كعكة الشوكولاتة بالماء المغلي

إينا ، شكرا على الكعكة! أخبز للمرة الثالثة هذا الأسبوع ، إنه يترك في لمح البصر! لقد خبزته اليوم ، لكن بدون مسحوق الخبز ، نفد ، لكنني أردت كعكة - كل شيء كان مخبوزًا ووردًا !!! ثم السؤال هو ، ما هو الدور الذي يلعبه مسحوق الخبز ؟؟؟ الصودا لم يشعر بها على الإطلاق !!!

[حقبة]

يوجين ، شكرا لك! لدي ريدموند ، رأيت وأدركت أنني أريد هذا فقط. وكان الوعاء مطلوبًا لـ 5 لترات ، فقد أحببت ذلك 2 في 1: طباخ متعدد + قدر ضغط.

حقبة ، ما هو بالضبط نموذج ريدموند الخاص بك؟

RybkA ، نموذج RMC - PM4507 ، يكلف 2900 روبل. أول طباخ بطيء في حياتي ، لا يمكنني قول أي شيء عن الطرز الأخرى.
ميزة كبيرة أنها مع قدر الضغط. يتم طهي العصيدة لمدة 15-18 دقيقة ، واتضح أن الدخن هو الأكثر حساسية ، لذلك لا يغلي على الموقد. الشواء (لحم الخنزير + البطاطس) جاهز في 35 دقيقة.
لقد تبين أن طاجن الجبن المنزلي رائع ، (في الوضع البسيط) ، لا يمكن مقارنته بالطريقة المطبوخة في الفرن.
إضافة كبيرة ، ربما كان الجميع على علم بهذا ، باستثناء أنا ، أن الكثير من الوقت يتم تحريره على الفور ، ولا داعي للوقوف على الموقد ، ووضع الطعام في جهاز الطهي المتعدد وهو مجاني. إذا كنت أعلم أنه كان رائعًا ، لكنت اشتريته منذ فترة طويلة. ومع ذلك - سهل التشغيل للغاية ، وهو مناسب لي تمامًا.
لا توجد برامج مع تأخير زمني في هذا الكارتون ، لكن هذه الوظيفة لم تكن مهمة بالنسبة لي ، لأنني دائمًا في المنزل مع تشغيل أي أجهزة منزلية.

Sveta_ سيكون بالتأكيد في متناول يدي. شكرا لك على الكتابة بالتفصيل. أنا فقط لم أفهم كيف صنعت الحشوة ، الكب كيك بالداخل ليس فارغًا.

أنا فقط لم أفهم كيف صنعت الحشوة ، الكب كيك بالداخل ليس فارغًا.

الكب كيك ، مثل الكعك ، يتحول إلى مسامي للغاية من الداخل ويتناثر الكريم على طول هذه الفراغات. لقد بدأت بحقنة ذات فوهة ذات أنف طويل.

سفيتلانكا ، شكرًا لك ، لقد فهمت كل شيء. اليوم بسكويتي طري للغاية وقليل من المسام ، يمكن حشوها بالكريمة. عادةً ما أفرط في التعريض قليلاً ، لذلك اتضح أنه ليس مساميًا جدًا ، ولكنه أكثر كثافة.

الفتيات ، ساعدوا! بالأمس قمت بخبز هذه الكعكة الإسفنجية لأول مرة ، لقد ارتفعت بشكل جيد ، وإن كانت رطبة بشكل غير عادي ، ولكنها مخبوزة ومسامية تمامًا. واحد لكنه - إنه يتنفس بشكل رائع من الصودا! هذا على الرغم من حقيقة أنني قمت بتقليل كمية الصودا ، لأنني أحاول تجنبها في الخبز ، حيث لا يمكنني تحمل رائحتها لاحقًا. وهنا أحتاج إلى كعكة شوكولاتة مصنوعة خصيصًا ، وكيف يمكنني مقاطعة هذه الرائحة الآن؟
الجميع يمتدح هذه الوصفة كثيرا ، ولكن كيف يمكنك تناولها بهذه الرائحة الكريهة ؟؟؟ لقد كان بالفعل مستلقيًا لمدة يوم واحد ، على الرغم من أنه اشتم البارحة المزيد من الشوكولاتة ، واليوم شممت رائحته برائحة الصودا (((

