شجرة القهوة |
|
شجرة البن ذات الأشجار العالية لا تجرؤ على المنافسة. ينمو معهم في الحي ، لكنه يختار أماكن ليست مظللة جدًا. إذا استقر في الظل ، نادرًا ما يزهر ولا يكاد يؤتي ثماره. الفروع أفقية. تبرز الأوراق عليها أيضًا أفقيًا ، مقابل بعضها البعض. وفي محاور الأوراق - زهور بيضاء رقيق برائحة الياسمين. تزهر الشجرة على مدار السنة تقريبًا. تتناثر الفاكهة الناضجة مع الزهور.
لكن الغابات في الجزيرة تضاءلت ، وبالكاد تتعافى. الليمور يغادر الغابات. هل ستذهب قهوة برتراندي أيضًا؟ لكن هذا غير معتاد: لا يوجد كافيين في البذور ، وهذا مهم جدًا لأولئك الذين يحبون مشروبًا معطرًا ، لكنهم غير راضين عن الكافيين.
صنع الكاتب الفرنسي العظيم قهوته الخاصة. كان يوهان سيباستيان باخ أحد عشاق هذا المشروب أيضًا - الملحن الألماني الشهير ، الذي كتب حتى "أنشودة القهوة" الخاصة. أهم عنصر في القهوة هو مادة كيميائية خاصة - قلويد - كافيين. إنه بمثابة العنصر المحفز الرئيسي لعمل القهوة: فهو يوسع الأوعية الدموية في الدماغ ، ويعزز الدورة الدموية فيها ، ويحسن إمداد الأنسجة بالأكسجين.
تعود رائحة القهوة المحمصة إلى مجموعة كاملة من المواد العضوية ، والتي يُعرّف مجملها تقليديًا بمصطلح "كافيهول". تشتمل هذه الباقة المعقدة على حمض الفاليريك ، الأسيتالديهيد ، فورفورال ، كحول الميثيل ، إلخ. طريقة تحضير القهوة ، ماذا يجب أن يكون المشروب؟ يقول المثل الهنغاري:
من المسلم به أن ألذ قهوة يصنعها العرب. ويرجع ذلك إلى قيامهم بطقوس رسمية تذكرنا بطقوس الشاي اليابانية والصينية. حصلت القهوة على اسمها من اسم مقاطعة كافا بجنوب إثيوبيا. بعد مرور بعض الوقت ، تم إحضار شجرة البن من إثيوبيا إلى الجزيرة العربية (اليمن الحالية) وهنا أطلق عليها العرب اسم "القهوة". من الجزيرة العربية ، هاجرت شجرة البن إلى جنوب شرق آسيا ، حيث طور الهولنديون مزارع بن كاملة في جزر جاوة وباتافيا. كل تاريخه اللاحق مرتبط بأمريكا الجنوبية ، وقبل كل شيء البرازيل. يعتبر ميناء سانتوس البرازيلي "عاصمة البن".
بمغامرات لا تصدق ، أحضر الملازم دي كليو هذه الشتلات إلى جزيرة مارتينكا في عام 1723 ، حيث تم غرسها في الأرض. بعد عامين ، ازدهرت الشجرة بأزهار بيضاء وثمرها. تم استخراج حوالي كيلوغرام من البذور من الثمار الناضجة التي نسميها الحبوب. بعد 10 سنوات ، نمت مزارع البن الكبيرة منهم. بطريقة مضحكة ، وصلت شجرة البن إلى البرازيل. في بعض الخلافات بين الهولنديين والفرنسيين ، تمت دعوة البرازيلي باليت الساحر للتحكيم. في حفل الوداع بمناسبة رحيل ناليت ، وضعت زوجة الحاكم الهولندي ، المعجب به ، كدليل على عاطفتها ، حفنة من بذور القهوة في باقة من الزهور له. ومنهم نشأت ثقافة القهوة في البرازيل. هذا ، على أي حال ، هو تأكيد الصحفي الفرنسي بيير روندير. بطريقة أو بأخرى ، ولكن البرازيل هي حاليًا المنتج الرئيسي للقهوة على وجه الأرض. في أوروبا ، اشتهرت القهوة في عام 1592 بعد أن وصف الطبيب وعالم النبات الإيطالي بروسبر دالبينو ، الذي رافق سفارة البندقية في مصر ، القهوة بأنها دواء. هناك أدلة على أن القهوة كدواء في روسيا كانت بالفعل في عام 1665 في بلاط القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش.
ومع ذلك ، فقد شقت القهوة طريقها إلى البشر. هنا وهناك ، بدأت المقاهي تفتح ، أو كما نقول الآن ، مقاهي. تم افتتاح أول مقهى في لندن في عام 1652 تحت اسم "فيرجينيا" ، وبعد 20 عامًا افتتح مقهى بروكوبيو الشهير في باريس ، والذي أصبح فيما بعد مكانًا لاجتماع فولتير وديدرو وفاونتينيل. إس جي أندريف |
تنتمي شجرة القهوة إلى عائلة الفوة ، وتزرع على نطاق واسع في العديد من دول العالم. تعتبر إثيوبيا مسقط رأس هذا النبات ، حيث يمكن العثور على غابة من شجرة البن حتى الآن في وديان الأنهار في المرتفعات الحبشية على ارتفاع 1000-2000 متر فوق مستوى سطح البحر. هذه شجيرة أو شجرة دائمة الخضرة لا يزيد ارتفاعها عن 8-10 أمتار.
بالإضافة إلى الثقافة ، هناك أربعون نوعًا آخر من القهوة البرية على الأرض. معظمهم من الأفارقة. وهناك أيضًا دول آسيوية. ليس كل شخص يستخدم الشفاعة البشرية. خاصة قهوة برتراندي مع 
من الصعب تحديد من وكيف ومتى وجد القهوة. تُروى القصة عن راعي Kaldi ، الذي كان أول من لاحظ أن الماعز كانت ترقص رقصة معقدة. فاجأه السلوك الرباعي. بدأت ألاحظ. اكتشفت أنهم يرقصون عندما يأكلون الثمار الحمراء لشجيرة القهوة. لقد جربته بنفسي - لقد أحببته ، لقد انتعش. وتدفقت هذه الشحنة من الطاقة لدرجة أن الراعي نفسه بدأ يرقص.
يعتمد طعم القهوة على التنوع وأصله. الحبوب النيئة لها طعم قابض مزعج وعديمة الرائحة. يكتسبون طعمها ورائحتها بعد التحميص.
إن نقل القهوة إلى البر الرئيسي الأمريكي والجزر البحرية أمر مثير للفضول.والحقيقة هي أن الهولنديين كانوا يقظون في حراسة احتكارهم للبن ، وحظروا ، تحت طائلة الموت ، تصدير أشجار البن. لكن في إحدى المرات ، كاستثناء ، أرسلوا شجرة قهوة في وعاء إلى الملك الفرنسي لويس الرابع عشر. تم نقله إلى حديقة النباتات الباريسية ، حيث تمت زراعة شتلة من بذورها بصعوبة بالغة.
في البداية ، تم شن دعاية يائسة ضد القهوة ، وتم اختراع كل أنواع السخافات ، مثل حقيقة أن الوزير كولبير أحرق معدته أثناء شرب القهوة. جادل الكهنة بأن القهوة مشروب تركي ويجب على الكاثوليك عدم شربها.
| الأميرة ، بوليانيكا ، مامورا | ملامح تغذية النباتات المنتفخة |
|---|
وصفات جديدة
