فطائر الملفوف

لأنها ، على الأرجح ، خصبة جدًا: تخفيف مزدوج.))

ناتاشا ، حسنًا ، ليست مزدوجة ، بالطبع ... هناك 1: 4 عملت في مكان ما ... ولكن ، على ما يبدو ، نعم ، قام مسحوق الخبز بعمله الرائع. ولكن مع وجود عيب واحد - تم تشكيل الفراغ حول الحشوة في الفطائر مع الفطر والبطاطس.
اليوم أخبز فطائر Chuchelka التالية ... بمغامرة أخرى - نفدت الخميرة الجافة. كان علي أن أحصل على وجه السرعة على إمداد من الخميرة المضغوطة من الفريزر. بينما أستطيع أن أشير إلى أن العجين معهم يكون أكثر عطرة.

ربما تحتاج إلى التحول إلى الخميرة الحية.

[ألينكا]

ألينكا,

مضاعفة بمعنى: الخميرة والبيكنج بودر)).

لفترة طويلة لم أكن أتناول سوى الخبز. هكذا تجف - في الأجنحة ، عندما لا يوجد حي فجأة.

[فزاعة]

فزاعةناتوسيك مقتنع!

شكرا جزيلا على الوصفة !!! ! الآن أنا دائمًا أصنع هذه العجين فقط وأرسل الوصفة إلى أصدقائي. الجميع سعداء وسعداء. : girl_love: لم يكن هناك من قبل عجين ألذ ولذيذ. من دواعي سروري العمل معه. : girl_dance: شكرا فزاعة !!!

الفزاعة ، مساء الخير. هل يمكنك أن تريني ما إذا كان من الممكن استبدال بعض الدقيق بالحبوب الكاملة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فينبغي تقليل كمية الماء ، أو زيادتها؟

[فيرونيكا 555]

فيرونيكا 555,

بالتأكيد تستطيع. ولكن نظرًا لحقيقة أنك تقوم باستبدال المكونات الجافة بمكونات جافة ، فإنك لا تلمس السوائل بأي شكل من الأشكال ، لذلك لا يجب تغيير كمية الماء.

على,

صحة جيدة لك ولأصدقائك. يتم الجمع بين الفطائر))).

شكرا جزيلا! لقد صنعت فطائر حسب وصفتك أمس. ممتاز! كانت العائلة كلها سعيدة!

[فزاعة]

فزاعةناتاشا سوف نابشو فطائرك !!!!!! لقد كان نهرهم منذ زمن طويل ولكن كل الأيدي لم تصل إلي كتابة الامتنان ....... سامح يا دروه! بشكل عام ، أضع فريقًا مدرسيًا كاملاً وعمًا واحدًا على فطائركم !!! كان الأمر على هذا النحو: كنت أقيم لمدة نصف عام تقريبًا في مناطقك الوسطى ... (لقد حدث ذلك تمامًا). جئت إلى أخي في بلدة عسكرية ، وكان ابن أخي يبلغ من العمر 18 عامًا. أعددت لك الأشياء الجيدة والفطائر مع الملفوف والثوم المعمر. كل الضيوف أحبوا ذلك !!! في اليوم التالي. بمجرد أن قررت أن أخبز من أجل وصول أخي من رحلة عمل طويلة ، وأخذت زوجة ابني وأخذت بضع قطع إلى المدرسة (هي رئيسة قسم اللغة الإنجليزية هناك). يعود في المساء ويقول إن الزملاء يطالبون بإجراء فصل دراسي رئيسي. وبما أنني لم أنكر ولم أنفصل ، لم أستطع تفادي ... كان علي إجراء MC. لكن أخبر الجميع أنها ليست فطيرتي ، ولكن ناتاشا تشوتشيلكي !!!
يعجن RS 2 كجم من الطحين ، مع مراعاة اليد اليمنى المؤلمة ، اتضح أنها فائقة !!!!!!
وأحد الرجال ، بعد أن تذوق الأطباق التي أعدتها على طاولة عيد الميلاد ، ومن بينها فطائرك في أدائي ، قال لزوجته: لو كان لدي مثل ألينا ، لما كنت سأتزوج أبدًا !!!!
آسف لذلك كثيرًا وفوضويًا ، ربما ليس في الموضوع ، لكن لوقت طويل جدًا أردت أن أقول شكرًا لك !!!!! إذا كان هناك أي شيء ، فسأحذف كل شيء ...

