أنا أبحث عن وصفة في منتدانا

[اينا]

كما نسمي هذه الجنة التفاحات. لم أسمع اسم ranetka من قبل ، اكتشفت ذلك بعد المسلسل الشهير.
ايناعلى حد علمي ، يُسمح لهذه التفاحات فقط بالمربى. المربى رائع ، لكنني لن أطبخه أيضًا. حتى لا شيء آخر يتبادر إلى الذهن. يمكن أن يغليها ، يمسحها من خلال فركها ثم تلصق البطاطس المهروسة بسهولة.

مثل هؤلاء الأطفال. أصغر من حبة الجوز).

نوع الكرز ، مع سيقان طويلة؟ هناك مثل هذه الأغشية والعظام ... رعب. حسنًا ، ثم نشمر الكومبوت والنبيذ وعصير التفاح والخل

وأنا أحب مربى راكيش. هنا فقط اختفوا عمليا.

لقد صنعت مربى من رانيتكي ، تمامًا باستخدام عيدان تناول الطعام ، أصلي ، لكن لا يمكنك تناول الكثير. وهكذا يتم طهيه عن طريق تجفيف الشراب وغليه ثم سكبه مرة أخرى حتى يحتفظوا بشكلهم ، تقريبًا عن طريق القياس مع وصفة مربى الكرز

عندما كنا صغارًا ، صنعت والدتي مثل هذا المربى ، اتضح أنه جميل جدًا. يُسلق في وعاء كبير ولا يُصفى الشراب ، يُغلى فقط ويُطفأ ، ويُترك ليبرد ويغلي مرة أخرى ، حتى يصبح رانيتكي شفافًا. صنعت شرائح التفاح أيضًا مربى جميلًا ، كما أنها ظلت سليمة وأصبحت شفافة.

[كروشيه]

كروشيه, اينا، يمكنك إغلاق الكبوت ، فهو لذيذ عند نقعه.

[كروش ، إينا ،]

كروش ، إينا ، لقد قطعت مثل هذه التفاحات بترتيب عشوائي ، فقط بدون سيقان ، حتى لا تغليها ، وفي عبوات في الفريزر (تقطع أكثر إحكاما وأكثر كاملة تعطي عصيرها للمرق) ، ثم يظهر كومبوت رائع في الشتاء ، أحمر فاتح ، حامض ، مثل التوت البري ، نحن نحب هذا ، لكنك بحاجة إلى مكان للتجميد ، نعم أو لف الكبوت في برطمانات.
عندما تم طهي عصير التفاح في عصارة في عام مثمر ، تمت إضافة بعض من التفاح السماوي إلى باقي التفاح ، من أجل اللون والحموضة. لديهم طعم غني للغاية ، لهواة.

أي أفكار أخرى غير المربى ستكون ممتنة). آخر واحد لا يؤكل

كومبوت! يمكنك غلقه في عبوات سعة 3 لتر. للمذاق واللون ، أضف القليل من العليق. شريحة من القرفة إذا رغبت. لذيذ جدا!

ضعي في إناء معقم حوالي 400 غرام من التفاح و 100 غرام من التوت - كلها مبيضة. صب مع شراب مغلي - 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. نشمر. اختتم لمدة يوم. يقف في الغرفة. انتهينا مؤخرًا من العام الماضي.

شريحة من القرفة إذا رغبت. لذيذ جدا!

وبرعم القرنفل)

يوجد جبن قريش. سميك ، لكن ليس لذيذًا. تعكر بالفعل. تقريبا. كجم - 800 جم
فطائر الجبن والمعجنات ليست مناسبة.
ماذا نفعل معها؟ أو على الفور ... إلى قطة ضالة؟

[أولجيرا]

أولجيراهل تريد طهي الجبن المطبوخ؟ اهرسها جيدًا واخلطها مع ملعقة صغيرة كاملة من صودا الخبز ، واتركها لتذوب وتسخن في حمام مائي حتى الغليان. أفضل في الزجاج أو السيراميك ، فهو يلتصق بالحديد بقوة.
ملح أو سكر حسب الرغبة ، توابل ، فطر ، لحم خنزير ، طماطم ، ثوم ، إلخ.

