ريدموند RBM-1915. وصف وخصائص صانع الخبز

الخصائص التقنية لآلة الخبز Redmond RBM-1915

قوة 550 واط
الفولت: 220-240 فولت ، 50 هرتز
الحماية ضد الصدمات الكهربائية من الدرجة الأولى
سعة صحن الخبز 3 لتر
وزن الخبز 500/750/1000 جم
نوع التحكم الإلكتروني
مادة الجسم. بلاستيك
طلاء صحن الخبز غير لاصق ويتفورد "Xylan Plus"
شاشة LCD أحادية اللون
ذاكرة غير متطايرة 15 دقيقة
الأبعاد الكلية 355 × 240 × 302 مم
الوزن الصافي 4.3 كجم ± 3٪
طول سلك الطاقة 1.2 متر
عدد البرامج: 19

• - خبز كلاسيكي
• - التعبير
• - سدوبا
• - خبز فرنسي
• - خبز أسمر
• - خبز بورودينسكي
• - خبز منزوع الجلوتين
• - الحلوى
• - عجينة خالية من الأوراق
• - خميرة العجين
• - عصيدة الحليب
• - كيك
• - جام
• - زبادي
• - منتجات المخبز
• - حساء
• - إطفاء
• - خبز مع إضافات
• - خبز راي

الحفاظ على درجة حرارة الوجبات الجاهزة (تسخين تلقائي) حتى ساعة
بدء متأخر يصل إلى 15 ساعة
هناك اختيار لون القشرة
أضف المكونات بإشارة صوتية
معدات:

• - صانع الخبز
• - استمارة للطبخ
• - دورق
• - سكوب
• - مضرب عجن
• - مضرب العجن خطاف الاستخراج
• - كتاب الوصفات
• - كتيب
• - كتاب الخدمة

ضمان لمدة 12 شهرًا

وصف آلة الخبز Redmond RBM-1915

جهاز صانع الخبز

1. حبل القوة
2. فتحات تهوية
3. غطاء مع نافذة الرؤية
4. شكل للطبخ
5. مضرب العجن
6. لوحة التحكم
7. جسم الصك
8. دورق
9. عجن مضرب استخراج الخطاف
10. مغرفة

لوحة التحكم

1. زر القائمة - اختيار برنامج الطهي التلقائي. يظهر رقم البرنامج المحدد على الشاشة.
2. زر "الوزن" - اختيار وزن المنتج النهائي. الوزن الافتراضي هو 750 جرام.
3. زر ▲ - زيادة وقت البدء / الطهي المتأخر.
4. الزر ▼ - تقليل وقت البدء / وقت الطهي المتأخر.
5. زر "Crust" - زر لاختيار لون قشرة المنتج ("فاتح" ، "متوسط" ، "داكن") الافتراضي هو متوسط.
6. زر "بدء / إيقاف" - بدء برنامج الطهي / مقاطعة برنامج الطهي / مقاطعة برنامج الطهي والعودة إلى وضع الاستعداد.
7. عرض.

جهاز العرض

1. رقم تسلسل برنامج الطهي
2. وقت الطهي / مؤشر تأخير بدء التشغيل
3. مؤشر لون القشرة المختار
4. مؤشر وزن الخبز
5. مؤشر مرحلة الطهي
6. مؤشر المضافات

قبل الاستخدام الأول

قم بإزالة المنتج وملحقاته بعناية من الصندوق. قم بإزالة جميع مواد التعبئة والملصقات الترويجية.

تأكد من الاحتفاظ بملصقات التحذير وملصقات اللافتات (إن وجدت) وملصق الرقم التسلسلي للمنتج على الغلاف في مكانه!

بعد النقل أو التخزين في درجات حرارة منخفضة ، احتفظ بالجهاز في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل قبل تشغيله.

امسح جسم صانع الخبز بقطعة قماش مبللة. اغسل مقلاة الخبز ومضرب العجن بالماء الدافئ والصابون. امسح الجهاز وأجزائه حتى يجفوا.

