اسأل خبيرًا: كل شيء عن منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع

مساء الخير!
اسمي ايكاترينا. أقوم بفتح موضوع استشاري حول كيفية تحضير منتجات الحليب المخمرة محلية الصنع بشكل صحيح.

معظم أسئلتك ، بسبب الخبرة والتخصص في الأنشطة ، سأجيب بنفسي. للأسئلة المعقدة والمثيرة للاهتمام ، من الممكن جذب استشاريين من شركتنا: علماء الأحياء الدقيقة والأطباء وما إلى ذلك.

أصبح صنع منتجات الألبان المخمرة في المنزل أكثر شيوعًا. إن اهتمام المواطنين بهذا النشاط مفهوم ، فبعد كل شيء ، فإن المنتجات التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة لذيذة جدًا وصحية ولا تحتوي على مواد مضافة دخيلة (مواد حافظة ومكثفات ونكهات ، إلخ). لكن هناك عددًا من الأخطاء والمفاهيم الخاطئة التي يتم تمريرها "شفهيًا" ، فهناك بعض القواعد البسيطة عند طهي منتجات الألبان في المنزل ، والتي لا يعرفها الجميع.

دعنا نحاول معرفة ذلك معًا
أنا مستعد للإجابة على الأسئلة المتعلقة بتحضير منتجات الألبان المخمرة في المنزل. نظرًا لأن شركتنا تبيع مزارع البادئ البكتيرية وأنا مقتنع بصدق أن الثقافات البادئة هي أفضل طريقة للحصول على منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع ، فسيكون التركيز في إجاباتي عليها. لكنني سأحاول جاهدًا أن أجيب بأمانة وموضوعية قدر الإمكان!

بعض المعلومات والإجابات على الأسئلة المتداولة:

أولاً ، دعنا نفهم ما هي البداية البكتيرية.

ثقافة البادئ البكتيرية هي منتج يحتوي على بكتيريا حية وصديقة للإنسان. هذه البكتيريا لها عدد من الخصائص:
- قادرة على تخمير الحليب وتحويله إلى منتج حليب مخمر ؛
- لها خصائص بروبيوتيك - تساهم في استعادة البكتيريا المعوية ؛
- هم مناهضون للعديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، بمعنى آخر - يقاومون تطور البكتيريا المسببة للأمراض.
أسئلة مكررة

1. كيفية تخزين مزارع البادئ؟
يتم تخزين جميع مزارع بادئ اللاكتينا لمدة عام عند درجات حرارة تصل إلى +20 (ثقافات بداية أخرى لها ظروف وفترات تخزين مختلفة قليلاً)
أفضل مكان للمزارع البادئة هو الثلاجة (أي رف). درجة الحرارة هذه هي الأكثر راحة بالنسبة لهم ، ولا توجد اختلافات في درجات الحرارة غير مرغوب فيها.

تقوم شركة "Svoy Yogurt" بتخزين جميع دفعات مستنبتات البادئ في الثلاجة حتى لا تعرضها للتغيرات في درجات الحرارة وبالتالي تضمن درجة حرارة التخزين ألا تتجاوز 20 درجة.
2. هل يموت الخمير أثناء النقل؟ خاصة عن طريق البريد ، في حرارة الصيف؟
تتحمل البكتيريا الموجودة في مستنبتنا البادئ بشكل جيد انتهاك نظام التخزين أثناء النقل. تم إجراء الاختبارات ، والتي تبين خلالها أنه في حالة انتهاك نظام التخزين (أسبوعان حوالي 30 درجة مئوية وما فوق) ، لم يؤثر ذلك على الخميرة.
ويرجع ذلك إلى التعبئة والتغليف الممتازة والجودة الأصلية لثقافة البادئ. لا تتردد في طلب ثقافاتنا البادئة إلى أبعد المناطق في روسيا 

3. كيف تعرف أن الخميرة فاسدة؟

الخميرة مصنوعة بفترة صلاحية كبيرة - أي ، حتى بعد انتهاء صلاحيتها ، تعمل بشكل رائع لفترة طويلة. إذا لم تكن هناك انتهاكات صارخة لظروف التخزين ، فمن الصعب إفساد الخميرة.
ومع ذلك ، إذا تلفت الخميرة ، فإنها ستتوقف ببساطة عن التخمر (لن تتمكن من الحصول على "منتج حليب مخمر فاسد" إذا اضطررت فجأة إلى استخدام الخميرة الفاسدة)
هذا هو السبب في أنه من المستحيل التسمم بمنتج العجين المخمر (المصنوع وفقًا للقواعد). لا يخرج ولا يفسد ولا يتلاشى 

4. هل يمكن تقسيم الخميرة إلى أجزاء؟ هل يمكنني تخزين كيس مفتوح؟

الشركة المصنعة لا توصي به.قد تدخل البكتيريا الأجنبية الكيس المفتوح أثناء التخزين.

كيف تطبخ ، أي الحليب تختار:
5. كيف تعرف أن الزبادي جاهز؟
من خلال اتساق المنتج. عندما يصبح الزبادي جاهزًا ، سيبدو مثل الزبادي - كتلة سميكة ومتجانسة :)
6. ما هو الحليب الأفضل للاستخدام؟
من الأفضل استخدام الحليب من الشركات المصنعة الموثوقة. تعتمد جودة المنتج بشكل مباشر على جودة الحليب. نوصي باستخدام حليب UHT في عبوة مطهرة (عبوة رباعية). إنها منتجات الألبان الأكثر أمانًا والأكثر استقرارًا والتي يتم الحصول عليها من منتجات الألبان المخمرة.
جودة الحليب أسوأ في الشتاء. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأبقار يتم نقلها إلى علف مختلف. في هذا الوقت من العام ، من المهم بشكل خاص اختيار حليب جيد ، مثالي للحليب عالي الحرارة ، المنتج في الصيف.
اختر الدهون حسب تقديرك.
7. لماذا تنصح بالحليب المعقم للحليب الزبادي؟ حتى أنها لا تتحول بشكل طبيعي ، أليس كذلك؟
إذا لم يتحول اللبن المعقم على الإطلاق أو يصبح مرًا ، فهذا يعني أنه لا يوجد ما يكفي من بكتيريا حمض اللاكتيك التي قد تتسبب في تعكره ، ولكن البكتيريا الأخرى التي تسبب المرارة قد تكون كافية لعملية التلف. لا تعني حقيقة أن اللبن يصبح مرًا أنه رديء الجودة في الأصل. بالنسبة للحليب الرائب ، من الأفضل بالتأكيد استخدام حليب التخزين طويل المدى ، لأنه يلبي متطلبات التعقيم الصناعي وهناك ضمان بعدم نمو أي شيء غير ضروري (إذا لم تقم بإضافته بنفسك فجأة).