اخلطيه مع ملعقة صغيرة كاملة من صودا الخبز

أنا لست صديقًا للصودا (نسيت أن أقول). حاولت طهي الطعام المذاب. لا أستطيع الأكل (((

[أولجيرا]

أولجيرافارينيكي؟ يُشكل حشو البيض والملح والثوم والكثير من الشبت حشوة رائعة.

حشوة ممتازة

هذا من فئة الجبن والمعجنات.

طلبت من زوجي شراء الجبن ... وهو نفسه لا يأكل ، ولا أستطيع. تعكر ... اشترى كيلو

هذا من فئة الجبن والمعجنات.

لست مضطرًا للخبز وإضافة الحشوة وتجميدها حتى أوقات أفضل :-)
أو دع القطة تفرح.

أو دع القطة تفرح.

بالفعل)))) جزئيًا))))

[أولجيرا]

أولجيرا، عادةً ما يتم إحياء الجبن القريش شديد الحموضة عن طريق إضافة الحليب إليه والتخمير بطريقة جديدة. بالإضافة إلى مصل اللبن ، يتم أيضًا إزالة الحمض ، ويصبح اللبن الرائب أكثر ليونة.لقد قرأت النصيحة لفترة طويلة في بعض الأدبيات ، لكنني استخدمتها مرة واحدة فقط.

سميك ، لكن ليس لذيذًا. تعكر بالفعل. تقريبا. كجم - 800 جم
فطائر الجبن والمعجنات ليست مناسبة.
ماذا نفعل معها؟ أو على الفور ... إلى قطة ضالة؟

حسنًا ، إذا كان الكسرولة عبارة عن جبن قريش ، فلن تعمل المعكرونة ، فستكون القطة الضالة سعيدة جدًا.

إضافة الحليب إليها والتخمير بطريقة جديدة

أوه ، لم أكن أعرف. وما النسب؟

[أولجيرا]

أولجيرا، عادةً ما يتم إحياء الجبن القريش شديد الحموضة عن طريق إضافة الحليب إليه والتخمير بطريقة جديدة. بالإضافة إلى مصل اللبن ، يتم أيضًا إزالة الحمض ، ويصبح اللبن الرائب أكثر ليونة. لقد قرأت النصيحة لفترة طويلة في بعض الأدبيات ، لكنني استخدمتها مرة واحدة فقط.

سأقدم الدعم! هذه هي الطريقة التي يتم بها إعادة إحياء الجبن القريش للبيع في الأسواق. لا توجد نسب ، فقط اسكب الحليب واتركه يقف.

سأحاول صنع الجبن من النضارة الثانية))))

والنسب

تقريبا! كلما زاد الحليب ، زادت كمية الجبن القريش الجديدة التي تحصل عليها. تلعب الخثارة الحامضة دور المحمض ، وهو عبارة عن عجينة مخمرة في المنتج الجديد. لكنني لا أعتقد أن الأمر يستحق الانغماس في تناول الحليب أيضًا. فليكن مجرد عصيدة سائلة.

[ليلكا]

ليلكا، فقط تذكر جيدًا بالشوكة حتى لا توجد كتل.

يبدو لي تعكرًا - بالتأكيد في المخبوزات. لذلك ، سأجمدها حتى اللحظة التي يصبح فيها من الضروري خبز شيء ما.

المزيد من اللبن الرائب الجديد

لذلك أنا خائف))) مثل وعاء من العصيدة ، لكن لدي جبن قريش)))

تذكرها جيدًا بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل.

هل يمكننا استخدام الخلاط؟
سأذهب للحليب ...

لا ، لا خلاط! فقط لا تكون متراصة.

