حنين إلى عجة البيض

تشي ، إذن أردت أيضًا عجة. Yanochka ، وصفات في الاستوديو.

[كعكة ، بو بو]

كعكة ، بو بو، الفتيات ، سأقوم بإدخال عجة الطهي المتعدد في موضوع "Multicooker". ولكن أين الميكروويف؟ ضع هنا؟

للميكروويف - بالطبع هنا!

هل يمكنني المجيء إلى هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[لامعة ، يانا!]

لامعة ، يانا! يا فتيات ، نحن نبحث عن "نفس" عجة الحنين التي تأتي من الطفولة ".
عجة البيض الخاصة بك جميلة جدًا وربما لذيذة للغاية ، لكنها ليست في هذا الموضوع!

[لامعة ، يانا!]

لامعة ، يانا! يا فتيات ، نحن نبحث عن "نفس" عجة الحنين التي تأتي من الطفولة ".
العجة الخاصة بك جميلة جدًا وربما لذيذة المذاق ، لكنها ليست في هذا الموضوع!

لذلك أعتقد أيضًا أنه من الأفضل مناقشة تحضير عجة تقليدية هنا. من الأفضل أن أرسل روابط الفتيات إلى الوصفات ، حتى لا يتم تحميل المنتدى بوصفات غير ضرورية ، وإزالة الصورة من الموضوع.

إنشاء موضوع جديد "عجة" وتحميل الصور والوصفات هناك!

لماذا إنشاء موضوع جديد

هذا الموضوع كافٍ - كل العجة في موضوع واحد - من حياة الماضي واليوم ، ويمكن العثور عليها مرة واحدة في مكان واحد.

اسم تغيير الموضوع.

دعونا نضع كل العجة في تيمكا واحدة. أردت عجة - دخلت ووجدتها ولا تنقب في الموقع بأكمله

لقد تعلمت ذات مرة أن أصنع مثل هذه العجة بيضة واحدة ونصف كوب حليب وملح حسب الرغبة. يتم وضع وعاء به كتلة عجة في قدر به ماء مغلي ويتم تسخينه بسحب الحواف المضغوطة إلى المنتصف. لا ينبغي أن يكون غلي الماء في القدر عنيفًا ، ولكن ليس بطيئًا أيضًا. العجة عالية ولذيذة. فقط أضيف الحليب أقل من كوب واحد لثلاث بيضات

لقد وجدت هذه الصور ، في رأيي ، هذه هي الصورة التي نبحث عنها



وصفة المؤلف (والصورة):
لبيضة واحدة هناك نصف قشرة من الحليب. الشيء الرئيسي هو أنه يجب ملء النموذج حتى أسنانه تقريبًا وخبزه في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح طريًا.

مأخوذ من هنا - 🔗

يبدو مثله! ومع ذلك ، ليس من الواضح كيف يتم الحصول على مثل هذا الهيكل الكثيف بشكل موحد في عجة ...

نعم السؤال.
هل يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المنخفضة وأوقات الخبز الطويلة إلى شد الهيكل؟

نعم السؤال.
هل تعمل درجة الحرارة المنخفضة ووقت الخبز الطويل على شد الهيكل؟

لقد حاولت بهذه الطريقة. نتيجة لذلك ، حصلت على عجة عادية. كان هناك شعور بأنه لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة كان السائل يتبخر ببساطة وأصبحت العجة أرق وأرق.

لقد صنعت عجة عدة مرات وفقًا لهذه الوصفة - في رأيي ، إنها نفس الشيء ، نفس الشيء "من روضة الأطفال" ، نفس العطاء والخفيف

[كابريس]

