
حسنًا ، الآن على الأقل سمعت كيف يختلف ، 3 غرامات أكثر من البروتين.

لم أر حتى الآن دقيقًا يحتوي على بروتين أكثر من 10.3 جرام في موسكو والمنطقة

يحتوي دقيق "Landowner Krupnov" على بروتين 12 لكل 100 جم.

[سنس]

سنس، شكرا لك. يجب أن ننظر ، على الأقل نحاول خبز الخبز بهذا الدقيق.

[غير متكافئ]

هل تعرف كل شيء عن البروتينات؟ هنا ، كما هو الحال مع الكوليسترول ، وهو "سيء" و "جيد"

"... البروتينات الموجودة في الدقيق بمختلف درجاته ، غير متكافئ... يحتوي دقيق الدرجات الدنيا على العديد من البروتينات التي تشكل جزءًا من الأصداف وطبقة الألورون. يمتصها جسم الإنسان بشكل سيئ وتتضخم بشكل سيئ عند عجن العجين ... "
🔗 والعديد من الروابط الأخرى المثيرة للاهتمام

وهذا لمحبي الإيطاليين:

"... انظر إلى كيس الدقيق الممتاز ، وسترى لافتة بعنوان" القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج. " 10.3 جرام أي 10.3٪. إذن ، من وجهة نظر الخبز ، هذا دقيق ضعيف؟ فهل يمكنك خبز الخبز منه؟
نعم بالطبع تستطيع ، وخبز رائع! الفرق الرئيسي هو أن الخباز المنزلي في روسيا ، وعلى سبيل المثال ، في إيطاليا ، سيأخذ كميات مختلفة من الماء لنفس الكمية من الدقيق. إذا كنت تخبز وفقًا لوصفات أجنبية ، فاحسب الماء ... "
وهنا يكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام:

"... أنت وأنا ، الخبازون ، في هذه الحالة لا نهتم بأي بروتينات ، ولكن فقط في البروتينات التي تشكل الغلوتين. قد يكون إجمالي كمية البروتين في الدقيق أعلى, وكمية البروتينات التي تشكل الغلوتين أقل... هذا هو الحال بالضبط مع دقيق الحبوب الكاملة ... "
اقرأ الباقي هنا: 🔗

للحصول على نفس الكمية من الدقيق ، سيأخذ خباز منزلي في روسيا ، وعلى سبيل المثال في إيطاليا ، كمية مختلفة من الماء. إذا كنت تخبز وفقًا لوصفات أجنبية ، فاحسب الماء ... "

تركت لتفكر كثيرا!

تركت لتفكر كثيرا!

بماذا نفكر؟ نحن ننظر إلى نسبة الدقيق إلى الماء في الكعكة ، وليس بدقة وفقًا للوصفة ...

[فيتالي]

حكم كولوبوك يحفظ الجميع المسار ، إحضار المطلوب ، اكتب!
فيتالي، اشكرك على المعلومات !!!

أحتاج إلى إعادة

تتبع ، إحضار إلى المطلوب ، اكتب!

لقد تعقبت ذلك ، وأحضرته إلى اليمين ، وكتبته ووضعته في الليل وخلد إلى الفراش لمدة عام ونصف. كل شيء بدقة حسب الوصفة. Voyukanie مع إضافة الدقيق وإضافة السائل بقيت في الماضي البعيد. Essesno ، أعني الخبز لكل يوم.
في الصباح أحصل على هذا
🔗
🔗

في فترة ما بعد الظهر ، أخبز عندما أريد طهي النقانق
🔗

[وسط]

وسط، ولكن كيف تبدو كعكة مع مثل هذه النسبة من الدقيق والماء؟


في البرنامج الرئيسي ، النسبة هي 400 غرام - 260 مل

ثاليا ، كيف تبدو الكعكة مع نسبة الدقيق إلى الماء؟

لا أتذكر الخبز لفترة طويلة. كانت النتيجة ممتازة ، فلم أصحح شيئًا حينها ، فعلت ذلك بالضبط حسب الوصفة. الجحيم فقط الفرنسية البسيطة.

في الجوار الفتاة قد خبزت الموضوع بالفعل "خبز البلد الفرنسي" حسب الوصفة من هذه الصورة.

في موضوع آخر وعدت بترجمة الوصفات من تعليماتي للوضع "الإيطالي".
ساعدتني الفتيات في موضوع "الروسية" في قواعد اللغة شكرا جزيلا لك!
... بما أن الصورة غير قابلة للقراءة من خلال معرض المنتدى ،
نشرة مع وصفات ، انظر الروابط في المفسد.

