كعكة "طعم من الطفولة" (فئة رئيسية)

[عجينة:]

كعكة "طعم من الطفولة" (فئة رئيسية)

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
زبدة البرقوق / السمن النباتي	280 جرام
السكر	280 جرام
بيضة	280 جرام
الأمونيوم (الصودا)	1 ملعقة صغيرة (لا أعلى)
طحين	419 جرام
الفانيليا السكر	0.5 ملعقة صغيرة
كريم بروتين الكاسترد:
بروتين	5 قطع.
السكر	350 جرام
ماء	125 جرام
الفانيليا السكر	0.5 ملعقة صغيرة
حمض الليمون	1 ملعقة صغيرة (لا أعلى)
شراب التشريب:
السكر	6 ملاعق كبيرة. ل.
ماء	9 الفن. ل.

طريقة طهو

• عجينة:
• يخفق البيض والسكر والأمونيوم (الصودا) في ملعقة واحدة:
• 
• في مكان آخر الزبدة (السمن):
• 
• بعد نهاية الخفق ، تُمزج الكتلتان في وعاء واحد ، ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُمزج بسرعة حتى تصبح ناعمة:
• 
• ارسم دائرة بالقطر المطلوب على ورق (لدي 24 سم). نأخذ العجين في ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق ووزعها في دائرة:
• 
• نخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ومن هذا المعدل نحصل على 5 كعكات.
• 
• بعد أن يبرد الكعك ، اقطعه ورطبه بالشراب.
• كريم:
• نضع الشراب ليغلي ونغلي الكرة المتوسطة حتى العينة (ر 1113-118⁰)
• 
• قبل نهاية الطهي ، ضعي قليلًا من الليمون (من المعتاد) في الشراب مع التحريك بسرعة.
• في نفس الوقت ، اخفق البروتينات المبردة (في غلاية مغسولة من الدهون) حتى يزداد حجمها وتبدأ في سكب الشراب المغلي في تيار رفيع.
• بدون التوقف عن الخفق يضاف الليمون. حامض. بعد إضافة كل الشراب ، نستمر في الخفق لمدة 10 دقائق. الكريم جاهز:
• .
• المجسم:
• انشر الكعك أكثر دفئًا:
• 
• نجمع الكعكة. إذا كنت تزين بشكل أكثر جدية ، فستحتاج إلى المزيد من الكريم ...
• صورة الأمونيا:
• .
• ساعد نفسك!
• 

ملحوظة

هذه الوصفة لها تاريخها الخاص ... لقد أحببت كعكة الليمون عندما كنت طفلاً ؛ لدينا 15 كوبيل. يباع في نفس الكشك ، دائمًا طازج ولذيذ بذهول. لماذا "ليمون" ، ليس لدي فكرة ، لم تكن له رائحة ليمون ... لقد نشأت ، لكن حبي لكعكة الليمون باق ، وأردت أن أخبزها ، لكن أين يمكنني الحصول على الوصفة؟ الإنترنت منتشر في كل مكان ، وكل شيء ، لكنه لم يكن موجودًا ، هناك صورة لكعكة ، لكن لا توجد وصفة - سر !!! لكن ليس منا ، أن الكريم الموجود فيه عبارة عن كاسترد بروتين ، لقد عرفت بالفعل ، يبقى فقط التقاط وصفة العجين ، وبدأت في الاختيار. كتاب "إنتاج المعجنات والكعك" ساعدني في ذلك ، وهو ما كان لدي ، ولكن حتى نقطة معينة لم يكن مطلوبًا. ومن خلال التجربة والخطأ ، اخترت وصفة للاختبار! الآن أخبز بانتظام ، لكن ليس كعكات ، لكن كعكة وهي المفضلة في عائلتي.

وأين تشتري هذا الأمونيوم؟ لم أقابله قط

في كييف ، يتم بيعه في الأسواق ، من النساء اللواتي يبيعن التوابل والخميرة. أشتري في أسواق Odessa أو Darnytskyi.

