محضرة الطعام كينوود (2)

لقد خبزت لحوالي 1.2 كجم من الدقيق ، ثم شعرت بالإحباط على الفور في الوعاء ، فقط من حيث الحجم بالنسبة لي ..
من الجزء الأول ، تأتي 4 قطع من 750 جرام لكل منها ، فقط لحمل واحد في الفرن

سأصنع عجينة المعكرونة. من فضلك قل لي ما هو الحد الأدنى لكمية العجين (الدقيق) التي ستمزجها آلة KMM020 نوعياً. الكروشيه على الفور؟

بالنسبة للعجينة ، فهي أفضل في المعالج.

لسوء الحظ ، لا يوجد معالج ولم يتم التخطيط له. لا يوجد سوى Titanium Major KMM020 وملحق قص معجون AT972A 4 مم ومرفق لف معجون AT970A. تم تصميم جميع الوصفات لـ 500 جرام من الدقيق ، لكني أرغب في استخدام أقل ، لنقل 200 جرام ، وليس من الواضح ما إذا كانت الآلة ستكون قادرة على تقليب هذه الكمية نوعيًا.

أعتقد أنه من الأفضل استخدام 500 غرام من الدقيق وتجميد الفائض.

[فوستيس]

فوستيس، ستكون قادرة وستفعل ذلك بشكل أفضل من 500

هل يمكن أن تخبرني ، هل حاول أي شخص صنع المعكرونة أو الزلابية بدون بيض على كينوود؟ هل يستحق التفكير في هذا الاتجاه؟

بالنسبة للزلابية ، ستعمل ، لقد فعلت ذلك بالنسبة للمعكرونة ، أقوم بإعداد العجين في معالج الطعام بالسكاكين ، شديد الانحدار ، واتضح أن الفتات المقطعة ، لن تعمل مع خطاف. لم يعجبني العجين بدون بيض للمعكرونة ...

هل الحاصدة AT647 مرفق؟ ثم اعجن هذه الفتات حتى تنضج بيديك؟

ها هي وصفتك الطبية

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283291.0

هل الحاصدة AT647 مرفق؟

نعم

شكر. الطريقة رائعة والوصفة رائعة. ومن المثير للاهتمام ، أن ثلاثة أكواب من الدقيق وكوب من السائل سوف تتناسب مع AT647؟ وهذا يعني أن المبلغ المشار إليه في الوصفة مناسب لـ AT647؟ هل المعكرونة لذيذة حسب هذه الوصفة؟
في الموقع 🔗 هناك وصفة مكرونة لكيتشن ايد مع نسب متشابهة من المكونات. نصف الدقيق سميد.
🔗

لا توجد معكرونة ، ولكن توجد عجينة للزلابية. بالطبع ، ثلاثة أكواب من الدقيق مناسبة.

من الواضح أنه تحت رابطك عجين للزلابية. لقد اعتقدت للتو أن الوصفة كانت جيدة للباستا. اتضح أنه لا يوجد سوى 500 جرام من الدقيق للمعكرونة و 4 بيضات وليست خطوة إلى الجانب؟

[فوستيس]

فوستيس، مع البيض ، ومع ذلك ، المزيد من المعكرونة ...
الوصفة الكلاسيكية للباستا 200 غرام من الدقيق ، و 80 غرام من الماء وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون + رشة ملح. طحين نعم ... يجب أن يكون Semola على الأقل موجودًا)))

هل جربت هذه الوصفة؟ رأيت هذا على موقع إيطالي. يقولون أنه ليس لذيذًا بدون بيض. أنا في حيرة من أمري. بالطبع سيكون رائعًا بدون بيض. لا يمكنك تناول أكثر من بيضتين في اليوم. والعجة في الصباح والمساء ، من المحتمل أن تكون المعكرونة بكمية كبيرة من البيض أكثر من اللازم. أرغب كثيرًا في معرفة الرأي حول ما إذا كان الأمر يستحق إتقان تقنية صنع المعكرونة بدون بيض أم أنها ليست لذيذة وغير ممتعة.
🔗

[فوستيس]

