سؤال للمسؤول: الخبز لم ينجح مرة أخرى ، ما هو السبب؟

تم اختباره بالوقت - لا تأكل مختبرة الآن ، في ساعة عجن العجين.
يبدو أن المكونات ثابتة دائمًا. يحق للشركة المصنعة إضافة شيء ما إلى الدقيق ، على سبيل المثال ، دقيق الحبوب المجمد - والعجين الطافي من هذا الدقيق

أجبتك أعلاه بالتفصيل ما هو مطلوب

شكرا لك مرة أخرى.
لقد قمت بخبز الخبز دون إضافة الزبيب مع نفس الخميرة والدقيق - مرة أخرى تبين أنه خبز جيد (الورد ، المخبوز والمحمر) يحدث خطأ معي عندما أضيف الزبيب.

إنظر الى هنا تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز

قسم المساعدة محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

شكرا جزيلا)

تان ، أنا آسف ، لكنني ما زلت أرهبك: استبدال:
طحين 4 أكواب قياس 600 جرام دقيق قمح
مياه 390 ،
خميرة جافة نشطة - 2 ملاعق صغيرة
ملح - 2 ملاعق صغيرة
سكر أبيض - 2-4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
العجين سائل! أضفت المزيد من الدقيق ، وانهارت النتيجة: plach7: لا يمكنني إدراج صورة ، لأن الإنترنت به أخطاء. هل يمكن أن تكون درجة الحرارة أثناء التدقيق؟ كيف تتعرف عليها؟

ما حجم فنجانك الزجاجي؟ إلى x / stove Gorenje VM 1200BK ، كم عدد الأقسام الموجودة على الزجاج؟
هناك خطأ ما في علامة التبويب ووزن المكونات.
لا يمكن أن تكون الوصفة صحيحة ، لكن الخبز لا يعمل

[الفتيات]

الفتيات، انتظر لحظة للتعليق ، دعنا نفهم - الشخص ضعيف التوجه في الموضوع

ما حجم فنجانك الزجاجي؟ إلى x / stove Gorenje VM 1200BK ، كم عدد الأقسام الموجودة على الزجاج؟
هناك خطأ ما في علامة التبويب ووزن المكونات.
لا يمكن أن تكون الوصفة صحيحة ، لكن الخبز لا يعمل

زجاج 250 غرام. لكني أقيسه بموازين إلكترونية ، قياس صغير زائف = 1 غرفة شاي ، كبير = 1 غرفة طعام.
أنا أيضًا أقيس الماء على الميزان ، ضع مل.

[600 جرام - على الميزان !!!!!]

زجاج 250 غرام. لكني أقيسه بموازين إلكترونية ، قياس صغير زائف = 1 غرفة شاي ، كبير = 1 غرفة طعام.
أنا أيضًا أقيس الماء على الميزان ، ضع مل.

ماء الصنبور 1 5/8 أكواب (390 مل)
دقيق القمح 4 أكواب (دقيق منخول حوالي 140-150 جرام لكل كوب)
ملح 2 ملعقة صغيرة
سكر (دبس السكر ، عسل) 4 ملاعق كبيرة
زبدة (زبدة ، خضروات) 2 ملعقة كبيرة
حليب بودرة 2 ملاعق كبيرة
خميرة جافة 1 1/2 ملعقة صغيرة
حاول قياس جميع المكونات مثل هذا:
دقيق القمح - 600 جرام - على الميزان !!!!! قم بوزن أولًا على مقياس ثم غربل في دلو
ماء نظيف - 1 كوب / 250 مل. لا داعي لوزن الماء ، اسكبه في كوب في الأعلى. يحتاج الماء 400 مل. - يوجد انقسامات على الكأس.
ملح - 2 ملاعق صغيرة
سكر - 2-4 ملاعق قياس بدون سطح
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
خميرة جافة نشطة - 1.5-1.7 مستوى ملاعق صغيرة بدون أعلى

وتتبع توازن الدقيق السائل.
صب كل الماء في الدلو + كل شيء آخر ، ثم أضف الدقيق.

يتم التحقق من الوصفة ، إذا قمت بتتبع تناسق العجين ، فسوف يتحول الخبز

: umnik2: لدي 600 غرام. دقيق - ماء كان 390 وكان سائلاً ، ربما يكون الدقيق؟ على الرغم من خبز عيد الفصح ، على الرغم من وجودهم في الفرن ، إلا أنهم خرجوا إلى المجد. سأحاول مرة أخرى غدا. شكرا على مساعدتك ، ولكن سقوط الأيدي.