حتى أنني أشعر بالخجل من سؤال تاليا ، لكن كل شيء صحيح تمامًا من حيث عدم القواعد النحوية مثل الرياضيات؟ لأنه يوجد في الصورة في كل مكان في الوصفات مكتوب - 1 ملعقة صغيرة من السكر. بالتأكيد ليس مقصف؟
كنت سأحاول الخبز ، لكن كانت لدي شكوك ، وليس لدي خبرة كافية لمعرفة ذلك بمفردي

[فيرونيكا]

فيرونيكا، في كل هذه الوصفات بالضبط 1 ح ل سكر ، راجعت هناك وصفات بالجبن والطماطم والزيتون ... لذلك لا ينبغي أن تكون حلوة

[فينيكا]

فينيكا، سرا - يمكن تعديل السكر حسب رغبتك. لا يمكنك وضعها على الإطلاق.

[إذا كنت تخبز بوصفات أجنبية ، فاحسب الماء]

الفرق الرئيسي هو أن الخباز المنزلي في روسيا ، وعلى سبيل المثال ، في إيطاليا ، سيأخذ كميات مختلفة من الماء لنفس الكمية من الدقيق. إذا كنت تخبز بوصفات أجنبية ، فاحسب الماء...

أما بالنسبة للمياه ... حسب الوصفات الأوروبية ، فإنهم يخبزون في روسيا دون تغيير وكل شيء على ما يرام ، إنها حقيقة!

أعتقد أنه يمكنك الخبز بأمان وفقًا للوصفة ، حسنًا ، إذا لم يعجبك شيء ما ، فقم بتصحيحه ، ضبط لمنتجات معينة... يتم ذلك في جميع البلدان.

Thalia ، Anchic شكرا جزيلا للتوضيح السريع للسكر! لأنه بالنسبة لي ، وبسبب قلة الخبرة ، فإن الخبز عبارة عن مزيج من قطع "العلم" والصوفية اللذيذة (من المحتمل أن تشعر بالملل مع مرور الوقت ، لكن الأمر مثير جدًا في الوقت الحالي - صب كل أنواع الأشياء في دلو ، انتظر ، ثم افتح - وهناك كعكة معطرة حيث يوجد أرنب من أسطوانة ) كنت مقتنعا بأن السكر ضروري لكي "تعمل" الخميرة. لذلك ، كان يُنظر إلى الخبز الحلو قليلاً من الوصفة "المعتادة" على أنه شر لا بد منه. الآن سيكون من الضروري تجربة تقليل

الآن سوف تضطر إلى تجربة التناقص

قم أولاً بالخبز وفقًا للوصفة بحيث يكون هناك شيء يمكن مقارنته به.

كنت مقتنعا أن السكر ضروري لكي "تعمل" الخميرة

لست مقتنعًا ، لكنني أعتقد ذلك أيضًا. في HP ، الوقت محدود والخميرة بحاجة إلى المساعدة. إذا أعطيت العجين الكثير من الوقت للتخمر ، فيمكن إهمال السكر.

سكر على شكل سكروز - لا تحتاجه الخميرة. يأكلون السكر في الدقيق. على وجه التحديد ، يمنع السكروز تطور الخميرة. هذا هو سبب الحاجة إلى الكثير من الخميرة لعجينة الزبدة (أكثر بكثير من الخبز العادي المصنوع من نفس الكمية من الدقيق). كمية السكر التي تضاف إلى عجينة الخبز العادي تكاد تكون غير مرئية للخميرة ولا تؤثر على الكمية الأصلية.

[آنا]

آنا، لكن في الممارسة؟ هل قمت بخبز الخبز في صانعة الخبز وفقًا لوصفة قياسية مع إزالة كل السكر منه؟

[وسط]

وسط، فأنا أخبز بانتظام خبزًا خاليًا من السكر. Ludmila's LJ من تورونتو كانت مفيدة للغاية. لسوء الحظ ، حذفته. الآن لديها LJ ، لكن لا توجد معلومات لا تقدر بثمن كانت فيها. يحتوي موقعنا على وصفات من مجلتها. جاء هنا نفس العجين المخمر الفرنسي من مجلتها. لذلك كانت هناك وصفة للخبز الفرنسي في LJ لريموند كالفيل (آمل ألا يساء تفسير الاسم). تكوينه ضئيل - الدقيق والماء والملح والعجين المخمر. مرة أخرى سياباتا - الدقيق والماء والملح والخميرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[أنيا]

ثاليا ، أخبز بانتظام خبزًا خاليًا من السكر.