فوستيسهذه الوصفة مأخوذة من كتاب كينوود. ماء حقيقي 100 غ / 200 غم من الطحين ... إما أن لدي عيب مع الدقيق ، أو مع كوب قياس ... أتناول حوالي 80 مل. يقترحون أيضًا استبدال الماء بعصير البنجر والسبانخ وما إلى ذلك. ثم يتحول المعكرون إلى اللون. انا دائما استخدم هذه الوصفة

شكر. ممتاز. لدي "كتاب وصفات لماكينات المطبخ Kenwood Chef and Major". جيني شابتر. هل هذا ما كنت تتحدث عنه؟ إذا كان الأمر كذلك ، في أي صفحة هذه الوصفة الرائعة؟ لم أجده بعد. سؤال آخر: بماذا تختلط؟

[فوستيس]

فوستيس، هذه الوصفة موجودة في دليل التعليمات الخاص بملحق المعكرونة AT 910. أعجن في HP. إنه أكثر راحة بالنسبة لي

[باستا خالية من البيض]

شكر. أنا سعيد. أتمنى أن أجد ما أحتاجه.

الوصفة مأخوذة من تعليمات AT 910.

باستا خالية من البيض
200 غ طحين 00
قليل من الملح
25 مل زيت زيتون بكر ممتاز
100 مل ماء (تقريبًا)
استخدم طريقة
الحصول على عجينة المعكرونة بدون
مافن ، إضافة الملح إلى الدقيق و
استبدال البيض بالزيت والماء

اعجن ، كما هو مكتوب في التعليمات ، بملعقة على شكل حرف K.
وصفة مماثلة بالصور لـ Kitchen Aid
🔗
غدًا سيحضرون SEMOLA DI GRANO DURO ، سأحاول عندما يحين الوقت.

[فوستيس]

فوستيس، نعم. هذه هي. ثم اكتب كيف فعلت ذلك ... لدي الكثير من السوائل (لذلك ، أخفض
لكنني أفعل ذلك غالبًا. أنا أستخدم العجين مع البيض فقط للنودلز

سأحاول مرة أخرى بدون بيض للقيام بذلك مع إضافة دقيق الحنطة السوداء ، فقد انهاروا أثناء الطهي.

[فوستيس]

فوستيساسمحوا لي أن أتدخل. المبدأ العام لعمل عجينة المعكرونة هو 100 جرام من الدقيق لبيضة واحدة. بناءً على حقيقة أن وزن بيضة واحدة (بدون قشرة) يبلغ في المتوسط ​​50-55 جرامًا ، يمكنك إعادة حساب أي سائل.
فارق بسيط آخر ، يمكن صنع المعكرونة من أي طحين ، ولكن من الأفضل استخدام دقيق القمح القاسي: القاسي والسميد. المعكرونة المصنوعة من هذا الدقيق لا تغلي. كثيرون ، بمن فيهم أنا ، يأخذون النصف: سميد + أي طحين آخر لتوفير المال ، لأن السميد ليس رخيصًا.

أنا أيضا أحب حقا هنا هذه وصفة ، فقط أضف القليل من الدقيق للمعكرونة.

حتى على كينوود ، لن تتمكن من دحرجة العجين "السائل" بشكل طبيعي ، فسوف تتمزق وتعلق بين الأسطوانات. لذلك ، إذا لم تعجن فجأة / لم تضع كمية كافية من الدقيق ، فقط أثناء اللف ، سيتعين عليك إجراء المزيد من التلاعب بقليل من خلال طي العجين وإضافة الدقيق.

هنا لدينا موضوع الزلابية ، الزلابية ، النودلز (الوصفات)

هناك الكثير من المعلومات المفيدة حول صنع المعكرونة ، اقرأها - لن تندم عليها.

شكر. هناك معلومات قيمة للغاية حول طي العجين وإضافة الدقيق عند دحرجه. لم أكن لأفكر في ذلك بنفسي.

