كعكة لينينغرادسكي

[المعجنات القصيرة:]

كعكة لينينغرادسكي

الفئة: الحلويات

مطبخ: الروسية

مكونات
المعجنات القصيرة:
طحين	500 جرام
زبدة	280 جرام
سكر حبيبات	200 جرام
بيض	2 قطعة
صودا + خل	1 ملعقة صغيرة
كريم:
زبدة	200 جرام
سكر ناعم	100 جرام
حليب مكثف مسلوق	1 علبة
كاكاو	2 ملعقة كبيرة. ل.
المسكرات البرتقال	2 ملعقة كبيرة. ل.
للديكور:
مربى المشمش	350 جرام
عين الجمل	حفنة

طريقة طهو

• الوصفة ليست وفقًا لـ GOST ، ولكن من المعتاد الآن الكتابة وفقًا لـ TU. هذا هو التحديث الرئيسي الذي وجدته

ملحوظة

هذه هي المرة الأولى لي في هذا القسم. لماذا أتيت إلى هنا بكعكة ملتوية وسيئة التزيين؟ حسنا باتاموشتا الكعكة لذيذة بالفعل. نظرت ، لكن لم أجد وصفة هذه الكعكة على HP. ومثل هذه الكعكة التي لا توصف ترجع فقط إلى قلة الخبرة في صنع الكعك. سأحاول وأدرس وربما يومًا ما سأصبح جميلًا
أنا أقبل أي انتقاد

[جلفه]

جلفه اي انتقاد؟ كيف حيا !!!! 🔗 خلع قبعتي!

شيء لا ألاحظ انحناء: :) كعكة رائعة ، يسيل لعابها بشكل مستقيم

أو التواضع المفرط أو التصوير الناجح ، بأي حال من الأحوال ، لذيذ ومرتفع جداً في السعرات الحرارية.

[جلفه]

جلفه تبدو الكعكة فاتحة للشهية للغاية
أجلس ، أشاهد وأموت ، شغفًا ، كما أردت قطعة ، مع طعم من الطفولة

بنات ، شكرا لك يا أعزائي. لا أعاني من الحياء.
في الواقع ، أنت لا تنظر إلى قطع الكعكة ، ولكن إلى الكعكة نفسها: سطح محاذي بشكل سيئ ، زوايا مكومة ، إطار "مخمور".
بشكل عام ، من الجيد جدًا أن تكون الكعكة تشبه الأصل.
محتوى السعرات الحرارية قاتل ، هذا صحيح. لكن هذا يحدث لي ، فأنا أريد هذا حقًا ، وليس شيئًا آخر

[جلفه]

جلفه، صدقوني ، كعكة لذيذة وجميلة ، أحيانًا يكون هناك شيئان مختلفان. لذا لا تقلق !!! الكعكة شهية للغاية!
حسنًا ، إذا كنت تريد حقًا أن تكون جميلًا جدًا ، فأنت تعلم أين يمكنهم المساعدة في ذلك

ولكن هنا دقيق ... مدلل ، لذلك ألح:
ما هو سمك الكعكة؟

إذا قمت بإزالة المربى (لقد قلت أكثر من مرة أن "varennya" والكعك ليست مفاهيم متوافقة تمامًا بالنسبة لي ، فعندئذ آمل أن أحصل على شيء يشبه كعكتنا "الخاصة". تم بيعها في وقت سابق في جميع محلات المعجنات ، بالوزن. لفترة طويلة حول هذا الموضوع شوق)

[الحرفي]

أوكسانا ، الكعكة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ، حسنًا ، كما يجب أن تكون ، أرق حول الحواف
الحرفي، غالبًا ما أنظر إلى موضوعات الكيك بشكل جميل.
لكني لا أتذكر شيئًا مميزًا. بصراحة ، لم أشتري الكعك كثيرًا. وأنا أحب أكثر من كل سلال مع الكريمة. تم بيع ألذ السلال في مطعم صغير حيث يشرب الرجال الفودكا. لذلك أرسلت زوجي إلى هناك ليطلب الكعك.

