كعكة الشوكولاتة بالماء المغلي

الماء المغلي يطفئ الصودا .. هل سبق لك أن انتهيت من استنشاق الصودا ؟؟ لذلك ، عند رمي ملعقة من الصودا في الماء المغلي

حسنا بالطبع! يبدأ بيكربونات الصوديوم في درجات الحرارة المرتفعة بإطلاق ثاني أكسيد الكربون ، بينما يتحول إلى كربونات الصوديوم (رماد الصودا) ، لذلك يمسك بعض الناس بطعم الصابون في منتجات الطهي المنكهة بسخاء مع الصودا غير المتفاعلة.

وحتى إذا كان لـ ash_two_ الساخن خاصية إنتاج تفاعل كيميائي مع الصودا ، فلن يكون هذا صحيحًا إلا إذا قمت بإلقاء الصودا في الماء المغلي. وعندما تصب كوبًا من الماء المغلي في كيلوغرام من العجين في درجة حرارة الغرفة ، فإن درجة الحرارة فيه لا تقفز بشدة إلى درجة حرارة التحول.

ربما يكون للمطبخ الكريولي ، الذي أتت منه هذه الوصفة ، تقليدًا مختلفًا في الذوق ولا يهتم بطعم الصابون.

كان يمكن أن يكون الجير في ذلك الوقت.

بالمناسبة ، في كتابي جوديث تشوت ، لدي كمية لا تصدق من مسحوق الخبز في الوصفات (ملعقة واحدة) ، ثم قرأت وصفة مسحوق الخبز نفسها في الملاحظة ، وتدرك أن هذا ليس المسحوق المعتاد ، بل شيء آخر.

لهذا بعض الناس يمسكون بطعم الصابون

أحاول عمومًا عدم وضع الصودا في العجين إذا لم يكن هناك مكونات حامضة.
المخبوزات صفراء اللون وطعمها يشبه قطعة الصابون. عموما أنا ألتزم الصمت بشأن الرائحة.

أنا أخبز بشكل أساسي خبز الصودا مع الصودا.

Kroshische ، أنا مع الشكر مرة أخرى !!!!

🔗

وهنا لي ...

حاول استبدال الحليب بالحليب الرائب على نصف جزء من العجين وتناول الصودا فقط.

اليوم نظيف بشكل عشوائي - لم يكن هناك حليب - لقد صنعته على كوب من الكفير القديم - الباقي وفقًا للوصفة - أحببته أكثر = الكعكة أكثر جفافاً ، أكثر شمبانياً ، دائماً أخبز القاعدة الكاملة في الفرن على شكل تفلون مستطيل مرتفع ، الحجم حوالي 34 × 22 سم ، ارتفاع الكعكة النهائية 4 انظر اتضح

الفتيات ، قل لي من فضلك. أخرجه على الفور واتركه يبرد؟

عملت مرتين ، لكن ليس للمرة الثالثة. اعتقدت أنها كانت وصفة بسيطة حقًا ، لكن لا !!! الكعكة مبللة من الداخل ، رطبة ، لم ترتفع.

[كسيوشا]

كسيوشا، تركته يبرد مباشرة في الوعاء mv ، ثم أخرجه ...

[ماشا]

ماشاشكرا للتلميح.

فتيات ، ربما سبق طرح هذا السؤال ، لا أعرف ...
في السابق ، كان هذا البسكويت مخبوزًا في الرسوم المتحركة ، ولم تكن هناك مشاكل.
الآن أخبز في الفرن ، ولكن لسبب ما ، فإن الغطاء العلوي يخبز بشكل سيء للغاية ، ويتجمع مثل الرغوة ويبقى رطبًا جدًا.
لماذا يحدث هذا؟

اليوم نظيف بشكل عشوائي - لم يكن هناك حليب - لقد صنعته على كوب من الكفير القديم - الباقي وفقًا للوصفة - أحببته أكثر = الكعكة أكثر جفافاً ، أكثر شمبانياً ، دائماً أخبز القاعدة الكاملة في الفرن على شكل تفلون مستطيل مرتفع ، الحجم حوالي 34 × 22 سم ، ارتفاع الكعكة النهائية 4 انظر اتضح

هذه وصفة مختلفة. كيك الشوكولاتة من نسميانا. لا تقل طعمه ، ولكن هناك اختلافات. المخرج أكثر شمبانياً وقليلاً من المطاط.