قبل التشغيل ، تأكد من أن الأجزاء الداخلية والخارجية للجهاز غير تالفة أو متكسرة أو عيوب أخرى. ضع الجهاز على سطح أفقي ثابت ومستو ، بعيدًا عن مصادر الحرارة ، والأماكن التي قد يتواجد فيها الماء والدهون الساخنة والملوثات الأخرى على الجهاز. أثناء التثبيت ، تأكد من عدم وجود أغطية زخرفية وأجهزة إلكترونية وأشياء أخرى قريبة قد تتأثر بدرجات الحرارة المرتفعة.لا تضع صانع الخبز بالقرب من حافة الطاولة أو بالقرب من الجدران أو الأجهزة الأخرى. عند وضعه أسفل الأثاث المعلق ، تأكد من وجود مساحة كافية لفتح الغطاء.

أثناء بدء التشغيل الأول ، قد تظهر رائحة مميزة أو دخان خفيف من احتراق مواد التشحيم التقنية المستخدمة للحفاظ على المنتج النهائي. هذا ليس عيب في التصنيع.

تشغيل المخبز

ذاكرة غير متطايرة

تتميز ماكينة صنع الخبز REDMOND RBM-1915 بذاكرة غير متطايرة. في حالة انقطاع التيار الكهربائي أثناء تشغيل برنامج الطهي ، يتم حفظ الإعدادات في ذاكرة الجهاز لمدة 15 دقيقة. عند استعادة مصدر الطاقة ، سيستأنف البرنامج تلقائيًا. إذا لم يكن هناك مصدر طاقة لأكثر من 15 دقيقة ، فسيتم إعادة ضبط الإعدادات. عند إعادة توصيل الجهاز بالتيار الكهربائي ، ينتقل الجهاز إلى وضع الاستعداد.

إذا كانت الوصفة تحتوي على منتجات الألبان أو اللحوم أو غيرها من المنتجات القابلة للتلف ، فافصل الجهاز واتركه يبرد. قم بإزالة طبق الخبز ، قم بتنظيفه وابدأ في الوصفة باستخدام المكونات الطازجة. عند التنظيف ، اتبع بدقة التعليمات الواردة في قسم "العناية بالجهاز".

إذا كانت المكونات المستخدمة غير قابلة للتلف ، يمكنك إعادة تشغيل برنامج الطهي (إذا لم تبدأ عملية الخبز) أو جعل المنتج جاهزًا باستخدام برنامج BAKE دون تغيير الطعام. تحقق من جاهزية المنتج من خلال نافذة الفحص ، قم بمقاطعة البرنامج إذا لزم الأمر.

يرجى ملاحظة أنه في حالة إعادة تشغيل البرنامج ، قد لا تكون جودة الخبز المخبوز بالشكل المرغوب.

ضبط وقت الطهي

في صانعة الخبز REDMOND RBM-1915 ، يمكنك تعيين وقت الطهي لبرامج "MILK Porridge" و "JAM" و "YOGHURT" و "BAKING" و "SOUP" و "STEWING" و "DESSERT" بشكل مستقل. لتغيير وقت الطهي بعد اختيار البرنامج ، اضغط على الزرين D و "تعتمد خطوة التغيير والنطاق المحتمل لأوقات الطهي على برنامج الطهي المحدد. اضغط مع الاستمرار على الزر المطلوب لتغيير الوقت بسرعة. عند الوصول إلى القيمة القصوى (الدنيا) ، سيستمر إعداد الوقت من بداية (نهاية) النطاق.

تأخير بدء البرنامج

تتيح لك وظيفة "تأخير البدء" ضبط الفاصل الزمني الذي يجب أن يكون الخبز بعده جاهزًا (مع مراعاة وقت تشغيل البرنامج). يمكنك ضبط الوقت في النطاق من 10 دقائق إلى 15 ساعة بزيادات قدرها 10 دقائق.

وظيفة Delay Start غير متاحة في برامج MILK Porridge و JAM و YOGHURT و BAKING و SOUP و STEWING و DESSERT.

لتغيير وقت بدء التأخير بعد تحديد برنامج تلقائي ، اضغط على الزرين ▲ و. اضغط مع الاستمرار على الزر المطلوب لتغيير القيمة بسرعة. عند الوصول إلى القيمة القصوى (الدنيا) ، سيستمر إعداد الوقت من بداية (نهاية) النطاق. عند إعداد هذه الوظيفة وتشغيلها ، يومض المؤشر الموجود بجوار تأخير الوقت على الشاشة.