أضيف الخميس ، 04 أغسطس 2016 9:04 مساءً

هل يمكنني أن أطلب منك حساب وصفة رغيف أصغر؟ وإذا كان الوزن في الوضع "الرئيسي" هو 900 غرام.وصفة فرن لرغيف متوسط ​​هل سيكون أصغر؟

إذا كانت أقل ، خذ نسبة المكونات هذه ، وانظر القياس أعلاه ، وفقًا لنفس المبدأ:

خبز القمح - كميات كبيرة.

ماء الصنبور 1/4 كوب (300 مل).
دقيق القمح 3 أكواب (دقيق منخول حوالي 140-150 جرام لكل كوب)
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
سكر (دبس السكر ، عسل) 2 ملاعق كبيرة
زبدة (زبدة ، خضروات) 1 1/2 ملعقة كبيرة
حليب مجفف 1 1/2 ملعقة كبيرة
خميرة جافة 1 1/2 ملعقة صغيرة

واتبع الإرشادات والنصائح في هذا الموضوع ، اقرأ بعناية! وانظر بعناية الصورة!
أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)

[ريتشينكا]

ريتشينكاافحص الميزان: 250 مل من ماء الصنبور يجب أن تزن 250 جرام.

شكرا لك ، الخبازين الأعزاء ، SEG. أنا مريض ، غدًا سأخبز للاستماع إلى نصيحتك ، وآمل هذه المرة أن أترك الخبز!

إذا كانت أقل ، خذ نسبة المكونات هذه ، وانظر القياس أعلاه ، وفقًا لنفس المبدأ:

خبز القمح - كميات كبيرة.

ماء الصنبور 1/4 كوب (300 مل).
دقيق القمح 3 أكواب (دقيق منخول حوالي 140-150 جرام لكل كوب)
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
سكر (دبس السكر ، عسل) 2 ملاعق كبيرة
زبدة (زبدة ، خضروات) 1 1/2 ملعقة كبيرة
حليب مجفف 1 1/2 ملعقة كبيرة
خميرة جافة 1 1/2 ملعقة صغيرة

واتبع الإرشادات والنصائح في هذا الموضوع ، اقرأ بعناية! وانظر بعناية الصورة!
أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)

تانيا لك خبزي لذيذ! والشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد حد للفرح ، بالطبع أفهم أن المثل الأعلى بعيد عن أن يكون مثاليًا ، لكن ... سأناضل.
أنا أخرجها لاستخلاص المعلومات ، يرجى الاطلاع على الخطأ: أضاف الدقيق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (2 في وقت واحد ، وقبل الصرير 1 أخرى للإضافة) ، تلغي الخميرة بقياس صغير ، ثم تزن ، كانت 6 جرام.
الفتات ليست جافة (لكن هذا جيد ، زوجي لا يحب الجفاف ، الطعم لذيذ جدا)

حسنًا ، هذا - وقد حدث! اتضح أنها ليست مخيفة!
الآن تذكر مبدأ العجن والخبز - ثم تبين أن تجربة الحصول على الخبز كانت جيدة جدًا

مرة أخرى ، اقرأ بعناية وانظر إلى الصورة!
من الأفضل وضع الدقيق في العجين في الدفعة الأولى. إذا قمت بذلك لاحقًا ، فقد تحصل على عجينة سائبة ، وستتحول إلى بقع ودقيق خام غير مخلوط.
إذا كانت الإشارة المرجعية في ملاعق ، فلا داعي للتحقق من الوزن على الميزان ، فقد يكون هناك تناقض وتريد إضافة شيء آخر ، وهذا أمر محفوف ...

شكرا لك 100 مرة !!! أنا سعيد ، لكن أخبرني لماذا يوجد قطع في المنتصف على القبة؟ هل هكذا يجب أن يكون الأمر إذا كان هناك 2 خلاطات؟ كل شيء ، لقد انجرفت بعيدًا ، أريد أن أخبز المزيد !!! ويمكنك الحصول على وصفة 750 غرام. الفرن على 900 غرام. دون تغيير النسبة؟ أريد رغيفاً أصغر.