الفتيات ، ساعدوا! بالأمس قمت بخبز هذه الكعكة الإسفنجية لأول مرة ، لقد ارتفعت بشكل جيد ، وإن كانت رطبة بشكل غير عادي ، ولكنها مخبوزة ومسامية تمامًا. واحد لكنه - إنه يتنفس بشكل رائع من الصودا! هذا على الرغم من حقيقة أنني قمت بتخفيض كمية الصودا ، لأنني أحاول تجنبها في الخبز ، حيث لا يمكنني تحملها لاحقًا.

قرأت في مكان ما أنه يجب سكب الصودا بالماء المغلي وتضاف في نهاية العجن إلى العجين
أعتقد أن المشكلة تم حلها بنجاح

ليز ، هل رائحتها بجدية مثل الصودا؟ لا يبدو أنني أشم رائحة اليوم التالي.

يمكنك سد رائحة الصودا بالفانيليا أو استبدال الصودا بمسحوق الخبز عند عجن العجين. هكذا أخرج من الموقف.

هذا غريب ، شممت نفس الصودا ، كل ثلاث مرات !!!! خاصة عند خبزها بدون مسحوق الخبز! ظننت كل شيء ، رعب وسوف تذوق! على مسؤوليتي الخاصة ، شربت بالكريمة ولا شيء ، ليس فقط أنه لم يكن هناك مذاق ولم تشم !!! كل هذا غريب! ولكن عندما يتم الخبز في الطفل Redmond 01 - لم يتم الشعور بالصودا على الإطلاق (كيس واحد من مسحوق الخبز و 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز) هل يمكن لمسحوق الخبز أن يطفئ رائحة الصودا؟ على الرغم من أن المكونات كبيرة أيضًا ، إلا أنها يمكن أن تضيف المزيد من مسحوق الخبز ، مقارنة بالصودا ؟؟؟

ليز ، هل تشبه رائحة الصودا بجدية؟ لا يبدو أنني أشم رائحة اليوم التالي.

"الروائح" هي تعبير ثقافي للغاية ، تنبعث منها رائحة مخيفة من الصودا! ((

يمكنك سد رائحة الصودا بالفانيليا أو استبدال الصودا بمسحوق الخبز عند عجن العجين. هكذا أخرج من الموقف.

هذه ليست حالتي ، لقد قمت بالفعل بخبزها.أسأل ما إذا كان شخص ما قد تعامل مع هذه المشكلة بفضل التشريب أو شيء مشابه ، على الرغم من أنها مبللة بالفعل ، أين نقعها ، أحتاج إلى خيار مائة بالمائة من أجل سد هذه الرائحة.
إنه لأمر مؤسف أن أرميها بعيدًا ، لكني بالتأكيد لن أتناول هذا ، ومن العار أن أعطي هذا للعملاء أيضًا
مارينا ، أنا فقط أضع 1 ملعقة من صودا الخبز والباقي بيكنج بودر

لقد غمرت كعكي المعطر بخمور الليمون - كل كعكة ، وكل واحدة ملطخة بالقشدة الحامضة + السكر بالكريمة! لا تشم!

ليزا ، هل يمكنني صنع كريم برائحة الفانيليا أو الحمضيات؟ اليوم أنا بصق جوهر البرتقال محلي الصنع في كريم المعكرونة. الروح في المنزل مثل مستودع البرتقال. ذهبت أكثر قليلا.

آنه ، ما هذا جوهر البرتقال محلي الصنع؟ وهل هناك الكثير من المضايقة معها؟

لا ضجة. افركي قشر البرتقال. اغسلهم أولاً جيدًا بفرشاة أو اسكب الماء المغلي. لإزالة طلاء الشمع إن وجد. تضع الحماس في جرة. تملأها بالفودكا الجيدة. وتصر في مكان مظلم. ليس لدي نسب ، أنا كل شيء عن طريق البصر. الآن فعلت ذلك: أخذت 200 جرام جرة ، نصف علبة نكهة ، والباقي فودكا. يقف في خزانة المطبخ. إذا ظهرت برتقالة جيدة ، فسوف أرمي الحماس هناك مرة أخرى. بعد 10-14 يومًا ، سأقوم بترشيحها ، إذا لم أنسها ، لكن لا - ثم صبها في مصفاة في الكريمة أو التشريب.