8. هل يمكن إعادة تخمير المنتج؟
نعم تستطيع. لإعادة التخمير ، تحتاج إلى 2-5 ملاعق كبيرة من المنتج النهائي لثقافة البادئ الأولى (من العبوة) مقابل 1-3 لترات من الحليب.
لا ينصح بإفراط في تخمر البيفيدوم.
لا ينصح بالتخمر المفرط من التخمير المفرط.
يجب أن نتذكر أن المنتج الذي تم تحضيره في البداية يحتوي على أكبر قدر من البكتيريا المفيدة ، ومع كل إعادة تحمض ، تقل "نقاوتها" الأولية (أي يحدث التخمير أيضًا بمشاركة البكتيريا القادمة من البيئة).
يتم تقليل وقت التخمير أثناء إعادة التخمير بشكل كبير (حتى 2.5-5 ساعات).

9. هل يمكنك استخدام حليب الماعز؟
نعم بالطبع! يمكنك استخدام حليب الماعز والأغنام والصويا.

10. هل يمكن تخمير أكثر من 1 لتر من الحليب بكيس واحد؟
نعم تستطيع.
كيس واحد يتخمر بسهولة حتى 3 لترات من الحليب. لكن! لا تحتفظ بعلبة مفتوحة!
لذلك ، نظرًا لأن معظم صانعي الزبادي يبلغ حجمها 1 لتر ، وقد تمت كتابة التوصيات في أن العبوة مصممة لـ 1 لتر من الحليب.

مساء الخير!

مساء الخير إيكاترينا!

بالاتفاق مع إدارة المنتدى ، أقوم بفتح موضوع استشاري حول كيفية تحضير منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع بشكل صحيح.

أنا سعيد جدًا بذلك! شكراً لإدارة المنتدى ولكم شخصياً.
لم أكن مضطرًا إلى صنع زبادي محلي الصنع ، ولا أشتري زبادي المتجر لأسباب واضحة ومعروفة. هناك حاجة ماسة إلى نصائح للمبتدئين.

أنا أمثل شركة "Svoy Yogurt" - بائع روسي كبير للمزارع البكتيرية لتحضير منتجات الألبان المخمرة في المنزل ، ولدينا مكاتب تمثيلية في معظم مناطق روسيا.

هل يوجد مكتب تمثيلي في فورونيج؟ إذا كان الأمر كذلك ، في أي عنوان؟

[كاثرين]

كاثرين، أهلا بك!

هل من الممكن شراء مزارع بكتيرية من إنتاجك في موسكو ، وإذا كان الأمر كذلك ، فأين؟

هل هناك منفحة أو عجين مخمر لصنع الجبن في المنزل؟

إيكاترينا ، شكرًا على الموضوع الذي تشتد الحاجة إليه ، آمل أن يتم الآن توضيح جميع الأسئلة غير الواضحة من قبل متخصص في هذا الأمر.

[الزبادي الخاص بك]

الزبادي الخاص بكهل صانع الزبادي مطلوب؟

لا ، آلة صنع الزبادي اختيارية. كثير من الناس يصنعون جميع المنتجات بنجاح في الترمس أو حتى في الجرار تحت بطانية))
لكن صانعة الزبادي "تمنح" مزيدًا من الراحة في التحضير - أجهزة ضبط الوقت ، والبرطمانات ، وسهولة الاستخراج وما إلى ذلك. لذلك فهو اختيار شخصي للجميع.

لكن الشيء الرئيسي ليس هنا - طاقة التدفئة.لذلك ، قبل أن تشتري ماكينة صنع الزبادي ، اقرأ المراجعات الخاصة بارتفاع درجة الحرارة.

[كاثرين]

كاثرين، أهلا بك!

هل من الممكن شراء مزارع بكتيرية من إنتاجك في موسكو ، وإذا كان الأمر كذلك ، فأين؟

هل هناك منفحة أو عجين مخمر لصنع الجبن في المنزل؟

الكسندرا مرحبا!
هناك بالتأكيد فرصة (رابط شخصي).
إنزيم الجبن أيضًا)

[كاثرين]

كاثرين، مساء الخير! إنه لأمر رائع أن يظهر مثل هذا الموضوع في المنتدى!

شكرا للادارة و الوسطاء)
اتضح أن الجميع كانوا مستجيبين وغير مبالين حقًا بالمشاركين))

[/ أنا]

إيكاترينا ، شكرًا على الموضوع الذي تشتد الحاجة إليه ، آمل أن يتم الآن توضيح جميع الأسئلة غير الواضحة من قبل متخصص في هذا الأمر.

شكرا لك ليودميلا! ونحن سوف نكون سعداء لتقديم المساعدة!
عيد ميلاد سعيد! نتمنى لك قمم طهي جديدة (وليس فقط)!

كاثرين مرحبا!
أنا سعيد جدًا لأن مثل هذا الموضوع الضروري قد ظهر وأنه ظهر الآن. في الآونة الأخيرة ، اشتريت صانع زبادي بسعة لتر واحد ، واليوم حرفيًا آخر مع الجرار. وعلى الرغم من أنني أمتلك خبرة (ونجاحًا كبيرًا) في طهي الزبادي في طباخ بطيء ، إلا أنني لم أتذوق العجين المخمر بعد. لكن فقط عليهم أن أحاول صنع الزبادي ، لأن هذا مهم جدًا لزوجي. أود أيضًا أن أطهو الكريمة الحامضة والكفير واللبن الرائب في المنزل. والسؤال الآن هو: هل يوجد مكتب تمثيلي في تيومين؟

كاثرين مرحبا!
أنا سعيد جدًا لأن مثل هذا الموضوع الضروري قد ظهر وأنه ظهر الآن. في الآونة الأخيرة ، اشتريت صانع زبادي بسعة لتر واحد ، واليوم حرفيًا آخر به برطمانات. وعلى الرغم من أنني أمتلك خبرة (ونجاحًا كبيرًا) في طهي الزبادي في طباخ بطيء ، إلا أنني لم أتذوق العجين المخمر بعد. لكن فقط عليهم أن أحاول صنع الزبادي ، لأن هذا مهم جدًا لزوجي. أود أيضًا طهي الكريمة الحامضة والكفير واللبن الرائب في المنزل. والسؤال الآن هو: هل يوجد مكتب تمثيلي في تيومين؟

