خبز كوبي (في الفرن)

وللخبز! كنت أنا من تجولت بالصدفة في ورشة الفخار ، ورأيتها على الرف. سألت المضيفة ، فقالت: لقد طلبوه خصيصًا للخبز ولم يأخذوه. هل تعلم ، كما يقول ، عن الخبز بدون عجن؟ حسنًا ، من الواضح أنني لم أخرج بدون هذا. كان هناك أيضًا واحد مزجج ، وهذا هو تمامًا كما هو.
هنا موقعها على الإنترنت:
🔗

هل تعلم ، كما يقول ، عن الخبز بدون عجن؟

جي .. وجدت من يسأل !!! أشياء عظيمة. وكم حجمه ، الجزء السفلي ليس صغيرًا جدًا؟

على العكس من ذلك ، كنت أبحث عن مثل هذا الشكل. في الإعلانات التجارية الأمريكية عن الخبز بدون عجن ، لديهم مثل هذه القدور الصغيرة ، من الحديد الزهر ، حقًا. انها مريحة. الورق مسطح ، بدون ثنيات. بالطبع ، ما زلت بحاجة إلى التكيف معها ، فهي تسخن ، بالطبع ، ببطء أكثر من الحديد الزهر. لا يمكنك وضعها في فرن بارد. في قطعة الحديد الخاصة بي ، تمزق الخبز على الفور ، لكن في هذا ... لم يكن يعرف ما يفكر فيه ... لكنه باع بعد ذلك. والرائحة!
والحجم أقل بقليل من الخبز.

كم هو ممتع .. لكن قل لي أكثر .. هل سخنت الفرن مع الغريب؟ ومتى "رعشة" ؟؟ لا يزال مختلفًا في الذوق عن الحديد الزهر؟

هذا هو الخبز الأول فيه ، والوحيد حتى الآن. ومع ذلك ، قررت تسخينه ، ثم غيرت رأيي ، لكنها كانت قد ارتفعت درجة حرارتها بالفعل إلى 100 درجة ، ويبدو لي أن الخبز كان يرتفع ببطء أثناء الخبز ، واتضح أن قاعه أثخن من الحديد الزهر. في القدر الحديدي ، انتفخت مثل المنطاد ، وكانت القشرة رقيقة جدًا. لكن من الصعب تحديد السبب. يجب أن نحاول أيضًا. كما تعلم ، عندما لا تكون متأكدًا ، تقوم بتغيير التكنولوجيا على طول الطريق ... على الرغم من أن الخبز تحول ... وللتذوق ... حسنًا ، إذا كنت تفعل على حجر أو على لوح حديد - هل هناك فرق؟ أعتقد أن هناك.

حسنًا ، إذا قمت بذلك على حجر أو على لوح حديد - فهل هناك فرق؟ أعتقد أن هناك.

يوجد. فقط من الناحية النظرية ، على العكس من ذلك ، يجب أن تظهر قشرة أرق في الجهاز أكثر من الحديد الزهر.

بالطبع ، إذا كنت تستخدمه بشكل صحيح. قم إما بتسخينه أو عدم تسخينه على الإطلاق. تحتاج إلى محاولة. إنه لأمر مخز أن تنتظر نهاية الأسبوع المقبل. ...

وسأنتظر معك!

الهدال ، انظر ماذا اشتريت وخبزت فيه الخبز:



تبين أن هذا الخبز رائع على أي حال ، لكن في هذا الطين ... الشيء هو فقط ...

إيرينا ، النموذج مجرد ترف !!! والخبز - للاختناق باللعاب!

إيرينا ، الشكل مجرد ترف !!! والخبز - للاختناق باللعاب!

شكرا لك ايروتشكا!

[كسيوشا]

كسيوشا، خذ التقرير. الخبز مدهش!

ماريشسؤال واحد فقط لمنى؟

ما الخميرة التي خبزت بها جافة؟ أنا أسألك ، أتذكر بالضبط أن لديك ضعف في الضغط ...

أنا أكاد ، حسنًا ، ألا يمكن الضغط عليه؟

ملاحظة. خرج النبيل الكوبي السيجار Fهجوم ... IMHO ...