آنا ، شكرًا!

على أي حال ، شكرًا ، على الرغم من أن هذا مرة أخرى فقط للمستقبل (((سأجمع الكعك غدًا. وهذا مدمن على الكحول ، لدي كوانترو ، لكن هنا سيأكل الأطفال ، والكحول محظور ...

ليز ، تحتاج القليل منها هناك ، ولن يشعر الأطفال بذلك. حتى جهاز قياس الكحول لا يحدد مثل هذه الكمية.
وفي الوقت الحالي ، حاولي أن تبشري النكهة أكثر ، وضعي قطرة من الكحول ، حتى تظهر الرائحة في الكريم.

الفتيات ، معذرة ، هل يمكنني الدخول؟ أنا أتحدث عن الصودا والرائحة والمذاق في كل مكان ، مملوءًا بأي شيء ، بأي ، حتى أصغر النسب ... ، أطفالي متماثلون ، لذلك أستخدم فقط مسحوق الخبز ، وكل شيء دائمًا يسير على ما يرام ، هذا أنا إذا كان العميل لديه نفس الموقف "الموقر" تجاه الصودا مثل لي ، قد يتحول إلى محرج

أخبزها بالصودا ولم تكن رائحتها سيئة أبدًا. ربما هذه الصودا؟ تبين أن هذا الأخير رائع بشكل عام. صعدت المقلاة بالكامل من الطباخ متعدد الطهي ، الخصب ، الرطب قليلاً ، اتضح أنه رائع. أنا الآن أرهق عقلي بشأن ما تغير في المنتجات أو الظروف.

قررت أن أجربها بنفسي قبل أن أفعلها للعميل. أثناء جمع الكعكة ، كنت ألهث لالتقاط الأنفاس ، على الرغم من أنني نقع كل شيء في أكثر العطور التي وجدتها في المنزل. لكن ما زلت لن أخبزها مرة أخرى (((لدي مثل هذا الثقب لأول مرة.

إنه لأمر مؤسف ، لدينا هذا البسكويت مع إثارة ضجة في حد ذاته وكقاعدة للكيك.

ليز ، أعتقد أنني بحاجة إلى مشروب غازي مختلف. هناك نوع خاص للخبز ، في أكياس صغيرة دكتور إتكر.

ليز ، أعتقد أنني بحاجة إلى مشروب غازي مختلف. هناك نوع خاص للخبز ، في أكياس صغيرة دكتور إتكر.

من الأسهل خبز بسكويت آخر بدلاً من البحث عن مثل هذه الصودا ... ما هو نوع الصودا التي لديك؟ رأيت كلاسيكياتي - كلاسيكيات سوفيتية من هذا النوع

حسنًا ، كان لي هو نفسه لك.
لكن يمكنك أن ترى أن أنفك حساسة جدًا للروائح.
لكنني اشتريت واحدة خاصة وسأحاول خبزها في فجل 02.
وسأخبرك ما إذا كانت كريهة أم لا.

[فاي]

من الأسهل خبز قطعة بسكويت أخرى بدلاً من البحث عن مثل هذه الصودا ... ما هو نوع الصودا التي لديك؟ رأيت كلاسيكياتي - كلاسيكيات سوفيتية من هذا النوع

فاي، فماذا يوجد في عجينة التبريد بالصودا؟ نظرت إلى الوصفة (لأنه بعد صورتك بالأمس حاربت نفسي) ولم أر شيئًا سيئًا هناك. بالطبع ، مسحوق الخبز بالحمض ، لكن هناك ما يكفي منه فقط بحيث يمكنك إخماد الصودا الخاصة بك ، وبالنسبة لتلك التي نضعها بشكل منفصل ، لا يقصد أي شيء حامض. الحليب الحلو والليمون غير مسموح ولا حتى العسل ...
ليس من الواضح أين يجب أن تذهب الصودا.

عادة ما يتم إطفاء الصودا بغلي الماء ...