مرحبا! لوقت طويل جدًا ، أردت خلاطًا كوكبيًا ، ليس كعجانة ، ولكن أكثر للخفق ، والكريمات ، وفي الغالب لصنع كعكة الغريبة من العجين (الخميرة في صانع الخبز). لكن الموارد المالية لم تسمح بشراء هذه الوحدة. في اليوم الآخر ، أصبح الخلاط اليدوي سيئًا للغاية ، فهو يتفكك (عمره أكثر من 10 سنوات) ، ذهبنا إلى المتجر للحصول على واحدة جديدة ، ولكن بدلاً من ذلك أخذنا نموذج Kenwood KM 355. النموذج "عاري" ، الوعاء من البلاستيك ، ولكن السعر 9 تريليون دولار ، لن يوافق الزوج على أي شيء آخر ... لقد جربته بالفعل على الكريمة المخفوقة والبيض على البسكويت والمعجنات القصيرة. أنا سعيد حتى الآن ، لكن الشكوك تتسلل - ربما سارعوا وكانوا يستحقون الادخار وإقناع زوجها بشراء نموذج باهظ الثمن؟ ربما هذه ليست موثوقة؟ لقد قرأت للتو نصف هذا الموضوع وبعض الموضوعات الأخرى ولم أجد شيئًا عن النماذج الأساسية ... وبما أنه لا أحد يشتريها ، فإن كل أنواع الأفكار تتبادر إلى ذهني. هل استخدم أي شخص مثل هذا النموذج؟ كيف حالها للمستخدمين ذوي الخبرة؟

[زلابية]

زلابية، في هذه النماذج ، كما يقولون ، كل شيء من البلاستيك ، وبالتالي فهي ذات جودة أقل. لكن السعر غير قابل للمقارنة. وكيف محظوظ. والمعدات باهظة الثمن تحدث مع الزواج. إذا كنت قد اشتريت بالفعل راضيًا ، فاستخدمه بكل سرور ، ولا تندم عليه!

[زلابية]

زلابية، يرجى مشاركة ملاحظاتك حول هذا النموذج ، وكيف سيتصرف في المستقبل ، أريد أيضًا خلاطًا جيدًا ، لكن خيار الميزانية

أنا مرتبك قليلاً من رد الفعل العنيف عند إغلاقها. وهذا يعني أنه عندما يتم خفض الرأس ، يمكنك الضغط عليه وسيغرق قليلاً. هل هذا تصميم أم زواج؟
ز. ذهبت إلى المتجر ونظرت ، رد الفعل العكسي في جميع نماذج هذا التصميم ، آمل ألا يسقط)

[لويزا]

لويزا، سأحاول بالتأكيد إلغاء الاشتراك في غضون شهرين ، لكن الآن يمكنني القول إنني قبل هذا الجهاز لم أخفق البيض ولم أعجن العجين ، لذلك ... قمت بثرثرة))))
كمان، شكر! سوف أستريح وأتقن. في الواقع ، لماذا الأسف ، ما زلنا لا نستطيع تخصيص الأموال للأفضل ، وفي فئة السعر المنخفض ، كان هذا كينوود محبوبًا أكثر بكثير من Bosch MUM أو Kenwood Prospero.
إنهم لا يخططون لأخذ مجموعة أدوات إضافية للجسم حتى الآن ، على الرغم من أنني أحلم بصانع الآيس كريم. لكنني أريد مضربًا مرنًا ، فقط كما أفهم أنه من الضروري الطلب من أوروبا والتوصيل أغلى من المضرب ...

لكنني أريد مضربًا مرنًا ، فقط كما أفهم أنه من الضروري الطلب من أوروبا والتوصيل أغلى من المضرب ...

لا تهتم بالملعقة ، ابحث عن سيليكون جيد ، صلب أفضل - وستكون سعيدًا!