[جلفه]

جلفه
شكرا جزيلا على الكعكة. صنعت لعيد ميلاد زوجها بطبقة أقل. كعكة رملية جدا وحساسة. والقشدة لذيذة.

وقاطع.

اتضح 5 كعكات. لم يكن هناك ما يكفي من الكريم للزينة وطلاء الخنازير ، كان علي أن أصنع الزبدة والكاسترد على الحلوى

[تسفيكا]

تسفيكاكم هذا جميل! وعائلتك جميلة !!!! أنا سعيد جدًا لأن الكعكة كانت ناجحة!

[جلفه]

جلفه ، تانيشكا ، وأنا أحب كعكتك ، سأضع إشارة مرجعية عليها ، ستنظر عندما أنضج .... لا يمكنني ضبط البسكويت. يبدو أنها ليست صعبة للغاية هنا.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! أريد أن أجعل كل شيء لينينغرادسكي لفترة طويلة ، لكني لم أجد الوصفة. سأفعل ذلك في العطلة القادمة.

دعنا ننتظر العطلة

[يوم عادي يتحول إلى عطلة]

وإذا كنت تخبز كعكة بعد ذلك يوم عادي يتحول إلى عطلة

[يوم عادي يتحول إلى عطلة]

وإذا كنت تخبز كعكة بعد ذلك يوم عادي يتحول إلى عطلة

خاصة هذه الكعكة اللذيذة.
كل من أكله قال لينينغراد واحد لواحد. العجينة طرية ومتفتتة ...

لطالما كانت كعكتي المفضلة ، واليوم صنعتها.ثلاث مرات وكلها من كمية الوصفة المعطاة. كل كعكة بها 5 طبقات. في البداية ، عندما أعددت العجين ووضعت ثلاث كرات من العجين في الثلاجة ، لم أكن أدرك أن هذه هي قطع لينينغراد الثلاث المستقبلية.
ذهب اثنان بالفعل. كعائلة ، لعبنا ثلاثة دببة مشهورة ، ونجا آخر واحد فقط.

وكما وعدت الصور. نزن 623 جرامًا لكل منهما.


في الختام ، سأقول أن الكعكة ، على عكس كعكة المتجر ، كانت مرضية للغاية. عندما أذهب إلى المتجر ، أقرأ تركيبة البدائل الموجودة فيه ، لكن في الوقت الحالي يمكنني القول على وجه اليقين أنه إذا كان بإمكاني إدارة المتجر مرتين (مربع كبير واحد) ، فإن قطعة "لينينغراد الخاصة بي" بحجم ثلاث علب كبريت تجلب راحة البال المرضية.

[شورشون]

شورشون، أنا سعيد للغاية لأن حلمك قد تحقق!

[شورشون]

شورشون,
ساشا ، أنت ترسم كل شيء فاتح للشهية ، عليك أن تفعل ذلك!

لقد قمت بطهي الحليب المكثف بنفسي

هل يمكنك إعطاء التفاصيل؟

جلفه,
آه ، ربما في عطلة نهاية الأسبوع سأحسم أمري - كان زوجي يسأل لفترة طويلة ، لكنني ما زلت خائفًا إلى حد ما

آه ، سأقرر على الأرجح في عطلة نهاية الأسبوع - زوجي يسأل منذ فترة طويلة ، لكنني خائف بطريقة ما

هيلين ، تأكد من أن تتخذ قرارك ، الكعكة لذيذة حقًا.

[جلفه]

جلفه,
تانيا ، زوجي يقول أن هذه هي كعكة طفولته المفضلة. مررت مؤخرًا بمصنع البلشفية (كانت والدتي ترسلني دائمًا إلى هناك للحصول على كعكات طازجة ، بالمناسبة ، أحببنا Abrikotin و Fairy Tale) ، واشتريت Leningradsky ولم أستطع تناول المارجرين الحي لذا سأفعل ذلك بالتأكيد!

لذلك سأفعل ذلك بالتأكيد!