عادة ما يتم إطفاء الصودا بغلي الماء ...

هيا!! هل هو حامض ؟؟ * خدوش في مؤخرة الرأس *
6 لين ، عش ، تعلم ..لطالما اعتقدت أنه من أجل تفاعل الصودا (وهو ملح حمض الكربونيك ، إذا لم أكن مخطئًا) مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون (للفقاعات التي تخفف العجين) ، فإن الحمض ضروري. خطأ ، هاه؟

يطفئ شيء يطفئ. ولكن مع مثل هذا الإطفاء (بالماء المغلي) ، توجد رائحة كريهة. وعندما تنطفئ ، على سبيل المثال ، بالخل ، تتشكل أسيتات الصودا بنفس ثاني أكسيد الكربون والماء. عمليا لا توجد رائحة. إذا حافظت على النسبة الصحيحة.

نعم ، النقطة ليست ما إذا كان ينطفئ أم لا ، فأنا لا أخبز مع الصودا أبدًا لتجنب الرائحة ، وهنا كان الجميع مسرورًا جدًا بالبسكويت ، لكن الجميع لا يسعهم إلا الشم ، وأشم رائحة وحدي. وبالتأكيد كثير من الناس يستخدمون الصودا الأكثر شيوعًا وليس الصودا الفاتنة من Etker ...
الكعكة جاهزة بالفعل ، ويبقى تجربتها ، ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك. لقد قطعت البسكويت إلى 6 كعكات ، وقد استخدمت الآن ثلاثة منها للاختبار ، وثلاثة أزلتها بعيدًا ، لأنه في المطبخ مليء بالصودا من هذه الحقيبة. والأمس لم يكن ذلك كذلك.

بالنسبة لي ، هناك الكثير من الصودا في الوصفة. ولكن هذا هو IMHO. ودائمًا أسكبها في الدقيق ، وأضيف عصير الليمون أو الخل أخيرًا ، عندما أحتاج إلى صب البسكويت في القالب. لكنني لم أضع أكثر من 0.5 ملعقة صغيرة. البسكويت دائما رملي.

في هذا البسكويت أم بشكل عام؟ وكم فتاحة ثم خل؟
لقد قررت أنا وماشا أن نخبز بدقة وفقًا للوصفة وفي شتيبة ، لأن الكثيرين لم ينجحوا. كعكة الإسفنج نفسها ارتفعت ومخبوزة بشكل رائع ، على الرغم من أن الثقوب كبيرة. لكن الرائحة شيء! ((

بالنسبة لي ، الكثير من الصودا ، بالإضافة إلى مسحوق الخبز ، من قبل ، عندما لم يكن هناك مسحوق خبز ، أضع ملعقة صغيرة من صودا الخبز. بدون شريحة ويطفئ بالخل أو عصير الليمون ، إذا كان الكفير في العجين فإنه يطفئ أيضا. والآن فقط مسحوق الخبز (على الرغم من وجوده أيضًا في تكوين الصودا ، لكنه لا يقتلني) ، ودائمًا ما يتضح جيدًا.

ليزا ، أنا لم أخبز هذا. كان تشي غبيًا إلى حد ما. لا أستطيع تحمل طعم ورائحة الصودا.
لقد ترجمت وصفة ممتازة من كتاب ألماني ولم تفشل أبدًا. على الرغم من أنني أستخدم الصودا هناك ، إلا أنه لا يوجد ما يكفي منها. وتروي بعصير الليمون. لا توجد رائحة.
حاول استبداله في المرة القادمة بإرخاء.
نسبة الصودا إلى مسحوق الخبيز هي 1: 3. ملعقة كبيرة من صودا الخبز هي ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز. لكن من المهم هنا عدم المبالغة في ذلك. انظر إلى عبوة مسحوق الخبز لمعرفة نسبة القاع إلى الدقيق. أشتري haas أو doctor etker.

بالمناسبة ، قمنا أيضًا بتخفيض الصودا إلى 1 ملعقة صغيرة.
كان علي أن أضع 0.5 ، ربما لن يكون رائحتها كريهة هكذا.

