نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق

[نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق]

نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق

في المنتدى ، غالبًا ما يتم طرح الأسئلة عن كمية الدقيق التي تحتاج إلى وضعها من أجل الحصول عليها م - صغير ، إل - متوسط ​​أو XL - خبز رائع.

(م) رغيف صغير عادي - ما يصل إلى 400 جرام من رغيف دقيق صغير ،
كعكة عادية - 400 جرام طحين
(ل) رغيف كبير - 500 جرام من الدقيق ،
(XL) رغيف كبير جدا - 600 جرام من الدقيق.

زر "وزن الخبز الجاهز" ينظم وقت خبز الخبز في صانع الخبز.

عمليًا ، وفقًا للإنتاج الفعلي للخبز الجاهز ، لا يتطابق الوزن المحسوب (ناتج الخبز الجاهز) مع الوزن الذي تحصل عليه بعد إخراج الخبز من آلة الخبز.
على سبيل المثال ، يمكن لخبز 450 جرام أن يزن حوالي 500 جرام.

دائمًا ما يكون وزن الخبز الجاهز أكبر من وزن الدقيق المستخدم في صنعه.

يُطلق على وزن الخبز الذي تم الحصول عليه من 100 كجم من الطحين وإجمالي كمية المواد الخام المساعدة (الماء والملح والسكر والزبدة والخميرة والمضافات الغذائية الأخرى) المضافة إلى 100 كجم من الدقيق محصول الخبز.

تعتمد كمية محصول الخبز على محتوى الرطوبة في الدقيق وجودته ورطوبة الخبز ووصفات العجين وأسباب أخرى.

بالنسبة لخبز القمح يكون العائد 130 - 150٪ (بوزن الدقيق).


أعطي أدناه جدول نسبة وزن الطحين والعجين وحاصل الخبز الجاهز، بمعدل 150٪ لخبز القمح.

وزن الدقيق في العجين / وزن الخبز الجاهز (جرام)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

من خلال ضبط زر "وزن الخبز الجاهز" الذي ينظم وقت خبز الخبز في صانع الخبز ، اختر نسبة قريبة من وزن الدقيق ووزن الخبز الجاهز وفقًا للجدول والمؤشر المتاح في البرنامج الخاص بآلة الخبز.

على سبيل المثال ، يبلغ وزن الدقيق 250 جرامًا ، ووزن الخبز الجاهز 400 جرام - مما يعني أننا نختار الزر "وزن الخبز الجاهز" على شاشة آلة الخبز 450 جرامًا.

مواضيع ذات صلة:

أبعاد الخبز في باناسونيك

كم نضع في العجين - نحصل على هذا القدر!

نسبة حجم القالب ووزن العجين لخبز الخبز