ريزوتو مع الشمبانيا في (أي) قدر ضغط / Spumante Risotto

ريزوتو مع الشمبانيا في (أي) قدر ضغط / Spumante Risotto

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: الايطالية

مكونات
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة
زبدة	2 ملعقة كبيرة
بصل (بصل كبير)	حاسب شخصي 1
أرز للخبز (مثل أربوريو)	400 جرام
الشمبانيا (جاف أو شبه جاف)	125 مل
ملح	2 ح ل
الفلفل الأبيض	1/4 ح ل
بارميزان	3 ملاعق كبيرة
مرق الدجاج (غير مملح)	1 لتر

طريقة طهو

• الوصفة مناسبة لأي قدر ضغط (لقد صنعتها في قدر الضغط متعدد الطهي Instantpot Duo 7in1 الذي اشتريته حديثًا)
• ........................ .........
• عادة ما يتم صنع الريسوتو من النبيذ الأبيض الجاف "العادي" ، ولكن على الشمبانيا (في الأصل - سبومانتي) ، ما زلت لم أجربه وأحببته حقًا. الانطباع أنه اتضح أنه "خصب" وعصير من المعتاد. على الرغم من أنني لم أفعل ذلك في حلة الضغط حتى الآن ، فقد يكون هناك تأثير "خصب" بسبب هذا. بطريقة أو بأخرى - إنه لذيذ جدًا وبسيط جدًا.
• 
• صنعت شمبانيا ألمانية "بسيطة" (ولكن عالية الجودة) شبه جافة تسمى "Red Riding Hood" (Rotkäppchen-Sekt) - علامة تجارية ألمانية قديمة من ألمانيا الشرقية ، تحظى بشعبية في كل من أوقات "ألمانيا الشرقية" واليوم.
• وبالتالي:
• 1. شغل قدر الضغط للقلي (في إناء التحضير - سوتيه ، عادي = حرارة متوسطة)
• 2. أضيفي زيت الزيتون وملعقة من الزبدة وانتظري حتى تذوب تمامًا.
• 3. يضاف البصل المقطع إلى حلقات رفيعة ويقلى حتى ينضج.
• 4. أضف الأرز واستمر في القلي مع التحريك المستمر وعدم السماح له بالالتصاق أو الاحتراق. في نفس الوقت ، راقب الأرز بعناية: في البداية ، سيصبح الأرز شفافًا ، ثم يبدأ في التحول إلى اللون الأبيض مرة أخرى ويظهر جافًا. في هذه اللحظة...
• 5. ... إضافة الشمبانيا. استمر في تقليب الأرز حتى يتبخر كل الكحول.
• 6. يضاف المرق والملح والفلفل. إذا كان المرق مالحًا بالفعل ، قلل من كمية الملح وفقًا لذلك
• 7. أغلق الغطاء ، واضبط الضغط العالي لمدة 7 دقائق (Instantpot: Manual ، High Pressure)
• 8. في نهاية البرنامج ، حرر الضغط فورًا عن طريق فتح الصمام يدويًا. افتح الغطاء وأزل وعاء الريزوتو.
• 9. أضيفي الملعقة المتبقية من الزبدة ، جبن البارميزان المبشور إلى الريزوتو واخلطي جيداً.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

وصفة من كتاب لورا د. Pazzaglia "الطهي بضغط الورك"
🔗

وصفات مماثلة

الفرنسية على الشمبانيا في صانع الخبز (خوما)

كعكة "Raspberry Champagne" (كينغليت)

كوكتيل شامبانيا الحمضيات (دوبلتا)

أتسائل كيف !! مع الشمبانيا ، لم أكن حتى أفكر في ذلك ..
سأحاول بالتأكيد !! شكر

فقط أكلة ، أليس كذلك؟

[كارا]

كارانعم بالضبط
تصحيح بالفعل. إنه أمر مضحك بالطبع ، لكنهم يكتبون بالألمانية بحرف "S" (أي بحرف "s") ، وفي الأوقات "الروسية" لم نكن نعرف مثل هذه الكلمات على الإطلاق ، لذلك لم أنتبه ، لأنها لم تؤذي عيناي.
شكرا للتلميح!

