قالب الزلابية والزلابية

أول ، ومن أي اختبار؟ نفخة؟ لن تأخذ الخميرة؟

Svetul ، في الصورة مجرد خميرة ، وحتى غنية جدًا ، وفقًا لوصفة Yelenka Timonovna. يتم تشكيلها يدويًا بشكل متقلب ، والعجلة جيدة.
لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي!
الشيء الرئيسي هو أن اليوم هو عيد ميلادك!
مبروك ، حضن ، أتمنى لك النور ، اللطف ، الحب ، الرخاء!

[* أنيوتا *]

كيفية "تحضير" العجين على صانع الزلابية للحوم المفرومة ، أي لعمل الفجوات

* أنيوتا *، ولماذا تقوم بعمل مسافات بادئة؟ لقد امتلكت منذ عدة سنوات صانع زلابية من الألومنيوم ، والآن اشتريت آلة بلاستيكية أيضًا. لقد وضعت طبقة ملفوفة من العجين ، وأخذت قطعة من اللحم المفروم في يدي اليسرى ، وأقرص قطعة من اللحم المفروم بيدي اليمنى ، وألفها على شكل كرة وأدخلها في حفرة. ثم أضغط على اللحم المفروم ، وتشكل الفتحة نفسها. اللحم المفروم يناسب الكثير.

[علا 1]

علا 1، لقد تكيفت أيضًا على وضعها ، خاصةً عندما يكون العجين جيدًا ومرنًا. لا مشكلة على الإطلاق. شكرًا على الصورة المنشورة ، لقد دحرجت العجينة لفترة طويلة ، ثم قطعتها ووضعتها ، أو يمكنك أيضًا صفع الزلابية بنهايتها. مثل هذا الحل البسيط ، لكنني أبحث عن مدى صعوبة ذلك ، فأنا أحب التصوير - الكثير من الاكتشافات

* Anyuta * ، لماذا تصنع الأخاديد؟

فقط حتى لا تهتم بكل خلية. تقرأ موضوع "مسح فرادة العجين". لذا هناك ، يطلب الكثير من الناس هذا النموذج أيضًا إضافة على شكل جهاز بلاستيكي ، والذي سيكون بمثابة "دافع" للعجين لملئه باللحم المفروم ....
لقد اختفت كل هذه المشاكل بالضبط من هذا الموضوع ...

أوه ، أولينكا ، يا له من جمال!
حان الوقت للذهاب إلى الزلابية الخاصة بك!
ورحلة عمل زوجي مؤجلة

فقط حتى لا تهتم بكل خلية.

بعد كل شيء ، ما زلت بحاجة إلى وضع لحم مفروم في كل خلية ، - اضغط عليها بقوة أكبر قليلاً ، - إليك فتحة لك.
وإذا قمت بذلك في كيس بفوهة ، يمكنك الضغط عليه مباشرة ويمكنك الضغط عليه ، وكل شيء سريع ونظيف (لكل من اليدين والعجين) ، مريح ولا يحركات الجسم غير الضرورية.

عليا ، أنا معتاد على دهنه بيدي ، إنه أكثر ملاءمة لي ، ولا أحب اللحم المفروم السائل. وآمل أن تتم رحلة العمل.

[علا 1]

علا 1، هناك طبقات من العجين على صانع الزلابية ، أخبرني كم يتم لفها؟

يبدأ العد التنازلي من 0 إلى 9 ، ويبدأ العد التنازلي حتى 8. سمك العجين حوالي 1 مم. بعد شد العجين تحت اللحم المفروم ، يصبح شبه شفاف. لا ينكسر عند الطهي.

يبدأ العد التنازلي من 0 إلى 9 ، ثم ينتقل إلى 8.

شكر! لذلك في المرحلة قبل الأخيرة ، أقوم أيضًا باللف ، الآن سأحاول نشر العجين كما في الصورة. الحشوة نفسها تسقط أيضًا في الثقوب ، ليس عليك دفعها أولاً.
لدي مكان لأتحسن ، شكرا للفتيات!

