فطائر الملفوف

ناتاشا الكعك! قسمت العجين إلى أجزاء ، ثم مقابض العمود ، وشدته من تحت ذراعي) ، ونحت. ثم قالت ، أمي ، اذهبي واستريحي ، سأنهيها بنفسي. حسنًا ، لست بحاجة إلى إقناعي ، فقط أمزح)
بشكل عام ، قامت vazyukatsya ، بتدحرجها بمسمار صغير ، مع رش السكر ، تفويضًا كاملًا قصيرًا. أتيت عندما كانت قد وضعت بالفعل أعمالها على ورقة خبز! يا رفاق ، كان يجب أن تشاهدوا مطبخي بعد هذه العملية

يا رفاق ، كان يجب أن تشاهدوا مطبخي بعد هذه العملية

كما يقول المثل ، "فطائر مخبوزة - كل البوابات في العجين".
طاهي المعجنات عمره خمس سنوات فقط. انتظر ، سوف تتقن قريباً كعكة الموس. الأيرلندية ، التغيير الجدير آخذ في الازدياد.

[Llik]

Llik، أول! آها! أنا سعيدة حقًا وخائفة في نفس الوقت ، خاصة بعد أن نحتت الفطائر ، بين الأوقات التي قالت ذلك
أبي: هذا INTO ، أنا أبي ، يمكنني مساعدتك في البناء)
تركوا في الكفر: أتساءل ماذا؟

ناتاشا! لديّ شكراً جزيلاً لك على إتقان ممتاز في تشكيل الفطائر. أخيرًا لدي صورة:

هذا بعقب))))
وهذه صورة أخرى في إناء:

وعلى ورقة الخبز:

لقد قمت بتكييف وصفة لكعك السينابون مع كمية مخفضة من العجين لمثل هذه الفطائر. لا أستطيع الوصول إلى وصفتك. ولكن الآن الفطائر نظيفة وحتى

[إيرينا ف]

إيرينا ف,

نعم الجميع. إنه ليس سؤال لامرأة حقيقية!)))

أبريلينكا,

يا له من خطأ على طاولة الأعياد!))

[نات]

زبدة 150 جم
راست. زيت 50 جم

ناتوماذا لو 200 غرام. نعسان؟

أم أن وجود الغطاء النباتي لا يزال مرغوبًا فيه؟

[كروشيه]

كروشيه,

يتميز السمن بالخصائص الفيزيائية للزيت النباتي لأنه دهون حليب نقية + رائحة كريمية رائعة. لذلك ، سيكون رائعًا!

مرحبا. بالأمس خبزت الفطائر حسب وصفتك. لا يوجد HP ، لذا فإن الدُفعة يدوية. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن كل شيء تم فتحه تقريبًا أثناء الخبز. الدفعة الثانية كانت مختومة مثل الزلابية ، التماس حتى. كل نفس فتح. بدأ الانفتاح حتى في مرحلة التدقيق. انصح ماذا تفعل.

[تاتانايت]

تاتانايت,

في رأيي ، هناك عدة أسباب محتملة: عدم كفاية رطوبة العجين ، وبالتالي كان الاتصال ضعيفًا. علاوة على ذلك ، زيت مختلط بشكل سيئ. أي أن الفيلم الزيتي على السطح لم يسمح بالاغلاق.

سامحني ، أنا لا أفهم بأي شكل من الأشكال مع السكر ، ليس هناك خطأ ، حقاً بهذا القدر؟ وكل مرة إلى الخميرة مع الملح؟ أو لا أفهم شيئًا ...

[فاكارينا]

فاكاريناليس هناك خطأ ، لكن الملح أفضل ، مثل الدهون في نهاية الدفعة ، يمكنك الجمع بين الملح والدقيق.