وما مدى كثافة نقع الكعك؟ بشكل عام ، وفقًا للوصف ، هناك شيء مثير للاهتمام ، سيتعين عليك المحاولة! قد يكون آخر هو الحصول على مقياس حرارة ..

لينا ، كيف حالك في الوقت المحدد مع كعكتك. منذ 3 أيام ، تذكرت هذه الكعكات "الليمون" وبحثت عبر الإنترنت بحثًا عن وصفة ، لكن لم أجد شيئًا. أنا نفسي من أوكرانيا ، وقمنا أيضًا ببيعها مقابل 15 كوبيل. فقط في الأعلى كانوا لا يزالون يرشون بفتات. أريد أن أحاول صنع كعكتك ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه حول السكر في الكعك - متى وأين تصبه؟

فيولوتشكا! ليس من الضروري نقعها كثيرًا ، العجين طري ، الكعكة مسامية ، أعتقد أنه إذا تبللت فستتحول إلى حامضة. عندما بدأت تجاربي ، لم أستخدم الشراب على الإطلاق ، ثم قررت ترطيبه قليلاً ، وقد أحببته ، وتركته هناك.الآن هناك موازين حرارة في هذا المتجر عبر الإنترنت. 🔗 .

لينا ، كيف حالك في الوقت المحدد مع كعكتك. منذ 3 أيام ، تذكرت هذه الكعكات "الليمون" وبحثت عبر الإنترنت بحثًا عن وصفة ، لكن لم أجد شيئًا. أنا نفسي من أوكرانيا ، وقمنا ببيعها أيضًا مقابل 15 كوبيل.فقط في الأعلى كانوا لا يزالون يرشون بفتات. أريد أن أحاول صنع كعكتك ، لكن السؤال الذي يطرح نفسه حول السكر في الكعك - متى وأين تصبه؟

SSvetik! يُخفق السكر مع البيض والأمونيوم (الصودا) ، ثم يخلط مع الزبدة المخفوقة ، ثم يخلط مع الدقيق. : الزهور: والكعكة نفسها كانت مبللة بالفتات في الأعلى

ولماذا طعمها منذ الصغر. ما زلت أحبهم. (تأكل)

ولماذا طعمها منذ الصغر. ما زلت أحبهم. (تأكل)

وأنا أحبه ، لكني لا أذهب إلى المتجر لفترة طويلة ، بل أصنعه بنفسي وكان لابد من اختراع الاسم للكيك ، لذلك حاولت

واصلت اليوم تجاربي ولم أصنع كعكة ، بل كعكات. لقد صنعت نصف معيار العجين وكريم من 5 بروتينات.

شيء واحد يمنعني: 280 جرام من البيض !!!! كيف تقيسهم؟

اراء !!! هل هذه حقا الكعكة التي تم بيعها في كافيتريا المدرسة؟ تم إحضارهم في صناديق خشبية كبيرة منخفضة. ثم أنحني لكم من أجل الوصفة !!! هذه كعكة زوجي المفضلة (بعد كعكة الفطر). كنت أبحث عن وصفته على الإنترنت لفترة طويلة ، وذهبت إلى GOSTs ، وبحثت في الكتب ... أخذتها إلى الإشارات المرجعية. سأخبز بعد الصيام.

اراء !!! هل هذه حقا الكعكة التي تم بيعها في كافيتريا المدرسة؟ تم إحضارهم في صناديق خشبية كبيرة منخفضة. ثم أنحني لكم من أجل الوصفة !!! هذه كعكة زوجي المفضلة (بعد كعكة الفطر). كنت أبحث عن وصفته على الإنترنت لفترة طويلة ، وذهبت إلى GOSTs ، وبحثت في الكتب ... أخذتها إلى الإشارات المرجعية. سأخبز بعد الصيام.

هل يمكن أن تشارك وصفة Ryzhik ؟!