[فرانكي]

فرانكي، وصفة ممتعة! لم أفعل ذلك أبدًا مع الشمبانيا ، فقط مع النبيذ يجب أن أجرب هذا الخيار
ولا إضافات الطماطم؟
شكرا على الوصفة!
أين يمكنني الحصول على الرداء الأحمر في أرضنا ...

غطاء حصان أحمر

أي شمبانيا ستفي بالغرض ، مع أي غطاء لا تحتاج إلى حلويات.
يمكن إضافة أي شيء على هذا الأساس. عندها فقط قلل كمية المرق إذا كانت المكونات الإضافية رطبة ، بحيث لا تنكسر نسبة السائل إلى الأرز. لكنني لن أضيف أي شيء. من الأفضل وضعه بجوار :-)

لكنني لن أضيف أي شيء. من الأفضل وضعه بجوار :-)

شكرا ، دعنا نحاول! ابنتي شديدة الشغف بمختلف أنواع الريزوتو. ومع ذلك ، عادة ما يتم صنع صلصة الطماطم دائمًا. حان الوقت لتجربة شيء جديد!

وأود أن أشرب الشمبانيا ... نعم ... فقط جرب الرداء الأحمر. أريد أن أظهر لابنتي الوصفة.لغتها الرئيسية في جامعتها هي الألمانية ، وأريد أن أحفزها بطريقة ما على التطوع في ألمانيا

أريد أن أحفز بطريقة ما العمل التطوعي في ألمانيا

أيضا طريقة :-) ألمانيا لديها الكثير من "الغازية" الخاصة بها ، وليس هذا فقط. قلنسوة حمراء صغيرة للركوب تحت الذراع في المتجر
ولكن إذا كنت مهتمًا ، يمكنك ممارسة اللغة:
🔗
(وعندما تشعر بالملل - في أسفل اليمين ، يمكنك التبديل إلى الروسية أو الإنجليزية)

[فرانكي]

شكرا على الرابط! خلاف ذلك ، لا يمكنني جعلك تمارس الرياضة خارج المدرسة.
في المدرسة أحببت اللغة كثيرًا ، فركضت إلى الفصول الدراسية ، كما لو كنت على الأجنحة ، والآن استرخيت شيئًا ...
فرانكي، نشر وصفات أكثر إثارة للاهتمام

[فرانكي]

فرانكي، رائع! صدقني ، هذا لذيذ! لقد كنت أطبخ مع Lambrusco لفترة طويلة. وليس فقط الريزوتو ...

صدقني ، هذا لذيذ!

لذلك بدا لي أنه كان ألذ من النبيذ العادي

[فرانكي]

فرانكي، بلى! والفوندو مع Lambrusco من المستحيل عمومًا أن يؤتي ثماره ...

[بابوشكا]

وليس فقط الريزوتو ...

بابوشكا, تاتيانا، كم هو مثير للاهتمام! وماذا ايضا؟

[بابوشكا]

بابوشكا، من الصعب عمومًا الابتعاد عن الفوندو الصحيح ... إنه أمر قاتل لشخص ما.

لامبروسكو فوارة

لكن من هذا؟ لا أعرفه ... نوع من الإغفال في التعليم ...

لامبروسكو

شمبانيا حمراء إيطالية.
🔗

شمبانيا حمراء إيطالية.

قف! يمكنك أيضا أن تفعل مع الريستو الأحمر؟
كم اكتشفت بنفسي!

هل يمكنك عمل ريزوتو أحمر أيضًا؟

حسنًا ، يمكنك المحاولة. على الرغم من أنه يبدو لي أن اللون الأبيض أفضل (أو بالأحرى أكثر تقليدية). بشكل عام ، إنها مسألة ذوق. جربه وأخبرنا!

جيد اليوم سوف نرتب المشورة حول كيفية القيام بذلك.
تم بالفعل شراء Arborio.