انتظار
آه ، لو لم يكن زوجي يتبع نظامًا غذائيًا ، لكنت فعلت ذلك أيضًا

[شورشون]

شورشون,
ساشا ، أنت ترسم كل شيء فاتح للشهية ، عليك أن تفعل ذلك! هل يمكنك إعطاء التفاصيل؟

مرحبا بالطبع تستطيع لقد طهيت بنفسي ، ليس بمعنى أنني نفسي ، لكنني أطبخ الحليب المكثف المشتراة في قدر على الموقد. مطبوخ لمدة 3 ساعات. الطعم مذهل. لقد اشتريت علبتين من الحليب المكثف ، اثنتان منه وغليته ، لأنني لم أكن أبدًا من عشاق الحلويات ، وهو ما أكده تناول أحدهما قبل ولادة لينينغرادسكي. بالمناسبة ، تعطلت الأولى في لحظة الخوف من أن "أوهوهو ، لم أقم بصنع عجينة الغريبة على أي حال ، وهنا ليس في الفرن ، ولكن في المقلاة الهوائية ، وإذا لم تنجح ، فسوف أتناولها على أي حال ، ولكن سيكون ذلك عارًا .." خاصتي ، كنت أرتجف لمدة أسبوعين قبل صنع الكعك))) وأنا أفهم هذا القلق جيدًا. لذلك ، حتى عندما حصلت على كريم بقيمة ... جدًا ، كما تعلمون ، عندما أقف بقمم ثابتة ، لم يختف الخوف ، لأنني كنت قلقًا للغاية بشأن خبز الكعك في مقلاة الهواء. لا يزال فرني مكسورًا ، ويحتاجون إلى 15000 روبل للزجاج الداخلي. بشكل عام ، الأمر واضح مع الفرن ، له قصته الخاصة ، إنه يعتمد ، بدونه لن يحرث الزجاج الأبيض ، إلخ. أعتقد أنني أقول كل شيء بالتفصيل ، أليس كذلك؟
اشتريت الحليب المكثف من GOST ، الغلاف الأزرق مع المعينات. التركيبة الرئيسية في أي حليب مجفف: حليب بقري كامل الدسم ، سكر. كل شيء ، لا شيء آخر يجب أن يكون هناك.

[شورشون]

شورشون,
ولسبب ما أخشى أن أطبخه (على الرغم من أنني كنت أطبخه) - هرع الصبي في معهد البنك في النزل وظهر كل شيء على وجهه

خرجت كعكتك بشكل رائع - كنت سأنتزع قطعة منها

منذ ألف عام لم أطبخ الحليب المكثف ، سواء قرأته في مكان ما ، أو رأيت من صندوق الزومبي أنه من الضار طهيه بنفسك ، مثل أكسدة العلبة ، والمواد الضارة ، وما إلى ذلك ، وأنا أشتري واحدًا مسلوقًا منذ ذلك الحين. مثل ، حسنًا ، إذا كان ضارًا ، فلن تحتاج إلى الطهي. لكن بعد ذلك قررت أن أطبخ بسبب تحقيق الأحلام. أضع علبتين في قدر ، ووضعتهما على الموقد في القسم 3.5 (كل شيء يغلي عليه لكنه لا يغلي) ، وبراحة البال ، غادر الموقد لمدة ثلاث ساعات. موقدي يعمل بشكل مثير للدهشة ، سيمنز قبلة بلدي في الكافور)) لذلك كل شيء بسيط. الطعم أكثر نعومة من الذي تم شراؤه في بعض الأحيان ، عشرات المرات. الأمر يستحق أن تطبخه بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، على خلفية ما يباع في المتجر ... اقرأ تكوين الحليب المكثف المغلي. رعب. لن أشتري بعد الآن مسلوق. في رأيي أهم شيء أنها مغطاة بالماء. أسكب أكثر من اللازم وأنا متأكد من أن العلبة لن تنكشف. إنها تغلي نفسها على trunichka ...من أجل لينينغرادسكي ... وأعين هذه الكلمات في مجموعة حالمة))

تقول ويكيبيديا: "في الحقبة السوفيتية ، لم يكن الحليب المكثف بالكراميل (المغلي) مع السكر يُنتج صناعيًا ، ولكن كان يُحضَّر في المنزل عن طريق طهي إضافي للحليب المكثف العادي (مباشرة في جرة في حمام مائي لعدة ساعات (عادة 2-3)). عندما يغلي الماء ، تنفجر العلب عادة ".