يرجى ملاحظة أنه عند ضبط الوقت لوظيفة تأخير البدء ، يتم استخدام نفس الأزرار المستخدمة عند ضبط وقت الطهي. ومع ذلك ، أثناء ضبط وقت بدء التأخير ، لا يومض مؤشر قيمة الوقت على الشاشة.

لا يوصى باستخدام وظيفة تأخير البدء إذا كانت الوصفة تحتوي على طعام قابل للتلف (بيض ، حليب طازج ، لحم, جبنه إلخ.).

المحافظة على درجة حرارة الوجبات الجاهزة (تسخين آلي)

يتم تشغيل وظيفة "التسخين التلقائي" تلقائيًا في نهاية البرنامج ويمكنها الحفاظ على درجة حرارة الطبق النهائي لمدة تصل إلى ساعة واحدة.

يمنع التسخين الذاتي امتصاص الرطوبة ويساعد في الحفاظ على نعومة الملابس لبعض الوقت. ومع ذلك ، للحصول على أفضل النتائج ، يوصى بإزالة الخبز فور انتهاء عملية الطهي.

لا تتوفر وظيفة التسخين التلقائي عند استخدام برامج SOFT DOUGH و YEAST DOUGH و MILK Porridge و JAM و YOGHURT و BAKE و SOUP و STEW و DESSERT.

الإجراء العام لاستخدام البرامج الآلية

1. ضع مضرب العجين على القضيب في طبق الخبز. تأكد من إحكام الاتصال. قم بتشحيم القالب والشفرة بالزيت.
2. قم بقياس المكونات المطلوبة وفقًا للوصفة التي اخترتها وضعها في الوعاء. عند خبز الخبز وصنع العجين ، قم بإعداد المكونات الرئيسية والإضافية حسب الوصفة. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة (25-35 درجة مئوية) ، ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة. ضع المكونات الرئيسية في صينية الخبز بالترتيب الموضح في الوصفة.
3. أدخل صحن الخبز برفق في حجرة التسخين في صانع الخبز عن طريق قلبه قليلاً عكس اتجاه عقارب الساعة. يجب أن يتصل القالب بعمود القيادة بالتساوي ، دون تشوهات. قفل الشكل بتدويره في اتجاه عقارب الساعة حتى يتوقف. أغلق الغطاء مع نافذة العرض.
   ضع أولاً المكونات السائلة (الماء والحليب) و / أو البيض في القالب. يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة لأن ارتفاع درجة حرارة الماء سيؤثر سلبًا على ارتفاع العجينة. عند استخدام وضع بدء التشغيل المتأخر ، استخدم فقط الحليب المجفف ، وإلا فقد يتخثر الحليب قبل الطهي.
   أضف الخميرة أو مسحوق الخبز أخيرًا. يجب ألا تتلامس هذه المكونات مع السوائل ، وإلا سيبدأ التخمير مبكرًا جدًا: والنتيجة هي خبز قاسي وخشن وخشن. يجب ألا تتلامس الخميرة مع الملح.
   يوصى بعمل ثقب في كومة الدقيق ووضع الخميرة أو مسحوق الخبز فيه.
4. قم بتوصيل صانع الخبز بالتيار الكهربائي. سيصدر الجهاز صفيرًا ويدخل في وضع الاستعداد: ستعرض الشاشة رقم البرنامج (افتراضيًا - 1) ووقت تشغيله.
5. باستخدام زر "القائمة" ، حدد برنامج الطهي ، وسيظهر رقمه على الشاشة.
6. إذا لزم الأمر ، قم بتغيير وقت الطهي أو ضبط وقت البدء المتأخر.
   في حالة استخدام برنامج مع القدرة على ضبط وقت الطهي يدويًا ، فإن الضغط الأول على زر "بدء / إيقاف" بعد تحديد قيمة الوقت سيؤكّد القيم المدخلة. الضغط على زر "Start / Stop" مرة أخرى سيبدأ البرنامج.
7. استخدم زر "الوزن" لتعيين قيمة وزن المنتج النهائي. اتبع التعليمات في كتاب الوصفات وكمية المكونات في الوعاء. سوف يتحرك مؤشر وزن الخبز في الجزء العلوي من الشاشة. لا يتوفر اختيار وزن المنتج في جميع البرامج.
8. لتحديد الظل المطلوب لقشرة المنتج (فاتح ، متوسط ​​، داكن) ، اضغط على زر "Crust". سوف يتحرك مؤشر لون القشرة في الجزء السفلي من الشاشة. الافتراضي هو متوسط. لا يتوفر اختيار لون القشرة في جميع البرامج.
9. اضغط على زر بدء / إيقاف. يبدأ المؤقت في العد التنازلي لوقت الطهي. انتبه لظهور العجينة خلال الدقائق الخمس الأولى من الخلط. يجب أن يكون مستديرًا ، بل مقطوعًا. إذا لم تتشكل كتلة ، لا يتم خلط المكونات بشكل صحيح. إذا كان البرنامج يوفر إضافة مكونات إضافية أثناء عملية الطهي ، فسيتم تنبيهك من خلال إشارة صوتية عند إضافة المكونات. سيومض المؤشر بجوار الإضافات على لوحة التحكم.
   من أجل إيقاف تشغيل البرنامج مؤقتًا دون إعادة ضبط الإعدادات ، اضغط على زر "Start / Stop". سيومض الوقت على الشاشة. لمتابعة البرنامج ، اضغط على زر "Start / Stop" مرة أخرى.
   لا يمكن فتح غطاء صانعة الخبز إلا أثناء العجن (يمكنك سماع صوت الموتور). يؤدي فتح الغطاء أثناء رفع العجين أو الخبز إلى تقليل جودة المنتج النهائي.
10. ستتم الإشارة إلى نهاية برنامج الطهي بواسطة إشارة صوتية.بعد ذلك ، اعتمادًا على البرنامج المحدد ، سيدخل الجهاز في وضع التسخين التلقائي أو وضع الاستعداد.
    عند الانتهاء من الطهي ، لا تنزع أو تقطع الخبز. يوصى بتركه في صانع الخبز مع تشغيل التسخين التلقائي لمدة ساعة. ثم يجب إزالة المنتج النهائي من الجهاز وتغطيته بمنشفة حتى يبرد تمامًا.
11. لمقاطعة برنامج أو وضع التسخين التلقائي ، اضغط مع الاستمرار على زر بدء / إيقاف.
12. افصل صانع الخبز عن مصدر التيار الكهربائي بعد الانتهاء من الطهي.