كابريسلا أفترض أن أجادل حول المذاق - بالتأكيد إنه دقيق للغاية ، حتى من الصورة التي يمكنك رؤيتها. لكن نفس الصورة تظهر هيكلها جيدًا. الأمر ليس كذلك - فضفاض ، لكنني أريده كما في الصورة التي نشرتها Blestka أعلاه - هناك بنية كثيفة بدون أي شوائب وفراغات ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq، بدون معني. فكر في نفسك: نصف قشرة حليب لكل بيضة - الهيكل كثيف للغاية. والعجة "منذ الطفولة" كانت طرية. إن ملء النموذج إلى الأعلى ببساطة غير واقعي ، فالبيض يرتفع عند خبزه. وعلى الرابط الخاص بي ، الصورة ليست هي الأكثر نجاحًا. لم أنجح في هذه الفقاعات ، كانت بنية الأومليت كاملة ، لكنها ليست كثيفة ، لكنها طرية ، مثل السوفليه الرقيق. لقد خبزت على درجة 180 درجة ، لكنني غطيت العجة أولاً بورق القصدير ، والتي أزلتها في نهاية العملية. عندما أصبحت العجة جاهزة ، وضعت قطعة من الزبدة. اتضح ما حدث. كان يشبه الذي في صورة Blestka ، لكن الطعم كان مثل "من روضة الأطفال"

[كابريس]

كابريسلذلك استرشدت بالصورة الموجودة على الرابط ... وهل يمكنك ، في بعض الأحيان ، أن تنشر صورة لشريحة من هذه الأومليت لترى ما سيظهر بالفعل؟

لقد يأس منذ فترة طويلة من العثور على وصفة "لتلك العجة بالذات". ذات مرة ، صادفت أيضًا الشخص المشار إليه في رابط Caprice. الآن أنا أطبخ هكذا. لكن بالنسبة لي اتضح تمامًا كما في الصورة - مسامية ، بها فراغات. لذيذ ، لكن ليس ما كنت أتوقعه. الآن سأحاول أن أفعل ذلك مثل حواء. تنصح رو. آمل ألا يهرب من النموذج. العجة ، بالطبع ، ترتفع ، ولكن بنفس السرعة وتتساقط.

حسنًا ، كان هناك أمل فقط ...

أنا أقرأ وأقرأ هذا الموضوع وأفكر: هل من الممكن أن تكون جميع رياض الأطفال قد طهوا عجة البيض بالطريقة نفسها؟
بالتأكيد ، كل طباخة لها وصفتها الخاصة ، ونحن نحاول إيجاد وصفة فريدة للجميع. غير واقعية.
يبدو لي أنك تحتاج فقط إلى محاولة إعداد عجة وفقًا لكل من الوصفات المقترحة والعثور على "الحنين" الخاص بك

أخشى واحدًا تلو الآخر. تقديم الطعام ، GOST بغض النظر عن الكيفية ... كانت هناك ، بالطبع ، انحرافات صغيرة في استبدال بعض المنتجات بأخرى ، ولكن في النهاية حصلنا جميعًا على شيء واحد تقريبًا - ما نحاول الآن العثور عليه (صورة من المنشور رقم. ارتفاع.

أنا متأكد من أنه لم يشارك أحد في عروض الهواة ، فقد تم تنظيم كل شيء بواسطة GOSTs. وبالنسبة للأطفال - خاصة.

[شىء صغير براق]

نعم ، في الصورة التي قدمتها شىء صغير براق ، ثم أكثر عجة.

لقد زرت العديد من المعسكرات الرائدة ، وثلاثة د / رياض أطفال ، ومدرسة واحدة ، وجميع هذه المؤسسات لديها نفس العجة.

[كابريس]

كابريس، لذلك تم إرشادي بالصورة الموجودة على الرابط ... ويمكن ، في بعض الأحيان ، تحميل صورة لشريحة من هذه العجة لمعرفة ما سيظهر بالفعل؟

عندما أطبخه في المرة القادمة ، سأحاول التقاط صورة ونشر صورة. ليس خطئي أن أحصل على ما أحتاجه بالضبط بالرجوع إليه ، على ما يبدو ، يتضح أنه مسامي عند طهيه بسرعة وفي درجة حرارة عالية. أخبز في 180 وأغطي بورق ، الذي أزيله قبل نهاية الخبز.