[ايلينا]

ايلينا، لحم الضأن مع الديك الرومي الوردي ، السمان مع الأبيض. وأي نوع من الكعك على اللون الوردي ... وأكثر من ذلك بكثير ... لدينا لامبروسكو مثل ملمع الأحذية في مصنع تلميع الأحذية ...
فرانكي، آسف على الفيضان.

لدينا لامبروسكو لتلميع الأحذية في مصنع لتلميع الأحذية ...

سعيد الحظ! سأذهب اليوم للبحث عن الشمبانيا لهذا الريزوتو

لطالما أردت صنع الريزوتو. سأحاول في Stebe ومع Lambrusco. أتذكر ريستو حرير حقيقي أكلته في فلورنسا. كان مع بورسيني وصلصة الكمأة وشريحة كرودو على طبق.

[فلوريشكا]

كان مع بورسيني وصلصة الكمأة وشريحة كرودو على طبق

فلوريشكا, ايريناربما كان هذا لا ينسى!

وأنا لا أعرف حتى مثل هذه الكلمات ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشهيلين تحت الصورة المفسدة. فطر بورسيني بورسيني ، كان هناك موسم وكانت جميع أنواع المعكرونة معهم ، وكان كرودو جامون ، لكن في القائمة كتبوا هكذا. آمل أن يغفر المؤلف فيضانًا معينًا ، لكن كلمة ريستو مرتبطة دائمًا بإيطاليا.

[فلوريشكا]

فلوريشكا، إيرا ، شكرًا!
آمل أيضًا أن أسامح ، فنحن نتحدث عن الريزوتو ...

[فلوريشكا]

فلوريشكا, ايلينا_كامش، لا يغفر فحسب ، بل يقرأ أيضًا بسرور

شمبانيا حمراء إيطالية.
🔗

ليس فقط الأحمر ، والأبيض بالتأكيد ، والوردي بالتأكيد

وأي نوع من الكعك على اللون الوردي ...

تانيا ، الكعك عبارة عن منتجات مخبوزة أو ما الذي تتحدث عنه؟

ليس فقط الأحمر ، والأبيض بالتأكيد ، والوردي بالتأكيد

نعم ، لقد رأيت هذا Lambrusco بالأمس. أي شيء مختلف ، اتضح أنه موجود!
بينما أخذوا قشدة بيضاء فقط للخبز ، قرروا مرة أخرى تجربته باللون الوردي

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، في انتظار النتائج

[فرانكي]

فرانكي، سنطبخ اليوم بالأمس اشترينا مكونات إضافية

ليس فقط الأحمر ، والأبيض بالتأكيد ، والوردي بالتأكيد

تانيا ، الكعك عبارة عن منتجات مخبوزة أو ما الذي تتحدث عنه؟

تانيا ، هذه كعكات. لذيذ جدا. أنا أستخدم Lambrusco من سلسلة ذات تسميات قطرية صغيرة.

[بابوشكا]

بابوشكا, تاتياناهل هناك وصفة؟ أو ربما حان الوقت لإنشاء سلسلة من الوصفات مع Lambrusco

[ايلينا]

ايلينا، هناك وصفة. سأطرحه بالتأكيد في المستقبل القريب.
القمامة عن خارج الرحم.

[فرانكي]

فرانكي، لقد صنعنا الريسوتو فكوسنوووو لم ألاحظ فرقًا كبيرًا بين استخدام النبيذ والشمبانيا
لقد أكلوا بسرعة لدرجة أنه لم يكن لدي حتى الوقت لالتقاط صورة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، سعيد حببت! أعتقد أن الطعم يعتمد بشكل كبير على النبيذ. قبل ذلك ، كقاعدة عامة ، استخدمت Chаrdonney الجاف للريزوتو (نوع من الفرنسيين الجادين) ، وهذه المرة - ذات الرداء الأحمر شبه الحلو في الفقاعات :-) - ليس من المستغرب أن الطعم مختلف ، أعتقد أننا بحاجة إلى مزيد من التجربة ...

[فرانكي]

أعتقد أننا بحاجة إلى مزيد من التجربة ...