كسينيا ، مرحبا! هذه مقدمة طويلة كنت أتوقع سؤال سؤال)))
سيكون أكثر فائدة مع الخميرة عدة مرات. اسمحوا لي أن أستشهد باقتباس من مقال بقلم خبيرتنا أولغا سوكولوفا ، نُشر في مجلة الصحة:
"ماذا تخمر؟
تصفح الإنترنت بحثًا عن "خمير" واحصل على مجموعة متنوعة من الخيارات. تُباع مزارع بادئ الحليب أيضًا في الصيدليات.
إذا رفضت النظرية القائلة بأن إضافة الفاكهة الطازجة إلى الزبادي منزلي الصنع مفيد ، وتوقعت الفوائد الصحية للبكتيريا المشقوقة ، فستكون مهتمًا بمعرفة حقيقة أخرى: لا تتكاثر البكتيريا المشقوقة في الحليب! يكاد يكون من المستحيل تخمير الزبادي مع البكتيريا المشقوقة في المنزل. لماذا "تقريبا"؟ من المستحيل أن نقول "مستحيل تمامًا" ، لأن البيع مليء بالمزارع البادئة ذات البكتيريا المشقوقة. يتم إضافتها إلى مزارع البادئ بشكل مصطنع في ما يسمى بالشكل المجفف بالتجميد.
أي تخمير ، وليس فقط في صناعة الألبان ، هو تكاثر مباشر للكائنات الحية الدقيقة في البيئة. في حالة تحضير منتجات الألبان المخمرة ، هذا هو تكاثر البكتيريا من حمض اللاكتيك. ومع ذلك ، فإن البكتيريا المشقوقة موجودة فقط في الحليب ولا تؤثر على العملية نفسها. الحليب هو بيئة غريبة بالنسبة لهم. في عملية التخمير ، يزداد عدد الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللبنيك ، بينما يظل عدد البكتيريا المشقوقة دون تغيير.
مثال: في كوب من الخميرة ، دعنا نقول 1 cu. ه. bifidobacteria و 7 cu. ه.الكائنات الحية الدقيقة لحمض اللاكتيك. إذا قمت بتخمير وعاء لتر من هذا ، سيكون لديك 20 متر مكعب فيه. ه.حامض اللبنيك و 1 متر مكعب. ه. بيفيدو. إذا قمت بتخمير إناء سعة 5 لترات من نفس الزجاج ، فستحصل على 10000 دولار. ه.حامض اللبنيك و 1 متر مكعب. ه. بيفيدو ".
يوجد مكتب تمثيلي. جميع الروابط هي شخصية.

ونذكرك بأننا في انتظار أسئلتك حول تقنية طهي منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع!
فيما يلي بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا:
11. ما هي مدة تخزين المنتج النهائي؟
توصي الشركة المصنعة بتخزين المنتج النهائي لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام ، ولكن من الأفضل تناوله طازجًا! يتم تخزين الجبن الجاهز لمدة يومين. بعد الشروط الموضحة ، ينخفض ​​عدد البكتيريا المفيدة في المنتج ، لكن عدد البكتيريا الضارة ، على العكس من ذلك ، يزداد. يُنصح الأطفال ، وخاصة الصغار منهم ، بإعطاء المنتج لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

12. هل تحتاج لغلي الحليب ولماذا؟
من الضروري غلي الحليب ، حيث لا يمكن لأحد أن يكون مسؤولاً عن جودته. الحليب من تحت بقرة مألوفة مع كل التحليلات هو خيار شبه مستحيل في المدينة.
الحليب المعبأ ذو الجودة الثابتة ، وخاصة الحليب المعقم بالحرارة UHT ، لا يتطلب الغليان كثيرًا.
من الضروري أن تغلي لكي تنمو في الحليب بالضبط تلك المستعمرة من البكتيريا التي تم تخطيطها بواسطة العجين المخمر ، وليس من خلال تكوين الحليب أو محتوى المقلاة

13. كيف تتحقق من درجة حرارة الحليب؟
هناك موازين حرارة خاصة ، بما في ذلك تلك المعروضة للبيع في متجرنا. ولكن لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام موازين الحرارة العادية. يمكن تقدير درجة حرارة الحليب تقريبًا - يجب أن تكون مثل درجة حرارة "حليب الأطفال" - ما عليك سوى إسقاط قطرة على معصمك.
لكن البكتيريا حساسة للغاية للانحرافات في درجة حرارة الحليب الذي يدخل فيه البادئ. إذا لم تكن درجة الحرارة مثالية ، فإن اتساق المنتج النهائي يتغير ، وإذا كانت درجة الحرارة عالية جدًا ، فقد تموت البكتيريا.
14. ما هي كمية المنتج النهائي التي سيتم الحصول عليها من 1 لتر من الحليب؟
1 لتر ينطبق هذا على جميع الثقافات المبدئية ، باستثناء الجبن القريش. يعتمد إنتاج الجبن القريش على بعض العوامل ، ولكن في المتوسط ​​، يتم الحصول على 300-350 جم لكل لتر (الباقي هو مصل اللبن الذي يمكن استخدامه في الخبز).
15. ما هو محتوى الدهون في المنتج النهائي؟
محتوى الدهون في جميع المنتجات ، باستثناء الجبن ، يساوي محتوى الدهون في الحليب. يزيد محتوى الدهون في الجبن القريش مقارنة بمحتوى الدهون في الحليب بنحو مرتين.
16. لماذا الخميرة مطلوبة؟ لماذا لا تستخدم الزبادي الحي؟
يكاد يكون من المستحيل العثور على زبادي حي حقًا في المتجر. معظمها إما مبستر أو "معالج بالحرارة" ، أي لا يحتوي على بكتيريا مفيدة عمليًا. حتى إذا كان الزبادي يحتوي على بكتيريا ، فغالبًا ما تسود المكورات العقدية المحبة للحرارة ويحدث التخمر بسببها. في حد ذاته ، إنه غير ضار تمامًا ، لكن لا فائدة منه أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس ثقافة البادئ ، فإن الزبادي الجاهز ليس معقمًا ، بل يحتوي أيضًا على بكتيريا أخرى. وما "سينمو" في النهاية في "الزبادي" الناتج ليس واضحًا تمامًا. إذا كانت هناك حاجة لتقليل تكلفة الزبادي الجاهز ، فمن الأفضل إعادة تخميره من واحد مصنوع من العجين المخمر. وعلى الرغم من أن نقاء البكتيريا يتناقص مع الإفراط في التخمير ، فإن هذا المنتج سيظل يحتوي على بكتيريا مفيدة ، وبالطبع كل تلك الفيتامينات والعناصر الدقيقة المتأصلة في منتج الحليب المخمر هذا.