Ksyu، الآن سأصل إلى روحك .. وجاف دكتور إتكر مش بخير؟ أنا مرتبك تمامًا ... فوري ، نشط ، متفاعل ، لا يزال بعضًا ... إلى أي مما سبق ينتمي Etkerovskie؟

[كروشيك]

كروشيك، لقد أجبت بالفعل عن الخميرة الطازجة هنا.

والجاف دكتور إتكير غير مناسبين

Google Grit، sho سيفعل: جاف بسرعة عالية.

[Ksyu]

خلال هذا الوقت ، ينمو العجين إلى حد أقصى (يصل حجمه إلى 5 لترات).

Ksyuحسنًا ، لم أزرعها في 40 دقيقة عند 38 درجة إلى حجم 5 لترات. ...

هل من المقبول زيادة التوزيع أم أنه سيفعل؟

ولديك ما يصل إلى 5 لترات. لوح؟!

كروشيك كيف تبدو العجينة؟ يجب أن يكون الأمر على هذا النحو: عندما تضغط عليه بأصابعك ، فلن يتم تقويمه بعد الآن.

ولديك ما يصل إلى 5 لترات. لوح؟!

كنت أتجول في CF ، ونعم .. أخذت كل العجلات.

[شون]

يجب أن يكون الأمر على هذا النحو: عندما تضغط عليه بأصابعك ، فلن يتم تقويمه بعد الآن.

لذا فالرحلة هي namany !!!

أنا، شونسأركض في المساء ... أعمل الغلاية ...

[أوكسانا]

أوكسانا ما نوع الخبز الذي لم أره من قبل قولي لي ، إذا كنت تخبزين على صينية خبز ، ثم ضعيها في فرن بارد؟ هل هذه سمة من سمات الوصفة؟ حصلت عليها بشكل صحيح
ملاحظة. عادةً ما أخبز على صفيحة خبز ساخنة وببخار ، لذلك يرتفع بشكل أفضل.

[تاتا]

تاتا، شكر!

إذا كان الفرن على صينية خبز ، ثم نضعه في فرن بارد؟ هل هذه سمة من سمات الوصفة؟ حصلت عليها بشكل صحيح

نعم ، هناك دليل صغير جدًا هنا ، لذلك أثناء تسخين الفرن ، ينمو الخبز.

[Ksyu]

Ksyu، أنا لم يفت ؟!

هل الغلاية غير مغلية ؟!

شكرا لك انا اسحب حجم لا يصدق !!!

خبز جيد ، فقط سوو !!!





ملاحظة. دعوة foty ، مقروص من جميع الجهات ليس أنا ، رغيف ، من سيتواصل ... كنت خائفة حقًا ، اعتقدت أنه سيتعين علي الإبلاغ بدون صور ...

لذلك ، حان الوقت لالتقاط صورة ، ثم أحضرتها ... ليس بأيدٍ فارغة ...

[كروشيك]

كروشيكأذهل ، يا له من رجل وسيم !!! والفتات وليمة للعيون !!!!!

shl. والطين صغير جدًا.

[الهدال]

الهدالأخبرني الآن ، بصفتك خبازًا متمرسًا ، كم تحتاج للعجن في HP من أجل تطوير هذا الغلوتين بالذات؟

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا، اخلطي المزيج على وضع العجين لمدة 20-30 دقيقة.

واو ، هذا واضح ، حسنًا ، إنها المرة القادمة. واليوم كنت قد أخبزت بالفعل ، اعتقدت أنه لن ينجح. المسيلة 14 دقيقة. على "الزلابية" وضعها في رسم كاريكاتوري ، أنا أنتظر. فتحته بعد الوقت المخصص وكان هناك فطيرة بارتفاع 3 سم أضفت المزيد من الوقت لكن العجين لم ينمو أكثر من نصف قدر. حسنًا ، وفقًا للوصفة .... أفتح البطة ، وهناك جربت الجمال بالفعل ، طعم رائع !!! ما زلت أتساءل كيف يخرج مثل هذا الخبز المختلف من نفس المكونات تقريبًا.


Omelchik أنت كما هو الحال دائما رحمة كبيرة لوصفات ممتازة !!!

ما زلت أتساءل كيف يأتي هذا الخبز المختلف من نفس المكونات تقريبًا.