فرانكي، أنا أتفق تماما! هذه المرة أخذوا الوحشية. الآن التخطيط مع الوردي Lambrusco
لكن لم يتم استخدام الزجاجة بالكامل ... الريزوتو طبق خطير مع الطهي المتكرر. علينا التخلص من بقايا الشمبانيا

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، في الواقع ، تم تصميم هذا الريزوتو على أنه فرصة للتخلص من بقايا الشمبانيا بعد العطلة :-) وليس العكس

آااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ...

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، من الضروري - إذن فمن الضروري! لا يمكن أن تقودك الظروف ، على ما أعتقد!

نعم! هنا ، أيضًا ، أوافق! علاوة على ذلك ، لم أجرب هذا اللامبروسكو الوردي في حياتي!
وبعد ذلك سيكون هناك طبق الريزوتو والشمبانيا لذيذ!

شكرا على الوصفة

صنع أمس مع لامبروسكو الوردي
لم يتغير لون الأرز تقريبًا. اتضح أنه لذيذ!

لدي سوفيت شبه حلو منذ عطلة رأس السنة الجديدة. هدية من متجر روسي في ألمانيا. لا أعرف ماذا أفعل به ، لكننا نخشى أن نشرب)) وربما لن يكون مناسبًا هنا؟ نصف حلو.

[Lisichkalal]

Lisichkalal، ذات الرداء الأحمر (الشمبانيا الألمانية المذكورة في الوصفة) كانت أيضًا شبه جافة - لذا أعتقد أنها ستكون لذيذة. افعلها! وبعد ذلك ستخبرنا

أعتقد أن الجميع سيأكلون أم لا ، يا ...

[هيلين 3097]

هيلين 3097إذا أكل الأرز - فسيكون. لا يوجد شيء مميز هنا ، بالمعنى الدقيق للكلمة. أرز لذيذ وهذا كل شيء

صنع أمس مع لامبروسكو الوردي
لم يتغير لون الأرز تقريبًا. اتضح أنه لذيذ!

ربما سأحاول باللون الوردي أيضًا

أعتقد أنني سأحاول مع اللون الوردي أيضًا

نعم ، أعتقد أنك بحاجة إلى تجربة أشياء مختلفة!
قالت الابنة إنهما يختلفان في الذوق. إنها متذوق الريزوتو

[Lisichkalal]

Lisichkalal، ذات الرداء الأحمر (الشمبانيا الألمانية المذكورة في الوصفة) كانت أيضًا شبه جافة - لذا أعتقد أنها ستكون لذيذة. افعلها! وبعد ذلك ستخبرنا

هنا ، لديك شمبانيا شبه جافة ، وشمبانيا شبه حلوة))
صحيح ، لا يزال هناك كريم وردي)
لم أقم مطلقًا بإعداد الريسوتو في الرسوم المتحركة وأوعية الضغط وما إلى ذلك. فقط بشكل كلاسيكي على الموقد مع الإضافة التدريجية للمرق. نحن نحبها كثيرًا ، لكنني أقف بشكل مستقيم وألتقط لحظة الاستعداد ، حتى لا أتخلى عن اللمسات الأخيرة أو أعيد صنعها) أعتقد ، مع الفطر والدجاج والزيتون وإكليل الجبل ... أردت)
تحتاج إلى تذويب المرق)

لم أقم مطلقًا بإعداد الريسوتو في الرسوم المتحركة وأوعية الضغط وما إلى ذلك. فقط بشكل كلاسيكي على الموقد مع الإضافة التدريجية للمرق.

وكنت دائمًا أفعل ذلك أيضًا ، ولهذا تساءلت عما إذا كان سيعمل أم لا ... لقد نجح ، بشكل غريب بما فيه الكفاية. لكنك ما زلت بحاجة إلى مشاهدة الأرز - لا يمكنك طهيه أكثر من اللازم أو غير مطهو جيدًا ، وتحتاج إلى سكب النبيذ في الوقت المناسب ... لذلك لا يزال هناك عنصر إبداعي صغير