كان لدي السؤال التالي. اشتريت مقياس حرارة لأحواض السمك ، بدون زئبق ، كحول. وما هي أفضل طريقة لتطهيرها حتى لا يتم إضافة نوع من البياقة إلى الحليب؟

كان لدي السؤال التالي. اشتريت مقياس حرارة لأحواض السمك ، بدون زئبق ، كحول. وما هي أفضل طريقة لتطهيرها حتى لا يتم إضافة نوع من البياقة إلى الحليب؟

كسينيا ، الكحول مناسب للتطهير. إنه كحول ، لأن الفودكا لا تحتوي على تركيز كافٍ ، على سبيل المثال.

كسينيا ، الكحول مناسب للتطهير. إنه كحول ، لأن الفودكا لا تحتوي على تركيز كافٍ ، على سبيل المثال.

فقط إذا كان مقياس الحرارة حوضًا مائيًا ، فقد لا يكون دقيقًا للغاية. في منزلي ، تعيش الأسماك في حوض للماء. ويتم إدخال ترمومتران في الحوض. يبلغ الاختلاف في القراءات درجتين تقريبًا ، على الرغم من تعليقهما جنبًا إلى جنب والماء كما هو. ابحث عن راحة البال في المنزل. ميزان الحرارة ماجاش للسوائل. أعتقد أنه أكثر دقة.

كسينيا ، الكحول مناسب للتطهير. إنه كحول ، لأن الفودكا لا تحتوي على تركيز كافٍ ، على سبيل المثال.

إيكاترينا ، شكرًا لك ، اعتقدت أنه كان كحول.

فقط إذا كان مقياس الحرارة حوضًا مائيًا ، فقد لا يكون دقيقًا للغاية. في منزلي ، تعيش الأسماك في حوض للماء. ويتم إدخال ترمومتران في الحوض. يبلغ الاختلاف في القراءات درجتين تقريبًا ، على الرغم من تعليقهما جنبًا إلى جنب والماء كما هو. ابحث عن راحة البال في المنزل. ميزان الحرارة ماجاش للسوائل. أعتقد أنه أكثر دقة.

منى هذا واضح ما هو مطلوب للسوائل ولكن لم يتم العثور عليه بعد. شو بولو ، ثم اشتريتها. لكن البحث مستمر.

مرحبًا ، ما صانع الزبادي الذي تعتقد أنه الأفضل؟ وما مدى خطورة درجة الحرارة ، أي إذا ارتفعت درجة حرارتها؟

مرحبًا ، ما صانع الزبادي الذي تعتقد أنه الأفضل؟ وما مدى خطورة درجة الحرارة ، أي إذا ارتفعت درجة حرارتها؟

آنا ، السؤال مثير للجدل للغاية. إنه يتعلق بالتفضيل الشخصي بدلاً من ذلك. وهناك الكثير منهم مثل عدد الناس.
هنا مقطع فيديو لمراجعة مقارنة لآلات صنع الزبادي



ولكن لا توجد معلمة رئيسية - ارتفاع درجة الحرارة.
أنا شخصياً أحب صانع الزبادي Ariete 85. في رأيي ، إنه مثالي من حيث نسبة السعر إلى الجودة.
- إنها منخفضة الطاقة ، والسخونة الزائدة أقل احتمالا من الطرز الأخرى
- لا توجد عناصر غير ضرورية تزيد من تكلفة الجهاز (مؤقت ، شاشة LCD ، إلخ)
- مصنوع بشكل جيد وعالي الجودة - أنيق ومتين
- شكل مضغوط ومريح لصانع الزبادي ، يشغل مساحة صغيرة ويسهل تخزينه
- برطمانات زجاجية عالية الجودة
- لقد أثبت العمل مع هذا النموذج لفترة طويلة أنه موثوق للغاية.

يتم حل مشكلة ارتفاع درجة الحرارة في جميع صانعي الزبادي ببساطة - كرتون مموج في القاع أو القليل من الماء. درجة الحرارة حرجة أكثر من 42 درجة. مع ذلك ، تبدأ البكتيريا في الموت وقد لا يصبح المنتج كثيفًا جدًا ، أو حتى لا يعمل على الإطلاق.

مساء الخير. أريد أن أطرح سؤالاً سبق طرحه في الموضوع عن الخميرة ، لكن لم أتلق إجابة. أود أن أعرف رأي متخصص. السؤال هو. تختلف الثقافات البادئة للبكتيريا الموجودة في السوق اختلافًا كبيرًا ، فهي تحتوي على أنواع مختلفة من البكتيريا الصديقة للإنسان. كم من الوقت يمكن أخذ نوع واحد من الخميرة مع الاستخدام اليومي ، بعد المدة اللازمة للتبديل إلى نوع آخر. بعد كل شيء ، لا نعيش جميعًا في موسكو أو في المدن الكبيرة. الكثير من البلدات أو القرى الصغيرة ، حيث يوجد Narine فقط في الصيدلية ، على سبيل المثال ، أو Activia ، ويأخذ الشخص هذا المنتج كل يوم لشهور أو حتى سنوات. أو هناك أنواع مختلفة من العجين المخمر ، لكنني حقًا أحببت بعضًا منها ولم أرغب في أي شيء آخر وأكلها فقط. هل ستقوم هذه البكتيريا بقمع البكتيريا المفيدة الأخرى في جسم الإنسان بمثل هذه المقدمة الضخمة؟ كم مرة يجب تغيير الثقافات البادئة؟