أيها الإخوة ، أنا أبحث عن بعض النصائح حول خبز الجاودار.
لقد كونت صداقات مع القمح والقمح الجاودار ، ط ط ط ط ، ط ط ط ، لكن لدي الجاودار النقي مع نجاح متفاوت جدا.
أريد أن أجد وصفة خالية من المشاكل لا الشعير، حتى تشعر حقًا بالعملية ولا تفوتك العلامة مع الوصفات الأخرى.
حتى الآن ، تم حل المشاكل بشكل رئيسي عن طريق كمية الخميرة ، لأن مع تدقيق طويل جدًا ، يكون الخبز حامضًا جدًا.
وعندما يكون هناك الكثير من الخميرة ، فإن الطعم لم يعد لطيفًا بعد الآن.
حتى مع وضع الخبز ، لا يمكنني التعامل معه بطريقة ما ، على الرغم من أنني جربته بطرق مختلفة.
أطلب فقط ألا أوصي في الملخص ، ولكن على وجه التحديد ما تم اختباره شخصيًا بنتيجة جيدة دائمة.

شل. هناك خميرة جافة وخميرة KM جيدة. ولكن إذا لزم الأمر ، سأشتري أيضًا حية أو أصنع خميرة أخرى.

لأنه مع وجود تدقيق طويل جدًا ، يكون الخبز حامضًا جدًا.

أنا فقط أريد هذا الطعم المر - لا يمكنني الحصول عليه بدون خميرة. كم طوله؟
الوصفة المفضلة لدي هي إيرجي. لكن ، مع ذلك ، لا يوجد الجاودار النقي ، ولكن الجاودار والقمح. أفعل 2/3 إلى 1/3. ويضاف سيلليوم))). لذلك ربما هذا ليس خيارك.

نعم ، Anechka ، ليس لدي ثقوب بالمخاليط ، حتى مع وجود محتوى منخفض جدًا من القمح ، مم.
على المدى الطويل - هذا مع العجين المخمر أو مع كمية صغيرة جدًا من الخميرة - مع العجين والنقع والرقصات الأخرى. في الوقت المناسب يتم الحصول على 10-12-14 ساعة. ولم يعد هناك تعكر ، وهو ما أحبه أيضًا ، ولكنه حقًا مرهق وفضفاض. أو ، على العكس من ذلك ، لبنة لبنة ، ولكنها أيضًا حامضة

في الوقت المناسب يتم الحصول على 10-12-14 ساعة.

لماذا لديك كل هذا الوقت؟ حبيبي بورودينسكي يتحول بشكل أسرع. للعجين 3-4 ساعات ، للعجين 1-1.5 ساعة ، للتدقيق في النموذج - من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة. المجموع لمدة أقصاها 6.5 ساعات. تتراكم الحموضة خلال هذا الوقت ، ولكن ليس كثيرًا. أم تحسبون هنا وقت تغذية الخميرة؟
لسوء الحظ ، لن أوصي بوصفة بدون الشعير ، بالنسبة لي دقيق الجاودار والشعير لا ينفصلان ، مثل التوأم.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، ينضج عجينتي لمدة 8 ساعات تقريبًا ، ولا يتحرك العجين حتى أثناء التدقيق في نسخة التخمير لمدة 1-1.5. وبعد التشكيل ، يرتفع بطريقة أو بأخرى لمدة 3 ساعات على الأقل.
بالمناسبة ، كل شيء أصبح أكثر تسلية مع خميرة القمح.
ما الوصفة / التكنولوجيا التي تستخدمها لصنع بورودينسكي؟

يا هذا هو حبي!

خبز بورودينو حسب وصفة عام 1939 (ميكوليشنا)

لدي خميرة الجاودار الأبدية ، عمرها بالفعل عدة سنوات ، إنها قوية وليست حامضة. في بعض الأحيان ، احتفظ بالعجين عن قصد لفترة أطول ، وإلا فليس لدي ما يكفي من الحموضة.
هل ترغب في مشاركة الخميرة؟

هذا حبيبي

وإذا كان لدي بورودينسكي ، فعندئذ فقط وفقًا لهذه الوصفة.