[كابريس]

... ليس خطئي أن أحصل على ما أحتاجه بالضبط من الرابط

كابريس، لذلك فهو رائع!

قل لي ، إلى أي مدى تملأ النموذج بخليط البيض؟
في 180^حول ما هي مدة خبزها؟

دائما ما تصنع أمي عجة في الفرن في مقلاة عميقة وسميكة ، بدون طحين ، لكن مع الخبز. قمت بتقطيعه جيدًا مع القشور ، حتى القشرة دائمًا ما تكون ألذ ، مع رش هذا الخبز أعلى العجة \ حتى قبل الخبز \ ، ثم تم خبزها لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة. لم تدخر الزبدة ، لقد رمتها قبل الخبز مباشرة.
الأومليت لذيذة ، محضرة في المنزل ، لكن هيكلها ليس كما هو الحال في المطاعم العامة .. أعتقد ذلك ، كان مسحوقًا مع ذلك ، وإذا كان على البيض ، فمن الواضح أنه تمت إضافة الدقيق.

[كابريس]

كابريس، لذلك فهو رائع!

قل لي ، إلى أي مدى تملأ النموذج بخليط البيض؟
في 180^حول ما هي مدة خبزها؟

أقوم بملء النموذج ، حوالي النصف (ارتفاع يتراوح بين سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين ، حسب عدد البيض ، وبالتالي الحليب). لا أستطيع أن أقول أي شيء عن وقت الخبز. أنا فقط أنظر إلى الفرن وأقرر بالعين. عند تقليب البيض والملح والحليب ، لا تخفق بقوة ، فقط اترك الخليط يمتزج جيدًا ، لكن لا تجلب فقاعات هواء.
على العجة النهائية ، ضعي قطعة (أضعها من كل قلبي) من الزبدة واتركيها تبرد قليلاً دون إزالتها من الفرن.

دائما ما تصنع أمي عجة في الفرن في مقلاة عميقة وسميكة ، بدون طحين ، لكن مع الخبز. قمت بتقطيعه جيدًا مع القشور ، حتى القشرة دائمًا ما تكون ألذ ، مع رش هذا الخبز أعلى العجة \ حتى قبل الخبز \ ، ثم تم خبزها لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة.

لذيذ جدا بالخبز والبيض المخفوق نقطعه إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزبدة. ثم الخصية !!
في فترة ما بعد الظهر ، بعد قراءة Temka ، سألت حماتي على وجه التحديد (كانت طاهية وعملت في معسكرات رائدة) كيف تصنع مثل هذه الأومليت ، ممتلئ الجسم ، طويل القامة ، بشكل عام ، "نفس الشيء".بشكل عام ، حتى لا يتحدثون هناك ، ولكن الشخص الحي الذي عمل مع هذا ، قال ، أولاً ، تمت إضافة الدقيق بالضرورة ، وثانيًا ، تم سكبه في صناديق بطبقة من 3-4 سم. تم قطع الأماكن الساقطة كإضافات للجزء ، لذلك الانطباع أن العجة الكاملة طويلة جدًا. في الواقع ، سقط الوسط أيضًا هنا!

إيه ... إذن ، بعد كل شيء ، في رياض الأطفال المختلفة ، كانت العجة مختلفة ... في بعضها كان مع الدقيق ، وفي البعض الآخر بدون طحين ... ربما ، مع ذلك ، يجب على الجميع التجربة حتى يتمكن الجميع من الاختيار بأنفسهم " أكثر "مذاق عجة تبحث عنها ...

هذه الوصفة تعيش معنا منذ الجيل الثالث - لذيذة جدا!

حلى الافطار "خبز بالبيض" من Admin
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq ، لقد زرت مؤسسة حكومية واحدة. وكنت محظوظًا بما يكفي لتذوق العجة المرغوبة هناك! رقيق ، مذاق كريمي - لذيذ.
لم تسقط حواف العجة. باختصار ، عجة لدينا حلم معك.

علاوة على ذلك ، قيل لي "الوصفة" دون طرائف. الماء والملح ومسحوق البيض.