حاولت ربط الطبقات. اتضح انه جيد جدا

[علا 1]

علا 1, أولغا، عجين مرن جدا! هل يمكنك إخباري بالوصفة؟ هل هناك حيل؟

الوصفة من تعليمات HP "Panasonic 255": 450 غرام. دقيق ، بيضة واحدة ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 210 مل. ماء. بدأت مؤخرًا في إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل ، أتناول الماء الساخن - 85 جم ، ماء 200 مل. أحيانًا أقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي. صب الدقيق والملح في الدلو وكسر البيض ، وتشغيل وضع "الزلابية". بعد دقيقة صببت الماء. بعد نهاية العجن ، أغطي الدلو وأترك ​​العجين لمدة 15-20 دقيقة.

[علا 1]

علا 1, أولغاولكن هل يجب رش الكثير من الدقيق أثناء اللف؟ هل العجين غير لزج؟

وأقوم بعمل العجين مع تداخل. أنا أحب ذلك ، حسنا!

يبدأ العد التنازلي من 0 إلى 9 ، ويبدأ العد التنازلي حتى 8. سمك العجين حوالي 1 مم. بعد شد العجين تحت اللحم المفروم ، يصبح شبه شفاف. لا ينكسر عند الطهي.

ولقد قمت بالفعل بفحص الزلابية في المنشور السابق تحت عدسة مكبرة. أرى أن جانب صانع الزلابية أكثر كثافة قليلاً ، ثم يمتد إلى أبعد من ذلك. لقد امتدت قليلاً ، لذلك لدي الكثير لأسعى إليه! سأضع اللحم المفروم أكثر. أزرعها في كيس ، وهي عبارة عن لحم مفروم سميك أيضًا ، لكني أقوم بتقطيعها بالسكاكين لمزيد من التماثل.

[علا 1]

علا 1, أولغاولكن هل يجب رش الكثير من الدقيق أثناء اللف؟ هل العجين غير لزج؟

بالطبع ، مثل أي عجينة أرشها بالطحين ، لكن بدون تعصب ، قليلاً.

ولقد قمت بالفعل بفحص الزلابية في المنشور السابق تحت عدسة مكبرة. أرى أن جانب صانع الزلابية أكثر كثافة قليلاً ، ثم يمتد إلى أبعد من ذلك. لقد امتدت قليلاً ، لذلك لدي الكثير لأسعى إليه! سأضع اللحم المفروم أكثر. أزرعها في كيس ، ولحم مفروم سميك أيضًا ، لكني أقوم بتقطيعه بالسكاكين لمزيد من التوحيد.

نعم ، كانت مفاجأة بالنسبة لي أيضًا. على الزلابية القديمة ، لم يكن هذا. ولم يكن هناك حافة على فطائر Tupper ، وهما توأمان عمليًا.

[علا 1]

علا 1, أولغا,

الفتيات ، شيء ما أرادت محاولة صنع الزلابية باستخدام آلة الزلابية ، لا أعرف ما إذا كانت ستنجح. يبيعون 3 أنواع من القوالب - واحد من الألومنيوم ، لكن جانبه السفلي (حيث توجد الثقوب) موجود في مثل هذه النتوءات. واثنين من البلاستيك - جولة (لا أعرف الشركة) و IDEA مستطيلة ، لسبب ما لديها "أسطوانات" أوسع في أسفل الثقوب. أخبرني أيهما أفضل للشراء ، أيهما أكثر ملاءمة ، من أي الزلابية تطير بشكل أفضل؟ وهل الضلوع العلوية غير حادة من نشابة البلاستيك؟

صانع الزلابية "IDEA" يقود الجميع. منه ، تطير الزلابية نفسها ، إلا إذا نسيت ، بالطبع ، رش الزلابية بالدقيق من خلال مصفاة. لقد صنعت بالفعل عدة آلاف من الزلابية في إيديفسكايا ، لكن إيلينا تيم اشتكت من فطائر التابر ، التي تعرضت أضلاعها للتلف في ألف ونصف فطيرة. لذا فإن الزلابية البلاستيكية مختلفة. ومربع "IDEA" جيد جدا!

