شريط الركود

خبزت خبزك! لذيذ جدا ، شكرا على الوصفة الجيدة!)
هكذا اتضح:

خبز لطيف جدا تحول!

شكرا على الوصفة الرائعة! أول مرة تجرأت على خبز الخبز في الفرن. لقد صنعت قطعتين من 750 جرامًا من الدقيق (لا يمكنك وضع المزيد في القطن - سيخرج عندما ينضج). الجميع أحب ذلك كثيرا. الخبز طري وطري. سأجربها مع طحين من الدرجة الأولى وإضافة الجاودار ، أعتقد أنها ستنجح أيضًا!

ما هي مدة التدقيق؟

اثنتان من تدقيق العجين ، وكل واحدة حتى تتضاعف قطعة العجين (لا أكثر!) ، الوقت يعتمد على العجين نفسه

[مشرف]

مشرف، - شكرا على الاجابة! لقد عجنتها بالفعل في xn 1.5 ساعة. الآن لقد وقفت لمدة نصف ساعة في الفرن عند 40 درجة. تضاعف تقريبا! أنا بالفعل أضع الفرن)



لقد قطعت التخفيضات ، بالطبع ... في المرة القادمة سأحاول أن أكون أكثر حرصًا)))

خبز أسرع !!!!! العجين قد توقف بالفعل ، لقد ارتفع بقوة!
و 40 * C الكثير للاختبار

كيف تتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي

[مشرف]

مشرف، ميغابايت 40 درجة ولم يكن كذلك. ليس لدي ميزان حرارة في الفرن. أقوم بضبط التدفئة في المنتصف بين 0 و 50. عادةً ما أضعها على 50 لمدة 40 ثانية وأطفئ الفرن. إذن 20 دقيقة ستكون كافية لإثبات ذلك في المرة القادمة؟ ويتم خبزها بسرعة ، في حوالي 20 دقيقة. تبدو جيدة.

أضيف يوم الثلاثاء 17 مايو 2016 4:56 مساءً

لم أقم بأداءها بشكل صحيح للغاية) ولكن اتضح أنها لذيذة جدًا! طرية وفتات طرية وقشرة رقيقة ولكن كثيفة ومقرمشة (تمامًا كما في الطفولة). بالتأكيد سأخبز المزيد!

Oksana ، يتضح من الصورة أن العجين قد وقفت على المصفاة ، واتضح أن الأرغفة منخفضة ، وسقطت أثناء الخبز
أكرر: لا تحتاج أبدًا إلى النظر إلى الساعة! العجين نفسه سيخبرك بالمدة التي سيستغرقها ارتفاع - ننتظر حتى يتضاعف العجين - لا أكثر !!! يمكن أن تكون 30 دقيقة ، أو ربما 1-1.5 ساعة - وهذا يعتمد على العديد من العوامل.

أعطيت الرابط أعلاه - اذهب واقرأ جيدًا

ونقرأ محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

في موضوعاتي حول koloboks ، أتحدث عن هذا بالتفصيل

[مشرف]

الأرغفة لذيذة! يعجن في HP ، ويخبز في الفرن
مشرف، لدي سؤال لك كمتخصص. من فضلك قل لي أين أبحث عن صب الرغيف. مخبوز لأول مرة ، طعمه ممتاز ، وجمالياته رائعة.

[ايرا]

ايرا، الجماليات هنا ، انظر طريقة تشكيل رغيف الخبز في الفرن

[مشرف]

مشرفشكرا لك يا تانيوشا! كنت أعرف أنك عرفت

في المرة الأولى التي خبزت فيها رغيفاً ، كانت ناجحة!
شكرا على الوصفة!
العجين في آلة الخبز ، المخبوزات في الفرن ، بدقة حسب الوصفة

أرغب في صنع هذا الخبز من الخميرة الطازجة.
من فضلك قل لي كم ينبغي أن تؤخذ!

تحويل الخميرة الجافة إلى رطبة مضغوطة (والعكس صحيح)

قسم المساعدة محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"

شكر!

أرغب في صنع هذا الخبز من الخميرة الطازجة.
من فضلك قل لي كم ينبغي أن تؤخذ!

مضغوطة لذلك يشار إليها في الوصفة. أضيف المزيد حقًا ، أحصل على 25 جرامًا من الخميرة لكل 1 كجم من الدقيق

1.75 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة

500 غرام دقيق قمح

وعمري 15 غرام. 500 غرام أضع الدقيق ...

على الرغم من أنك إذا كنت تحسب بالضبط 1.75 ملعقة شاي. خميرة جافة مضغوطة ، يتحول الأخير إلى 15.75 غرام. ...

لكن مهما بدت غريبة لسبب ما ، ما زلت لم أحصل على المقاييس الصيدلانية ...

فيرنيساج
أعدت قراءة جميع الصفحات الـ 29 ، لكن لم أتمكن من العثور على عدد الخميرة الطازجة التي أحتاجها.
ربما فاتني ذلك.
شكرا جزيلا !!!

[خميرة مضغوطة 20 جم]

أعدت قراءة جميع الصفحات الـ 29 ، لكن لم أتمكن من العثور على عدد الخميرة الطازجة التي أحتاجها.

كيف لم تجده؟

في الوصفة في الصفحة الأولى:
خميرة مضغوطة 20 جم

خميرة مضغوطة ، رطبة ، طازجة - هذه هي نفسها تقريبًا

كنت أبحث عن كلمة الشرف الخاصة بي

تاريخ النشر الإثنين 23 يناير 2017 04:17 م

فهمت كل شيء ، وبدأت أنظر على الفور إلى الوصفة الثانية ، حيث يبلغ الطحين 500 جرام.