أنت تتحدث مباشرة في كلامي.

خبز رائع تحول !!! فتح الشق !!

نعم ، فتحت سوبر ، لم أتوقع حتى. على الأقل ارتفع مزاجي ، وإلا فأنا هنا مرة أخرى غزر سيئة للغاية ، والدتها من ساقها ، ركضت في الدقيق ، وأنا حزين جدا. حسنًا ، الدقيق القديم لا يزال باقياً ، وقد تم خبزه عليه ، وهذا هو الآن في كومة القمامة 4 أكياس كل منها 2 كجم. في "Pyaterochka" كنت آخذ ميلنيكوف مؤخرًا ، لكنها ليست هناك. بدلا من ذلك ، ألكسيفسكايا "صحيح" ، حتى أن لها ، 12 غرام من البروتين في التكوين ، لذلك أمسك. مقرف رهيب!

أنا أخاف بشكل عام من "الخمسة". وفي Auchan لا توجد طريقة للشراء ؟؟ أتناول "الغرض العام" هناك عندما لا يكون لدي الوقت لشراء واحدة من الدرجة الأولى. مثل.

يذهب زوجي إلى عشان بدوني ، ويصعب عليه شرح نوع الطحين المطلوب. وماذا يحدث هناك والصف الأول والمشترك؟ طلبت منه أن ينظر عن كثب ، لكنه لم يجد شيئًا صالحًا ، فماذا يأخذ منه.

في أوشان ، ليس فقط "الغرض العام". كيس أبيض مع شريط أخضر. إنه يقف حيث يوجد كل الدقيق. يبدو مثل هذا:


وقمت بشراء Altai من الدرجة الأولى في مركز التسوق Kvadrat ، شارع Starokachalovskaya ، 5. يوجد كشك في الطابق الأرضي.

أوه ، شكراً جزيلاً لك على الصورة ، سأخدع أنفي

Ksyusha ، خبزي لم ينجح ، فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، وبدأت في تشكيل العجين على شكل كرة للمرة الأخيرة ، وبدأت في التقسيم ، كما كانت.


يمكنك رؤيته من فوق.
وعندما سُمح للخبز بالوقوف في الفرن ، بدأت تتشكل فتحة في الأعلى.

لقد قطعت شيئا من هذا القبيل.
والنتيجة هي فتات لذيذة ورقيقة ومقرمشة وناعمة.

تُخبز على ورقة خبز.
هل كان عليك الاحتفاظ بالماء الساخن لمدة 60 دقيقة؟ احتفظت به لمدة 10 دقائق.
كسيوشا ، ما الخطأ الذي فعلته ، الدقيق كما في صورتك ، خميرة سريعة ، أضف شحم الخنزير إلى العجين؟

هل كان عليك الاحتفاظ بالماء الساخن لمدة 60 دقيقة؟ احتفظت به لمدة 10 دقائق.

جاليا ، كان من الممكن أن يكون أطول - 15-20 ، لكن هذا ليس هو الهدف. بصريًا بحتًا ، على السطح - توقف العجين. وأين كانت؟

في طباخ بطيء ، ثم في الفرن.

حسنًا ، الفتات ليس مثل هذا الخبز الفاشل. شيء ما يعني أنه لم يعجبه.

Mistletochka ، هذا ليس الرغيف الأول وليس الأخير!
هذه المرة خبزت في وعاء خزفي ، ولهذا السبب ضبابي قليلاً ،
سيراميك سميك الجدران.كان حوض ضخم مليء بالحليب المخبوز. خبز لذيذ جدا ، شكرا جزيلا لعملكم.

[لودميلا]

لودميلا، رغيف كبير !!! أنا سعيد لأن الخبز قد ترسخ.

[سرعة منخفضة لمدة دقيقتين]

اعجن العجين سرعة منخفضة لمدة دقيقتين... اتركي العجينة بمفردها لمدة 20 دقيقة. بعد مرور بعض الوقت ، اعجن العجين حتى يتطور الغلوتين. في الجمع بسرعة عالية ، 7-10 دقائق... عجن لمدة 7 دقائق في Thermomix ، "Spikelet" الوضع.