مساء الخير. أريد أن أطرح سؤالاً سبق طرحه في الموضوع عن الخميرة ، لكن لم أتلق إجابة. أود أن أعرف رأي أحد المتخصصين. السؤال هو. تختلف الثقافات البادئة للبكتيريا الموجودة في السوق اختلافًا كبيرًا ، فهي تحتوي على أنواع مختلفة من البكتيريا الصديقة للإنسان. كم من الوقت يمكن أخذ نوع واحد من الخميرة مع الاستخدام اليومي ، بعد المدة اللازمة للتبديل إلى نوع آخر. بعد كل شيء ، لا نعيش جميعًا في موسكو أو في المدن الكبيرة. الكثير من البلدات أو القرى الصغيرة ، حيث يوجد Narine فقط في الصيدلية ، على سبيل المثال ، أو Activia ، ويأخذ الشخص هذا المنتج كل يوم لعدة أشهر أو حتى سنوات. أو أن هناك أنواعًا مختلفة من العجين المخمر ، لكنني حقًا أحبب بعضها ولا أريد أي شيء آخر وأكله فقط. هل ستقوم هذه البكتيريا بقمع البكتيريا المفيدة الأخرى في جسم الإنسان بمثل هذه المقدمة الضخمة؟ كم مرة يجب تغيير المقبلات؟

منى مساء الخير!
السؤال مثير للاهتمام بلا شك! دفع حدسي للإجابة ، لكنني مع ذلك قررت إعادة توجيه السؤال إلى أخصائي ، متخصص في الأحياء الدقيقة ، وتقني إنتاج الألبان.
أولغا سوكولوفا - تعرف كل أنواع البكتيريا "بالنظر":
"بعض" الخطر "ليست سوى البيفيدوباكتيريا. فهي قادرة على إزاحة البكتيريا المشقوقة الأصلية للإنسان. وتلك البكتيريا المشقوقة الموجودة في الثقافات البادئة صديقة للجسم. لذلك لا يوجد ما يخشاه. في تكوين الثقافات البادئة هناك كائنات دقيقة من حمض اللاكتيك بشكل أساسي ، ولن تسبب أي ضرر.إذا كنت تريد شيئًا واحدًا ، فعليك تناوله ".
لذا - تناول الطعام لصحتك!

منى مساء الخير!
السؤال مثير للاهتمام بلا شك! دفع حدسي للإجابة ، لكنني مع ذلك قررت إعادة توجيه السؤال إلى أخصائي ، متخصص في الأحياء الدقيقة ، وتقني إنتاج الألبان.
أولغا سوكولوفا - تعرف كل أنواع البكتيريا "بالنظر":
تمثل البكتيريا المشقوقة فقط "خطرًا" معينًا. إذا كنت تريد شيئًا واحدًا ، فعليك تناوله ".
لذا - تناول الطعام لصحتك!

أي أنك إذا كنت تأكل البيفيدوم أو البيفيت فقط أو شيء من هذا القبيل ، دون الإفراط في التخمير ، فلا يمكنك تناوله لفترة طويلة. وإذا قمت بإعادة تخمير منتج يحتوي ، بالإضافة إلى bifidobacteria ، على العديد من البكتيريا المفيدة الأخرى عدة مرات ، فلن تتكاثر البيفيدوباكتيريا (لقد كتبت عن هذا أعلاه) ، ولكن تبقى غيرها من المنتجات المفيدة ، والتي يمكن تناولها دون خوف لفترة طويلة (بمعنى أنه حتى الآن اتضح أنه يتخمر بشكل مفرط دون تدهور الذوق و التناسق).
بشكل عام ، أعتقد أن المخمرات ، التي تحتوي بشكل أساسي على البكتيريا المشقوقة ، يجب أن تؤكل بشكل أساسي لأسباب طبية. إذا لم يكن لدى الشخص حاجة ماسة إليها ، فمن الأفضل تناولها باستخدام الخميرة ، حيث تكون صغيرة مقارنةً بالعصيات اللبنية ، وعقدية حمض اللاكتيك ، والعصيات الحمضية وغيرها.
بشكل عام ، أتمنى ألا يمرض الجميع وأن يحسن صحتهم من خلال تناول أطعمة حمض اللاكتيك المعدة بشكل صحيح.

أي إذا كنت تأكل البيفيدوم أو البيفيت فقط أو شيء من هذا القبيل ، دون الإفراط في التخمير ، فلا يمكنك تناوله لفترة طويلة وإذا قمت بإعادة تخمير منتج يحتوي ، بالإضافة إلى البيفيدوباكتيريا ، على العديد من البكتيريا المفيدة الأخرى عدة مرات ، فلن تتكاثر البيفيدوباكتيريا (لقد كتبت عن هذا أعلاه) ، ولكن هناك أخرى مفيدة يمكن تناولها دون خوف لفترة طويلة (بمعنى أنه يتضح أنه يتخمر بشكل مفرط دون تدهور الذوق و التناسق).
بشكل عام ، أعتقد أن المخمرات ، التي تحتوي بشكل أساسي على البكتيريا المشقوقة ، يجب أن تؤكل بشكل أساسي لأسباب طبية. إذا لم يكن لدى الشخص حاجة ماسة إليها ، فمن الأفضل تناولها باستخدام الثقافات البادئة ، حيث تكون الكمية صغيرة مقارنة بالعصيات اللبنية ، العقدية من حمض اللاكتيك ، العصوية الحمضية وغيرها.
بشكل عام ، أتمنى ألا يمرض الجميع وأن يحسن صحتهم من خلال تناول أطعمة حمض اللاكتيك المعدة بشكل صحيح.

منى لا ننصح بإعادة تخمير البيفيدوم إطلاقاً!
هناك أطعمة أخرى يمكنك صنعها.
أؤكد مرة أخرى أنه يمكنك استخدام ما تريد) الجسد نفسه يعرف ما هو مفيد له)))
لذلك ، لا توجد مؤشرات ، لكنني أريد - أشرب!
بالمناسبة عن الشهادة. هل يكتشف البالغون غالبًا ما إذا كانت هناك مؤشرات (اختبارات ، إلخ)؟ يبدو لي أن لا. على الرغم من أن الظروف المعيشية (الإجهاد ، تناول المضادات الحيوية ، إلخ) موجودة في حياة كل شخص تقريبًا.
صدق رغباتك))) كن بصحة جيدة!

مرحبا. لقد صنعت اثنتين من ثقافتك البادئة - البيفيدوم والزبادي. اتضح أن كلا المنتجين متوتران ، خاصةً البيفيدوم. على الرغم من أنني استخدمت حليبًا عالي الجودة وعالي البسترة ، إلا أنني أتبعت جميع قواعد الطهي الموصى بها.
سؤال. أريد أن أجرب فيتالاكت أو الكفير. أي واحد بالتأكيد لن يدوم؟

سؤال. أريد أن أجرب فيتالاكت أو الكفير. أي واحد بالتأكيد لن يدوم؟

فقط الحليب الرائب لن يدوم ، بما في ذلك الحليب المصنوع منزليًا والمخمّر بالقشدة الحامضة البسيطة أو التخمير الماضي

الزبادي له خاصية خيطية.