هنا.

[poiuytrewq]

poiuytrewq ، لقد زرت مؤسسة حكومية واحدة. وكنت محظوظًا بما يكفي لتذوق العجة المرغوبة هناك! رقيق ، ذو مذاق كريمي - لذيذ.
لم تسقط حواف العجة. باختصار ، عجة لدينا حلم معك.

علاوة على ذلك ، قيل لي "الوصفة" دون طرائف. الماء والملح ومسحوق البيض.

هنا.

نعم ... يبقى أن نجد مسحوق البيض.

هناك أكوام من مسحوق البيض في بازارنا ... على الرغم من الوزن (يبدو 29 غريفنا - مقابل 1 كجم) ... أخذته بنفسي للمايونيز ولا أعرف كيفية استخدامه. إذا طلبت الجودة ، فأنا لا أعرف ، لم أطلب منهم شيئًا. من بينها ، آخذ باستمرار ألواح الشوكولاتة الطبيعية (من المصنع) والكاكاو والحليب المجفف ... المزيد شكرًا لله مم. لم تحصل على سيئة. بشكل عام ، لا آخذ المنتج ، حتى لا أقرأ الملصق ، لكن هؤلاء البائعين يلهمون الثقة في شيء ما إذا احتاجه أي شخص ، يمكنني أخذ عينة منه

هناك أكوام من مسحوق البيض في بازارنا ... على الرغم من الوزن (يبدو 29 غريفنا - مقابل 1 كجم) ... أخذته بنفسي للمايونيز ولا أعرف كيفية استخدامه.

رائع!!!! ولم نحصل عليه إلا عندما جاءت عمتي ، التي كانت تعمل وقتها في "مصنع الآيس كريم". كان لدينا هذا المسحوق بعد ذلك ، مثل بعض ملمع الأحذية! قامت بدهن بعض الماء الدافئ - وبدون ندم ، في العجين! وعندما كانت أزمة ، قمنا بقليها بنفس الطريقة. الرائحة حقًا صغيرة ... sptsfichesky ، لكنها تعتاد عليها. شيء "مفيد" للغاية.

[الحرفي]

يا الدرجة !!! لذلك يحتاج فقط إلى تخفيفه بالماء ، لكنني أعتقد أن yolopen كيفية صنع المايونيز منه؟ سأحاول اليوم شكرا لك الحرفي

خفف جيدًا بالماء الدافئ ، ولكن ليس بالماء المغلي - وإلا فسوف يتجعد !!!! أضفنا الماء حتى نحصل على عصيدة سميكة. من الجيد تركه يقف ساكناً ، ينتفخ. بالنسبة للفطائر ، تم استخدام الحليب بدلاً من الماء. لكن! لا أعرف شيئًا عن المايونيز ... ربما يذهب هناك ويجف ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq، طوال هذا الوقت أحاول نسب وأنماط مختلفة لطهي العجة.
استقرت على هذا الخيار:



هذه عجة صغيرة مبردة لـ 5 بيضات. لقد هدأ حتى أصبح من الواضح لك بالضبط ما كان يحدث.

لا يمكنني التقاط صورة حتى يمكن رؤية الهيكل ، لكنني أمسكت بزاوية العجة عمدًا بحيث يمكن رؤيتها أنها لم تسقط من الحواف.

لا يرتفع العجة كثيرًا أثناء الخبز ، لذلك ، على ما يبدو ، لا يوجد شيء يسقط. اتضح أنه كثير العصير ، لكن ليس مائيًا. ممتلئ الجسم ولينه في نفس الوقت.

أفعل هذا:
بالنسبة لبيضة واحدة ، أتناول 100 جرام من الحليب والملح حسب الرغبة (كن حذرًا بشأن كمية الملح - فمن السهل الإفراط في الملح).

أخلط البيض بسهولة باستخدام شوكة حتى لا توجد فقاعات. ثم أسكب الحليب والملح. حركته مرة أخرى ، وأسكبه الحار مقلاة بالزيت النباتي. أخبز في درجة حرارة 170-180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لخمسة بيضات ، تستغرق حوالي 45-50 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، يمكنك بالفعل فتح الفرن.