[ألينا 40]

ألينا 40,

قرأت لك يا آلان لكن الدفعة الثانية موجودة في الفرن. كنت مترددًا في خبز kulebyakami. وبعد ذلك تتعثر وتتجول. لكن هذا لا يؤثر على سرعة الأكل))).

هل أظهرت للجميع العملية بشكل مباشر من الداخل والخارج؟ الحق هنا فصل دراسي رئيسي؟ أخيرا !!))

لذلك وضعت هذه العجينة الرائعة. أريد أن أخبز لفائف الزبيب. صحيح أن زبيبهم من التوت الأسود. العجين المفضل لدي. أنا أخبز لجميع الحفلات وبغض النظر عن كيف أنكر ، فإن اسمهم هو فطائر إيرينا.
ها هي كعكاتي.

ب] الفزاعة

ناتا ، فطائر الملفوف المخبوزة اليوم حسب وصفتك ، يسعد جميع أفراد الأسرة! الفطائر مجرد سحرية! منا جميعًا شكرًا لك على العلاج اللذيذ!

[فزاعة]

فزاعةشكرا ناتا! وصفة رائعة! أنا أخبز الفطائر بهذه الطريقة الآن. الجزء التالي ، حلو مع ملفوف.

اخبز ، اخبز. الفطائر في طريقنا للغاية وبطريقة عائلية!))

أخبرتني الفتيات ، هل من الممكن استبدال الدقيق الأبيض بدقيق الحبوب الكاملة؟ لا يمكنني أكل معجنات الدقيق الأبيض (حسنًا ، ربما لو كانت فطيرة واحدة فقط) ، لكنني أريد بعض الكعك.

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607,

يستطيع. لن تكون الفطائر رقيقًا كما أن هناك دقيقًا يطفو على الإطلاق (حبوب كاملة) ، ولكن في الواقع ، كل شيء يجب أن ينجح. خبزت منه عدة مرات.

هل أظهرت للجميع العملية بشكل مباشر من الداخل والخارج؟ الحق هنا فصل دراسي رئيسي؟ أخيرا !!))

درجة الماجستير المستقيمة !!! بدت العمات وكأنهن من جميع الأعمار ، لكنهن كن مهتمات! (على الرغم من أنني أعتقد أنهم افتقدوا "فريش" في بلدتهم الصغيرة ، أي شخص جديد ..) لكنني أحببت ذلك ...

مساء الخير قل لي من فضلك أي نوع من الاتساق يجب أن يكون العجين ؟؟؟ الآن أفعل ذلك بنصف المعتاد ، تبين أن العجينة رقيقة وتلتصق بيدي ... ماذا تنصح؟ ربما تضيف بعض الدقيق؟ شكرا لكم مقدما على ردكم !!

[فيرا]

فيرا، دعها ترتفع ، ستكون أكثر كثافة. ولكن إذا تمسكت كثيرًا ، فربما تم تعجنها بشدة ؟! بالطبع ، يعتمد أيضًا على الدقيق ...

الصيحة !!! شكرا جزيلا! العجين لذيذ !!!

[ناتا]

ناتاناتاشا أو أي شخص مساعدة؟ إذا تركته في صانع الخبز لمدة ساعة ، فهل تحتاج إلى الوقوف في الفرن لمدة ساعة أخرى؟

اتركي العجين في دلو HP لمدة ساعة. كل شىء. يأتي بعد ذلك القطع.

النقطة N2 - للعجن اليدوي ، حيث نقوم بتخمير العجين في الفرن.

[فزاعة]

فزاعة, ناتاشكرا على الفطائر اللذيذة. أستطيع أن أقول لأول مرة أنني حصلت على مثل هذه العجين الطري. كان على صانع الخبز أن يعمل بجد مرتين ، كما حذرت. النتيجة أسعدتني والجميع في المنزل.