لسبب ما ، تبين أن الزبادي الخاص بي غير متجانس ، مع وجود كتل. هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها هذا. ماذا قد يكون السبب؟

مرحبا. لقد صنعت اثنتين من ثقافتك البادئة - البيفيدوم والزبادي.اتضح أن كلا المنتجين متوتران ، خاصةً البيفيدوم. على الرغم من أنني استخدمت حليبًا عالي الجودة وعالي البسترة ، إلا أنني أتبعت جميع قواعد الطهي الموصى بها.
سؤال. أريد أن أجرب فيتالاكت أو الكفير. أي واحد بالتأكيد لن يدوم؟

لارا ، مساء الخير!
السبب الرئيسي للالتصاق هو اختلاف درجة حرارة الحليب التي تقوم عندها بتخفيف البادئ.
تُستخدم سلالة خاصة من المكورات العقدية في جميع الثقافات البادئة لدينا ، مما يعطي سمكًا ويحافظ على الاتساق جيدًا ، ولكنه عرضة للتوتر.
هل وضعت المزرعة البادئة في الحليب بدرجة الحرارة المناسبة؟

فقط الحليب الرائب لن يدوم ، بما في ذلك الحليب المصنوع منزليًا والمخمّر بالقشدة الحامضة البسيطة أو التخمير الماضي

الزبادي له خاصية خيطية.

هذه ليست معلومات صحيحة.
دون الخوض في غابة علم الأحياء الدقيقة ، كل هذا يتوقف على سلالة البكتيريا. غالبًا ما يكون الزبادي غير لزج. تنتج اللدونة عن إطلاق البكتيريا لنوع خاص من عديد السكاريد ، وعادةً ما تطلقه في ظروف غير مريحة ، وفي كثير من الأحيان في درجات الحرارة ، لحماية أنفسهم من تأثير البيئة.
مثل هذا الاتساق آمن تمامًا وغير ضار ، مجرد مسألة ذوق - شخص ما لا يحب ذلك ، على الرغم من وجود هواة أيضًا.

لسبب ما ، تبين أن الزبادي الخاص بي غير متجانس ، مع وجود كتل. هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها هذا. ماذا قد يكون السبب؟

الأسباب الرئيسية: سخونة زائدة ، حليب فاسد ، حليب رديء الجودة ، عملية تخمير غير مكتملة.

[اقتباس كاتب = يا لارا ، مساء الخير!
السبب الرئيسي للالتصاق هو اختلاف درجة حرارة الحليب التي تقوم عندها بتخفيف البادئ.
هل وضعت المزرعة البادئة في الحليب بدرجة الحرارة المناسبة؟
[/ اقتبس]
يختلف السبب الرئيسي لليونة عن المثالية درجة الحرارة - في أي اتجاه - أكثر من اللازم أم أقل من اللازم؟

[اقتباس كاتب = يا لارا ، مساء الخير!
السبب الرئيسي للالتصاق هو اختلاف درجة حرارة الحليب التي تقوم عندها بتخفيف البادئ.
هل وضعت المزرعة البادئة في الحليب بدرجة الحرارة المناسبة؟

يختلف السبب الرئيسي لليونة عن المثالية درجة الحرارة - في أي اتجاه - أكثر من اللازم أم أقل من اللازم؟

كما أفهمها - إلى أسفل. في الحجم الكبير - ستطبخ البكتيريا ، في الأصغر - ستبدأ ، بالمعنى المجازي ، للدفاع عن نفسها من الظروف غير المريحة. حلمي هو شراء مقياس حرارة والبدء في العمل عن كثب

كما أفهمها - إلى أسفل. في الحجم الكبير - ستطبخ البكتيريا ، في الأصغر - ستبدأ ، بالمعنى المجازي ، للدفاع عن نفسها من الظروف غير المريحة. حلمي هو شراء مقياس حرارة والبدء في العمل عن كثب

البكتيريا حساسة لانحرافات درجات الحرارة في كلا الاتجاهين ، لذلك من المستحسن بالطبع استخدام مقياس حرارة.
إنهم لا يطبخون على الفور ، أولاً يدافعون عن أنفسهم

لارا ، مساء الخير!
السبب الرئيسي للالتصاق هو اختلاف درجة حرارة الحليب التي تقوم عندها بتخفيف البادئ.
تُستخدم سلالة خاصة من المكورات العقدية في جميع الثقافات البادئة لدينا ، مما يعطي سمكًا ويحافظ على الاتساق جيدًا ، ولكنه عرضة للتوتر.
هل وضعت المزرعة البادئة في الحليب بدرجة الحرارة المناسبة؟

لا أعرف كيف يمكنك صنع الزبادي بطريقة أكثر احترافًا. أنا أستخدم الحليب المعقم ، وقم بتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة كما هو موضح في الأدلة الخاصة بك ، وقم بتخفيف المبدئ فيه. أضع منظم الحرارة في درجة الحرارة المكتوبة في الخميرة. لقد صنعت بالفعل 15 بيفيدوم ، اتضح أن جميعها ليونة غير سارة. حسنا ، كثيرا من الهواة. ألا يمكنك فعل ذلك على عصا بلغارية فقط بدون بكتريا العقدية؟

لا أعرف كيف يمكنك صنع الزبادي بطريقة أكثر احترافًا. أنا أستخدم الحليب المعقم ، وقم بتسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة كما هو موضح في الأدلة الخاصة بك ، وقم بتخفيف المبدئ فيه. أضع منظم الحرارة في درجة الحرارة المكتوبة في الخميرة. لقد صنعت بالفعل 15 بيفيدوم ، اتضح أن جميعها ليونة غير سارة. حسنا ، كثيرا من الهواة. ألا يمكنك فعل ذلك على عصا بلغارية فقط بدون بكتريا العقدية؟

لارا ، ما زلت لست تقنيًا أو متخصصًا في علم الأحياء الدقيقة ، لكنني طرحت سؤالًا مشابهًا على متخصص.
أعطوني إجابة غير متوقعة.

