خبز اسود

مرحبا. أنا جديد في الخبز. اشتريت فرن 3207 ، اتضح أن الخبز الأبيض جيد ، أريد حقًا خبز الخبز الأسود ، لكن لا يمكنني العثور على وصفة ... من فضلك قل لي! الوزن مطلوب 450 جرام.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=77337.0
هنا ... وانظر أيضًا إلى خبز الجاودار ... في الزبيب Admin Vicky Rina ... وصفات ممتازة !!!

شكرا على الاجابة! نظرت إلى الخبز الموجود على نبتة الكفاس - لقد أحببته ، لكن لسبب ما لم يكتب المؤلفون في أي مكان الوزن الذي تم تصميم هذا الرغيف من أجله ... أحتاج إلى وزن 450 جرامًا.
أريد حقًا أن أخبز اليوم (نفد الخبز الأسود في المنزل ، ولا أرغب في الشراء بعد الآن) ، وسأنتظر إجابتك أو توصياتك - كيفية تحديد وزن الخبز بناءً على الوصفة ...

للحصول على حساب تقريبي لوزن الخبز الجاهز ، انظر هنا "نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق المحدد في مرجعية" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

لا يشير جميع المؤلفين إلى وزن الخبز الجاهز - حيث لا تمتلك جميع صانعي الخبز هذه الوظيفة "وزن الخبز الجاهز"

أعد حساب الوصفة بنفسك. أفعل هذا كثيرا ...

أريد أن أخبز هذا اليوم.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123008.0
الرجاء التحقق مني: لوزن 450 جرام. لقد قسمت جميع المكونات على 2.
حق؟
البرنامج الرئيسي هو "الوضع العادي" ؟؟

للحصول على كمية أقل من الدقيق ، احسب ما يلي:

دعنا نقول في الوصفة أن هناك حاجة إلى 550 جرام من الدقيق و 450 جرام.
قسّم 450: 550 = 0.82.
الآن نضرب كل شيء في هذا المعامل. هذه وصفتك !!!

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2756.0
جرب هذه الوصفة. حظا سعيدا !!!

في الوصفة التي أعطيتها الرابط لـ 50 جرامًا من الدقيق فقط ، لا يهم ، أعتقد أنه يمكنك فعل كل شيء وفقًا للوصفة !!!

حليب مكثف ، عزيزي ، ربما أخطأت - أحتاج إلى رغيف جاهز يزن 450 جرامًا ، وليس الدقيق في الوصفة
كما فهمت من الجدول لحساب الدقيق ووزن المنتج النهائي ، فإن الوصفة التي أهتم بها مصممة لرغيف نهائي يبلغ 750 جرام.

وسؤال آخر على الرابط الخاص بك - ليس لدي الآن أي شيء مرتبط بـ kvass في هذه الوصفة ... ولكن هناك علبة من نبتة kvass المركزة السائلة - 0.5 لتر. جرة 40 لتر من الكفاس الجاهز .. كيف تكون معها .. ضعي مبخرة ؟؟
وانطلاقا من هذا الجدول ...
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=115935.0
... هذه الوصفة مخصصة لرغيف 600 جرام. (إذا كان وزن الدقيق حوالي 400 جرام)؟

حليب مكثف ، عزيزي ، ربما أخطأت - أحتاج إلى رغيف جاهز يزن 450 جرامًا ، وليس الدقيق في الوصفة

هذا هو الجدول فقط ويخبرك بكمية دقيق القمح التي تحتاج إلى تناولها (250 جرامًا) من أجل إضافة السائل والملح والسكر وما إلى ذلك ، بحيث تحصل بعد الخبز على خبز جاهز بوزن 450 جرامًا !!! ، وهكذا x / في الفرن ، اضبط وزن الخبز الجاهز على 450-500 جرام.

المعيار الأساسي في وصفات الخبز هو الدقيق دائمًا !!!!
وسيظل وزن الخبز الجاهز دائمًا تقريبيًا! لأنه يعتمد على الإضافات إلى العجين ، وقد يكون هناك أكثر أو أقل.

لذا ، اقرأ الموضوع الموجود على الرابط بعناية أكبر

هذا هو الجدول فقط ويخبرك بكمية دقيق القمح التي يجب أن تأخذها (250 جرام) من أجل إضافة السائل والملح والسكر وما إلى ذلك ، بحيث يمكنك بعد الخبز الحصول على خبز جاهز بوزن 450 جرام

Uraaaa ، لذلك فهمت كل شيء بشكل صحيح - للحصول على الوزن الذي أحتاجه ، أقسم جميع مكونات هذه الوصفة على 2! سيخرج 250 جرام فقط. دقيق (قمح 200 + الجاودار 50)!

إذا لم يكن هناك كفاس ، صب الماء العادي في العجينة ، وأضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نبتة كفاس.

نعم ، الخبز الذي يزن 600-700 جرام يتطلب 400 جرام من الدقيق.