[كمان]

كمانهل تقصد التدخل في يديك؟ لدي العديد من هذه الأشكال والأحجام المختلفة. أو مجرفة كينوود صلبة؟ أود أن أعجن البسكويت من البداية إلى النهاية في الخلاط ، وأخلط الكريمة مثل الفطيرة مع الكريمة في نفس المكان ، وأعد الخليط لكسر الخثارة في الماكينة. أو هل يمكن القيام بكل هذا باستخدام شفرة K؟

[زلابية]

زلابية، لم أفهمك ، على ما يبدو - اعتقدت أنك تتحدث عن لوح كتف مرن ، وهو رقيق ، مثل مكشطة ، بحيث ، على سبيل المثال ، للمساعدة في سحب السناجب من الخفاقة أو لتنظيف وعاء من وعاء. هل تتحدث عن فوهة مرنة وليست ملعقة؟
تقوم العديد من الفتيات بكل شيء باستخدام خفاقة ومضرب. عجينة الخميرة - هوك.
انظر إلى الفرع التالي ، أخبرت عليا مؤخرًا كيفية التغلب على البيض وخلطهم ، دون الحصول على فوهات قذرة وأطباق غير ضرورية

[كمان]

كمان،))) نعم ، بالطبع ، فوهة ، وليس ملعقة ، لقد خلطت بين ما يسمى! يتم تضمين شفرة الكاشطة. سأحاول K-shkoy ، وبعد ذلك ، إذا نضجت ، سأبحث عن كيفية شراء Flexi.

[زانيك]

زانيك، اتضح أنه رائع. لم أتناول الدقيق قط في حياتي. تجنبها بجد. لسبب ما ، لطالما ارتبط الطحين ببعض المشاهد من أفلام كوميدية ما قبل الطوفان. واتضح أن كل شيء بسيط للغاية. تم سكب 350 جرامًا من السميد مع 150 جرامًا من الماء المغلي تقريبًا. لقد تدخل لمدة دقيقة في ملعقة K-spatula. أضفت 15 ماء ، قلّبت لمدة دقيقة ونصف أخرى ، غيرت الفوهة إلى خطاف ، قلّبت لمدة 5 دقائق. تبين أن العجين كان مذهلاً. يتم تدحرجها وتقطيعها باستخدام فوهات Kenwood بقوة. في النهاية ، قمت بتدويرها أولاً على واحد ، ثم على الفور في السادسة. كنت متأكدًا من أنني سأستخدم خمسة كيلوغرامات من الطحين لإجراء التجارب ، ولكن هنا كل شيء أساسي. شكرًا لك ، شكرًا لك على خوض هذه المغامرة :). ويا له من طعم مممم ... عظمى!

[فوستيس]

فوستيس، هذا رائع! أجعل العجين أكثر جفافاً قليلاً ، لأنني لا أقوم بطرحه ، لكنني أحوله إلى منتجات نهائية على المعكرونة) هناك ، وفقًا للتعليمات ، يجب أن تبدو العجين مثل فتات الخبز المفتت.
أنا سعيد لأنك فعلت ذلك بشكل صحيح في المرة الأولى ، لذلك ستستمر في التجربة بمزيد من المتعة!

انظر إلى الفرع التالي ، أخبرت عليا مؤخرًا كيفية التغلب على البيض وخلطهم ، دون الحصول على فوهات قذرة وأطباق غير ضرورية

يمكنك الارتباط بالفرع التالي ، كما أنني لا أستخدم Keshik بالكامل حتى الآن

[ألبينا]

ألبينا, https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....0

وصلني اليوم كتاب الوصفات. لقد مر شهران بالضبط.

[اوليوسيا 75]

اوليوسيا 75، تهانينا! هل أرسلت قسيمة عن طريق البريد؟

هل لدى أحد كتاب إلكتروني لسلسلة الشيف؟ إذا كان هناك ، يرجى المشاركة!
سأرسل قسيمة ، لكنني أريد معرفة ذلك بشكل أسرع ، فهذه الكتب والتعليمات تساعدني دائمًا.

[زلابية]

نعم فعلت. زلابية، شكرا لتهنئتك.

[زلابية]

زلابيةنظرة هنا.
كما أعطني عنوانك بشكل شخصي.

[أولغا في بي]

أولغا في بيشكرا على الرابط سوف أفهم ، لقد أرسلت العنوان بشكل شخصي.