نعم من فضلك. ربما يكون أفضل من الناحية الشخصية ، حتى لا تسيء إلى عشيقة Temko.

اراء !!! هل هذه حقا الكعكة التي تم بيعها في كافيتريا المدرسة؟ تم إحضارهم في صناديق خشبية كبيرة منخفضة. ثم أنحني لكم من أجل الوصفة !!! هذه كعكة زوجي المفضلة (بعد كعكة الفطر). كنت أبحث عن وصفته على الإنترنت لفترة طويلة ، وذهبت إلى GOSTs ، وبحثت في الكتب ... أخذتها إلى الإشارات المرجعية. سأخبز بعد الصيام.

: girl_red: شكرًا ، أنا بنفسي كنت أبحث عن وصفة لهذه الكعكة لفترة طويلة ، إنها حقًا ليست على الإنترنت. قررت أن أجرب اختيار الاختبار ، اتضح ...

شيء واحد يمنعني: 280 جرام من البيض !!!! كيف تقيسهم؟

يزن متوسط ​​وزن البيضة 60-70 جم ، أي 4-5 بيضات.

يزن متوسط ​​وزن البيضة 60-70 جم ، أي 4-5 بيضات.

وفقًا لوصفة GOST الصناعية ، فهي مكتوبة بشكل عام بالكيلوجرام ، وقد حسبتها بالجرام.
يزن البيض بطرق مختلفة: بيض الدجاج في المتوسط ​​بدون قشور من 40 جم إلى 65 جم.
لتحضير العجينة ، تفرغ قشر البيض في وعاء وتزن ...

65 جم - بيضة مختارة ، 55 - فئة أولى + - بضعة جرامات ، أزن البيض دائمًا ، لأن الطفل يحب أن يزن

الجميع ، الفتيات ، شكرا. سأقوم بشطب الوصفة. أنا أحب كريم البروتين

الجميع ، الفتيات ، شكرا. سأقوم بشطب الوصفة. أنا أحب كريم البروتين

: mail1: شطب ،

شكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد بحثت لفترة طويلة جدا. أعدك بالإبلاغ عن صورة.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد بحثت لفترة طويلة جدا. أعدك بالإبلاغ عن صورة.

أتمنى أن تستمتع بالكعكة

لقد صنعت هذه الكعكة ، لكن بدلاً من الكاسترد بالبروتين ، صنعتها بالمرنغ الرطب ... لقد أحببت المذاق حقًا ... لم أحاول صنع BZ حتى الآن ولا أعرف كيف مذاقها مثل طعم كعكة الليمون ، لا يمكنني تخيل ذلك .. لكن مع المرينغ الرطب أحببته !!!
شكرا على الوصفة

عدت مرة أخرى لأشكرك على هذه الوصفة المرغوبة.
ها هي الكعكة نفسها:
على الرغم من أنني قمت بلف الكعك بشكل كثيف ، إلا أنني نسيت أن أتبليله ، لكن المذاق هو بالضبط ما كان عليه منذ الطفولة. القوس المنخفض لك.

Yulkin111 ، شكرًا لك على ملاحظاتك. الفطائر صحية ، وفي المرة القادمة ستأخذ في الحسبان أخطائك وستكون الكعكة ألذ

لقد صنعت هذه الكعكة ، لكن بدلاً من الكاسترد البروتيني صنعتها بالمرنغ الرطب ... لقد أحببت الطعم حقًا ...لم أحاول طهيها بعد ولا أعرف مذاقها مثل طعم كعكة الليمون تمامًا كما لا أستطيع أن أتخيله ... لكني أحببته بالمرينغ الرطب !!!
شكرا على الوصفة

على الصحة ، لا يجادلون حول الأذواق ، لقد أحببت ذلك مع طعم مبلل ، لكن يبدو لي أن الأمر يستحق محاولة طهي الكسترد البروتيني ، اقرأ ، حاولت أن أشرح بالتفصيل كيفية صنعه ، فجأة سيظهر