[فاكارينا]

فاكاريناتم اختبار الوصفة على مر السنين ومن قبل العديد من أعضاء المنتدى
ألا يعني ذلك شيئًا؟

أضيف يوم الجمعة 31 مارس 2017 3:28 مساءً

نيكاأي يخنة لا تستسلم حولنسر؟
أستميحك عذرا ، انفجر

[NikaVs]

NikaVs, راريركاشكرا جزيلا لك دائما 1 ملعقة كبيرة. أخذت ملعقة من نصف كيلو من الدقيق ، ثم تبين أن 1/4 كوب (50 جرام) كنت أخشى أن تصاب الخميرة بالصدمة ولن ترتفع ، أو أعتقد أنه ربما لديك بعض الأكواب الخاصة هنا

[فاكارينا]

فاكارينا,

الخميرة ، بالطبع ، ستصدم ، لكنها ممتعة)). لا تقلق))).

[لودميلا]

لودميلا، أوه ، في هذا الحساء ، ولكن ليس هذا النسر ... ولكن النسر مليان ... قطفه - أفقد وظيفتي في انتظار طلب من يوم لآخر ... منطقتنا تسير عكس تيار الاتحاد الروسي حتى الآن في هذا الأمر.

[فزاعة]

فزاعة، ليس لدي كلمات!!! لم أتناول الفطائر ألذ من قبل ، وكم هي جميلة ... شكرا لك على كرمك !!!

[فاكارينا]

فاكارينا,

حسنًا ، مجيد! أنا دائمًا سعيد ، وكأن فطائرتي كانت ناجحة))).

[فزاعة]

فزاعة، كل عائلتنا مسرورة ، لقد دفعتهم بالفعل إلى الجنون بالبحث عن عجينة الفطيرة المثالية ، لكن هنا أحبها الجميع ، يمكننا أن نفترض أن البحث قد انتهى !!!! سوف أنصح الجميع في مدونتك ، شكرًا جزيلاً لك مرة أخرى))))

مساء الخير هل يمكن استخدام هذه العجينة لعمل فطيرة؟

[فيرونيكا 555]

فيرونيكا 555,

ليس هناك أى مشكلة. أي شخص: حلو أو وجبة خفيفة.

تشوتشيلكا ، شكرا جزيلا لك. هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها فطائر حسب وصفتك (العجين رائع) ، ولم أخبز فطيرة أبدًا.

[ناتا]

ناتاشكرا جزيلا مني وحصلت عليه.لقد سعدت كثيرًا بالعمل مع العجين ، وتيموفي من الأكل (بما في ذلك العجين النيء). الآن يبقى أن نحاول في شكل كعك.

ناتا ، أنا فقط أحب عجينتك ، لقد قمت بخبزها أكثر من مرة بحشوات مختلفة ، دائمًا ما تكون لذيذة جدًا ، قررت صنع لفافة من بذور الخشخاش لعيد الفصح ، فقط أضف المزيد من السكر والروائح. هل جربته؟

[بارباليس]

بارباليس,

هوايتهم تناول العجين النيء. لدي نفس القصة طوال الوقت))).

NM,

لفة الخشخاش؟ بالطبع حاولت)). أنا أخبز أي شيء من هذه العجين. لكن. لا يمكن سكب السكر في عجينة الخميرة إلى أجل غير مسمى. السكر مادة حافظة. وبكمية زائدة تبدأ في تثبيط عمل الخميرة بشدة وقمعها. يمكن وضع كوب (240-250 جم) على جزء كامل من الوصفة. سيكون لذيذ. وبعد ذلك يمكنك أيضًا رش السكر البودرة فوقه للحصول على حلوى أكبر.

ناتا ، نحن لا نأكل أشياء حلوة جدًا ، بالنسبة لنصف الحصة أضع ملعقتين كبيرتين من السكر ، وعلى لفة اعتقدت أن أضع 100-120 جرامًا. شكرا على الاكرامية. ستكون لفة بالتأكيد.

لفات جاهزة ، فئة متعرج جميلة. ناتا ، شكرًا جزيلاً لك على وصفتك ، كما هو الحال دائمًا ، لم أفعل. العجين مجرد اغنية.