[شورشون]

شورشون,
ولسبب ما أخشى أن أطبخه (على الرغم من أنني كنت أطبخه) - هرع الصبي في معهد البنك في النزل وظهر كل شيء على وجهه

خرجت كعكتك بشكل رائع - كنت سأنتزع قطعة منها

لدي ثلاثة منهم الآباء مرة أخرى يلعبون النحل في المطبخ ، يتزاحمون على آخر واحد))

[شورشون]

شورشون، ، أحسنت! وما زلت أتابع ذلك. مخيف مثل هذا! بعد قصتك ، سأنتقل إلى العمل. لقد قمت بطهي الحليب المكثف آخر مرة في الثمانينيات. بعد ذلك ، كان هذا النموذج لخبز المكسرات ، وهكذا ، قمت بحشو المكسرات بالحليب المكثف المسلوق. حسنًا ، كعكة عيد الرجال

[شورشون]

شورشون، ، أحسنت! وما زلت أتابع ذلك. مخيف مثل هذا! بعد قصتك ، سأنتقل إلى العمل. لقد قمت بطهي الحليب المكثف آخر مرة في الثمانينيات. بعد ذلك ، كان هذا النموذج لخبز المكسرات ، وهكذا ، قمت بحشو المكسرات بالحليب المكثف المسلوق. حسنًا ، كعكة عيد الرجال

دكتور. لينا ، منذ الطفولة أتذكر مقلاة بالفطر والمكسرات لملئها بالحليب المكثف المغلي. اشترينا مثل هذه المقلاة ، وبعد عام غيرت الموقد إلى السيراميك الزجاجي .. الآن فقط لإعطائي موقد غاز .. ولكن هل المقصود هو موقد غاز ؟؟ تحتاج إلى المحاولة. لكن من فعل ذلك بالفعل؟

[شورشون]

شورشون لذلك اعتدت على صنع المكسرات على موقد الغاز ، وكان هناك أيضًا قاطع ملفات تعريف الارتباط ، وكذلك مع السناجب والأقماع. على نار خفيفة. كل شيء على ما يرام. والآن ، أيضًا السيراميك الزجاجي. سأحاول بالتأكيد الكعكة ، وبعد ذلك سأبلغ

إنه لأمر رائع ما يمكنك فعله بالغاز. على الرغم من أن أبي يضحك علي ويقول: "إذا لم يكن لديك ، يا ساشا ، موقف في دارشا" ، مرحبًا النحل ، مرحبًا الدبابير "
في البداية قفزت أيضًا من أجل الفرح ، ووجدت هذه المقلاة ، وعانقتني ، ورقصت معها. وتذكرت أنه في دارشا كانت الكهرباء ... أي نوع من الزيت كنت أفكر فيه - لا أحد يفهم

وشاح ، هناك ، عندما يخرج العجين من المقلاة (العفن) ، نقطعه بسكين حتى لا يحترق ، ثم نقلب المقلاة جانبًا ، ثم الجانب الآخر ، تذكر ...

كعكة لذيذة !!! لقد فعلتها يوم السبت ، وصباح الأحد اختفت. كانت الطبقة مصنوعة من مربى المشمش ، ومن أجل الحموضة أضفت الليمون الرائب. أخبرني جميع أفراد عائلتي بالفعل أنه من المستحيل صنع مثل هذه الكعك - من المستحيل التوقف عن تناولها. لا توجد صورة ، نفدت البطارية ، وأنا عديم الفائدة كمصمم. شكرا مرة أخرى على حد وصفه. سأكرر بالتأكيد.

[فيريك]

فيريك، أنا سعيد جدًا لأنك أنت وعائلتك أحببت الكعكة !!!!