[ناتوشكا]

ناتوشكا، أنا بالتأكيد مع الفكرة. يحضر الزوج صانع زلابية من الألومنيوم إلى ذهنه ، بقدر ما تشعر بالإثارة ، وهناك 12 ثقبًا فقط تحتاج إلى طحنها - كل ذلك مع نتوءات وحواف ممزقة ، وصانع الزلابية ، بما يقرب من 40 حفرة ، ربما كان قد ألقى للتو واشترى لي ثلاثة إيديفسكيخ))))))
إذن - الفكرة. وهي مريحة في العمل ، حتى بالنسبة لي ، الذين لم يستخدموا كل شيء فيها أبدًا في المرة الأولى.
أنا أيضًا خائف قليلاً على جوانب المسطحة ، لذا سأشتري غدًا واحدة أخرى في الاحتياطي. دعها تقف في العبوة.

[دسم]

مع ما يقرب من 40 حفرة ،

اشتريته من بلدي 35. الآن أنا بحاجة لعمل استنسل لرش الدقيق ، لقد رأيته في مكان ما هنا ، فقط صعب بعض الشيء. تذكرت دسم فعل ، ذهب للبحث.

[دسم]

اشتريته من بلدي 35. الآن أنا بحاجة لعمل استنسل لرش الدقيق ، لقد رأيته في مكان ما هنا ، فقط صعب بعض الشيء. تذكرت دسم فعل ، ذهب للبحث.

ألتقط الدقيق في كفي ، وأقلب الشكل وعلى طبقة من العجين أتتبع الشكل براحة اليد بالدقيق. وزعت بالتساوي.

البنات وأي نوع من دبابيس التدحرج التي تستخدمها ؟؟؟ أستخدم دبوسًا خاصًا من السيليكون وفقًا للقوالب المستدقة حتى لا أتلف البلاستيك ، لكن صانع الزلابية الخاص بـ Sovdep هو خشبي فقط :-) :-) :-)

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا tttلم أكن أعرف أن هناك دبابيس سيليكون. إليك دبابيس متدحرجة لم أجري بحثًا عن سؤال على الإطلاق! هل من الأفضل حقًا استخدام درفلة سيليكون في القالب البلاستيكي؟

من بين العديد من دبابيس التدحرج الخاصة بي للدحرجة على الزلابية والزلابية ، أستخدم قطعة من أنابيب المياه المصنوعة من مادة البولي بروبيلين. أستخدم دبوسًا قديمًا على شكل مغزل لف عجينة الحاجز

أستخدم قطعة من أنابيب المياه المصنوعة من مادة البولي بروبيلين.

أليفتينا ، ما هو القطر؟

قرأت Alevtina عن درفلة الدرفلة ، ولكن نظرًا لعدم وجود هدر ، ولا جدوى من شراء قطعة من الأنابيب ، فقد اشتريت لنفسي دبوسًا صغيرًا وكبيرًا من السيليكون لقوالب بلاستيكية ، على الرغم من أن شركة Taperver تمنح ضمانًا لمدة 30 عامًا للمنتجات ، ولكن من المؤسف إفساد القوالب لدي العديد منهم ، من أجل رافيولي ، صانع زلابية مع قلوب ، وكرواسون ، وأنا أحبهم كثيرًا :-) :-) :-) لهذا السبب احتفظ بها :-) :-) :-)

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا tttلم أكن أعرف أن هناك دبابيس سيليكون. إليك دبابيس متدحرجة لم أجري بحثًا عن سؤال على الإطلاق! هل من الأفضل حقًا استخدام درفلة سيليكون في القالب البلاستيكي؟

أعتقد ذلك ، نظرًا لأن القوالب الخشبية يمكن أن تفسد القوالب البلاستيكية :-) :-) وأن قوالب السيليكون ذات المقابض الخشبية ليست باهظة الثمن معنا ، في البداية لم يعجبني حقًا ، ثم اعتدت عليها ، والآن لا يمكنني العيش بدونها :-) :-): - )

أليفتينا ، ما هو القطر؟

لدي الكثير من الدبابيس المتدحرجة من جميع أنواع الأطوال المختلفة والأقطار المختلفة المقطوعة من مادة البولي بروبيلين ذات الحنفية الغذائية. هذا عرابي جرب ، يعمل في قسم الإسكان ، لذا حصلت على الزركشة مجانًا. واتضح أن الدبوس الأكثر حاذقًا للزلابية وتحت آلة لف العجين هو هذا الصغير بقطر 21 مم.