إليكم صورة وجدتها لي ، لكنني خبزتها على ورقة للعام الجديد ، في الفرن.
لكن في الفرن تم خبزه في 20 دقيقة ، الطبقة أرق. [/ اقتباس]

لقد أحببت الكعكة ، فقط أضفت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. لكنه كان لا يزال مائيًا. لم يكن هناك مثل هذا التأثير بحيث سقطت الملعقة ببطء ، بل كانت تفضل الغرق في الوقت الحالي.ربما كان من الضروري إضافة المزيد من الدقيق ، كان الجزء العلوي مضحكًا إلى حد ما في الفقاعات. ولذا فأنا سعيد بفيل الياك.

كريمة الشوكولاتة شانتيلي مع الفراولة المهروسة بالرمل. كل شيء على عجل ، لذيذ جدا.

بنات ، هل تفتحونه في عملية الخبز؟ وبعد ذلك ، عندما يتم خبزها بالفعل ، هل تفتح الغطاء على الفور أم تنتظر؟ أنا أفكر ، إذا لم أفتحه (مرة واحدة ، بعد 60 دقيقة) ، فربما يكون مخبوزًا أفضل معي ، وبالتالي فإن اللب كثيف. لم يخرج بشكل صحيح بعد :-(

[إيزدورا]

إيزدورا، تفتح فقط بعد الخبز وبعناية شديدة ، لأن البسكويت طري جدًا !!

هنا قررت أيضًا إلغاء الاشتراك وفقًا لهذه الوصفة:
لقد كنت أخبزها منذ أكثر من عام الآن:
في أول 3 مرات خرجت بشكل رائع بالنسبة لي: طويل ، مسامي ، وفضفاض.
ثم بدأت في وضع جميع المكونات "بالعين" ومنذ ذلك الحين أخبز مرة واحدة كل شهر إلى شهرين.
لا أحب الطريقة التي خرجت بها مؤخرًا ، وبالتالي ، بدأت في طهيها أقل وأقل.
اليوم قررت أن أخبزها مرة أخرى ، عندما نظرت في هذا Temko.
حاولت أن أفعل كل شيء قدر الإمكان وفقًا للنسب الموجودة في الوصفة ، مع مراعاة التعليقات على الدقيق
(أضع القليل منه حقًا ، وإلا فلن يتم خبز العجين) ،
نتيجة لذلك ، تم خبز البسكويت بشكل رائع: كل شيء تم خبزه ، إنه طويل وجميل.
وتركها لتبرد لمدة 15-20 دقيقة في الرسوم المتحركة.
ثم وضعته بعناية على لوح التقطيع وتركته ليبرد.
نتيجة لذلك ، في غضون ساعة تقريبًا ، سقط بمقدار النصف ، وأصبح مسطحًا وغير رقيق.
بالطبع ، لقد صنعته ، وقد لطخته بالفعل بالكريمة وسكبته بالجليد.
لكن ما هي افكاري؟
لا يزال من الممكن قطعه على الفور تقريبًا بسكين حاد - لا يزال ساخنًا ،
3-4 كعكات. وبعد ذلك لن يستقر هكذا تحت ثقله؟

سأكون ممتنا للتعليقات والأفكار حول هذا الموضوع.
وفي المرة القادمة سأحاول فعل ذلك بالضبط.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochkaصباح الخير وشكرا مرة أخرى! أنا أخبز كعكتتي المفضلة كثيرًا ، مؤخرًا لا أهتم بالكريمة أو النقش على الإطلاق ، أزيلها بضربة واحدة ، مثل كب كيك في الخدمة: girl_love: المنقذ

شكرا على الوصفة ، لقد أخذتها :-) :-)

شكرًا على وصفة MV التي حصلت عليها مؤخرًا ، لذلك وصلت إلى الوصفة الحلوة. اتضح - مخبوز 50/50 في بولكا لمدة 17 ، 1:30 دقيقة و (سخيفة) لم يتركه يبرد ، لكنه أخرجه على الفور (لأن swirbelo و focaccio تم خبزهما أيضًا من أجل المظهر الليلي). خلاصة القول: سقط الكاهن عن الأرض (((((((، لكنني لست محبطًا بشكل خاص ، لقد بردت قليلاً ، قطعتها ولطختها. سيأتي صباح العزيز من العمل و

شكرا على الوصفة !!! حاولت أن أخبز في الفرن ، وليس الخبز. وقد جعلني الطباخ البطيء سعيدًا ببسكويت ممتاز. تُخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة ، مقطّعة إلى 4 كعكات ، كريمة على سميد. سنحتفل بجلسة الابنة الكبرى الممتازة مع كعكة. حاولت التزيين

🔗

رائع! هذا جميل جدا.