أنا أفعل ذلك الآن. كما هو الحال دائمًا ، أقرأ في كل مرة - أخرجت كعكة مستطيلة الشكل تقريبًا فوق صينية الخبز بأكملها ، أشم رائحة كعكة رقيقة.
الآن عليّ أن أذهب لفك الكعكة الثانية ، لكني لا أحب ذلك أو لا أعرف كيف ألف العجين على الأرجح ، يدي تنموان

... لكنني لا أحب أو لا أعرف كيف ألف العجين. من المحتمل أن يدي تزرعان

أوتيدوفا ، أوتيدوفا. لا تشك في نفسك وأكلك. لقد دحرجت ، أو بالأحرى عجن يدي على السجادة ، ثم دحرجت مرتين باستخدام درفلة tudy-syudy ، اتضح أن 3-4 مم ... لكن لديّ دبوسًا ... يبنون آثارًا منه .. ثم تحولت إلى 5 كعكات. من قال "بمهارة" قالها يمضغ ...
وهذا .. سأرحل ... لينينغراد ...

[شورشون]

شورشونطمأن صديقنا نحن ننتظر يا سيدي

ولكن هل المقصود هو موقد غاز ؟؟ تحتاج إلى المحاولة. لكن من فعل ذلك بالفعل؟

ساشول ، لقد كنت أصنع المكسرات على موقد الغاز طوال حياتي ، ساعد نفسك:

صغيرتي .... سأبيع بلدي الأم بالمكسرات .. وليس بلدي فقط .. سأبيع لك أيضًا .. ونيجيريا ...
Shurshunzombi (يحاول إخراجهم من الشاشة) أوه !!! حول!!!! هدية لا توصف .. (يحمل كروشو بين ذراعيه مع الجوز إلى النزل)

باختصار ، كالعادة - خرجت كعكتي مخيفة ، لكني آمل أن تكون لذيذة

باختصار ، كالعادة - خرجت كعكتي مخيفة ، لكني آمل أن تكون لذيذة

أهم شيء هو أن لذيذ ، نحن في انتظار العينة

لا داعي لانتظار الاختبار ، هذه كعكتتي المفضلة !!! هذا بالنسبة لي ، الحالي بالنسبة لي !!! (جشع للغاية عندما يتعلق الأمر بـ لينينغرادسكي)
بشكل عام ، هكذا ، قبيح ، ربما لأنهم قطعوا الكعك المبرد. حاولت التقطيع بينما كنت لا أزال دافئة - لقد نجحت بشكل جيد ، لكن من الأفضل أن تقطعها أولاً بوعاء ، ثم تخبزها. يمكنك نقلها إلى سطح الخبز إما على قطعة قماش من التفلون ، أو ليس على رق ، أو على شوبك. هذه هي تجربتي ، يمكنك البحث عن خيارات أخرى.
وبما أنني خبزت في مقلاة هوائية ، والمقلاة مستديرة ، والوعاء مستدير أيضًا ، فإن الكعكة مستديرة. ثلاثة.
وهذا أنا أيضًا ، أنتونوفكا! يا.
لذلك ، بعد الاستغناء عن وعاء ، تلقيت إنتاجًا خالٍ تمامًا من النفايات. لكن من الصحيح أيضًا أنني لم أترك هذا الإنتاج. الكعكات الثلاثة الأولى التي تناولتها ، ثم قاموا بختمها على الرائحة ، وأكلنا مثل السناجب الثلاثة ، وعندها فقط تذكرنا معًا ما أردنا فعله على الإطلاق. هذه هي الطريقة التي ولدت بها ثلاثة لينينغرادسكي صغيرة.
بالنسبة لي ، الحقيقة هي أنني في المرة القادمة سأطهوها على معدة ممتلئة. ضيق ، يجب أن أقول ، محشو ..

.. نأمل لذيذ

قال وخرج .. وهنا معها أفكار يعاني ..

[ملاحظة.]

يحمل كروشو بين ذراعيه مع الجوز إلى حانة

ساشولكين ، لم يلبسها أحد على يديه منذ مائة عام ، يبدو أنه لم يكن ثقيلًا (حوالي 40) ...