مرحبا. في المرة الأولى التي قمت فيها بخبزها ، اتضح أنها ناجحة للغاية. لكن في المرة الثانية التي أخبز فيها ، تبين أن العجين مختلف قليلاً ، على الرغم من أنني فعلت كل شيء وفقًا للوصفة. تبين أن العجين كثيف بعض الشيء.

[ايرينا]

ايرينا,

انا سعيد جدا. لا تتوقف عند هذا الحد ، واعمل مع الاختبار أكثر))).

ايرينا توكينا,
يمكنك إعادة إنتاج الوصفة حتى جرام ، لكن النتيجة لن تكون هي نفسها. لأن المنتجات ليست هي نفسها بالضبط. على وجه الخصوص ، الدقيق. محتواه من الرطوبة غير مستقر. وستكون العجينة مختلفة. في الشتاء ، تكون الرطوبة أقل (كل شيء يجف من التسخين) ، وعادة ما تحتاج العجينة إلى قطرة من الماء / السائل.

نعم لم آخذ بعين الاعتبار هذه اللحظة.

[ناتا]

ناتاناتاشا شكرا على هذه الوصفة الرائعة. لذلك تم رسم كل شيء بالتفصيل ، بالإضافة إلى فئة رئيسية في النمذجة. منذ المرة الأولى ، ظهرت فطائر جميلة ولذيذة. تخيلت نفسي طاهية معجنات رائعة ، وبعد أن فقدت كل خوف ، عالجت تانيا-زيرافكا عندما قابلتها في موسكو. تبين أن الفطائر بحجم كوب فقط.

وقد قمت مؤخرًا بخبز خبز القرد بثلاثة أنواع من الحشوات - الملفوف ، شانتيريل بالبصل والكبد والبصل في آلة الخبز. والعجين لا يزال كما هو ، ناتاشا ، لك ، المفضل لدي.

[فلوريشكا]

فلوريشكا,

كما اعتدت على ذلك ونبتت. سأفعل ذلك حتى وعيني مغلقة. وأنا أنحت كل شيء منه.

شكرا لك !!! عجينة لذيذة !!! لقد صنعته مقابل 500 جرام من الدقيق ، واتضح أن 17 قطعة (جزء منها باللحم وجزء بالبطاطس). هنا على فطائر اللحم ، أنا على الطريق. إذا وضعت كمية أقل من السكر ، ومع البطاطا - أكثر السكر !!!
الكل في الكل ، هذه أفضل وصفة للمعجنات!

تانيا وأنت فعلت 500 غرام. الدقيق وبالتالي خفض جميع المكونات؟

نعم بالطبع. إذا كنت تتحدث عن السكر ، فقد تناوله أقل من نصف كوب بقليل ، وتم تطبيق ثلث.

هل تقلل الخميرة والمكونات الأخرى أيضًا؟

نعم ، لقد قسمت كل شيء إلى النصف. :-)

شكرا لك تانيا

[فزاعة]

فزاعةيا ناتا ، قل لي بليز ، كيف أصنع حشوة من الجبن حتى لا تتدفق مثل هذه العدوى .....؟

[تانا 33]

تانا 33,

لأكون صادقًا ، أنا لا أحب حشو اللبن الرائب. في الفطائر يعني. لذلك ، لم أجمع أبدًا الخثارة المفروم مع عجينة الخميرة. لا اعرف.

[ناتا]

ناتاشكرا))) سأذهب للبحث عن شخص يحب)))))

[تانيوش]

كيفية صنع حشوة الجبن لمنع تدفقها

تانيوش، أنا أحب هذا:

جبنة قريش - 400 جرام
صفار - 1 جهاز كمبيوتر
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. أو حسب الذوق
ملح - 1 رشة

آخذ الجبن الجاف والحبيبات ...

الفزاعة ، ناتا ، أخبرني بلز ، كيف أصنع حشوة من الجبن لصنعها حتى لا تتدفق مثل هذه العدوى .....؟

تانيا ذات مرة فعلت هذا. يُخلط البيض في وعاء وفي حمام مائي مع التحريك المستمر وإضافة حشوة اللبن الرائب تدريجيًا (الجبن المخفوق مع الكريمة الحامضة والسكر والفانيليا). حيث قمت بتدوينها - ولكن حيث لا أتذكرها.