وزن الخبز الجاهز يعتمد على كمية الدقيق في العجين.
بالنسبة للخبز 750 جرام ، يجب وضع دقيق 500 جرام
900 جرام تحتاج 600 جرام دقيق.

ربما لم أقم بصياغة الأمر على هذا النحو ، فالفتيات في بعض الوصفات يكتبن "البرنامج الرئيسي ، وضعنا الوزن على 750 جم. أو 500 جم." غرام؟ * JOKINGLY * سؤال غبي؟

نعم تستطيع. ولإخراج الحد الأدنى من الوزن الزمني للخبز النهائي.

لكن عليك أن تتذكر أنه إذا كانت مساحة الدلو كبيرة ، وكانت كمية العجين صغيرة ، فسوف تنتشر فوق الدلو وسيتضح أن الخبز منخفض على الإطلاق ، أو سيجلس في أحد أركان الدلو ويكون "مائلاً".
من الضروري مراعاة النسبة المثلى لـ "دقيق العجين ووزن الخبز الجاهز" على النحو الأمثل 450-500 جرام من الدقيق.

أنت بحاجة إلى إعطاء وسام للصبر ، شكرًا!

شكرا على الكلمات الرقيقة!
أنا سعيد لأنك حصلت أخيرًا على الخبز - ستكون هذه مكافأتي

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك لماذا سقط "سقف" الخبز قليلاً؟ لم يكن هذا هو الحال من قبل. آخر مرتين تم غرق "سقف" الخبز قليلاً. وصفة خبز القمح العادي. صانع الخبز باناسونيك 2502. أقوم بصنع هذا الخبز منذ عام 2011. لم يكن هذا هو الحال من قبل. دقيق قمح 1 درجة.خميرة "فورونيج" الجافة. المكونات المرجعية ، الخميرة ، الوضع هو نفسه دائمًا.
ميخائيل.

ولدي نفس المشكلة. موقدي هو 2501 ، الدرجة الأولى من الدقيق. بالفعل تغيرت الخميرة والدقيق. أنا أخبز الفرنسية على تأخير ، جربتها بدون مؤقت. السقف ينهار.
من لديه مثل هذه المشاكل ، ينصح بشيء.

يمكن أن تكون الإجابة هنا: يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

لا تنسى - إنه الخريف بالخارج والأمطار والرطوبة العالية ، ولهذا السبب يحتوي الدقيق أيضًا على رطوبة عالية ، مما يعني أنك بحاجة إلى سائل أقل قليلاً في العجين.
نحن لا نخل بتوازن الدقيق-السائل ، نحن نتبع كعكة.

لا تقل أبدًا "لم يحدث هذا من قبل" ، فمكوناتنا تختلف باستمرار في الجودة والاتساق ، بما في ذلك الدقيق. المؤشر - ارتفاع رطوبة دقيق الخريف. Fedot ليس هو نفسه!

[تاتيانا]

تاتيانا, !
شكرا على الاجابة. لدي انطباع أن هذا يحدث عندما ترتفع درجة حرارة الهواء. هل يمكن أن يكون هذا وما الذي يجب عمله ؟؟؟
في الصيف ، عندما كانت الحرارة على هذا النحو ، تم الآن تشغيل التدفئة مرة أخرى. يبلغ عمر HP أكثر من 3 سنوات. فكرت في شيء عن الإلكترونيات ، لكن لا ، ثم بدأت في الخبز بشكل طبيعي.

لا تحتاج إلى فعل أي شيء!
يمكن أن يختلف الطحين في الرطوبة في أي وقت من السنة ، اعتمادًا على المورد وموقع التخزين والطقس وما إلى ذلك ...
يمكن أن يكون السائل مختلفًا أيضًا ، من الماء العادي إلى ... الكفير الكثيف ...
وكل هذا يؤثر على قوام العجين ، محكم السائلة.

وبالتالي ، لا يوجد سوى مخرج ونهج واحد للعجين - نحن نراقب تناسق العجين وفقًا لمبدأ "توازن الدقيق والسائل" ، والذي يضع في مكانه جميع مشاكل ودقائق العجين وفي أي وقت من السنة ، مع جميع المكونات تقريبًا.

أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)

koloboks أخرى هنا محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

في الصيف ، عندما كانت الحرارة على هذا النحو ، تم الآن تشغيل التدفئة مرة أخرى.