انا اقتبس:
هناك عامل آخر مهم للغاية يمكن تسميته بالأسطورية ، لكن علماء الأحياء المجهرية ذوي الخبرة يعرفون عنه من خلال تجربتهم الخاصة ، ويعرفون أنه يعمل ، لكن لا يفهمون كيف بالضبط ... الحيلة هي أنه إذا كان الشخص الذي يفعل ذلك المنتج (يتخمر) في هذه اللحظة مزاج سيء ، وعواطف سلبية ، وما إلى ذلك ، ثم المنتج يتخمر بالفعل أسوأ من منتج شخص يقترب من العملية بحب وأفكار جيدة ، في حالة هادئة وسلمية. لذا اطبخ بسرور وفرح!

البكتيريا - هم على قيد الحياة
سأضيف: في فجر صنع الزبادي الخاص بي ، كان البيفيدوم غالبًا ما يكون لزجًا (هذا هو الخميرة الأكثر نزوة). منذ بداية استخدام مقياس الحرارة ، ظهرت هذه المشكلة ، ولكن نادرًا جدًا. ليس أكثر من مرة واحدة في كل 10 ، وأيضًا لأسباب غير مبررة.

الزبادي أقل عرضة للتشنج. حاول أن تفعلها.

نعتذر للجميع عن التأخير في الرد.
في الواقع - إجازة!
لكننا الآن نشعر بالبهجة والبهجة والاستعداد للإجابة على أسئلتك.
يبدو أنني أرسلت جميع الروابط ، إذا فاتك أحد ، فاكتب!
نحن ننتظر أسئلتك!

إيكاترينا ، سألت سؤالاً على الفور. بالأمس جربت زبادي لاكتينا لأول مرة. لقد فعلت ذلك في صانع الزبادي ومع منظم الحرارة ، لذلك نجح. وأعجبني المنتج. سؤال: هل من الممكن دخول المنزل. الظروف بحيث يكون الزبادي بعد الخلط أكثر كثافة وليس أشبه بالشرب؟ على الرغم من أن هذا الاتساق يناسبني ، إلا أن الطفل الأصغر يستخدم في زيادة كثافة المنتجات ، مثل الخثارة.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
كسيوشا احيانا اضيف كيس كريم 10٪ للكثافة. بالطبع ، لا يخرج اللبن الرائب ، بل يخرج أكثر كثافة

الكتانوكم غرام في حقائبك

[كسيوشا]

كسيوشا، أصغر 200 جرام

[لينا]

ليناشكرا ، أنا أفهم ، سأحاول. الآن أرغب في العثور على كريمة ذات نوعية جيدة معنا ، للقشدة الحامضة (حسناً ، للزبادي)

إيكاترينا ، سألت سؤالاً على الفور. بالأمس جربت زبادي لاكتينا لأول مرة. لقد فعلت ذلك في صانع الزبادي ومع منظم الحرارة ، لذلك نجح. وأعجبني المنتج. سؤال: هل من الممكن دخول المنزل. شروط بحيث يكون الزبادي بعد الخلط أكثر كثافة وليس أشبه بالشرب؟ على الرغم من أن هذا الاتساق يناسبني ، إلا أن الطفل الأصغر يستخدم في زيادة كثافة المنتجات ، مثل الخثارة.

Ksyusha عاملين رئيسيين يؤثران على كثافة المنتج:
- محتوى الدهون في الحليب
- وقت التخمير.
يمكنك تناول المزيد من الحليب الدسم ، ثم يتغير القوام. بالنسبة للكريم - سيكون المنتج غير متجانس في محتوى الدهون واحتمال التقسيم الطبقي مرتفع.
هناك وصفة أخرى (نحن لا ندعمها حقًا ، لأننا ندافع عن الطبيعة ، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك المحاولة). أضف مسحوق الحليب إلى الحليب. ثم سيكون المنتج أكثر كثافة.
حاول تجربة أوقات التخمير.

شكرا للمراجعة الجميلة!

[كاثرين]

كاثرينشكرا جزيلا على النصائح.
لدي حليب نسبة الدهون فيه 3.5٪. لكنني ما زلت أجرؤ على إضافة 200 مل من الكريمة إلى لتر من الحليب وقمت بتخميره على اللبن المحضر مسبقًا. اتضح أنه منتج سميك. الطعم ليس أسوأ ، بل أفضل. الحقيقة تدوم قليلاً ، لكن هذه ليست مشكلة (التعرض المفرط ربما). أكل الأطفال ، لكنه تصدع خلف آذانهم. إذا تم تناول أول 6 برطمانات في 3 أيام ، فإن السبعة الثانية لا تكفي لمدة يومين كاملين. حتى ابنتي التي تكره اللبن الزبادي طلبت المزيد. هذه وجبتنا الخفيفة بعد الظهر اليوم: زبادي مع فراولة طازجة (مطحون جزئياً في الخلاط وجزء من التوت). Yummyaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


كاثرين، اشتريت اليوم عبوة زبادي من مندوب في مدينتنا. قبل ذلك ، تم رسم فراولة على العبوة ، والآن يوجد ثلاثة أطفال من ألوان بشرة مختلفة. هل هذا كيف ينبغي أن يكون؟

[كاثرين]

مكرر.
لقد نسيت تماما أن أقول. لقد صنعت قشدة حامضة من اللاكتين. حدث.اعتقدت الحقيقة في البداية أنها لم تنجح. بعد 9 ساعات أنظر - كل شيء سائلاً هكذا. مضطراب. قمت بقياس درجة الحرارة في السائل = 32 *. ليس كافي. وبمجرد أن قمت بتشغيل صانع الزبادي من خلال منظم الحرارة ، أخذته وقمت بتحويله إلى الخط المستقيم. بعد ساعة - الملعقة تستحق العناء. وبعد 6 ساعات في البرد - لا تقلب بملعقة ، حتى تقطع بسكين. ولذيذ !!!! وضعتها جانبًا وحملتها إلى صديق للاختبار. لذلك وضعت والدتها قشدة حامضة على ChokoPai أثناء تناول الشاي ، ولم تستطع تمزيق نفسها. ضحكوا حتى المغص.