إذا كنت أشكرك ، فقد بدأت في خبز الكعك مؤخرًا ، وأدرس الجلوس في الأدغال.

أوكسانا ، بالطبع ، من أجلك.

بنات ، لماذا تمزق الجزء العلوي من الكعكة؟ يرتفع مخبوز لذيذ لا ينكسر الا في منتصف سنام و ينكسر !!!!!

[تورتيزكين ،]

تورتيزكين ، كسيوشا ماذا خبزت في كرتون ام في الفرن؟

خبزت في فرن كهربائي. لقد جربته في أوضاع مختلفة: الحمل الحراري 160 جرامًا لمدة ساعة تقريبًا ، و 180 جرامًا من الأعلى في الوقت المناسب أقل قليلاً. بالطبع لي مثل هذا ، لكني أريد الكمال)))

إذا كنت متأكدًا من أن الفرن يعطي درجة الحرارة هذه بدقة ، فسأحاول أيضًا تقليل الكاكاو بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل. لجعل العجين أقل كثافة. ربما يجعل الطحين أو الكاكاو العجين أكثر سمكًا من اللازم.
بشكل عام ، لتوفير المال))) ، حاولت تقليل كمية الكاكاو إلى 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، شوكولاتة أقل بقليل ، لكنها كانت لا تزال لذيذة)))
أنا أخبز في 170 غرام ، بدون الحمل الحراري.

بنات ، لماذا تمزق الجزء العلوي من الكعكة؟ يرتفع مخبوز لذيذ لا ينكسر الا في منتصف سنام و ينكسر !!!!!

في أي شكل تخبز؟ عندما أخبز دائمًا جزءًا كاملاً في قالب ضيق ، يمكنني أن أنصحك إما بتقليل الجزء أو زيادة قطر القالب ،

[امبادا]

لقد جربته في أوضاع مختلفة: الحمل الحراري 160 جرامًا لمدة ساعة تقريبًا ، و 180 جرامًا من الأعلى في الوقت المناسب أقل قليلاً.

هنا الحمل الحراري لا لزوم له بالتأكيد. حتى حقيقة أنك خفضت درجة الحرارة بمقدار 20 جرامًا لا تفعل شيئًا - بسبب الحمل الحراري القسري ، يتم توفير الحرارة للطبق والخبز بنشاط مثل 180 في الوضع العادي.بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تلتف القشرة ، والتي تفقد مرونتها في النهاية وتتكسر بسهولة أكبر. قد يكون هناك الكثير من مسحوق الخبز ، ولهذا السبب ، حتى الفطائر الحدباء ، وليس الكعك فقط.))

حسنا امبادا صحيح بالطبع.
بشكل عام ، هذه أحداث من نفس الترتيب - العجين يمسك بسرعة على طول الجدران عند القالب الساخن ولم تعد الحواف ترتفع - يتم خبز الدقيق ولا يمكن للفقاعات أن تنمو وتغير مكانها بعد الآن. ولا يزال الوسط باردًا ورطبًا وسائلاً ، لذا فهو يميل إلى الأعلى عندما يسخن. كلما زاد التباين بين الجدران الباردة الوسطى والجدران الساخنة ، زاد نشاطها. وكلما كانت العجين أسرع بالقرب من القالب. لذلك ، تُخبز عجينة المعجنات في درجات حرارة غير عالية جدًا.

عندما يكون القالب عريضًا ومسطحًا ، تسخن العجينة بشكل متساوٍ من الأسفل بينما "تصلب". لم يتشكل الحدبة جزئيًا بسبب هذا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن الجدران منخفضة ، كما أن ارتفاع "العمود" الذي لا يزال سائلًا في وسط العجين منخفض أيضًا ، فهو ببساطة لا يكفي لتشكيل سنام مرتفع.

الفتيات ، شكرًا على النصيحة ، سأضعها في الاعتبار في المرة القادمة!