أوه ، بادئ ذي بدء ، لقد افترضت ذلك ، لكنني نقلته إلى حقيقة أنه ، على العكس من ذلك ، بارد في بلدنا ، مما يعني أنه من غير المحتمل بسبب هذا. )) حسنًا ، هذا يعني أن الخميرة تتخمر حقًا خلال الوقت المحدد. لا يزال الحل هو نفسه - قلل التخمير قليلاً. هذا ، بالطبع ، إذا كان قوام العجين هو نفسه. لدي الدقيق الأخير ، على العكس من ذلك ، بنفس النسب ، فإن العجين بارد بشكل عام.

أضيف الأربعاء 05 أكتوبر 2016 11:07 ص

لا يزال الحل هو نفسه - لتقليل التخمير قليلاً.

أوه ، آسف ، فقط رأيت أن نصيحتي لتقليل كمية الخميرة أو السكر قد تم التخلص منها بسبب الخطأ.

[ايرا]

ايرا، حسنًا ، ما زلت بحاجة إلى معرفة الوصفة بالخميرة والسكر - لم يُظهر لنا أحد كل شيء بأصابع محاولة الشرح

[مشرف]

مشرف، هذا لي؟
حسنًا ، إنه نوع من الحديث عن القريب وليس المطلق. إذا كانت كل الأشياء الأخرى متساوية في وقت سابق ، فقد كان الأمر كذلك ، ولكن الأمر مختلف الآن ، فهذا يعني أن عاملاً خارجيًا غريبًا تمامًا قد تدخل ، أليس كذلك؟ غير الشخص الخميرة والدقيق دون تغيير الكمية والميول يودينيل نجا.
على الرغم من أن ميفيال ربما يتعلق الأمر بالرطوبة ، لأنه لم يربط ملاحظاته بالاحترار.

في الصيف ، أقوم دائمًا بتقليل الخميرة قليلاً لخبزتي ، يتخمر العجين كالمجانين في الحرارة ، لكن لا يوجد مكيف هواء في المطبخ ((صحيح ، لدي خبز مصنوع يدويًا ، لكني أفتقد التدقيق المعتاد بواحد أو اثنين.

[لينا]

المشرف ، هل هذا لي؟

لينالكم فقط لماذا الجيش الجمهوري الايرلندي ، ليس لدي فكرة ، أنا لست مذنبا!

الحقيقة هي أنه ليس لدي طريقة لتتبع الكعكة ، ولهذا السبب أضع الموقد في الليل.
والوصفة كالتالي:
- 400 غرام من الدقيق الأول ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة جافة أو 9 جرام من الضغط ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. راست. زيوت؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
- 280 مل ماء
الوضع الفرنسي - 6 ساعات. الوصفة من موقعنا ، الخبز كان دائما لذيذ.

شكرا على الاجابة. لدي انطباع أن هذا يحدث عندما ترتفع درجة حرارة الهواء. هل يمكن أن يكون هذا وما الذي يجب عمله ؟؟؟

جرب الدقيق المبرد ، فقط قم بتخزينه في الجزء السفلي من الثلاجة عندما يكون ساخناً.

لقد كنت أفعل ذلك لفترة طويلة ، كان كل شيء على ما يرام سواء كان جافًا أو حيًا.
والآن اتضح أن الفتات ليست جيدة التهوية ، ولكن نوعًا ما حتى لزجة وتتفتت بشدة.

400 غرام من الدقيق الأول ؛

جربه بالدقيق الممتاز.

ناتاشا ، كل شيء سوف يسخن هناك خلال 6 ساعات ، حتى لو قمت بعجنه على الثلج. أم لا؟

[الكتان]

الكتان، هذه هي النقطة فقط - "البداية" مختلفة. كل ما يبرد يكون "نائمًا" ، والدفء "جاهز للانطلاق". أنا اعتقد ذلك

ناتاشا ، كل شيء سيتم تسخينه هناك خلال 6 ساعات حتى لو قمت بعجنه بالثلج أم لا؟

كنت أفكر الآن ، لماذا ربما لا يتم تسخين الدقيق تمامًا خلال 6 ساعات ، فمن الضروري لمسه

لدي معرفة أقل بهذا الأمر ، لكن الممارسة هي مؤشر مهم. أستخدم أحيانًا التبريد ، فقط للتأخير طوال الليل ، والنتيجة أفضل.

