كعكة اللوز "سندريلا"

الفئة: الحلويات
كعكة اللوز سندريلا

مكونات

البسكويت (شكل 22x29x4):
بيضة 4 أشياء
سكر ناعم 250 جرام
اللوز المطحون 250 جرام
طحين 135 جرام
كريم 30٪ 100 مل
مسحوق الخبز 10 جرام
كريم:
اليقطين هريس 400 جرام
شوكولاته بيضاء 200 جرام

طريقة طهو

  • كيكة سندريلا باللوز مع اليقطين + كريمة الشوكولاتة البيضاء

  • في الطفولة المبكرة ، كانت والدتي تخبز كعكة مماثلة للضيوف عدة مرات: كعكة إسفنجية مع كريمة اليقطين (بالطبع ، بدون شوكولاتة بيضاء).
  • فقدت الوصفة منذ أن لم أكن أنا وأمي من عشاق اليقطين الكبار.
  • وفي الآونة الأخيرة فقط ، عندما رأيت صورة كعكة بطبقة برتقالية زاهية على الإنترنت ، تذكرت كيف كانت عيناي سعيدة بكعكة والدتي وإعجاب الضيوف ...
  • وتذكرت أيضًا ما أسمته والدتي - كعكة سندريلا (ربما بسبب اليقطين!).
  • لكن ، عندما أكملت تجربتي ، تبين أن الكعكة رائعة في المظهر والذوق لدرجة أن الارتباط بفتاة فقيرة قذرة بدا غير ضروري بالنسبة لي ، وأخذت النسخة الإيطالية من اسمها باسم الكعكة: سندريلا - والأصول محفوظة وأصوات ملكية ...

  • المرحلة 1
  • اصنع هريس اليقطين:
  • اخبزي اليقطين للحصول على الكريمة.
  • من الأفضل تقطيعها إلى قطع: وسوف تتبخر الرطوبة الزائدة وتخبز بشكل أسرع.
  • لا تقشر - من الملائم إزالة اللب من قشر صلب بملعقة.
  • تبرد وتهرس في الخلاط.

  • المرحلة الثانية
  • اخبز البسكويت:
  • يُمزج المكسرات المطحونة والدقيق ومسحوق الخبز.
  • يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة ، ويقلب برفق في خليط الجوز.
  • أخيرًا ، يُسكب الكريم مع التحريك من حين لآخر.
  • تُسكب العجينة بعناية في شكل مُعدّ (مدهون أو مُرشّ أو مُبطّن بالورق) وتُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم تُخفّف إلى 160 درجة مئوية وتُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. (تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي).
  • قم بتبريد البسكويت (ليس من الضروري الوقوف لمدة يوم كالمعتاد) وقطعه إلى نصفين.

  • المرحلة 3
  • كريم شوكولاتة اليقطين:
  • لجعل الكريم ناعمًا وسلسًا:
  • 1 - يجب أن يكون الهريس حريري - بدون حبوب. من بعض أنواع القرع ، يتم الحصول على مثل هذا المهروس على الفور في الخلاط ، لكن اللب يكون ليفيًا في الهيكل - يعطي هريسًا حبيبيًا ومن الأفضل فركه من خلال غربال.
  • 2- يجب أن تكون درجات حرارة البطاطس المهروسة والشوكولاتة المذابة متماثلة تقريبًا.

  • لذلك ، إذا برد المهروس أو تم تحضيره في اليوم السابق وظل في الثلاجة ، فيجب تسخينه (في حمام مائي!) بالتزامن مع ذوبان الشوكولاتة (ربما يكون لدى كل شخص شعلتان). تبلغ درجة الحرارة المطلوبة للمزيج المتناغم من الشوكولاتة واليقطين حوالي 40 درجة مئوية: عند هذه الدرجة ستذوب الشوكولاتة الحقيقية (حيث يتم صنع زبدة الكاكاو فقط من الدهون).
  • بمجرد ذوبان الشوكولاتة: في المهروس ، دون إزالته من حمام الماء ، أضيفي الشوكولاتة ، وسخنيها لمدة 2-4 دقائق مع التحريك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ترطيب.