[فاي]

يطفئ شيء يطفئ. ولكن مع هذا الإطفاء (بالماء المغلي) ، توجد رائحة كريهة.

صيغة رد الفعل 6 هل؟

تفاعل صودا الخبز وخل النبيذ الذي يحدث في العجين. يتفاعل 84 جرامًا من بيكربونات الصوديوم مع 750 جرامًا من 8٪ خل النبيذ (أو 86 جرامًا من 70٪ من جوهر الخل) لتكوين 82 جرامًا من أسيتات الصوديوم في محلول

اتضح أن الصودا تتطلب كمية كبيرة من الحمض لتحييدها ؟!
و 6 بدون رد فعل ، فقط عند تسخينها ، يتضح:

تعمل صودا الخبز كمسحوق للخبز بمفردها ، عند درجة حرارة 60 درجة مئوية (بيكربونات الصوديوم) تبدأ في التفتت إلى كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون والماء:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2

كربونات الصوديوم هل تعلم ماذا؟ رماد الصودا. ها هي ، على ما يبدو ، فاي في العجينة واستلامها دون إطفاء صودا الخبز بالحامض.

لينا ، إليكم 46 صفحة من الحماس بنفس التكوين ... وفقط حصلت عليه؟

[إنوسيا-كروشيك]

حاول استبداله في المرة القادمة بإرخاء.
نسبة الصودا إلى مسحوق الخبيز هي 1: 3. ملعقة كبيرة من صودا الخبز هي ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز. لكن من المهم هنا عدم المبالغة في ذلك. ابحث في عبوة مسحوق الخبز عن نسبة القاع إلى الدقيق. أشتري haas أو doctor etker.

إنوسيا-كروشيك، في مكان ما في الموضوع أعلاه ، كتبت أن مسحوق الخبيز يبلغ 15 جرامًا.أخذ 10 جرام من eetker وأخبز في باناس كبير. ، اتضح تقريبًا تحت سقف متعدد.

لينا ، إليكم 46 صفحة من الحماس بنفس التكوين ... وفقط حصلت عليه؟

لا ، ربما حصلت على 6s أيضًا ، لا تقلق. أنا أيضًا أكره رائحة الصودا وأفضل الحمض الزائد في العجين على الصودا الزائدة.وفي الوقت نفسه ، أرى أن بعض الناس يضعونها في كل مكان ، حتى في البسكويت الستة المعتاد. لسبب ما. ليس لديها ما تتفاعل معه هناك أيضًا ، لكن الناس يحبونه ، لذلك لا يشمون.

IMHO ، كمية إضافية من الكواشف غير مجدية ، كل نفس ، العجين لن يكون قادرًا على الانتفاخ حتى 6 ما لا نهاية ، وثاني أكسيد الكربون الزائد سوف يطير بعيدًا ببساطة في الغلاف الجوي 6 عديم الفائدة.

[إنوسيا-كروشيك]

إنوسيا-كروشيك، في مكان ما في الموضوع أعلاه ، كتبت أن مسحوق الخبيز يبلغ 15 جرامًا.أخذ 10 جرام من eetker وأخبز في باناس كبير. ، اتضح تقريبًا تحت سقف متعدد.

مارين ، ملين فقط 10 جرام ولا صودا؟ وما هيكل النتيجة؟ وهي رطبة أيضًا ، أليس كذلك؟

Kroshik ، شكرا على الوصفة! مخبوز في باناس ، كل ذلك حسب الوصفة لمدة 1.5 ساعة على المخبوزات ، كريم الكاسترد من ناتالي. قمت بتلطيخ الكعك بالقشدة الحامضة ، والجزء العلوي مع مربى الكرز ، والصقيع في الأعلى (قطرات الشوكولاتة المذابة من الشوكولاتة الداكنة). لقد طرت بعيدًا مع إثارة ضجة. صهر ، بعد أن علم أن الكعكة كانت محلية الصنع ، قام بتقطيع قطعة كبيرة ، وشكر كل شيء ، شكرًا حماته المحبوبة ، لذيذ ، وليس كعكة. سرقت ابنتي الوصفة ، وقالت إنني سأخبز نصف السعر ، مثل كب كيك. أكل الابن آخر قطعة في الصباح ، وبدأ على الفور يسأل ، متى ستكون الكعكة التالية؟ زوجي أيضا أحب ذلك حقا. لذلك سوف نخبز بالتأكيد. علاوة على ذلك ، فإن المشكلة موجودة فقط مع الكريمة ، والعجين بشكل عام أسهل من أي وقت مضى.