و الأن، كاثرين، أكتب لك أكثر. أضع الكريمة 20٪ + كيس العجين المخمر في وعاء لتر واحد. تم تسخين الحليب إلى 36 *. لقد قمت بتركيب برطمان في صانع الزبادي ، وقمت بتوصيله من خلال منظم الحرارة. على ذلك ، قمت بتعيين الحد الأدنى 35 * ، والحد الأعلى 35.2 *. تراوحت درجة الحرارة من 34.5 إلى 35.5 *. هل فعلت كل شيء بشكل صحيح؟ في الفحص الأول ، ربما لم يكن هناك وقت كافٍ ، أليس كذلك؟ هل كانت رقيقة؟ أو درجة الحرارة التالية. مرة واحدة فماذا تصل إلى 36 *؟ باختصار ، أطلب منك مراجعة رحلاتي الجوية

[كاثرين]

كاثرينشكرا جزيلا على النصائح.
لدي حليب نسبة الدهون فيه 3.5٪. لكنني ما زلت أجرؤ على إضافة 200 مل من الكريمة إلى لتر من الحليب وقمت بتخميره على اللبن المحضر مسبقًا. اتضح أنه منتج سميك. الطعم ليس أسوأ ، بل أفضل. الحقيقة تدوم قليلاً ، لكن هذه ليست مشكلة (التعرض المفرط ربما). أكل الأطفال ، لكنه تصدع خلف آذانهم. إذا تم تناول أول 6 برطمانات في 3 أيام ، فإن السبعة الثانية لا تكفي لمدة يومين كاملين. حتى ابنتي التي تكره اللبن الزبادي طلبت المزيد. هذه وجبتنا الخفيفة بعد الظهر اليوم: زبادي مع فراولة طازجة (مطحون جزئياً في الخلاط وجزء من التوت). Yummyaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


كاثرين، اشتريت اليوم عبوة زبادي من مندوب في مدينتنا. قبل ذلك ، تم رسم فراولة على العبوة ، والآن يوجد ثلاثة أطفال من ألوان بشرة مختلفة. هل هذا كيف ينبغي أن يكون؟

كسينيا ولكن يا له من جمال !!!!! أنت مجرد تحفة مصنوعة من الزبادي العادي!

بالنسبة للتغليف ، نعم. كل شيء على ما يرام ، هذه فقط قضايا مختلفة)

[كاثرين]

مكرر.
لقد نسيت تماما أن أقول. لقد صنعت قشدة حامضة من اللاكتين. حدث. اعتقدت الحقيقة في البداية أنها لم تنجح. بعد 9 ساعات أنظر - كل شيء سائلاً هكذا. مضطراب. قمت بقياس درجة الحرارة في السائل = 32 *. ليس كافي. وبمجرد أن قمت بتشغيل صانع الزبادي من خلال منظم الحرارة ، أخذته وقمت بتحويله إلى الخط المستقيم. بعد ساعة - الملعقة تستحق العناء. وبعد 6 ساعات في البرد - لا تقلب بملعقة ، حتى تقطع بسكين. ولذيذ !!!! وضعتها جانبًا وحملتها إلى صديق للاختبار. لذلك ، وضعت والدتها قشدة حامضة على ChokoPai أثناء تناول الشاي ، ولم تستطع تمزيق نفسها. ضحكوا حتى المغص.

و الأن، كاثرين، أكتب لك أكثر. أضع الكريمة 20٪ + كيس العجين المخمر في وعاء لتر واحد. تم تسخين الحليب إلى 36 *. لقد قمت بتركيب برطمان في صانع الزبادي ، وقمت بتوصيله من خلال منظم الحرارة. على ذلك ، قمت بتعيين الحد الأدنى 35 * ، والحد الأعلى 35.2 *. تراوحت درجة الحرارة من 34.5 إلى 35.5 *. هل فعلت كل شيء بشكل صحيح؟ في الفحص الأول ، ربما لم يكن هناك وقت كافٍ ، أليس كذلك؟ هل كانت رقيقة؟ أو درجة الحرارة التالية. مرة واحدة فماذا تصل إلى 36 *؟ باختصار ، أطلب منك مراجعة رحلاتي الجوية

كسينيا ، من الجيد قراءة مراجعاتك. شكر!
على حيثيات السؤال. هناك العديد من الفروق الدقيقة. أولاً ، لا تتكاثر البكتيريا بالتساوي. هذه صورة تعكس العملية تقريبًا بمرور الوقت.
الثاني هو درجة الحرارة. 36 مقبول تمامًا. لذا ضع. ربما سيأتي التأثير بشكل أسرع)

[إيكاترينا ، شكرا على الإجابات!]

إيكاترينا ، شكرا على الإجابات!
في صانعي الزبادي ، يبدو لي أنه أكثر أو أقل فهمًا في أي درجة حرارة وإلى متى يجب ضبطها. لكن صديقي لديه صانع زبادي مختلف تمامًا (Binatone YM70) ، مع برطمانات ذات تصميم مختلف ، لن نتعود عليها. لمدة 10 ساعات ، شرب Bifidum أكثر. القشدة الحامضة ليست سميكة مثل لي. يبدو لي أن الوقت يحتاج إلى إضافته. لكننا عنيدون ، سنحقق هدفنا.

صنع كوكتيل من الزبادي من Svoy Yogurt - لا يمكن وصفه بأنه لذيذ

صنع كوكتيل من الزبادي من Svoy Yogurt - لا يمكن وصفه بأنه لذيذ

كسينيا ، أنت بخير! أبقه مرتفعا!

أتساءل عما إذا كانت ليلة واحدة رائعة بدلاً من الزبادي رأوا هذا!
من المذنب؟ خميرة؟ حليب؟
الجزء العلوي من اللبن الزبادي ، فقط مع الفقاعات. الجزء السفلي أخضر-أصفر. كانوا خائفين من تناول الطعام.

أعتقد. يا لها من حمى.

[دزميتريلي]

دزميتريلي، صف العملية بمزيد من التفصيل: كيف قمت بها ، وماذا ، وكم مدتها. كل ما أراه هو مصل اللبن المنفصل واللبن الرائب. الانهاك ممكن.

صانع الزبادي Vesta ، عجين مخمر من إحدى مصانع الألبان البيلاروسية (تم استخدامه من الزجاجة نفسها ثلاث مرات ، ولم ينته تاريخ الصلاحية) ، الحليب المحلي (لم تنته صلاحية الصلاحية - اليوم الثاني من تاريخ تعبئة الزجاجات).
البرنامج الأول في صانعة الزبادي 7 ساعات المطبخ ليس حارا ولا باردا والنافذة مغلقة.
بشكل عام ، كل شيء كالمعتاد. منذ عام ، في الشتاء ، عانيت من نفس المشكلة ، لقد أخطأت في مصنع الألبان المحلي ، ثم تم حل المشكلة عن طريق استبدال الحليب بإنتاج آخر من منتجات الألبان. الآن لن يعمل - حليب واحد معقم (هل هو جيد؟) ، وحليب بتركيبة غريبة (لا يوجد ذكر للأبقار على الإطلاق)