آه ، لقد اشتريت آلة زلابية ، والآن اتضح أنه يجب البحث عن دبوس لف السيليكون

[دسم]

دسم، اللعنة ، سأشتريه غدًا. حتى أختار الدرفلة ، ولكن من الضروري لفها على شكل زلابية.))))) بشكل عام ، لا أعرف أي شيء عن شوبك الدرفلة ، سأقرأ وأختار. سوف أنظر أيضًا إلى السيليكون ، لم ألاحظها أبدًا. لقد رأيت قوالب معدنية ، لكنها ربما لا تكون مناسبة للقوالب البلاستيكية على الإطلاق.

ناتوشكا، آمل أن يكون كل شيء أسهل مع دبابيس التدحرج ، ثم ركضت الزلابية ، نظرت.

ثم ركضت وبحثت عن زلابية

على العكس من ذلك ، لدينا 3 أنواع من الزلابية ، منها نوعان من البلاستيك ، والأسعار أيضًا من 60 إلى 120 بلاستيك ومن 70 إلى 150 ألمنيوم ، لكنها ذات جودة. وتحتاج إلى البحث عن دبابيس متدحرجة وهي باهظة الثمن.

أستخدم دبوسًا قديمًا على شكل مغزل لف عجينة الحاجز

Alevtina ، لماذا هذا شوبك؟ هل هناك سر؟
رأيت فقط كيف يتم دحرجة العجين على مانتي بهذا الشوبك! ذكي جدا!
نظرًا لحقيقة أنها ليست متساوية ، فإن الحواف رفيعة جدًا ، وبالتالي هناك القليل من العجين على اللحامات.
ماذا عن في الحاجز؟

[خطة سبع سنوات]

خطة سبع سنوات، يجب دحرجة عجين الحاجز إلى سمك ورقة تقريبًا. في الحاجز ، أقوم بلف نصف الدبوس من المركز ، متحركًا إلى الحواف. وهذا ممكن فقط مع درفلة على شكل مغزل. حسنًا ، بالطبع ، يمكنك استخدام شوبك بسيط ، لكنك ستموت على الفور. يتم استخدام دبوس درفلة المغزل لمهمتين مختلفتين تمامًا. بفضل مركزها السميك ، تساعد على دحرجة خيوط مرنة من عجينة شديدة الانحدار إلى عجينة مسطحة. كقاعدة عامة ، يستخدمه الجميع بهذه الصفة فقط. لكن تكمن أهم خاصية وسحر دبوس الدرفلة على شكل مغزل في قدرته الفريدة على دحرجة أجود أنواع العجين باستخدام جانب واحد فقط من دبوس الدرفلة ، أو بشكل أكثر دقة ، باستخدام نصف دبوس الدرفلة فقط. يبدو أنني قلت هراء ، لكنه في الحقيقة كذلك! بعد أن دحرجت أحد جوانب دبوس التدحرج على شكل مغزل مرة واحدة فقط ، ستدحرج بسرعة وببراعة وسهولة حتى عجينة الحاجز نفسها في ورقة. يستخدم دبوس التدحرج هذا فيزيائيًا نقيًا لتسهيل أعمال التدحرج بحافة واحدة - مما يقلل القوة المطبقة على طول الذراع. هذا هو الجزء الثاني الذي لا يعمل من هذا الدبوس وهو الرافعة التي تسهل جهودنا الجسدية. لا أعرف كيف أشرح ذلك بشكل أوضح. يجب أن تراها أولاً ، ثم تدحرجها مرة واحدة ولن يأخذها أحد منك ، ستقع في حبها!