  • المرحلة الرابعة
  • كيك:
  • يجب أن يبرد كل من الكعكة والكريمة في درجة حرارة الغرفة.
  • ضعي نصف الكريمة على قعر الكيك المقطّع.
  • غطي الكيكة بالجزء العلوي وغطيها بالكريمة المتبقية.
  • يمكن تزيين الجزء العلوي بالنشارة أو نمط الشوكولاتة البيضاء.
  • وإزالتها لمدة ست ساعات في البرد - يجب غرس الكعكة.

  • كعكة اللوز سندريلا

ملحوظة

رأيت فكرة كريم اليقطين مع الشوكولاتة البيضاء في مطعم إيرينا-تشاديكا ، شكرا جزيلا لك! هنا 🔗
لقد تم رشوتي من حقيقة أنها (مثلي) لا تحب اليقطين أو الشوكولاتة البيضاء ومع ذلك ، هي تفعل هذا ...
صحيح أن والدتي جمعت القرع مع كريم شارلوت المعتاد. ولم يكن هناك شوكولاتة بيضاء حينها
قررت أن أجرب وصنع كريمة مثل شاديكا ، ولم أترك سوى بسكويت جوزي ، أمي - بدا لي أنه مع البسكويت العادي سيكون الطعم شاحبًا ...
هذه المرة استخدمت شكلاً جديدًا ولم أرغب في تغطية مثل هذه الأزهار الجميلة ، لذلك لا يوجد كريم في الأعلى. لكن كعكة الإسفنج البندق ليست جافة ، فقد اتضح أنها احتفالية للغاية.
الآن هذا هو أحد كعكات زوجي المفضلة.
وكيكتي ترضي العين ... كما في الطفولة ... وإذا كنت مستعدًا لتحمل طعم اليقطين ، فإن الشوكولاتة البيضاء (لا أحب الحليب المجفف في أي شيء) - لقد وجدت بالفعل بديلاً: اشتريت زبدة الكاكاو. التجارب مثيرة للغاية ...

جلفه
إيرينا ، أنا أيضًا لا أحب اليقطين أو الشوكولاتة البيضاء. لكن لا يمكنني رفع عيني عن الصور. مقيدة للغاية وأنيقة!
فيتالينكا
يا لها من كعكة مثيرة للاهتمام! صورة مذهلة ! أنا آسف لأننا لا نحب اليقطين. لكن لدي مثل هذا القالب بالضبط ، وبعد إذنك ، سأحاول خبز بسكويت الجوز فيه ، لكن مع طبقة أخرى من الكريمة. شكرا على الوصفة والصورة!
ناجيرا
جلفه ، فيتالينكاالفتيات شكرا

لا يعجبني ، لا يعجبني ، لكني أكلت الكعكة بما لا يقل عن زوجي ...
كنت أرغب في تذوق كل شيء

في الواقع ، القرع مع الشوكولاتة البيضاء لا يعزز طعم بعضنا البعض ، ولكن يتغير كل منهما ويحصل على شيء مقبول تمامًا ... أريد فقط أن يكون شيء - "ابتلع لسانك!"

فيتالينكاإنه لأمر مؤسف أن أرفض مثل هذه الطبقة المشرقة والمبهجة من الطبقة ، فأنا حقًا أحب المشمش المجفف المطبوخ مع اليقطين (50 × 50) والعسل والمشمش المجفف برائحته تغطي الظل المتماسك للقرع ، لكن الفوائد تبقى ... والمشمش المجفف نفسه يلين. ربما جرب هذا الخيار؟ إذا كان أحد المشمش المجفف - فهذا عادة ما يكون ساطعًا جدًا بالنسبة للبسكويت الطري.

وأنا أحب القالب حقًا ، إن لم يكن ضد ، نصيحتان:
1 - دهن زهر الأزهار بالزيت جيدًا ورشها (رشتها ببذور السمسم ، تظهر البذور في الصورة ؛ وهي أيضًا جيدة مع السميد - هكذا فعلت مع خبز الزنجبيل ، بعد كل شيء كان هناك طلاء لاحقًا ...)
2 - قوالب سيليكون مستطيلة كبيرة تتشوه تحت ثقل العجين وتتحول الجوانب مثل وسادة منتفخة كنت محظوظًا ، لدي ورقة خبز صغيرة عميقة أسفل هذا القالب مباشرة ، أضع القالب بالداخل ، أسكب العجين و - تهدئة الأسطح الجانبية
فيتالينكا
ايرينا، شكرا على النصيحة!
ناجيرا
فيكا، على الرحب و السعة

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز