شياباتا في الفرن

[المعبود 32]

كانت هناك محاولتان للخبز من جزء واحد من العجين (في الشمال):
1 - بعد 22 ساعة: العجن بخطاف في كيش ، طحين - شمالي ، مكونات حسب الوصفة + حمض الأسكوربيك ، مطوي بعناية أثناء الصب ، تقطيع الزبدة ، تدقيق لمدة 40 دقيقة ، الخبز بدون حجر بالبخار ، النتيجة ليست fotala ، الفتات مسامية بالتساوي ، بدون ثقوب خبز لذيذ!
2 - بعد 42 ساعة: العجن بفوهة K ، دقيق - شيء فرنسي ، تم استبدال كل الحليب بالماء (حدد الزوج طعم الحليب غير ضروري) + حامض الاسكوربيك ، مدهون بالزبدة ، مدهون لمدة 30 دقيقة ، تمدد العجين في عملية النقل إلى ورق الخبز ، الخبز مع "الحجر" (مقلاة شواء من الحديد الزهر المقلوب) بالبخار ، النتيجة:

لدهشتي ، لم يضيف التدقيق الطويل الحموضة ، ولكن المطاط - نعم.
الخلاصة: خذ الخيار الثاني كأساس ، مع الخلط فقط مع فوهة K.
المعبود 32شكرا على الوصفة!