[تانيشكا]

يوضع في الفرن لمدة 5 دقائق عند 250 * وبقية الوقت عند 180 * - يخبز بسرعة في 15 دقيقة. إذا 2 رغيف.

تانيشكا، لقد مضى وقت طويل بالطبع ، ولكن ربما تتذكر ما إذا كنت قد قمت بخبز ألواحك بالبخار أو بدونه؟

مساء الخير! مشرف ، لقد كنت أتجول في الموقع منذ أن أعطاني الأطفال HP. نمت الخميرة تحت إشرافك واستخدمت الوصفات بالأمس خبزت رغيفًا وفقًا لوصفتك المعدلة قليلاً ، لأنني لا أستخدم الخميرة الجافة. وخاطرت بالخبز في HP. اتضح ، بالطبع ، ليس رغيفًا ، لكن الطعم ممتاز! لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، لقد أكلوها دافئة. شكرا على الوصفة!

وها هي وصفتي:

دقيق القمح - 500 جم
ماء - 260 مل
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.2 ملعقة صغيرة.
زبدة
ذاب - 40 جم
صفار - من 1 بيضة
مكابس الخميرة. - 10 جرام

تنشيط الخميرة أولاً: 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق و 50 مل من الماء (من المحدد في الوصفة) + 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر - 20 دقيقة.
دفعت صفار البيض إلى كوب قياس ، وأضفت الماء إلى 260 مل ، وقلبته ، وسخنته إلى حوالي 37 درجة.
في وعاء من HP (لدي Polaris PBM1501D) أضع الخليط المنشط والماء مع صفار البيض والزبدة والدقيق المنخل والملح في زاوية.
لقد قمت بتحميل الوعاء في HP ، وقمت بتشغيل البرنامج 1 Basic (في الوضع المتسارع) لوزن 1 كجم ، وهذا هو 2 ساعة و 30 دقيقة.
أضفت القليل جدًا من الدقيق إلى kolobok المرن الناعم. تبين أن الخبز جيد التهوية وسقف مرتفع.
سأحاول نشر الصورة في المرة القادمة. لكني لا أعدك بسرعة ، لأنني أحاول بشكل أساسي أن أخبز بالعجين المخمر.
ملاحظة. أنا أضع الصفار فقط ، لأن الحفيد صغير لا يأكل البروتين بعد ، وبكل سرور!

[ناتاليا]

ناتاليا، لصحتك! خاصة للحفيد!
اخبز وتخيل ، طعم الخبز يعتمد فقط على تفضيلاتك

أرغفة مخبوزة اليوم
🔗
صحيح ، بدلاً من صفار البيض ، وضعت 3 بيضات سمان ، بدلاً من النمو. زبدة - القليل من الزبدة + 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز صناعة منزلية

خبز لذيذ! في البداية اعتقدت أنه لن يرتفع - تم إخراج قطعة ضيقة من ماكينة الخبز) ولكن بعد ذلك ابتعدت ، وارتفعت مرة ونصف ، وحتى في الفرن تمزقها مرتين أخريين ، على الأرجح)))

خبز جيد
لكن ، مع ذلك ، اجعل العجين أكثر ليونة ، فسيكون الخبز ألذ.

شكرا على النصيحة!
كما تعلم ، لقد قارنت للتو كثافة العجين ، على سبيل المثال ، مع الخبز "الغارق" أو الخبز الإيطالي)) واستخدمت وصفة مماثلة لأول مرة))) ها هي العجين على النقيض وبدت ضيقة) على الرغم من أنه ربما لا ينبغي أن يكون كذلك. لكن الطعم استثنائي رغم ذلك

خبزت هذا الرغيف للمرة الثانية اليوم. عائلتي حقا أحبه. شكرا على الوصفة!

كم عمر الوصفة ، لكنني خبزتها بالأمس.
اتضح أن يكون هراوة حقيقية! مع قشرة رقيقة ، لا تنهار عند التقطيع. من 500 غرام دقيق كبير (لم يكن هناك وقت لتقسيم العجين إلى جزئين). في اليوم التالي. بمجرد أن أطبخ (وسأفعل بالتأكيد!) من 300 غرام من الدقيق. الأولاد وأنا أحب ذلك حقًا. لم أقم بدهن السطح قبل الخبز ، فقط بعد خبز القليل من الزبدة.
شكرا على الوصفة!

أنا خباز مبتدئ ، حاولت أن أخبز)) لقد صنعت العجين في صانع خبز باناسونيك 2502 في البرنامج ، العجين الرئيسي ، وأخبز في الفرن. الرغيف رائع !! لكن لدي سؤال ، أفهم أنه يجب أن يكون هناك مصعدين فقط؟ ووفقًا للبرنامج ، اتضح شيئًا كالتالي: الوقوف - حوالي 30 دقيقة ، ثم العجن ، وقفة لمدة 5-7 دقائق ، الدفعة الثانية. ثم الارتفاع - ساعة واحدة ، إحماء ، الارتفاع الثاني - حوالي ساعة أيضًا. ثم أقوم بتشكيل الأرغفة ، وترتفع ، ثم إلى الفرن. هل تحصل على الكثير من التسلق؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فماذا تفعل؟ أي برنامج لعمل العجين؟ أو المتابعة والإخراج حتى الصعود الثاني؟ أخبرني أرجوك!