[تورتيزكين]

تورتيزكين، تعلمنا جميعًا قليلاً ... (ج)

هناك علاقة جيدة جدًا بين درجة الحرارة والنتيجة في جهاز الطهي المتعدد. لكل اختبار ، هناك بالتأكيد نفس الوسط الذهبي. لقد جربت خبز نفس العجينة في ثلاثة أنواع مختلفة ، وفي كل مكان تظهر العجين بشكل مختلف. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يتم الحصول على الأخف وزغبًا في "أبرد" الرسوم الكاريكاتورية (لدي Shteba_1) ، وفي "الأكثر سخونة" (سنبا) يكون أكثر كثافة وأقل. في باناسونيك القديمة ، إنها جيدة أيضًا ، لكنها فقط بينهما ، أقرب قليلاً إلى شتيبة وتتفوق عليها في بعض الأشياء الصغيرة. على الرغم من الإنصاف ، لم يعجبني حقًا "شوكولاتة على الماء المغلي" في Stebe الباردة. إما أن يكون هناك الكثير من العجين ، أو أن هيكلها سيكون من اللطيف أن تكون دافئًا قليلاً.))

في DEKs الخاصة بي للخبز 140 غرام ، يتم الحصول على شوكولاتة ممتازة على الماء المغلي ، ليست جافة على الإطلاق وعالية جدًا ، بدون تشققات وحدب. حتى أنني أحبها أفضل من الفرن.

الفتيات. هل يمكنك خبز هذا البسكويت في الفرن؟
إذا كان الأمر كذلك ، في أي وضع درجة الحرارة؟

خبز في الموظفين. أثناء صنع العجين ، اتضح أنه لا يوجد مسحوق خبز. لقد خلطت الصودا مع مسحوق الأسكوربيك. ثم كان العجين مائيًا ، ونفد الطحين أيضًا (حسنًا ، كالمعتاد ، عند عدم الحاجة ، يكلف عبوتين ، وعندما يبدو الأمر كذلك ...) ، أضفت 40 جرامًا من الحبوب الكاملة. مخبوز في العصيدة ، 1.20 إلى 0.3 ، خرج رطبًا ، وأضاف 20 دقيقة أخرى. نتيجة لذلك ، كعكة إسفنجية عالية رائعة ، مقطعة إلى 5 كعكات رفيعة ، كريمة كما في الوصفة. الأمر يستحق الأكل. شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة والسهلة!

آسف ، ولكن عليك أن تقلبها أم لا. أقوم دائمًا بتقليب الكعك في ZELMER بعد 25-30 دقيقة ، وهنا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للخبز. في 60 دقيقة ، سأحصل على الفحم من الأسفل.

سأرفع Temko ، وإلا فمن المحزن إلى حد ما أن القادمين الجدد قد لا يعرفون عن مثل هذا البسكويت

لقد قمت بخبزها في طباخ متعدد الاستخدامات من باناسونيك مرتين لمدة 65 دقيقة ... لقد تم خبزها بالكامل ، ولم تحترق في أي مكان ، واتضح أنها طرية جدًا ، ويجب حمل القطعة بكلتا يديك حتى لا تسقط على الأرض. هذا ما صورته في حفلة ، ما تبقى. على الأقل تذكرت أن الكاميرا كانت في الحقيبة. حيث يتم خبز كل شيء بشكل أغمق في الصورة ، لا يوجد رطوبة.
نكهة الشوكولاتة الغنية ، رطوبة معتدلة. بمعنى الاختلاف عن البسكويت الجاف
لا يوجد طلاء عليها ، وإلا من الصورة قد تعتقد أنها سقيت. مجرد كب كيك للشاي بدون زخرفة.

أنا ممتن للبسكويت ، لقد صنعت كعكة بالكاسترد واليوسفي ، لذيذة جدًا!

[ناديوشا]

ناديوشا، واو ، يا له من حوت مخطط جميل لديك!