أين تخبز؟ في HP أو في الفرن؟ ما هي الوصفات؟

أنيا، أعرف جيدًا أن الخبز "المجاني" يمكن صنعه بدون سكر.

أسأل بالضبط حول الخبز من البداية إلى النهاية المصنوع في HP... لا عجينة ، لا خميرة ... مع خميرة ، لنفس 4-6 ساعات.
ملاحظة: هناك وصفات بدون سكر لـ HP ، وأنا حتى خبزت ، لكنني نسيت تمامًا

[وسط]

وسط، أنا لا أخبز بدون عجين من حيث المبدأ - أنا لا أحب هذا الخبز. في HP ، يمكنك خبز الخبز الخالي من السكر ، لأن الخميرة لا تحتاج إلى السكروز.

[1 ملعقة صغيرة خميرة + 400 جم دقيق "قوي" (نوع 550) + 1.5 ملعقة صغيرة. ملح + 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون + 260 مل. الماء (الوضع 8/9 لنماذج مختلفة).]

أنا أيضا أصبحت مهتمة! نظرًا لأنني نسيت الكيمياء الحيوية الجامعية تمامًا ، ولم أكن قد أتقنت الخبز بعد ، كان علي اكتشاف ذلك.
كنتيجة لـ "المواجهة" ، ما زلت أختلف جزئيًا مع Anchic المحترم - الخميرة تأكل السكروز للحصول على روح حلوة ، ولكن نظرًا لأنه يلزم تفكيكها ، فإن الخميرة (مثل أجسامنا ، بالمناسبة) يتم أخذها في البداية من أجل الجلوكوز المتاح وغيره من السكريات الأحادية ، والتي أسهل في الهضم.تعمل كمية كبيرة من الجلوكوز على تثبيط نشاط إنزيم الخميرة ، الذي يكسر السكروز ، ولكن بعد "الإفطار الجلوكوز" لا يزال وقت "غداء السكروز" يأتي. أضف 10-15٪ سكر من كتلة الخميرة دفعة واحدة ، سيكون من المبتذلة أن تتسطح). بشكل عام ، النظام في حالة توازن ديناميكي والغياب المطول للسكر لا يقل ضررًا عن فائضه الكبير لمرة واحدة.
ووجدت أيضًا بعض التفاصيل الأقل تعقيدًا والمزيد من تفاصيل "الخبز" حول السكر والتخمير على موقع الويب لإحدى كلية حديقة الحيوان (ربما يهتم شخص ما)

🔗
🔗
🔗
🔗

بقدر ما فهمت ، فإن انهيار السكريات عند استخدام "العجين" وعند الخبز "السريع" في صانع الخبز هما اختلافان كبيران للغاية.
لذا أعط السكر للجماهير! لكن بدون تعصب وسوء طبعًا - كل شيء جيد في الاعتدال))
من ناحية أخرى ، وجدت في تعليمات اللغة الإنجليزية لـ Panasonic SD-2500/2501 على موقع الشركة المصنعة تأكيدًا على أنه يمكنك خبز الخبز الإيطالي بدون سكر في صانع الخبز (إذا لم يكن هناك خطأ مطبعي في الوصفة):
1 ملعقة صغيرة خميرة + 400 جم دقيق "قوي" (نوع 550) + 1.5 ملعقة صغيرة. ملح + 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون + 260 مل. الماء (الوضع 8/9 لنماذج مختلفة).
ربما تحاول خبزها؟

ملاحظة. وفقًا لوصف الوصفة أعلاه - في تعليمات اللغة الإنجليزية التي وجدتها ، يُطلق على وضع 8/9 اسم "إيطالي" ، وهو ليس موجودًا على الإطلاق في الإصدار "الروسي" من Panasonic!

بقدر ما فهمت ، فإن انهيار السكريات عند استخدام "العجين" وعند الخبز "السريع" في صانع الخبز هما اختلافان كبيران للغاية.

هذا صحيح ، هناك اختلافان كبيران.
تمت مناقشة الحد من الخميرة مؤخرًا. من الناحية العملية ، ثبت أنه من الممكن تقليل الخميرة بمقدار النصف وطهي هذا الخبز تمامًا بالطريقة الفرنسية. من الواضح أن الانخفاض في الخميرة يجب أن يكون مصحوبًا بزيادة في الوقت ، وفي CP يكون محدودًا.