Uraaaa ، لذلك فهمت كل شيء بشكل صحيح - للحصول على الوزن الذي أحتاجه ، أقسم جميع مكونات هذه الوصفة على 2! سيخرج 250 جرام فقط. دقيق (قمح 200 + الجاودار 50)!

ليس بالتأكيد بهذه الطريقة.
يعتمد وزن الخبز الجاهز على كمية الدقيق (القيمة الثابتة) ، والإضافات - الماء ، البطاطس ، الزبدة ، الجبن ، الملح ، السكر ، إلخ - وستكون هناك دائمًا كمية مختلفة من الإضافات (حسب رغبتك في الوصفة).
إذا أضفنا كل هذا ، ناقص حوالي 6٪ من الخبز ، نحصل على وزن الخبز الجاهز.

الجدول الموجود على الرابط ذو طبيعة مرجعية إرشادية - اقرأ الموضوع الموجود على الرابط بعناية!

بالنسبة لي ، -6٪ ليس حرجًا بعد ... أود ملاحظة هذه النسب بشكل صحيح ... اليوم سأحاول بالتأكيد ، وغدًا سأقدم تقريرًا! شكرا جزيلا لك!

كل شيء على ما يرام ، لقد نجحت! الخبز طري ولذيذ. صحيح ، أردت أن أكون أكثر سوادًا قليلاً ، أقرب إلى Darnitsky الكلاسيكي ، لكن الآن أصبح مثل الخبز الرمادي. ولكن يمكن تصحيح هذا على الأرجح بكمية دقيق الجاودار (ضع المزيد منه) ومحاولة إضافة نبتة كفاس.
لكن بشكل عام أنا سعيد جدًا - سواء بالموقد أو بالنتيجة !!! سوف أجرب!
شكرا للنصائح !!

من فضلك قل لي كيف من الأفضل الجمع بين البرامج في صانع الخبز هذا ، للعجن الأسود (خبز الجاودار) ، بحيث يكون هناك عجن طويل وعجن طويل؟
في وضعي المبرمج ، لا يمكنك إيقاف تشغيل أحد الخلطات وأحد الارتفاعات ، لذلك أعتقد أنه يمكنني أولاً وضع الخبز الفرنسي ، وبعد المزيج الأول ، أطفئ وضع العجين ثم ضعه على وضع العجين بعد العجن ، واسحب السكاكين (فقط في حالة ، وإلا يشار إلى إزالة الحشائش هناك) و عندها فقط في وضع الخبز؟

أوه ، ما مدى صعوبة ... أنا لا أزعج كثيرا. لقد وضعت للتو الوضع الرئيسي (البرنامج الأول). على ذلك أنا أخبز الخبز الأبيض والأسود. يمتزج هناك لفترة طويلة ، ويرتفع في الوقت المناسب. صحيح ، على أي حال ، أخرج الخبز بعد ساعة ونصف من نهاية البرنامج ، يبدو لي أن الخبز أصبح أكثر فخامة)) على سبيل المثال ، سأتناول الإفطار في الساعة 8 صباحًا - لقد ضبطت الاستعداد على 6.30.

أوه ، ما مدى صعوبة ... أنا لا أزعج كثيرا. لقد وضعت للتو الوضع الرئيسي (البرنامج الأول). على ذلك أنا أخبز الخبز الأبيض والأسود. يمتزج هناك لفترة طويلة ، ويرتفع في الوقت المناسب. صحيح ، على أي حال ، أخرج الخبز بعد ساعة ونصف من نهاية البرنامج ، يبدو لي أن الخبز أصبح أكثر فخامة)) على سبيل المثال ، سأتناول الإفطار في الساعة 8 صباحًا - لقد ضبطت الاستعداد على 6.30.

كما أنني أخبز 50/50 من قمح الجاودار ، لكنني أخشى أنه إذا زادت نسبة طحين الجاودار ، فقد لا ترتفع أو تنخفض بشكل غير كاف.

50/50 - هل تقصد نسبة القمح إلى دقيق الجاودار؟ أضع 150 جرام. دقيق الجاودار و 100 جرام. قمح ، 50 مل كفاس نبتة.
الآن ، إذا كان بإمكاني إرفاق صورة لخبزتي هنا ... لا أرى مثل هذا الزر.

واليوم لم أكن خائفًا وأخبز ، كل شيء اتضح أنه رائع. فرن الخبز على شكل مزدوج ، أبيض وأسود في الوضع الرئيسي. في المرة الأولى التي صنعت فيها وصفة خبز الجاودار هذه "باليد" - وضعت البرنامج على العجين ، ثم الخبز. اليوم قررت ألا أكون ذكيًا - لا فرق في رأيي. أوه نعم ، نسبة دقيق الجاودار إلى دقيق القمح هي 3 إلى 1.



الصيحة! هذا انتصار