[اينا]

اينا, ايرينا، شكرًا لك ، سأحاول)))

فزاعة، ناتا ، سأجرب العجين في vyhi ، من أجل فطيرة ، أفعل شيئًا كهذا من التعليمات الخاصة بـ x \ n ، إنه خالٍ من السكر فقط ، ما زلت أعتقد أن ما أفتقده فيه ، لكن ربما لا يكفي السكر

[ايرشكا]

ذات مرة فعلت هذا

ايرشكا، والنسب التقريبية على الأقل من الجبن الحامض والبيض لا أتذكر؟

لقد كنت مهتمًا حقًا بطريقتك في صنع حشوة الجبن ، وظهرت نفس كريمة الكسترد الرائب ، لكنني لا أعرف كيف بالعين ، لا يمكنني ...

لقد كنت مهتمًا حقًا بطريقتك في صنع حشوة اللبن الرائب

إنوليا ، سأبحث بالتأكيد. تقى لاحقا!
Natul، الفطائر في !!!! لذيذ جدا! أحببت العجين كثيرا! أحاط علما باستخدام الزيوت الحيوانية والنباتية دفعة واحدة! لا عجب في مثل هذه الوصفة الشعبية! شكر! الآن إذا كان هناك فطائر ، ثم من الفزاعة!
فقط هم يكبرون معي. خاصة عند الخبز. صغيرة وأنيقة على الفور. ثم الفيل! لكن لذيذ !!!

Irishka ، هل يمكنك تذكر النسب التقريبية للجبن والقشدة الحامضة والبيض؟

لقد كنت مهتمًا حقًا بطريقتك في صنع حشوة الجبن ، وظهرت نفس كريمة الكسترد الرائب ، لكنني لا أعرف كيف بالعين ، لا أستطيع

إينا ، لقد وجدت ملاحظاتي القديمة. هذا صحيح:

300 جرام من الجبن قليل الدسم محلي الصنع أو الجبن غير المائي ، 100 جرام من الزبدة ، 200 جرام من القشدة الحامضة ، 2 بيضة

اخلطي الجبن مع الزبدة والقشدة الحامضة. تغلب على البيض في حمام مائي ، أضف كتلة الخثارة تدريجياً هناك. حرك التوكا وليس السوط.

[ايرشكا]

ايرشكاامتناني ليس له حدود !!!

سأحاول بالتأكيد !!!

وما نوع الوحش هذا الجبن محلي الصنع قليل الدسم؟

إنه شيء مثل جبنة الكريمة ؟ أو لا ؟

على الرغم من أنني أخدع ، أفضل شراء الجبن ...

شكرا لك يا أرنبي !!!

والجبن قليل الدسم محلي الصنع هو ما هو وحش

هذا جبن مشروق يتم وزنه في نصل

أعرف هذا ، لقد فعلت ذلك بنفسي ...

ألا يجب أن أغير الأيام الخوالي وأطبخ الجبن ؟!

شكرا لك يا ذهبي !!!

ألا يجب أن أغير الأيام الخوالي وأطبخ الجبن ؟!

بعناية ، لا ترج كثيرا!

بنات عزيزتي!
أرجو أن تشرحوا لي لماذا لا يتشابه الجزء العلوي من الفطائر (انظر الصفحة 76) كما في الصفحة الأولى ؟؟
الحقيقة هي أن فطائرتي تظهر دائمًا على هذا النحو ، بغض النظر عن كيفية تشويهها ، لكنني أريد الفطائر الداكنة.
ربما هو فرن غاز وليس كهربائي؟

ربما هو فرن غاز وليس كهربائي؟

بالطبع لا. تأكد من تليين. يفضل أن يكون بالبروتين وليس باردًا. بالضبط كما هو مكتوب. حسنًا ، درجة حرارة الخبز. أنا أيضا أخبز في الغاز. دائما مشرق. لكن لدي ميزان حرارة خاص في الفرن