عزيزي الهدال ، لقد شعرت بالحرج من السؤال ، لكنني أريد حقًا خبز خبزك ليس فقط في KhP ، ولكن في الآخرين أيضًا. لذلك أطلب.
ليس لدي مجموعة (وليس متوقعًا) ، باستثناء واحدة بسيطة بها سكاكين وبسرعة واحدة. ولكن هناك HP Panasonic SD 257. عندما أقرأ في كتابك أو في وصفات مؤلفي شخص آخر ، مثل كلمات مثل دلك دقيقتان بسرعة منخفضة ، وأكثر صعوبة - في الأول ، الرابع ، الحد الأقصى، ثم أقع في ذهول على الفور ، وأغلق الصفحة بالوصفة وأخبز الخبز مرة أخرى ، حيث يمكن عجن العجين في HP دون عناء.
هل يمكنك أن تطلعني على المراسلات الخاصة بزمن العجن في الخلطة الخاصة بك وفي HP ، حتى أتمكن من خبز خبزك ، وعجن كل شيء في HP. أو بدون الجمع؟ أي ، إذا كنت بحاجة إلى العجن ، على سبيل المثال ، دقيقتان بسرعة منخفضة أو 4 دقائق بسرعة عالية ، فكم دقيقة من العجن لـ HP؟
ملاحظة. خبرة في صناعة الخبز وجميع أنواع الرغيف في الفرن لدي شهر صغير - أربعة أشهر. قرأت الكثير من النظريات ، أحاول كثيرًا ، اتضح كثيرًا ، لكنني لم أجد إجابة لهذا السؤال بعد. لذا ، الرجاء المساعدة. لقد كتبت سؤالًا في هذا الموضوع ، لكنه مناسب لأي مواضيع يتم فيها استخدام الجمع. شكرا مقدما!

[لودميلا]

لودميلا، بالنسبة لـ HP ، من الضروري العجن في أي برنامج ، فقط حتى يتم ترطيب الدقيق وتجميعه في "كولوبوك" ، ولكن لا يعجن. ثم أوقف البرنامج واترك العجينة لمدة 20 دقيقة. ثم يمكنك العجن بالبرنامج الرئيسي أو بالعجين.

من حيث المبدأ ، يمكن عجن أي عجين باستخدام HP ، باستثناء سائل سياباتا.

[أوميلا]

أوميلا، شكرا جزيلا لك! أنت تجيب بسرعة. أمشي في مواضيع أخرى ولا أرى ما أجبت عليه بالفعل!

ثم يمكنك العجن بالبرنامج الرئيسي أو بالعجين

أي أنني فهمت بشكل صحيح أنه بعد 20 دقيقة من الراحة ، فقط اعجن العجين في HP ، ثم ضعه خارج HP؟

بعد 20 دقيقة من الراحة ، فقط اعجن العجينة في HP ، ووزعيها خارج HP؟

لا ، حسنًا ، هكذا تريدها. اعتقدت أن السؤال يجب أن يعجن في HP ، والفرن في الفرن. إذا كان الفرن في HP ، فابدأ البرنامج. لكن النتيجة لن تكون هي نفسها دائمًا ، لأن عملية التخمير والتدقيق في CP مبرمجة وليست مناسبة لأي خبز.

[أوميلا]