[NM]

NM,

Vooot ، صحيح. يجب أن يكون لديك وصفة في خبأتك ، وهي على الأقل وليمة ، على الأقل للعالم)). عندما أغمض عيناي ، سأدركه في مطبخ شخص آخر))).

الصحة!))

[ناتا]

ناتا، وإذا كانت هذه الفطائر مصنوعة من اللحم ، فضع نفس الكمية من السكر؟
وهل اللحم المفروم أفضل من المقلية أم النيئة؟

[shlyk_81]

shlyk_81,

نفس الكمية من السكر. يقلى اللحم المفروم.

[ناتا]

ناتا، استعدت للخبز ، اقرأ عن العجن المحسن ، هناك خميرة في النهاية مع الزبدة. لدي خميرة حية ، ربما تحتاج إلى تخفيفها أولاً؟ خبزت معهم مرة واحدة ، والآن أقوم بإضافتها))



سويًا مع ابني ، أكلنا 5 فطائر (هو واحد وأنا أربعة) إنه لذيذ جدًا! يبدو لي أن هذه هي ألذ الفطائر التي أكلتها !!! الآن سيأتي الأطفال الأكبر سنًا والزوج من المدرسة وستنفد الفطائر. شكرا جزيلا لك !!!

[shlyk_81]

shlyk_81,

صحتك ضخمة. و الاطفال. وزوجي))).

يمكنك حرفيًا صب ملعقة من الحليب وتخفيف الخميرة المضغوطة فيه. لكنني أسحقها مباشرة في العجين في دلو. ولم تكن هناك أية مشاكل.

[ناتا]

ناتا، لقد سكبت 20 جرامًا من الحليب من الكمية الأصلية وأضفت ملعقة صغيرة من السكر. ذباري الوحيد في المرهم هو أن جميع اللحامات قد انفصلت قليلاً ، على الرغم من وجود ثقب صغير ، لكنها موجودة في كل شيء (وفي الزوجين تباعدوا جيدًا). لكن هذا لم يؤثر على سرعة الأكل بأي شكل من الأشكال!

[shlyk_81]

shlyk_81,

كان العجن ماذا؟ ليس بيديك؟ لدي فكرة أن الزيت لم يتم خلطه بشكل موحد كما أريد وأعطي طبقة دهنية على العجين ، مما منعه من الالتصاق جيدًا.

[ناتا]

ناتا، تدخلت مع كينوود لمدة 20 دقيقة ، كل شيء كان متماسكًا تمامًا ، كان غير عالق عندما كان واقفاً على المصحح حاولت إغلاقها مرة أخرى ، لكن عجينة اللحم المفروم كانت بالفعل شديدة الدسم.

[shlyk_81]

shlyk_81,

حسنًا ، تعتاد على ذلك. تعني فقط العيوب "الفنية". على الفور لم يلتصق بقوة ، ثم تم ترطيبه بدهن اللحم المفروم. لا شيء ، القبضة ستأتي!)))

[فزاعة]

فزاعة، مساء الخير! وصفة رائعة! عندما كنت أخبز الفطائر عليها ، كان تقدير الفطائر محلية الصنع! الآن ينجذب شيء ما إلى مآثر الطهي ... السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الممكن استبدال الحليب باللبن ، هل سيؤثر بشكل كبير على الطعم؟ مجرد كيس من اللبن في الثلاجة ، اشتريته ، ولا أعرف مكان وضعه

[يوليانكا]

يوليانكا,

نعم ، كل شيء سيكون على ما يرام. إذا كان اللبن الرائب حامضًا ، فقد يؤدي إلى تحمض العجين قليلاً. إذا لم يزعجك ذلك ، فسيكون كل شيء على ما يرام.

[فزاعة]

فزاعة، شكر! كل شيء على ما يرام! لكن في المرة القادمة سأفعل ذلك مع الحليب ، فاللبن الرائب ليس حامضًا ، ولكنه يعطي نكهة خاصة ... لم يتبق شيء تقريبًا من الفطائر ، لقد التهموا جميعًا! تمكنت من التقاط صورة فقط للجزء الثاني ، مع المربى)) طار بعيدا مع الملفوف

[يوليانكي]

الفتيات!
ناتاشيك!
وكيفية جعل الفطائر تبدو لامعة كما في الصورة الثانيةيوليانكي?