استخلاص الخبز الجاهز

1. افتح غطاء الجهاز. باستخدام قفازات الفرن ، امسك طبق الخبز من المقبض وأدره عكس اتجاه عقارب الساعة ، ثم أخرجه من غرفة التسخين.
   انتباه! تذكر أنه في نهاية عملية الطهي ، يكون الخبز وصحن الخبز وغرفة التسخين ساخنة جدًا! كن حذرًا ، استخدم قفازات الفرن لتجنب الحروق! لا تضع صينية خبز ساخنة على مفرش طاولة أو بلاستيك أو أي أسطح حساسة للحرارة يمكن أن تشتعل فيها النيران أو تذوب!
2. اقلب طبق الخبز رأسًا على عقب وأخرج الخبز الجاهز من طبق الخبز وضعه على رف سلكي أو طبق. دع الخبز يبرد لمدة 20 دقيقة.
3. بعد أن يبرد طبق الخبز والجهاز ، نظفهما وفقًا لقسم "العناية بالجهاز".

ينص تصميم صانع الخبز على أنه بعد إزالة المخبوزات من الوعاء ، يجب أن تظل مضرب العجن على العمود داخل القالب. إذا لم يحدث هذا وبقي في الخبز ، فهذا ليس عيبًا. قم بإزالة الشفرة باستخدام الخطاف المرفق.

تقطيع الخبز وتخزينه

استخدم الكهرباء أو سكين مسنن خاصلقطع الخبز.