حسنًا ، هذا كل شيء ... لقد انجرفت بعيدًا))) أريد صانع آيس كريم وملحق مرن. إذا طلبت من عالم الكمبيوتر ، سيتم تحرير 5500 مع التسليم. لقد حلمت بصانع الآيس كريم منذ الطفولة (في أوائل التسعينيات ، تلقيت كتابًا ملونًا من وصفات الخبز وكان هناك قسم للآيس كريم هناك). ويبدو أنني أيضًا بحاجة إلى فوهة مرنة AT501 ، ما زلت أفكر في فوهة سوفليه ، لكنني لست متأكدًا.
هل لك أن تخبرني ، يمكن استخدام وعاء الآيس كريم الخارجي بشكل منفصل ، أليس كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فسأحصل على سلطتين بلاستيكيتين ، أليس كثيرًا؟ وهل فوهة سوفليه ضرورية حقًا؟ على سبيل المثال ، هل يمكنك مزج البروتينات المخفوقة مع كبد مفروم أو كريمة للتيراميسو؟
والسؤال الأخير - هل سيرغب شخص من موسكو في الانضمام إلى الشراء من أجل التوفير عند التسليم؟

[زلابية]

زلابيةهل المرفقات تناسب نموذج ميزانيتك أيضًا؟

حسنًا ، كل شيء ... حملني)))

هذا مألوف لدى الكثيرين

[لويزا]

لويزابالتأكيد! جميع نصائح الشيف مدرجة على أنها متوافقة (في التعليمات والمربع) ، فقط لا يوجد مقبس سرعة متوسطة. يُطلق على منجم طاه كلاسيكي ، على عكس إخوانه الأكبر سناً في السلطة (800 واط) ، والبلاستيك على الجزء العلوي من العلبة (جزء الرأس) والداخل ، الجزء الذي يمكن رؤيته في الحالة المرتفعة. والجزء السفلي من العلبة من المعدن.

[كمان]

كمان، ثم سيفهمونني هنا! إنها حكة بالفعل لا تطاق)

[زلابية]

زلابيةسيفهم 100٪. ولكن ليس عبثا عليا (أولغا في بي) وإلخ.لقد قال أعضاء المنتدى بالفعل أكثر من مرة أنه من المنطقي شراء سيارة ، واستخدامها ، وفهم ما ستفعله حقًا عليها ، والأطباق التي ستطبخ بها ، ثم شراء ملحقات لهذه الأغراض. لن يشتري الكثيرون بعض المرفقات على الإطلاق إذا فعلوا ذلك بالضبط ، ولم يشتروا مجموعة من المرفقات دفعة واحدة

[كمان]

كمان، أوافق ، لهذا السبب أشك في سوفليه. صانع الآيس كريم هو رغبة غير عقلانية ، حلم طفولتي ، أريد إنهاءه)))) ولكن يمكنني أيضًا أن أحضر قاعدة عقلانية - فالطفل والزوج يحبون الآيس كريم كثيرًا ، حتى أكثر مني. يسأل ابني كل يوم في الشتاء والصيف ، وكل يوم تقريبًا أشتري له. في النهاية ، إذا لم تعجبك ، سأبيعه.
لكن مع المرونة ، أصبح الأمر أكثر صعوبة ، لقد حاولت التغلب على الزبدة على كريمة الزبدة باستخدام K-shkoy ، وعلق الكثير بالداخل ، قرأت أنه لا يسد في المرونة. أصنع كريمة الزبدة مرة كل أسبوعين ، كل أسبوع طاجن الجبن أو سوفليه ، أعتقد أنها لن تكمن في الخمول ، وآمل أن يراجع المستخدم. على الرغم من أنه يمكنك بالطبع بدونها.
لست متأكدًا على الإطلاق من سوفليه ، كما أفهمها ، فهي تستبدل إدخال البروتينات المخفوقة بملعقة ، ولا يجب أن يكون هذا آليًا.

[زلابية]

زلابيةتقصد - 511؟
في بعض الأحيان تكون الأجهزة المنفصلة أفضل من ملحق Kesha ، على الرغم من أن صانعي الآيس كريم سعداء نوعًا ما معهم.