1 ملعقة صغيرة خميرة + 400 جم دقيق "قوي" (نوع 550) + 1.5 ملعقة صغيرة. ملح + 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون + 260 مل. الماء (الوضع 8/9 لنماذج مختلفة).
ربما تحاول خبزها؟

بالطبع إذا كان هناك من لا يريد السكر على الإطلاق. هذه الوصفة من تعليمات عامة ، وهي بخمس لغات والوصفة واحدة للجميع.

ملاحظة. وفقًا لوصف الوصفة أعلاه - في تعليمات اللغة الإنجليزية التي وجدتها ، يُطلق على وضع 8/9 اسم "إيطالي" ، وهو ليس موجودًا على الإطلاق في الإصدار "الروسي" من Panasonic!

الأنسب للاستبدال هو وضع "النظام الغذائي".

[باناسونيك CD-257 خبز القمح والجاودار "فرنسي"]

أسأل عن الخبز من البداية إلى النهاية المصنوع في KP. لا عجينة ، لا خميرة ... مع خميرة ، لنفس 4-6 ساعات.

انظر هنا على وصفة المنتدى باناسونيك CD-257 خبز القمح والجاودار "فرنسي".
لا يوجد سكر فيه. (آسف إن لم يكن الموضوع).

[ياروسلاف]

ياروسلاف، كل شيء في الموضوع
بالأمس لم أكن أتذكر أين رأيت وصفة إيطالية بدون سكر ، ووجدتها فيرونيكا بالضبط.

بالفعل كلا "فرنسي" و "إيطالي" بدون سكر ، لكن في نفس الوقت ، زاد "الإيطالي" كمية الخميرة بمقدار ربع ملعقة شاي.

في تعليماتي ، الوصفة الفرنسية البسيطة هي أيضًا خالية من السكر.

[1 ملعقة صغيرة خميرة + 400 جم دقيق "قوي" (نوع 550) + 1.5 ملعقة صغيرة. ملح + 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون + 260 مل. الماء (الوضع 8/9 للطرز المختلفة)]

من ناحية أخرى ، وجدت في تعليمات اللغة الإنجليزية لـ Panasonic SD-2500/2501 على موقع الشركة المصنعة تأكيدًا على أنه يمكنك خبز الخبز الإيطالي بدون سكر في صانع الخبز (إذا لم يكن هناك خطأ مطبعي في الوصفة):
1 ملعقة صغيرة خميرة + 400 جم دقيق "قوي" (نوع 550) + 1.5 ملعقة صغيرة. ملح + 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون + 260 مل. الماء (الوضع 8/9 للطرز المختلفة).

فيرونيكا، يوجد في جميع اللغات الخمس نفس وصفة الخبز الإيطالي
نظرًا لأنها فريدة بطريقتها الخاصة ، أضفت هذه الوصفة إلى النشرة مع "الإيطاليين" الآخرين
أوراق مع وصفات انظر الروابط في المفسد.

محدث! الوصفة المضافة "خبز إيطالي (بدون سكر)"

🔗

🔗

قم بتمييز أي من الروابط وانقر فوق "فتح في علامة تبويب جديدة". سيتم فتح صورة كاملة الحجم وقابلة للقراءة. يمكن نسخها وطباعتها

البنات ، من استبدال الحليب المجفف بالخبز الفرنسي لمدة 6 ساعات؟

[لودميلا]

لودميلا، فرن الماء انظر 2 وصفات هنا
وإذا كنت لا تزال تريد الخبز والحليب ، فقم بإضافته حليب صافي بدلا من الماء الجاف.

[وسط]

وسطانا اعرف لبن + ماء. وما النسب؟

[لودميلا]

لودميلا، اقرأ عن النسب هنا

وبالفعل ، فإن Temko بأكمله ، هناك صفحة واحدة فقط ، ولكنها مفيدة للغاية

استبدال مسحوق الحليب العادي

[وسط]

وسط، شكرا جزيلا

[فينيكا]

الآن كلا "فرنسي" و "إيطالي" بدون سكر

هنا ، هناك سعادة في الحياة: إذا كنت تريد خبزًا بالسكر - خبزًا بالسكر ، إذا أردت بدونه - يمكنك الخبز بدونه

فينيكاشكرا على المعلومات مثيرة جدا للاهتمام.

مرحبا. لدي 2501. خبزت الخبز حسب الوصفة الرئيسية. كل شيء على ما يرام. مع الخبز ، بشكل عام ، لا توجد مشاكل. رميها وانتظر ...
الآن أريد أن أخبز الفطائر. هناك العديد من وصفات العجين في التعليمات. ما هي أفضل وصفة للفطائر؟ المنتدى ، بالطبع ، يقدم الكثير ، لكنني مبتدئ. أحتاج بالضبط وفقًا لتعليمات صانع الخبز الخاص بي.
حاولت أن أخبز من العجين "للبيض". يبدو لا شيء ، لكن العجين اتضح أنه رقيق وجاف.