ولم يعد هناك تعكر ، وهو ما أحبه أيضًا ، ولكنه حقًا مرهق وفضفاض

نذهب إلى براري الموضوع الخطأ ، لكن دقيق الجاودار يحتوي على غلوتين ضعيف جدًا. تخمر طويل ، حمض لها تأثير سلبي. لذلك ، من المهم اختيار توازن الخميرة الحمضي ...

هل ترغب في مشاركة الخميرة؟

إذا كان بورودينسكي ، فعندئذ فقط وفقًا لهذه الوصفة.

شكرا سفيتوشكي!

لدي خميرة جيدة.
ذهبت لدراسة الوصفة مرة أخرى ، لأن لقد حاولت ذلك مرة واحدة.

[أولغا في بي]

أولغا في بيأريد أيضًا أن أقدم لك وصفة لخبز الجاودار العادي ، والذي أخبزه أيضًا باستمرار. أخبز في النموذج L ، وأتناول دبس السكر المكرر والداكن - النتيجة في كلتا الحالتين ممتازة. أعجن في خلاط العجين ، لكنني دائمًا أصنع وصفة مزدوجة على الأقل

خبز أورلوفسكي بالعجين المخمر السائل (بارباريسكا)

بشكل عام ، أنا معجب كبير بـ GOST. وبالنسبة لخبز الجاودار ، أعتقد أن الوصفات السوفيتية / الروسية هي واحدة من أفضل الوصفات في العالم.

حسنًا ، هذا هو المفضل لدي

خبز الجاودار على أساس "تذكار نوبل" بيلاروسيا (آنج كاي)

تذكرها جيدًا بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل

تنكمش ، ملأ ، و ... اتضح أنه بياكا.
على ما يبدو ، تمت استعادة الجبن بالفعل ولم تنجح النضارة الثالثة. وكذلك الجبن المطبوخ لم يعمل.
نصف. جزء للجبن وجزء للجبن القريش.
الحلوى لم تنجح.
كيتي ستكون سعيدة))))
شكرا لك الفتيات

Teeex ، بدا ...
يوجد الكثير من الشعير في بورودينو ودقيق القمح في الوصفات الثانية.
العودة إلى البداية:

أريد أن أجد وصفة خالية من المشاكل بدون الشعير

الجاودار النقي.
مهلا! من يفعل ذلك بنتيجة مستقرة؟

[أولغا]

أولغا، لدي وصفة. كنت أفعل ذلك طوال الوقت ، ونجحت دائمًا. أحبها أبي ، وقال إنها كانت حقيقية الجاودار. إنه خالي من المشاكل ، ولكن نظرًا لأنه موجود فقط على دقيق الجاودار ، فهو غير جيد التهوية. الوصفة مطبوعة ، مأخوذة من منتدى آخر في العام 7. يمكنني التقاط صورة ورميها بشكل شخصي ، إذا لزم الأمر

يمكنني التقاط صورة ورميها بشكل شخصي ، إذا لزم الأمر

أوه أوه أوه ، هل يمكنني الحصول على صورة تحت الجناح؟ وانا ايضا اريد

[ناثالت]

ناثالتناتاشا ، تعالي هنا. أعتقد أنه مفيد ليس لي فقط.

بنات هنا. آسف على جودة الصورة ، لكن كل شيء يبدو واضحًا.

وأنا أحب مربى راكيش. هنا فقط اختفوا عمليا.