اعتقدت أن السؤال يجب أن يعجن في HP ، والفرن في الفرن

أوميلا، فكرت بشكل صحيح! نادرا ما أخبز في HP الآن. أنا أستخدمه بشكل أساسي لعجن العجين. أريد فقط أن - أعجن بـ HP ، وأخبز في الفرن.
قبل الالتقاء بوصفاتك ، كنت أعتقد عمومًا أنني لا أستطيع خبز الخبز من الفرن ، لأنه لدي (فرن) ، كما لو كان لديك فرن صغير. وبعد أن استقرت على صفحاتك ، أدركت أنه يمكن القيام بذلك. حاولت ذلك وأنه يعمل! صحيح ، ليس على الفور. تدخلت عناصر التسخين العلوية - احترق الجزء العلوي فيها. بدأت أطلب من زوجي التفكير في شيء ما. وجد ألومنيومًا سميكًا في مكان ما ، وقطعه ووضعه تحت الظلال. توقف القمة عن الاحتراق. ثم بدأ خبز الصفيح يستقر على السطح (هذه الورقة بالذات). قررت التعامل مع الموقف من خلال خبز خبز الموقد. لكن لا توجد موهبة. ثم قام زوجي ببنائه من عدة صفائح من نفس الألمنيوم. لقد سررت ، ولكن في وقت مبكر - ينتشر الخبز! لقد دخلت في النظرية بعمق - على موقعنا على الإنترنت وفي LJ. بالمناسبة ، رأيتك هناك (في LJ) (بفرح)! فقط أنا أقرأ مجلتكم في وضع التخفي. أدركت أنني لم أطور الغلوتين بشكل كافٍ. حاولت استخدام التحلل الذاتي ، لقد أصبح أفضل بكثير. لكن النتيجة لا تناسبني دائمًا - لا أعرف الكثير (في غضون 4 أشهر من الممكن حقًا فهم فن الخبز) ، لكني أجاهد للتعلم. لذلك أتعلق بكل شخص لديه أسئلة.
شكرا لك يا أوكسانا! بدأ شيء ما يتضح في رأسي حول سرعة الدقائق.الآن ، من الناحية العملية ، سأحاول تقديم تقرير.

في 4 أشهر ، هل من الممكن حقًا فهم فن الخبز

ليودميلا ، في 5 سنوات لم أنجح في كل شيء ، أنا أتعلم من الماجستير. وأنت رائع! تم إعادة بناء أشياء كثيرة. والزوج رائع !! معًا - أنت القوة !!

[أوميلا]

أوميلايا أوكسانا ، أشكرك على مديحك وامتنانك وتمنياتك بالنجاح! انا مسرور جدا ! وقد نقلت كلامك إلى زوجي. كان فخورًا جدًا ، رفع أنفه إلى الأعلى وقال: "أحسنت يا فتاة ، لقد رأت من خلال الكمبيوتر أنني رجل ، لا شيء!" ثم طلب مني أن أشكرك ، وأنا في هذه المناسبة - لأخبز أحذيتك (يحبهم كثيرًا!).

لم ينجح كل شيء بالنسبة لي في 5 سنوات ، أنا أدرس من الماجستير

لذلك ، لدي كل شيء في المستقبل! حسنًا ، مع وجود الماجستير كما هو الحال في موقعنا على الويب ، لن يكون من الصعب علي إتقان هذا العلم.
الهدال ، بما أن زوجي يتعرف عليك من معجناتي ، فربما تمضي "أنت"؟
شكرا مرة أخرى مني ومن زوجي!

[أني لا شيء]

"هذه الفتاة الجميلة ، رأت من خلال الكمبيوتر ، أني لا شيء!"

aaaaa أتعرف على أخي كوليا ، يقول لي دائمًا ذلك أيضًا !!!!!

يمكن "أنت" المضي قدما؟

اجتاحت !!

أتعرف على أخي كوليا ، يقول لي ذلك دائمًا أيضًا !!!!!

لا يا ميشا! حسنًا ، هذا يعني أن أزواجنا من نفس حقل التوت!

اجتاحت !!

الصيحة! الآن سوف أزعجك بأسئلة بضمير مرتاح. أعدك ألا أسيء!

لا يا ميشا!

yyy .. عن الأخ Kolya

yyy .. عن الأخ Kolya

: لول: حسنًا ، لقد استمتعت بالحلم القادم. وأنا لم أتعرف على الكلاسيكية! ذهبت ووضعت العجين ليوم غد. و بينكي! ليالي سبوك ، الهدال!

الهدال! شكرا جزيلا على الوصفة لك. أنا أخبز الخبز كل يوم. تؤكل دفعة واحدة. هنا تقرير مصور صغير. ثم في الأوقات السابقة لم يكن لدي الوقت للتصوير ، فقط تعريض ضوئي زائد قليلاً في الفرن. لكن النتيجة دائما مرضية.



ملاحظة: غدًا ستكون "كعكة محلية الصنع في قدر في الفرن" هي التالية في الصف ، وآمل أن تنجح.

[ميكروبكا]

ميكروبكايا لينا ، الخبز اتضح أنه لا يضاهى !!! ببساطة ساحر !!!