قم بتخزين الخبز في وعاء محكم الغلق (في كيس بلاستيكي أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق) في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. للتخزين طويل الأمد (حتى شهر واحد) ، ضعي الخبز في وعاء محكم الغلق في الفريزر. نظرًا لأن الخبز المصنوع منزليًا لا يحتوي على مواد حافظة ، يمكن أن يجف ويفسد بشكل أسرع من الخبز المُعد صناعيًا.

الغرض والميزات من برامج الطهي التلقائي

1. برنامج "CLASSIC BREAD"

تستخدم لخبز الخبز الأبيض الكلاسيكي. يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

2. برنامج "EXPRESS"

تستخدم للخبز السريع للخبز الأبيض. أضف 1/2 ملعقة صغيرة إضافية من الخميرة إلى عجينة الخبز الأبيض على أساس وزن 1000 جرام من المخبوزات ، ويتضمن البرنامج عجنًا ساخنًا ، واختبارًا وخبيزًا. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

3. برنامج "SDOBA"

موصى به لخبز المافن. يتضمن البرنامج العجن والتدقيق والخبز. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

4. برنامج "الخبز الفرنسي"

تستخدم لخبز الخبز الفرنسي الخفيف مع قشرة مقرمشة. يوفر عجنًا طويل الأمد وتحضيرًا للعجين. يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

سرعان ما يصبح الخبز الفرنسي قديمًا ، لذلك من الأفضل عدم تخزينه لأكثر من يوم.

5. برنامج "خبز الحبوب الكاملة"

نظرًا لأن الدقيق المستخدم لهذا الخبز أثقل ، يقوم البرنامج بتسخين المكونات لمدة 5 دقائق قبل عجن العجين وترك العجين "للجلوس" لفترة أطول. عادة ما تكون أرغفة دقيق الحبوب أصغر وأكثر كثافة.

يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

6- برنامج "BORODINSKY BREAD"

موصى به لصنع خبز بورودينو. يتضمن البرنامج العجن والتدقيق وخبز الخبز. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف التشغيل المؤجل والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

7. برنامج "الخبز الخالي من الغلوتين"

للخبز خبز منزوع الجلوتين... يشتمل البرنامج على تسخين المكونات والعجن وإثبات العجين وخبز الخبز. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

الغلوتين (الغلوتين) هو بروتين موجود في الحبوب ويمنح الدقيق خصائص خبز عالية. بفضله تكتسب العجينة صلابة ومرونة. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، الغلوتين هو بطلان.

8. برنامج الحلوى

موصى به لتحضير الحلويات المختلفة. يمكن ضبط الوقت في النطاق من 30 دقيقة إلى ساعتين بزيادات قدرها 10 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو -1 ساعة و 40 دقيقة. لا تتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي.

9. برنامج "NO-LAST Dough"

برنامج لعجن واختبار عجينة خالية من الخميرة بدون مزيد من الخبز. وظيفة تأخير البدء متاحة. الضبط اليدوي لوقت الطهي ، والقدرة على تحديد وزن المنتج ووظيفة التسخين التلقائي غير متوفرة.

10. برنامج "YEAST Dough"

برنامج لعجن عجينة الخميرة وإثباتها بدون المزيد من الخبز. وظيفة تأخير البدء متاحة. الضبط اليدوي لوقت الطهي ، والقدرة على تحديد وزن المنتج ووظيفة التسخين التلقائي غير متوفرة.

11. برنامج "MILK Porridge"

برنامج لغلي العصيدة مع الحليب والماء. يمكن ضبط الوقت في النطاق من 20 دقيقة إلى 1 ساعة و 50 دقيقة بخطوة ضبط مدتها 5 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو 40 دقيقة. لا تتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي.

12. برنامج "KEKS"

موصى به لخبز المافن بحشوات مختلفة. يتضمن البرنامج عجنًا سريعًا ، وتدقيقًا ، وخبزًا. ستشير إشارة مسموعة عند إضافة مكونات إضافية. يمكنك اختيار لون القشرة ، تتوفر وظائف التشغيل المؤجل والتسخين التلقائي.