[تاشا]

تاشا، أي عجين أفضل للفطائر - لكل فرد ذوقه الخاص. في HP الخاص بك ، يمكنك عجن أي عجين في وضع العجين. بدأت حماتي في استخدام وصفة الكعك "9 كوبيك" للفطائر. إنهم يحبون هذه العجين كثيرا. HP هي أداة بالرغم من ذلك. ويمكنها أن تعجن أي عجين تقريبًا. باستثناء النوع الصلب جدًا (نوع المعكرونة) والمبلل جدًا (نوع سياباتا). كل شيء آخر حسب ذوقك.

في HP الخاص بك ، يمكنك عجن أي عجين في وضع العجين

آلة صنع الخبز لدي لديها العديد من أوضاع العجين وعدة وصفات. إذا كان لدى أي شخص 2501 ، أخبرني ما وصفة العجين التي يجب استخدامها مع أي معجنات؟ على سبيل المثال ، هناك أساسي (13) ، بسيط (13) ، بيليشي (13). أي من هؤلاء الثلاثة يجب تناوله للفطائر؟ أو ربما مجرد نظام غذائي (15)

[تاشا]

تاشا، وهنا في المنتدى لا تريد أن تختار وصفة جيدة للفطائر؟

خبزت مرتين على التوالي خبز القمح الصافي (400 غرام دقيق القمح) والقمح الجاودار (350 غرام دقيق القمح + 50 غرام دقيق الجاودار). لقد لاحظت أن الأخير ارتفع أقل من الأول. هل هو دقيق الجاودار غريب أم حان الوقت لتغيير الخميرة؟ أخبرني أرجوك!

[ذكاء]

ذكاء، هذه هي التركيبة ، لأن طحين الجاودار يجعل العجين أثقل ، لذلك يصبح الخبز أقل قليلاً. أعتقد أن هذا هو السبب.

[ذكاء]

ذكاءأعتقد أن طحين الجاودار يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين. لدي دائمًا كمية أقل من الخبز مع الحنطة السوداء والجاودار ودقيق الحبوب الكاملة. ونادرا ما أخبز القمح النقي الأبيض

أعتقد ذلك أيضًا يا ناستينكا وكاتينكا. كان لدي شكوك حول ثقتي وثقتي في شكوكي (مباشرة وفقًا لـ Zhvanetsky). هل هذا يعني أنك بحاجة إلى زيادة كمية شيء ما (خميرة ، ماء ...)؟

[ذكاء]

ذكاء، أنت غير راضٍ عن النتيجة أم الحجم؟ لماذا تضيف شيئا؟

[ذكاء]

ذكاء، لا يمكن إضافة شيء ، هذا طبيعي. أضف الخميرة أو الماء - يمكنك الحصول على سقف غارق. إذا كنت بحاجة ماسة إلى خبز من نفس حجم القمح ، فسيتم تحقيق ذلك عن طريق زيادة المكونات. يتم الحصول على القمح النقي من 400 جرام من الدقيق ، والجاودار النقي من 400 جرام من الدقيق لن يصل إلى نصف دلو. مزيجهم شيء ما بين الحجم.

شكرا لك، يا عزيزي! الآن فهمت كل شيء.

[تاشا]

تاشا، لدي 2502. وفي موقدي هناك معادلة درجة الحرارة سيئة السمعة ، أي أن العجن يبدأ بعد 30 دقيقة على الأقل من تشغيل الموقد. لذلك ، بشكل عام ، أعجن كل العجين على وضع Pelmeni ثم أعطي التدقيق فقط (حسنًا ، أقوم بتشغيل المؤقت على الهاتف أو الفرن لمدة 1.5-2 ساعة ، حسب نوع العجين). وبعد ذلك أفعل كل ما كنت سأفعله - أنحت أرغفة ، فطائر ، كعك ، أو أي شيء آخر كان موجودًا وفقًا للخطة.

حيوية ، في مثل هذه النسبة أحببت الخبز على الفرن "الفرنسي". إنها لذيذة وعالية ، وأضع نصف الخميرة.

سأحاول هذا ، مارينوتشكا

وأنا أيضًا سأجرب مثل هذا الخبز بالطريقة الفرنسية ، بنصف معيار الخميرة - إنه جيد. مارين كم دقيق الخبز 400 جرام؟