النباتات الغذائية وخصائصها الطبية

النباتات الغذائية التي تحتوي ، بالإضافة إلى المواد النشطة ، على كمية متزايدة من المواد النشطة بيولوجيًا ، تعمل في نفس الوقت كغذاء ونباتات طبية. تشتمل مركبات الطاقة على السكريات والنشا والألياف والبكتين والأحماض العضوية والأحماض الأمينية والبروتينات والدهون. تأثير الطاقة من تناول الخضار والفواكه والتوت ضئيل ، لكنها تحتوي على مواد مهمة لسير العمل الطبيعي للجسم والتي لا توجد في المنتجات الحيوانية.

لذلك ، فإن الألياف - المادة الرئيسية لغشاء النبات - لا يمتصها الجسم ، ولكن من الضروري تنشيط حركة الأمعاء ، كما أنها تعمل مع البكتين على تحييد فضلات الجهاز الهضمي. البكتين في العديد من نباتات التوت عبارة عن مضادات طبيعية للإشعاع تساعد على إزالة أملاح المعادن الثقيلة من الجسم أثناء التسمم الصناعي والمنزلي. التوت و فاكهة - مصادر المركب الطبيعي المتوازن من السكريات (الفركتوز والجلوكوز) التي يمتصها الجسم بسهولة وليس لها تأثير ضار.

تشمل المواد النشطة بيولوجيًا الفيتامينات والمعادن ومبيدات الفيتون والمركبات المفيدة الأخرى ، والتي يعد دخولها إلى الجسم ضروريًا بجرعات صغيرة ، ولكن بشكل منتظم. مع نقصها ، تحدث انتهاكات للنشاط الأنزيمي والهرموني ، وتقل الكفاءة ومقاومة الأمراض.

تساعد المواد المعدنية من الخضروات ومحاصيل الفاكهة ، والتي تشكل مركبات ذات خصائص قلوية أثناء الهضم ، في الحفاظ على تفاعل قلوي طفيف في الدم وتحييد الآثار الضارة للمواد الدهنية ذات الخصائص الحمضية الموجودة في لحم, خبز، الدهون. إدراج الخضار في النظام الغذائي يجعله متناغمًا ، يمنع حدوث أمراض الجهاز الهضمي.

يعتبر البوتاسيوم جزءًا مهمًا من المعادن الموجودة في الفواكه وبعض الخضروات ، والذي يلعب دورًا مهمًا في تنظيم استقلاب الماء والملح وفي علاج الأمراض المصاحبة للوذمة. فاكهة و خضروات - أغنى مصادر الفيتامينات المختلفة (C، P، المجموعات B، K، E، بروفيتامين أ). بالإضافة إلى المضادات الحيوية ، فهي تحتوي على مبيدات نباتية تمنع وتعالج العديد من الأمراض المعدية.

معايير استهلاك الخضروات القائمة على أساس علمي (كيلوغرامات في السنة) ، التي وضعها معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية ، هي 128-164 كجم ، بما في ذلك الملفوف - 32-50 ، والطماطم - 25-32 ، والبطيخ - 20 ، والخيار - 10-13 ، بصل - 6-10 ، جزرة - 6-10 ، بنجر - 5-10 ، البازلاء الخضراء - 5-8 ، قرنبيط - 3-5. إن حاجة الإنسان للفواكه والتوت وفقًا للمعايير المبررة طبياً هي 100-110 كجم في السنة. من هذا المعدل العام ، تقع الحصة الأكبر على التفاح - 35٪ ، العنب - 10-12٪ ، الكرز ، الكمثرى ، الخوخ ، الفراولة، التوت ، الكشمش 5-6٪ لكل منهما.

الاستهلاك المنتظم للخضروات والفواكه يمنع حدوث الكثير منها أمراض القلب والأوعية الدموية، لها تأثير مضاد للتصلب البولي الصفراوي ، مضاد لالتهاب المعدة.

إن الحاجة إلى الخضار والفواكه في نظام غذائي متوازن للوقاية من عدد من الأمراض تجعل زراعة الخضروات والبستنة من الفروع الرئيسية في الزراعة. ليس من قبيل المصادفة أنه في السنوات الأخيرة ، من أجل تلبية احتياجات السكان من هذه المنتجات الغذائية القيمة ، زادت مساحات الأكواخ الصيفية والحدائق الجماعية سنويًا.

سافينا ل.

منشورات مماثلة

الخضار الخضراء والصفراء

فوائد شرب عصير الجزر

يمكن أن يؤثر الخوف من الطعام على الصحة