13. برنامج "JAM"

تستخدم لصنع المعلبات والمربى الطبقة للخبز والفطائر والآيس كريم والكاتشب وجميع أنواع التوابل وكذلك لتحضير عدد من المنتجات للتعليب المنزلي. يمكن ضبط وقت الطهي في النطاق من 10 دقائق إلى ساعة واحدة و 20 دقيقة بخطوة ضبط مدتها 5 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو 40 دقيقة. لا تتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي.

14. برنامج "YOGURT"

برنامج لتحضير أنواع مختلفة من الزبادي. يمكن ضبط الوقت في النطاق من ساعة واحدة إلى 12 ساعة بزيادات قدرها ساعة واحدة. وقت الطهي الافتراضي هو 8 ساعات ، ولا تتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي.

15. برنامج "BAKING"

البرنامج موصى به لخبز البسكويت ومنتجات أخرى من العجين الجاهز ، وكذلك لإنهاء المنتج غير المخبوز.لا توجد مراحل عجن وإثبات في هذا البرنامج. يمكن ضبط الوقت يدويًا في النطاق من 10 دقائق إلى 1 ساعة و 30 دقيقة بخطوة ضبط مدتها 5 دقائق.وقت الطهي الافتراضي هو ساعة واحدة. لا تتوفر وظائف التشغيل المؤجل والتسخين التلقائي ، فضلاً عن القدرة على تحديد وزن ولون قشرة المنتج.

16. برنامج "SUP"

موصى به لصنع الحساء والمرق. يشمل البرنامج الطبخ بدون تقليب. يمكن تعديل الوقت في النطاق من 20 دقيقة إلى 1 ساعة و 20 دقيقة بخطوة ضبط مدتها 5 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو ساعة واحدة. لا تتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي.

17. برنامج "EXTINGUISHING"

يوصى به لطهي اللحوم والخضروات. يشمل البرنامج الطبخ بدون تقليب. يمكن ضبط الوقت في النطاق من 20 دقيقة إلى ساعتين بخطوة ضبط مدتها 5 دقائق. وقت الطهي الافتراضي هو ساعة واحدة. لا تتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي.

18. برنامج "BREAD WITH ADDITIVES"

موصى به لخبز الخبز مع إضافات مختلفة. يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف التشغيل المؤجل والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

19. برنامج RYE BREAD

موصى به لخبز خبز الجاودار. يتضمن البرنامج عجن واختبار العجين وخبز الخبز. يمكنك تحديد وزن المنتج ولون القشرة ، وتتوفر وظائف تأخير البدء والتسخين التلقائي. لا يوجد تعديل يدوي للوقت.

توصيات عامة لخبز الخبز

ملامح المكونات الرئيسية

• يحتوي الدقيق على الغلوتين (الغلوتين) ، والذي تعتمد عليه خصائص العجين مثل المرونة والصلابة. محتوى الغلوتين هو أحد معايير تحديد جودة الدقيق.
• يختلف دقيق القمح في الأصناف:
• يستخدم Extra في صناعة الحلويات ومنتجات المخابز بأعلى جودة ؛
• أعلى درجة لها خصائص خبز عالية ، يمتصها الجسم جيدًا ، وتستخدم لتحضير جميع أنواع العجين ، و الصلصات وضمادات الدقيق.
•     بقوليات نادرًا ما توجد في الأسواق وتستخدم لصنع عجينة الخميرة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون كعك عيد الفصح إلخ.). لها خصائص خبز منخفضة ؛ لا تستخدم مع عجينة الخميرة غير المطبوخة ؛
• يستخدم الصف الأول لصنع منتجات غير مريحة ، والمخبوزات المصنوعة من هذا الطحين التي لا معنى لها ببطء ؛
• يحتوي الصف الثاني على جزيئات من قشور الحبوب المطحونة ، ويستخدم لخبز الخبز الأبيض والأسود (مخلوط بدقيق الجاودار) ، لصنع خبز الزنجبيل وبعض أنواع ملفات تعريف الارتباط ؛
•     دقيق ورق الجدران - نوع الطحين الأكثر خشونة ، يحتوي على الكثير من النخالة ، غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، ويستخدم في التغذية الغذائية ؛ تبين أن الخبز منه كثيف وثقيل ، وهناك حاجة لظروف خبز خاصة. وغالبًا ما يوجد هذا النوع من الدقيق أيضًا تحت أسماء "الحبوب الكاملة" ، "الحبوب" ، "الحبوب الكاملة" ، إلخ.