الحقيقة هي أنه في الصيف كانت هناك حرارة ثابتة وكانت نافذة المطبخ مفتوحة. منذ منتصف شهر سبتمبر ، انخفضت درجة الحرارة بشكل حاد ، وبالتالي تم إغلاق النافذة. ثم شغّلوا التدفئة وأصبحت النافذة مفتوحة من جديد ، وأوقفت البطاريات ، لأن الجو كان أكثر دفئًا في الخارج. في السابق ، كانت هناك نفس الظروف تمامًا ، وأكرر ، لم ينقطع "سقف" الخبز أبدًا. وانهال "سقف" الخبز على الدفء. يتم دائمًا الاحتفاظ بالدقيق وجميع المكونات الأخرى في نفس المكان. خميرة في الثلاجة على الرف العلوي. ما أعتقد هو دقيق. لأنني قبل ذلك اشتريت دفعة جديدة من الدقيق في متجر في مطحنة الدقيق. أتذكر أيضًا عندما كنت أخبز خبز الجاودار في صانع الخبز باستخدام أدوات التحكم اليدوية وعندما تم إيقاف العجن قبل الخبز ، أي أنه ارتفع أعلى من اللازم ، كانت النتيجة واحدة: سقط "سقف" الخبز. ولكن كان هناك تحكم يدوي ، ومع خبز القمح - كان كل شيء آليًا. لذلك ، لدي أيضًا سؤال طرحته هنا. وصفة خبز القمح:
- دقيق قمح 1 درجة 500 جم
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة ل.
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء 330 مل
- خميرة فورونيج الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.
- وضع الخبز №1 الأساسي.
بالمناسبة ، وفقًا لنفس الوصفة ، أخبز الخبز من دقيق القمح الكامل. أشتري الدقيق من نفس المكان مثل القمح 1 درجة. لون الخبز رمادي-بني ويبلغ ارتفاعه حوالي نصف ارتفاع القمح من دقيق الدرجة الأولى.
مع تحياتي ، ميخائيل.

[المكونات ليست ثابتة في الجودة والخصائص!]

يوجد قسم محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز
ومنها دقيق "طحين مختلف" راجع الموضوع كيفية تحديد جودة الدقيق والحبوب

المكونات ليست ثابتة في الجودة والخصائص!
تحقق من هذا الموضوع المكونات الرئيسية لعجين الخبز وتأثيرها على العجينة

وصفة خبز القمح:
- دقيق قمح 1 درجة 500 جم
- ماء 330 مل
- خميرة فورونيج الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.

عليه الوصفة القياسية الكلاسيكية لعجينة قمح الخبز.

ولكن ، إذا استبدلت دقيق القمح في الوصفة بـ CZ ، 1-2 درجة ، واخلط مع دقيق آخر ، وما إلى ذلك ... ستتغير خاصية العجين على الفور ، وسيتعين عليك تعديل توازن الدقيق والسائل ، بالإضافة إلى الدقيق أو السائل.

التفاصيل هنا محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

شكرا لكم جميعا على اهتمامكم ودعمكم ، نصيحة جيدة!
أبلغت: الليلة الماضية بعد العمل ، قمت بخبز الخبز وفقًا لوصفة أبسط خبز قمح واتبعت بدقة العملية برمتها.
كما قالت Tatiana-Admin ، فإن الأمر يتطلب طحين أكثر قليلاً من الوصفة. كان علي إضافة 50 جرامًا. والنتيجة هي خبز لذيذ جدا وجميل! الأهم من ذلك ، لقد اعتقدت بالفعل أن شيئًا ما قد حدث لموقدتي ، والآن أنا هادئ وسعيد جدًا.
للجميع

[لينا]

فاز توازن الدقيق السائل!
ولكن مرة أخرى لمن لم يؤمن به إطلاقاً!

لينا، لصحتك!

أخبرني ، الخبز يخرج برائحة ومذاق الخل والكحول. تحمل ساعتين عند t = 30. جربت الخميرة Pakmaya و Saf-moment. ماذا قد يكون السبب؟

أخبرني ، الخبز يخرج برائحة ومذاق الخل والكحول. تحمل ساعتين عند t = 30. جربت الخميرة Pakmaya و Saf-moment. ماذا قد يكون السبب؟

سببان:
- في غضون ساعتين انتصبت العجين وحمضت ، وأصدرت رائحة كحولية.يجب ترك العجينة تقف عند 25-28 درجة مئوية حتى تتضاعف قطعة العجين وليس أكثر. ليست هناك حاجة لتحمل العجينة لفترة ، فقط من أجل الحجم. ستظهر العجينة عندما تصبح جاهزة للخبز.
ثم تُخبز في مقلاة أو في الموقد. عادة ما يكون هذا النوع من الخبز منخفضًا وغامضًا.
- مرض دقيق البطاطس. فيما يتعلق بسؤالك ، ليس واضحًا كيف تتصرف العجينة بعد الخبز ، باستثناء الرائحة.