[دسم]

دسمعلياء كتبت كل شيء بوضوح. لدي مثل هذا الشوبك ، لكنني لم أتكيف معه حقًا. الآن ، بعد شرحك ، سأحاول أن أتحرك هكذا

[ألفتينا]

ألفتينا، شكرا للتوضيح! يبدو أنه فهم!
كيف أحصل على الألغام ، سأحاول ذلك عمليًا!

لدي شوبك

وأظهر الصورة التي لم أرها من قبل

[دسم]

دسم, ألفتينا، عزيزي ، ربما ستنشر مقطع فيديو لفصل دراسي رئيسي حول دحرجة هذا ... على شكل مغزل ... على شكل مغزل ... آه أنت! درفلة منحنية! هنا!

على سبيل المثال ، لم أفهم ... غبي ...
صوت باراش الحزين "حسنًا ، بوه آه آه ألويستا!"

أو أرسل لنا مقطع فيديو على الأقل ، حسنًا ، من فضلك

[ناتوشكا]

ناتوشكا, يوليا أنتيبوفا, بيانو، الفتيات ، الآن الوقت متأخر ، غدًا في وضح النهار سألتقط صورة لدبابيسي المتدحرجة. لدي دلفين دائريين على شكل مغزل ، الأول صحيح والثاني هو "درفلة على شكل مغزل غير منتظم" ، سأوضح كيف يختلف كل منهما عن الآخر. وسأخبرك عن الغرض من "دبوس لف المغزل الخطأ". لماذا بدا لي أن الجميع يعرف ذلك. بالتأكيد يوجد على الإنترنت مقطع فيديو يلف العجين بمثل هذه الدبابيس. لا يمكنني تصوير مقطع فيديو بسبب نقص المعدات. ويمكن أن يطلب من الفيديو تصوير تانيوليا، هي مضيفة من ذوي الخبرة ، ربما لديها مثل هذا الشوبك ، وزوجها هو مخرج رائع ومهندس فيديو

التقطت صورة لدبابيس دائرية على شكل مغزل.



والآن خلافاتهم. درفلة العجين "الخاطئة" لا تتلاءم بشكل محكم مع السطح ، لذا لا يمكن استخدام طرف دبوس التدحرج هذا للف العجين "على شكل ورق". لكن دبوس التدحرج هذا "يدوس" وسط الخبز المسطح أو كعكة الجبن الأوزبكية ، أو فطيرة مفتوحة مع حشوة.



يتعلق الأمر بالفجوة بين نصف دبوس التدحرج والسطح المستوي. نظرة. هنا ، يتم "تحديد" دبوس التدحرج على المخرطة وتشكلت فجوة ، ولا توجد دعامة ضيقة على السطح.



والدرفلة الصحيحة على شكل مغزل ليس بها فجوة ، فهي تتناسب بإحكام مع نصفها على سطح الطاولة ، وبالتالي فإنها تدحرج العجين بشكل رقيق.



الآن ستعرف ما الذي تبحث عنه عند اختيار دبوس لف المغزل لمهام محددة.

اتضح أنه لا ينبغي أن يكون هناك فرق كبير في قطر الوسط والنهايات ، أليس كذلك؟ وحيث يتم بيعها أخيرًا ، لم أقابلها أبدًا. وما هو الطول الأمثل؟
وشيء آخر: لديّ دبوس صغير على المقبض على شكل أسطوانة غير منتظمة (مخروط مقطوع ، أو شيء آخر ، لكن مع اختلاف بسيط في أقطار الأعلى والأسفل). رأيت مشابهًا في Teskoma ، لكن حتى. ماذا تستطيع أن تفعل؟ اشتريتها لجمالها في تاي ، لكنني لا أستخدمها.