دقيق عالي الجودة يحتوي على أقل كمية من المعادن والألياف ، ولكن له قابلية عالية للهضم ويستخدم لخبز منتجات المخابز والحلويات عالية الجودة. الطحين منخفض الدرجة أقل قابلية للهضم من قبل الجسم ، ولكنه يحتوي على المزيد من المعادن والألياف الموجودة فيه نخالة (قشرة الحبوب). في بعض الأحيان يتم إثراء الدقيق أيضًا بالفيتامينات والمعادن ومحسنات المخابز (الغلوتين الجاف إلخ). عادة ما يستخدم الدقيق المتاح تجاريًا مع مسحوق الخبز المضاف لصنع الكعك.

دقيق الجاودار يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، وبالتالي يستخدم غالبًا في خليط مع القمح. متوفر بثلاثة أصناف: مصنف ، مقشر وورق حائط.

دقيق الذرة ويتم إنتاج دقيق الشوفان عن طريق طحن الحبوب حبوب ذرة والشوفان ومكونات في خبز الدايت لتحسين نكهة وهيكل المنتج.

خميرة عند التفاعل مع السكر والماء ، فإنها توفر تدقيقًا للعجين. الخميرة الجافة سريعة المفعول ("الفورية") هي الأنسب للاستخدام في صانع الخبز.بعد فتح العبوة ، احفظي الخميرة في الثلاجة واستخدميها في أسرع وقت ممكن. قبل الاستخدام ، يجب إحضار الخميرة التي تم تخزينها في الثلاجة إلى درجة حرارة الغرفة ، لأن الخميرة المبردة لها نشاط منخفض.

قرفة يدمر بنية عجينة الخميرة ، لذلك لا ينصح بإضافتها عند العجن. أثناء عملية الخبز ، تظهر رائحة مميزة للقرفة ، لكنها تختفي في المنتجات النهائية.

الزيت والدهون تعزيز طعم الخبز ، وجعله أكثر ليونة. يُنصح باستخدام الزبدة في المخبوزات: فهي تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة وتحافظ على الخبز طازجًا لفترة أطول. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الزبدة بالسمن أو الدهون الأخرى. للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة.

منتجات الألبان تحسين طعم الخبز ، تؤثر على لون المنتجات النهائية. يعطي الحليب القشرة ليونة ، والقوام - "مخملي" ، يمنع عملية التعفن. عند استخدام البداية المتأخرة ، أضف مسحوق الحليب لأن الحليب الطازج يمكن أن يفسد.

مسحوق الخبز تستخدم لتحضير الخبز والكعك بسرعة فائقة. يجعل مسحوق الخبز المنتج متجدد الهواء وناعمًا ، ولا يتطلب الأمر وقتًا لإثبات العجين. كمسحوق للخبز ، تستخدم الصودا (لتعزيز التأثير - مع حامض الستريك أو الخليك) ، أو المضافات الغذائية أو الخلائط الخاصة (مسحوق الخبز ، إلخ). يعمل السكر بكميات صغيرة (حوالي 10٪) على تسريع نمو الخميرة ، ويعطي نكهة ولون الخبز ، ويمنحه النعومة. فائض السكر ، على العكس من ذلك ، يمنع نمو الخميرة ، ويؤخر التخمير. يمكن استبدال السكر بالعسل أو دبس السكر.

ملح يحسن الخصائص الهيكلية للعجين وطعم المنتجات النهائية. العجينة غير المملحة قوامها ضعيف. في الوقت نفسه ، يضعف الملح الزائد من طعم العجين ويتداخل مع ارتفاعها (الملح يثبط نشاط الخميرة).

الأعشاب والتوابل يمكن إضافته في بداية عملية العجن مع باقي المكونات. زنجبيل، توابل, بقدونس, ريحان وغيرها من الإضافات تضيف نكهة ومظهرًا للخبز. استخدم كمية قليلة من الأعشاب والتوابل (1-2 ملاعق صغيرة) حتى لا تكون الرائحة قاسية جدًا.