أنا لا أغطي بغطاء أثناء الخبز.

قاع هذه العجة ليس بنيًا على الإطلاق.

ربما سأتوقف عند هذا الإصدار من العجة.

Qween ، ل 1 بيضة بقدر 100 مل من الحليب؟ هل كل شيء صحيح؟

[الحرفي]

الحرفي، بالضبط .
لبيضة واحدة - 100 جرام (بئر أو مل) من الحليب.
في هذه الحالة ، قمت بسكب 0.5 لتر من الحليب.

شكر! بدا لي أن هذا كثير جدًا. سأحاول بالتأكيد!

جربه ، لن تندم!
الحليب بالتأكيد ليس كثيرًا.

قدمت العمة بيسيا وصفة لعجة رائعة في غلاية مزدوجة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

طعم مثل رياض الأطفال ، فقط لا يوجد قشرة بنية ذهبية.

كان لدي فكرة جامحة - صنع غلاية مزدوجة من السيراميك. قالب وفي الدقيقة على وضع "الشواء" .... حسنًا ، هذا فقط عندما يكون الوقت في الصباح.

أصنع عجة صغيرة في الميكروويف ... كنت دائمًا "انفجرت" من قبل ، لكني تفوقت عليها ، أضرب البيض والملح بالربيع حتى تصبح رغوية ، ثم أضف الحليب ، وحركه مرة أخرى ولمدة دقيقتين تحت غطاء بلاستيكي في ميكرون ...
1 بيضة - 200 مل من الحليب

هل يكاد يكون ثلثا كوب من الحليب لكل بيضة؟
ليس الكثير من السائل؟

ودهن الشكل بالزيت؟

إذا قمت بعمل بيضتين لمدة 4 دقائق بقوة 600 أو 900؟

آسف على الأسئلة ، لكنني قمت بترجمة العديد من المنتجات في وقت واحد ، والآن أوضح كل شيء دائمًا :-)

خلاف ذلك ، بالفعل شخص بالغ ، فإنه ينظر بتوبيخ إذا رأى جزءًا من شيء يجب أن يكون صالحًا للأكل يذهب إلى سلة المهملات

لدي قوة كاملة تبلغ 1000 ، أجعلها عليها ، من بيضة واحدة اتضح أنها جزء كبير لنفسي ... أصنعها في طبق صيني من الصين ، لا أقوم بدهنها ، إذا كان هناك الكثير من الوقت ، فقد تنتزع قليلاً من الحافة. أضعه النقانق والشاي الأخضر ...

شكر.

سأكون على الطريق. أسبوع للتجربة ، لأنني أخاف في اليوم الثالث على التوالي لتناول الإفطار ، لن يأكل الزوج ولا الطفل عجة البيض

بالأمس قمت للتو بإعداد عجة مع النقانق.

الآن سأجربها في الميكرو مع السبانخ.

جربت العجة المخبوزة بالأمس. بالطبع ، في شكل مناسب ، يتضح أن العجة عالية وكثيفة ومسامية في نفس الوقت. لكن لم يعجبني الطعم على الإطلاق بعد خبز طويل (40 دقيقة). لم تكن هناك حاجة لمطاردة القشرة ، ولكن للحصول عليها عندما تكون جاهزة. ظهر بعض طعم البروتين غير السار. في نفس الوقت ، عجة سريعة في مقلاة مذاق رائع. هذا شيء غريب - حنين ...

ولدي وصفة بسيطة - 6 بيضات ، 300 مل من الحليب ، قليل من الملح ، ممزوج بالشوكة ، دهن شكل الزجاج بالزيت ووضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة ، يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة ، ثم أطفئه ولا أخرجه لمدة 10 دقائق. علمتني أختي الطاهي.

يتأهل قالب زجاجي

أضف حجمًا للنموذج ، تعتمد النتيجة أيضًا على هذا.

شكر.