لا يقتصر الأمر على أنني لم أحاول أبدًا حتى صنع كاسترد بروتين ... منذ وقت ليس ببعيد انجرفت بعيدًا في الخبز ... عمري 15 عامًا ، لكنني سأفعل بالتأكيد ما تنصح به في المرة القادمة

لا يقتصر الأمر على أنني لم أحاول أبدًا حتى صنع كاسترد بروتين ... منذ وقت ليس ببعيد انجرفت بعيدًا في الخبز ... عمري 15 عامًا ، لكنني سأفعل بالتأكيد ما تنصح به في المرة القادمة

إنه شيء رائع ، تعلم ، الشيء الرئيسي هو عدم الخوف

لينا ، بصفتها من محبي كعكة الليمون ، تشاركنا وصفة أخرى جاءتني بشكل غير متوقع من فتاة قامت بطهيها في محل حلويات. منذ أن أعطيت النسب بكمية كبيرة ، قمت بتقسيم الجزء على 3 وهذا ما حدث:
650 جرام طحين
500 جرام سمن
93 جرام بيض (قطعتان)
200 غرام كريمة حامضة
230 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة الأمونيا (على الرغم من أنها أعطت ملعقة صغيرة من الصودا المكسرة)
لقد طهيت مثلك تمامًا. لكن الكريم صنع من أجل 7 بروتينات. اتضح 3 بسكويت رقيق على صينية خبز كبيرة.
العيب الوحيد في هذا الاختبار هو الكعك الصغير جدًا. لكنها طرية جدًا وناعمة بحيث لا تحتاج إلى نقع أي شيء بالشراب. جربها ، أنا متأكد من أنك ستكون سعيدًا.
وحول الكريم ، لم أحصل عليه من قبل. حتى اشتريت مقياس حرارة للكراميل ، والآن كل شيء يسير على ما يرام.

لينا ، بصفتها من محبي كعكة الليمون ، تشاركنا وصفة أخرى جاءتني بشكل غير متوقع من فتاة قامت بطهيها في محل حلويات. منذ أن أعطيت النسب بكمية كبيرة ، قمت بتقسيم الجزء على 3 وهذا ما حدث:

العيب الوحيد في هذا الاختبار هو الكعك الصغير جدًا. لكنها طرية جدًا وناعمة بحيث لا تحتاج إلى نقع أي شيء بالشراب. جربها ، أنا متأكد من أنك ستكون سعيدًا.
وحول الكريم ، لم أحصل عليه من قبل. حتى اشتريت مقياس حرارة للكراميل ، والآن كل شيء يسير على ما يرام.

شكرًا جزيلاً لك ، سأحاول بالتأكيد القيام بذلك مع هذا الاختبار أيضًا

في انتظار تعليقاتكم!

[لينا]

لينا، جلبت لك جزيل الشكر على الكعكة! لقد فعلت ذلك من أجل صديق في DR ، لذلك لا يوجد شق. لكن شكرا جزيلا! يقول أن الكعكة طارت بعيدًا إلى فتات ، حتى "تفقد الوزن باستمرار" طلب مكملات!


شكرا لك على هذه الوصفة ضخمة !!!

[لينا]

لينا، جلبت لك جزيل الشكر على الكعكة! لقد فعلت ذلك من أجل صديق في DR ، لذلك لا يوجد شق. لكن شكرا جزيلا! تقول أن الكعكة طارت بعيدًا إلى الفتات ، حتى أنها "تفقد وزنها باستمرار" طلبت مكملات!
شكرا لك على هذه الوصفة ضخمة !!!

ماريشا شكرا !!! أنا سعيد لأنني أحببت كعكة كعكة وسيم

مرحبًا ، أحاول خبز فطائر الليمون. لا تخرج (شكرا على الوصفة ، سأحاول حسب الوصفة الخاصة بك ، لكن لدي مثل هذا السؤال ، في كريم بروتين 5 قطع من البيض ، وكم هو بالجرام؟