ويمكن أن تكون أكثر تفصيلا عن الكسترد القشدة الحامضة؟

هل تداخلت مع اليوسفي مباشرة في الكريمة ، أو ببساطة شطيرة منها؟

إينا ، أنا فقط لأجلك))) قشدة لدينا ، من آلة الخبز ، قشدة الكاسترد الحامضة ، فقط لقد جعلتها أخف ، لذلك ؛ 400 جرام كريمة حامضة 15٪
100 جرام ماء
1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق
1 بيضة
1/2 - 2/3 كوب سكر
100 جرام زبدة. قم بغلي كل شيء ما عدا الزيت على نار خفيفة مع التحريك بمضرب.يبرد حتى يسخن ويقلب في الزيت.
وقمت فقط بتقطيع اليوسفي إلى قطع ، ورش اليوسفي على الكعكة ، وفوق الكريمة ، لم أنقع أي شيء ، البسكويت رائع! شكر!

معي فقط لأجلك)

بكل سرور نادية !!!

شكرا على الكريم لم افعل هذا من قبل ...

في بعض الأحيان سوف أطبخ بالتأكيد !!!

[كروشيه]

كروشيه، إنول ، أردت كعكة حقًا ، لكن في المنزل لا يوجد سوى دقيق نيكراسوف ، وهو من الدرجة الأولى. المعجنات مظلمة قليلاً. ولكن بعد ذلك سيكون هناك كاكاو ولون غير مرئي. ما رأيك يستحق المحاولة؟

وهل لا يزال بإمكانك التخلص من بقايا الكفير هناك؟

لطالما صنعت هذه الكعكة في الفرن ، بالأمس قررت أن أخبز نصف حصة في طباخ بطيء ، لدي فيليبس برونزي 3067/03
خرجت كعكة رائعة ، مخبوزة بشكل أفضل. من الفرن ، تم صنع الكريم كما فعل المؤلف في المنشور الأول - مجرد كريم رائع ، عادةً ما أقوم فقط بالكريمة الحامضة + السكر + جوز الهند ، لقد أحببت هذا الكريم أكثر.
في المرة القادمة التي أريد فيها وضع الكرز المحتوي على الكحول على الكريم ، أعتقد أنه سيكون لذيذًا ، والسؤال الوحيد هو كيفية إضفاء الكحول على الكرز بشكل صحيح حتى لا تفرط في تناول الكحول

لدي ريدموند ، قررت أن أخبز فيه حسب هذه الوصفة. لقد تم الخبز لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. والجوانب مبللة والقمة. قبل ذلك ، كان الخبز ناجحًا دائمًا ، ولكنه أصبح الآن واضحًا "ما هو غير محظوظ وكيفية التعامل معه". هل مادة الوعاء تؤثر حقًا في ذلك. أصلي بطبقة غير لاصقة ، والطبقة التي أخبز فيها - الفولاذ المقاوم للصدأ.

بشكل عام ، كعكتي لم تكن مخبوزة بالفعل بالأمس. محترق من الأسفل ، مبلل جدًا من الأعلى. بحزن ، اخترت كل شيء من وعاء بملعقة وجعلته على طراز لا بانشو ، ملطخًا بالكريمة على السميد. حاولت ذلك اليوم. عندما يظهر بسكويت غير مخبوز جدًا ، فمن المتوقع أن يكون لزجًا ، وحيث يتم تذوق البسكويت المخبوز. لقد أحببت الكريم ، إنه طري ولا يوجد حلاوة زائدة. سأخبز في الفرن. نأمل أن تكون النتيجة أفضل.

هل مادة الوعاء تؤثر حقًا في ذلك.

إنه ممكن تمامًا - فالحرارة لا تريد أن تتسلق الفولاذ المقاوم للصدأ الرقيق. على المخبوزات الصغيرة كان لا يزال على ما يرام ، ولكن هنا يوجد الكثير من العجين.

[شريحة]

شريحة,
يبدو أنني قرأت في مكان ما أن الفولاذ المقاوم للصدأ ليس جيدًا للخبز ، والتوصيل الحراري ليس هو نفسه. إذا لم أخلط بين أي شيء
لقد خبزت عند درجة حرارة 140 ، والوقت ساعة واحدة - كل شيء مخبوز ولا يحترق
لدي فيليبس 3067/03

حسنًا ، سأخبز في وعاء خاص بي في نهاية هذا الأسبوع. ومع ذلك ، فقد تركت بالفعل القرون والساقين من الكعكة

مرحبا جميعا! هذه هي المرة الأولى التي أكتب فيها ، لا أعرف بشكل صحيح أم لا؟ أريد أن أسأل: لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن هناك شيئًا ما لم ينجح ، وكله فضفاض وشعرت أنه رطب. أخبرنى. ماذا دهاك؟