أنا أخبز هذا ... فطائر ... لذيذ ...
لكن الجمال لا يمكن أن يأتي

[تريد أن تعرف كل شيء]

وكيف تصنع الفطائر لامعة كما في الصورة الثانية ليوليا؟

تريد أن تعرف كل شيء، هذا هو أبسط عملية برمتها ، في رأيي! لقد نجحت حتى في فرن الغاز القديم المتقلب ، وبعد أن أثبتت (قبل إرسالها إلى الفرن) دهن الفطائر بمزيج من نصف بيضة ونصف ملعقة كبيرة. ل. ماء...

[تريد أن تعرف كل شيء]

تريد أن تعرف كل شيء,

البيض والماء. لييزون. هز البيضة وأضف ملعقة كبيرة من الماء ودهن الفطائر. كل شىء.

إنه مناسب جدًا إذا قمت بإعداد نصف حصة (مقابل 500 جرام من الدقيق): رج البيضة ، وصب نصفها في العجين ، والآخر للتشحيم.

[يوليانكا]

يوليانكا!
فزاعةناتاشيك!
شكرا جزيلا! كنت دائمًا أخشى أن تخاف الفطائر إذا بدأت في تلطيخها! سوف يستقر ... سيكون مسطحًا ...
AAA .. Bayuzzz .. لكني سأفعل!

إنه مناسب جدًا إذا قمت بإعداد نصف حصة (500 جرام من الدقيق)

ناتالكا!
هذا هو! كيف تعرف ما أفعله نصف حصة؟

هذا هو! كيف تعرف ما أفعله نصف حصة؟

"الأخ الأكبر يراك!" (C))))

لن يحدث لهم شيء ولن يستسلموا. خذ فرشاة سيليكون ناعمة للأمام.

"الأخ الأكبر يراك!" (C))))

لن يحدث لهم شيء ولن يستسلموا. خذ فرشاة سيليكون ناعمة للأمام.

قم بانجازها! عزيزي توفاريش "الأخ الأكبر"!

[فزاعة]

فزاعةناتاشا شكرا جزيلا على الوصفة لك! أشارك في الفرح. لقد استمتعت بصنع العجين والعمل به. أعتقد أنني وجدت وصفتي لعجينة ذكية وناجحة!
أبلغت:

[يفجينيا]

يفجينيا,

يا له من جمال !! إنها جميلة بطريقة سحرية)). الفطائر شيء!))

أنا نفسي في صدمة سارة! يبدو أنني كنت أخبز الفطائر ، وما إلى ذلك ، لكنها اليوم كذلك !!!
شكر! Kesha ساعده أو ساعدني

مساء الخير ، من فضلك ، أخبرني ، هل يمكن استخدام خميرة Saf-moment العادية 11 جم (أحمر ، وليس ذهبي) ، أم أنه من الأفضل تناولها طازجة؟ أيهم الأفضل؟ وفقًا لتقنية العجن المحسّنة ، تبدو الأنواع الجافة أكثر ملاءمة ، لكنها سريعة المفعول ، لذلك أشك في ذلك. وإذا لم نضيف البروتين ، فسنحتاج إلى المزيد من الحليب أو صفارين ، أو ألا نحتاج إلى استبداله ، ولكن فقط إزالة البروتين؟

[vikikika75]

vikikika75,

لا يهم نوع الخميرة. أنا استخدم أي. مع أي تقنية)). أنا أفضل الطازجة. هم فقط على قيد الحياة)). إذا قمت بإزالة البروتين ، فلا تستبدله بأي شيء. العجين من البلاستيك للغاية وقد لا تحتاج إلى إضافة أي شيء على الإطلاق.

أين تقرأ عن العجن المحسن ، نخز أنفك ، من فضلك ، لن أتقن 100 صفحة من التعليقات
أريد حقًا أن أجرب هذه العجينة الأسطورية