وفي طفولتي كان هناك RANETS فقط) لقد عشقتهم عندما كانوا يعيشون في ترانسبايكاليا ، باعتهم الجدات في أكياس ورقية.)
واكتشفت أمر المربى فقط في فيلم Vacation على حسابي الخاص ، فقط باستخدام عيدان تناول الطعام ، من PARADISE APPLES). في المرة الأولى التي شاهدت فيها الفيلم عندما كان عمري 10-12 عامًا ، علمت أن رانيتكي لدينا يُسمى أيضًا التفاح السماوي.
حنين مستقيم. لمدة 30 عامًا ، إن لم يكن أكثر ، لم أر حتى أنني لم آكل ((

وأنا لم أر. في التسعينيات ، قدم زميل عمل الحزمة. بمجرد طهي بعض التفاح الصغير الذي تم جمعه في زقاق في منتصف الطريق (أعلم أنه ضار ، لكن الناس حتى قطفوا الفطر هناك). الآن ، كحلم ، يبدو أن هذه التفاح لم تكن هكذا من قبل.

وننمو بالقرب من الطريق. لقد أزعجت زوجين بطريقة ما وشعرت أيضًا بالحنين إلى الماضي ، لأنني أكلت فقط في طفولتي العميقة. صحيح ، أنا أكره مربى التفاح بأي شكل من الأشكال ، لذلك أكلته بالكامل عندما كنت طفلاً.

ولأول مرة أكلت مربى تفاح الجنة عندما كنت في الصف العاشر ، عاملتها والدة صديقي. ثم أذهلني هذا التفاح الصغير الكهرماني ذي الذيل الطويل ، طعمه مثل مربى البرتقال ، عبق ولذيذ. ثم طوال حياتي تذكرت هذه التفاحات على طبق تحت الشمس! يتم طهيها 3-4 مرات ، إنه كئيب بعض الشيء لوخزها ، صغيرة. أحيانًا أراه في السوق معروضًا للبيع ، لكنني لا أريد الطهي.

بنات هنا. آسف على جودة الصورة ، لكن كل شيء يبدو واضحًا.

بالنسبة لأولئك الذين بالكاد يستطيعون الرؤية من الصورة:
🔗

[أولغا في بي]

كئيب لوخزها ، صغيرة.

حسنًا ، إذا كنت تطبخ بالدلاء ، إذن نعم. ثم اسحب هذه الفاكهة نصف المربى ونصف المملوءة من الذيل والعق الشراب ...
لا أكاد أتناول المربى ولا أعرف حقًا كيف أطبخ بكميات كبيرة حتى لا تفسد. بهذا المعنى ، فإن التفاح هو الأكثر ملاءمة - في أي وقت لا يمكنك شراء وطهي أكثر من لتر واحد إذا أردت.



أولغا في بي، وبعد ذلك يمكنك الخروج لتناول العجين المخمر ، شكرًا جزيلاً لك!

[آنا]

آنانعم ، أخذت الخميرة من هناك. مثالية في البساطة والجودة بالنسبة لي شخصيا.

[ناثالت]

الخميرة بسيطة والأكثر شيوعًا.
بالنسبة لوصفة هذا الخبز ، IMHO ، يمكنك استخدام أي شيء آخر ، الشيء الرئيسي هو أن الرطوبة مناسبة ، أي في هذه الحالة 100٪

ناثالتناتاشا شكرا لك!

أطلب المساعدة في العثور على وصفة لكعكة قمت بخبزها من علبة بها أكياس. تسمى الكعكة "سيدة" ، البولندية ... تحتوي العلبة على:

1. نخلط للحصول على القشرة التي نضيفها للخفق 3 بيضات و 60 مل من الماء
2. امزج الكريمة - الشراب في 450 مل من الحليب (على غرار كاسترد كريم على النشا)
3. يخلط المزيج - يغلي مع 50 غرام زبدة و 30 مل من الحليب

يتوسل الأطفال لصنع مثل هذه الكعكة الآن. ولا أعرف من أين أبحث عن الوصفة وما يطلق عليها. ربما رأى شخص ما ، أو الأفضل من ذلك ، طهيها ووضع أنفه في الوصفة. الكعكة بأكملها مثل حلوى "كوروفكا" حسب الرغبة - توفي شني - توفي شني (كراميل - كراميل)

ساكون ممتنا جدا

هذه صورة للصندوق ، وفي الواقع ، شريحة من الكعك المخبوز