بخصوص الصودا .. أخذنا المعتاد لدينا المحلي من العلبة والبيكنج بودر دكتور اوتكر. لم تكن هناك رائحة سواء أثناء التخمير أو بعد الخبز ...

ملاحظة. بالمناسبة ، في الموضوع هناك خيار باستخدام الحليب المخمر بدلاً من الحليب. ربما من المنطقي أن تجرب الكفير؟ بالتأكيد سوف يطفئ الصودا. إذا وجدت مثل هذه الصودا رائحة ...

بالمناسبة ، أنا لا أضع مسحوق الخبيز على الإطلاق. لدي علبة صودا عادية صفراء حمراء بها 500 جرام. منتج روسيا ، باشكورتاستان ، ستيرليتاماك.

مرحبًا ، ووضعت والدتي وصديقاتها ، أختها على هذا البسكويت ، وهي بدورها ، صديقاتها ، وصفة فائقة المخادع ، على الرغم من أنها كانت تُخبز دائمًا في الفرن ، حيث لم يكن هناك العديد. ولكن الآن ظهرت Florochka ، سوف أتقن ذلك. أرغب في إضافة 5 أكواب خاصة بي ، لقد فعلت ذلك مثل كريم Pancho: كريمة حامضة + حليب مكثف ، أناناس ، الشيء الرئيسي هو تركها تخمر ، فهي لذيذة بشكل خاص لمدة يومين (إذا بقي شيء ما

مارين ، ملين فقط 10 جرام ولا صودا؟ وما هيكل النتيجة؟ وهي رطبة أيضًا ، أليس كذلك؟

ليز ، لا صودا. اتضح أنها رطبة ومسامية.

ها هي كعكتي لعيد الميلاد الليلة. قاعدة الشوكولاتة على الماء المغلي (السكر في العجين أقل من 1.3 ملعقة كبيرة) 2 ملعقة صغيرة سائبة + 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز ، كريمة 33٪ + سكر 0.5 ملعقة كبيرة + جيلاتين (قليل 15 جم) ، تشريب عصير كرز + فودكا ، حشو - الكرز الطازج المجمد (مملوء بالفودكا) والأناناس المعلب. أردت صنع نسخة خفيفة الوزن (وليس الزبدة مع الحليب المكثف) تحولت كعكة ممتازة - رقيق ، كثير العصير ، منقوع
لقد قمت بخبز باناسونيك 181 في وضع الخبز 60 + 20 و 10 دقائق أخرى على درجة الحرارة.
تم تبريده لعدة ساعات على حامل ، ثم قسمته إلى كعكتين ، التقط الفتات بالأخاديد ، ثم نقعها ، ثم الكرز في كعكة واحدة ، ودهن كل شيء بالكريمة ، في الأناناس الآخر ، مرة أخرى بالكريمة. لقد قمت بتوصيل الكعك بالحشوات بالداخل. كان لا يزال هناك قشدة لتشويه من جميع الجوانب ، مع رش فتات الخبز.
الطعم والمنظر رائعان! وذهب الكريم قليلاً - فقط 380 جرام عيد ميلاد سعيد !!!!!!!!

مرحبًا ، لقد قررت صنع مثل هذه الكعكة ، لا يمكنني العثور على وصفة للقشدة ، أنا مهتم بالقشدة الحامضة ، من فضلك شارك

ليلياجا
* الكريما الحامضة المفضلة لدي مخفوقة بالحليب المكثف ، أضف الحليب المكثف حسب الرغبة ، إذا كان المذاق حلوًا بدرجة كافية ، فهو جاهز وسهل جدًا ولا يكسر السكر

شكر

وصفة ناجحة للغاية ، دائمًا ما تظهر دون قيد أو شرط. شكرا للمؤلف! هنا وصفة طبية الكعك مع كريم MB.