ساشول ، هل تتذكر هذه؟ هذه بالتأكيد ليست "مكسرات" ، ولكنها أيضًا كثيرة جدًا ، ويمكن دائمًا أن يكون الحليب المكثف في المقدمة ، نعم:



ملاحظة. في الواقع ، ذهبت للحصول على وصفة "لينينغرادسكي" ، لا أقسم على الفيضان ، حسنًا ...

* ببنيجة الصباح مع القهوة
لا ، لا أتذكر ذلك .. إما أنني كبرت أو لم أكبر. ألا يوجد المزيد من المكسرات؟ أتذكر المكسرات ، لا أستطيع أن أنسى ..
من الجيد أنك بدأت العمل ... ربما يقوم شخص ما بالفعل بنشر صورة ... بعض توكو يضايق .. أنا أتحدث عن أنتونوفكا حتى لا يفكر أحد في نفسه
كرامب ، سوف تخبز - لا تنسى الضمير في المكونات (هذا أنا عن التصوير الفوتوغرافي) وكعكة واحدة إضافية بالنسبة لي.

[شورشون]

يبدو مثل هذا - لقد جربوا Ussem أحببته - رجال أكثر ، وأنا أقل - إنه حلو بالنسبة لي ، على الأرجح لقد أفرطت في استخدام مربى المشمش
نتائجي:
1. سأقطع قبل الخبز ، خرج الكثير من القصاصات بساقي الملتوية.
2. سأدحرج سمكا
3. بدلاً من المسكرات البرتقالية ، أضفت خلاصة البرتقال - ظهر كريم غير عادي للغاية ، لكنني لا أشعر بأي مذاق ، في نفس الوقت لا أشعر بالمشمش - السؤال هو لماذا هو حلو؟ كان يجب أن أتقطر وأتلطخ أقل (على الرغم من أنني فقدت 100 جرام من كل المربى)
4. اتركيه للتلقيح خارج الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. لم يكن لدي طعام في الثلاجة طوال الليل
شورشون,
ساشا ، الصورة على الهاتف فقط ، أمس هربت إلى مصفف الشعر ليس حتى سقطت الكاميرا. أي من الرقمين؟

[شورشون]

شورشون,
ساشا ، الصورة على الهاتف فقط ، أمس هربت إلى مصفف الشعر ليس حتى سقطت الكاميرا. أي من الرقمين؟

كنت أعلم أنني لن أنسى !!! سأكتب لك بشكل شخصي (يقفز عالياً بدرجة كافية ، حتى سقف الجيران)

كعكات محضرة لكعكة لينينغرادسكي في طباخ بطيء. لم أحاول الوقوف في الثلاجة بعد. يبدو فاتح للشهية جدا !!! شكرا على الوصفة !!!

[ليونانا]

ليوناناأتمنى ألا يكون الطعم أسوأ من المظهر.
لم أحاول أبدًا خبز عجينة الغريبة في طباخ بطيء. ما هو MV الخاص بك؟

مساء الخير جميعا! لقد صنعت كعكة بالأمس ، ولم أجربها بعد ، لكنني متأكد من أنها ستكون لذيذة! كان لدي سؤال: أخبرني أن الكعكة يجب أن تكون طرية ، مثل كعكة العسل ، أم أن الكعك ليس مشبعًا جدًا؟ الحقيقة هي أنني لم آكل كعكة لينينغراد الحقيقية ، عندما صنعت الكعك ، تركتها تبرد وبعد ذلك فقط قمت بتلطيخها بالكريمة والمربى ... قمت بنشر كعكة العسل بالكريمة وهي لا تزال ساخنة ... وتذوب في فمي ... سوف أنشر صورة لاحقا!

[طاقة الربيع]

طاقة الربيعربما سأخيب ظنك ، لكن هذه الكعكة لا تذوب في فمك ، فهي لا تشبه كعكة العسل على الإطلاق.

نعم ، أؤكد أن الكعكة مختلفة تمامًا عن كعكة العسل. إنه مثل كعكة الغريبة مع الزبدة. فضفاض وجاف. لكن لذيذ.