أمراض الخبز (البطاطس ، العفن ، الطباشير ، الصباغ ، الخبز المخمور)

[مشرف]

مشرف، مرحبا. أصبحت مؤخرًا مالكة HP ، ولكن كهدية من أطفالها وزوجها ، في 7 مارس ، لم أشتري الخبز أبدًا. أتقنت وصفة القمح. جرفت الموقع ، لكنني فعلت ذلك. اتضح بالطريقة التي أحبها ، فتات مطاطي قليلاً ، لكن متجدد الهواء ، وقشرة رقيقة مقرمشة. الآن أنا أتقن خبز قمح الجاودار مع العجين المخمر ، مع قليل من الحموضة. يبدو أنها قادرة على العثور على وصفة ، وحساب كمية السائل - الدقيق. لقد تابعت kolobok. خلاصة القول: يبدو أن العجين قد ارتفع ، ليس مرتين ، بل أكثر من مرة ونصف ، وأنت تنهار في حفرة ، ومذاقها جيد ، مع حموضة طفيفة (كما تريد) ، لكن السطح مسطح تمامًا ، يبدو لي حتى مقعرًا قليلاً. ماهو السبب؟ ربما لا يكفي السائل؟ قرأت المقال نسبة الطحين إلى السائل. هناك الكثير من المعلومات حول الكثير من المياه ، ولكن على العكس من ذلك ، هناك القليل من المعلومات. قل لي ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث.
مع خالص التقدير لك Galkina E.


[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userp



هذا غريب. يبدو أن الصور طبيعية ، لكن تم إدخالها رأساً على عقب ، ولا أعرف كيف أقلبها؟

لينا ، من صورتك ، من الصعب فهم شكل الخبز. التقط صورًا بحيث لا تقع أي كائنات أخرى في الخلفية في الإطار.

خبز العجين المخمر ، أوصيك بالذهاب إلى قسم خبز العجين المخمر RYE خبز الجاودار المخمر

أسئلة وأجوبة ثقافة المبتدئين الثقافات البادئة

وكذلك في القسم محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز" هناك الكثير من المعلومات المهنية عن الخميرة العمل مع الكريمات والخميرة والنجوم و عجينة راي وخبز الخبز

لا أعرف من أين أطرح السؤال (هل يمكنني هنا؟ إذا كان الخبز (أي خبز) على الماء حسب الوصفة ، لكنني أريد أن أصنع على الكفير (للحموضة والمذاق) ما مقدار زيادة أو تقليل حجم السائل؟

يمكنك أيضًا استخدام الكفير أو ماء الكفير بأي نسبة.

من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه ما هو حجم السائل. سيكون الحجم متماثلاً في الزجاج ، سواء بالنسبة للماء أو للكفير ، لأن هذا ليس وزنًا ، بل حجمًا.
لكن الكفير أثخن من الماء.

لذلك ، يجب أن تأخذ السائل ، الكفير كأساس - وتسكب كمية الدقيق التي يتطلبها السائل ، أي الحفاظ على توازن الدقيق السائل.
يُسكب السائل في دلو ويُضاف الدقيق إلى القوام المطلوب للعجين.

عادة ما آخذ وزن الطحين ، وأسكبه في دلو من السائل ، لكن أترك حوالي 30-40 جرامًا من الدقيق في كوب ، وأضيفه أثناء العجن - إذا كان العجين مطلوبًا.

أنت بحاجة إلى إعطاء وسام للصبر ، شكرًا!

+1

بنات شكرا!

ولماذا نتوتر عندما تفصلنا الشاشة
عذرًا ، إذا كنت تريد وضعها على الجبهة ، ولكن إذا كسرت الشاشة للتو ، فحينئذٍ سأضطر إلى شراء واحدة جديدة أيضًا
لذلك الأفضل هو الصبر فقط الصبر

هذه ، إذن ... كلمات اخبز خبزك من أجل الصحة