أسماك الروبيان (كونغريو) لها جسم ممدود ومستدير ومغطى بجلد ناعم وردي. سطح جسم الكونغريو مغطى بطبقة كثيفة من المخاط ، مما يسمح للأسماك بالضغط في أضيق الفجوات بين الأحجار في القاع.
تتغذى أسماك الروبيان على عدد كبير من القشريات ، لكن الروبيان الملك هو المفضل لديهم. إنها مفترسة ويمكنها مهاجمة الأسماك البحرية الأخرى ، وليس الأسماك الكبيرة جدًا.
يطلق على هذه السمكة اسم الجمبري بسبب لونها الوردي ومذاقها شبيه بالجمبري.
يصل طول جسم أكبر سمكة روبيان إلى نصف متر. ومع ذلك ، في روسيا ، يوجد الكونغريون في السوق ، كقاعدة عامة ، في شكل قطع مجمدة أو جثث مقطوعة.
يمكن أن تخضع أسماك الروبيان لأي نوع من المعالجة الحرارية. يمكن خبزها في الفرن ، وقليها في مقلاة ، وطهيها ، ويمكن طهي العديد من الأطباق الأخرى. لكن المذاق الخاص لأسماك الجمبري يتجلى عند خبزه في الفرن بورق القصدير أو عند القلي العميق. أسماك كونغريو بعد التدخين شهية للغاية ولذيذة.
لحم سمك الجمبري الطازج تنبعث منه رائحة ناعمة وممتعة للغاية ، لذلك يتم استخدامه نيئًا مع الساشيمي. تقوم العديد من ربات البيوت بحشو جثة كونغريو وتقديمها مع جميع أنواع الصلصات. من ناحية أخرى ، إذا كان الكونغري مطبوخًا على البخار في الصلصة ، فإن هذه السمكة تظهر بوضوح طعم الروبيان. فيما يلي وصفات لطهي أسماك الجمبري.
سمك روبيان مقلي
لطهي سمك الجمبري المقلي ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية:
يجب إذابة شرائح الكونغريو المجمدة تمامًا وغسلها تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع شرائح سمك الروبيان إلى قطع متساوية وتتبل بملح البحر والطرخون المطحون والفلفل الأسود.
يُسكب نصف كوب من دقيق القمح المنخول مسبقًا في وعاء عميق ويُلف الكونجريو المتبل فيه. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي عديم الرائحة وقلي الكونغريو مغموسة بالدقيق عليه.
انتباه! يمتص الدقيق الكثير من الزيت ، لذا يمكنك زيادة الجرعة أثناء القلي. يجب تقليب كل قطعة من سمك الجمبري على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب. كقاعدة عامة ، يستغرق تحميص كل قطعة حوالي خمس عشرة دقيقة. بمجرد أن تتحول قطع السمك إلى اللون البني ، خففي الحرارة بشدة وغطي المقلاة بغطاء غير محكم الإغلاق. ينضج الكونجريو تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
يمكن تقديم سمك الجمبري المقلي مع الأرز المقلي أو البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار.
شرحات سمك كونغريو
لصنع شرحات سمك Congrio ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
اكسري الكعكة وضعيها في طبق عميق ، ثم اسكبي القليل من الحليب الدافئ واعجني بيديك جيدًا. أغلق الطبق باللفافة بغطاء واتركه ينتفخ لمدة عشرين دقيقة.
انزع لحم السمك من العمود الفقري والجلد وقم بتقطيعه إلى عدة قطع. مرر سمك الجمبري المفروم مع الثوم المقشر والمقطع ورغيف منتفخ في مفرمة اللحم.أضف المفروم الشبت وبيض الدجاج والقليل من الملح والفلفل. تخلط بقوة بأصابعك وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد ثلاثين دقيقة ، بلل يديك قليلاً وشكل شرحات صغيرة من السمك المفروم معهم. تُغمس كعكات السمك في فتات الخبز وتُقلى لمدة سبع دقائق على كل جانب في الزيت النباتي الساخن.
توضع أوراق الخس على طبق مسطح وتوضع فوقها كعك السمك.
أسماك الروبيان (كونغريو) لها جسم ممدود ومستدير ومغطى بجلد ناعم وردي. سطح جسم الكونغريو مغطى بطبقة كثيفة من المخاط ، مما يسمح للأسماك بالضغط في أضيق الفجوات بين الأحجار في القاع. 