من الصعب تحديد طول دبوس التدحرج الأمثل. بالنسبة للبعض ، من الملائم طرح زجاجة. يبلغ طول دبوس الدرفلة القديم "الصحيح" على شكل مغزل 37 سم ، وطوله "الخطأ" 40 سم ، وغالبًا ما توجد هذه الأحجام. لقد اشتريت كل دبابيس التدحرج في متاجر الأجهزة الصغيرة العادية. تم شراء آخر دبوس درفلة "خاطئ" مؤخرًا مقابل 92 روبل. قالت صاحبة المتجر إنها باعت ثلاثة فقط من هذه الدبابيس في ثلاث سنوات. ملكي كان الاخير

غالبًا ما توجد هذه الأحجام.

ليس لي

وحيث يتم بيعها أخيرًا ، لم أقابلها أبدًا.

لذلك لم ألتق بهم في أي مكان في المتاجر ، وأجاب البائعون على سؤالي "هل لديك درفلة على شكل مغزل؟" نظروا إليهم كما لو كانوا مرضى وأجابوا أنه حتى البسطاء الآن ليسوا مطلوبين ، لأنه لا يوجد أحد بالفعل يفرم العجين بمفرده.
واشتريت من Tanya (T.A.) في محل مكرونة المانى.
مخروطها ليس واضحًا جدًا ، لكن الآخرين (لم أجد "صحيحًا" أو "خاطئًا")

وحيث يتم بيعها أخيرًا ، لم أقابلها أبدًا.

فقط في اليوم الآخر رأيت هذا ، لكنني لا أتذكر أين ، ولكن بالتأكيد في بتروغرادكا. على الأرجح في متجر منزلي صغير.
صحيح ، ما زلت لا أفهم ما هو جيد ، أحتاج إلى البحث عن مقطع فيديو.

بالأمس في Ashan اشتريت قالبًا للزلابية ، مربع واحد ، مثل Idea ، ملصق ماركة Ashanov "كل يوم" 63 روبل. جيد ، فحصها!

فقط في اليوم الآخر رأيت هذا ، لكنني لا أتذكر أين ، ولكن بالتأكيد في بتروغرادكا. على الأرجح في متجر منزلي صغير.
صحيح ، ما زلت لا أفهم ما هو جيد ، أحتاج إلى البحث عن مقطع فيديو.

تذكر ، ربما ستلتقط صورة في المتجر. والسعر بالطبع مثير للاهتمام.

هذا هو شوبك

وكيف يعمل؟ يبلغ فرق قطرها 1 سم.أقل بكثير من دسم ، في رأيي.

[دسم]

دسم، أوه ، لدي نفس دبوس التدحرج "الصحيح" بالضبط ، حتى والدتي ، عمرها حوالي 60 عامًا !!! لقد استخدمته طوال حياتي ، لقد أحببته حقًا! وذهبت للعيش مع زوجها واشترت مستقيمة عادية سميكة - حسنًا ، لا على الإطلاق. ثم في المتجر ، حصلت بطريقة ما على نثر جميع أنواع الدبابيس والدبابيس المتدحرجة ، وكلها بنفس السعر ، بعض البنسات. اخترت أنحف دبوس درفلة ، يبلغ قطره 2.5 سم وطوله 32 سم - إنه مريح ومحبوب بشكل لا يصدق.
والآن رأيت هذا المغزل ... سأذهب إلى والدي وأخذها ، إنها رائعة!

وشيء آخر: لديّ دبوس صغير على المقبض على شكل أسطوانة غير منتظمة (مخروط مقطوع ، أو شيء آخر ، لكن مع اختلاف بسيط في أقطار الأعلى والأسفل). رأيت مشابهًا في Teskoma ، لكن حتى. ماذا تستطيع أن تفعل؟ اشتريتها لجمالها في تاي ، لكنني لا أستخدمها.

وأنا مثل Teskomovskaya على Chibo raviolnitsa ، عندما أصنع الزلابية التي أقضيها بدلاً من الدرفلة المعتادة ، فهي مريحة جدًا بالنسبة لي وأعمل أيضًا مع فطائر Idea. إنه صغير ومريح لفرد العجين في الأميرات أو في صفائح الخبز العميقة)))