بعض المكونات (على سبيل المثال شخص عادي) تحتوي على كمية كبيرة من السوائل ، لذلك يجب تقليل كمية السائل المطلوب لعجن العجين.

ثوم يمتص نشاط الخميرة ، لذلك يمكن رشها أو بشرها على الخبز الجاهز ، ولكن لا تضاف إلى العجين.

بيض تحسين رائحة ولون الخبز ، وجعله أكثر ليونة.

مكونات إضافية. لصنع الخبز ، يمكنك استخدام الفواكه المجففة والمكسرات ولحم الخنزير المقطعة إلى قطع صغيرة والجبن المبشور والشوكولاتة المفرومة. لا تضيفي مكونات أكثر مما هو مذكور في الوصفة وإلا قد لا يرتفع الخبز. كن حذرًا مع الفواكه الطازجة والمكسرات لأنها تحتوي على سائل إضافي (عصير وزيت). يجب مراعاة ذلك عند إضافة بقية المكونات السائلة.

يمكنك شراء خلطات الخبز الجاهزة من المتجر. استخدم الخلائط المصممة لمنتجات الخبز التي تزن 500-750 جم.

تناسق العجين

إذا التصق العجين كثيرًا بجوانب وعاء العمل ، قم بغمر الجوانب بالدقيق. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء الدافئ. استخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية لإزالة أي مكونات عالقة على جوانب الوعاء. لا تستخدم أجسامًا معدنية لهذا الغرض - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف طلاء القالب غير اللاصق. لا تترك الغطاء مفتوحًا لفترة أطول من اللازم.

ميزات عملية الخبز

يتأثر طعم وقوام الخبز المخبوز في آلة الخبز بعدة عوامل: طبيعة المكونات ، ودرجة الحرارة في المطبخ ، والضغط الجوي. عند استخدام وصفة الخبز الخاصة بك ، اتبع بدقة التوصيات الخاصة بتحديد الطعام واختيار البرنامج في هذا الدليل. قم بقياس المكونات بالوزن بالضبط. باستخدام وصفات من كتب الطبخ لصانعي الخبز الآخرين ، استهدف وزن الخبز الجاهز عند 500.750 أو 1000 جرام.املأ حاوية العمل بما لا يزيد عن الربع أو ، في الحالات القصوى ، لا تزيد عن ثلث حجمها. خلاف ذلك ، أثناء الرفع ، قد يفيض العجين فوق حواف القالب إلى غرفة التسخين ، ويسقط على عنصر التسخين ويسد المحرك ، مما يؤدي بدوره إلى إتلاف الجهاز.

العناية بالجهاز

قبل تنظيف الجهاز ، تأكد من فصله عن مصدر الطاقة ومن أنه بارد تمامًا. نظف داخل القالب والجهاز جيدًا بعد كل استخدام.

انتباه! لا تغمر جسم الجهاز وسلك الطاقة في الماء أو السوائل الأخرى. آلة صنع الخبز وأجزائها ليست آمنة للغسل في غسالة الأطباق.

1. افتح الغطاء وقم بإزالة طبق الخبز عن طريق قلبه قليلاً عكس اتجاه عقارب الساعة بالمقبض وسحبه لأعلى.
2. قم بإزالة مضرب العجن. إذا لم يخرج المضرب عن المحور ، املأ طبق الخبز بالماء الدافئ واتركه لفترة من الوقت. سيؤدي ذلك إلى تليين العجينة اللزجة وسيسهل نزع المضرب.
3. اغسل وعاء القياس وملعقة القياس وصحن الخبز ومضرب العجن بالماء الساخن ومنظف معتدل. إذا كان الجزء الداخلي من مضرب الخلط متسخًا بشدة ، ضعه في ماء ساخن لفترة ثم نظفه برفق.
4. نظف الجزء الداخلي والجسم للمنتج بقطعة قماش أو إسفنجة ناعمة ورطبة. يمكن استخدام عامل تنظيف لطيف. لتجنب اللطخات المحتملة من الماء والشرائط على العلبة ، نوصي بمسح سطحها حتى يجف. قم بإزالة المنظف تمامًا باستخدام قطعة إسفنج أو قطعة قماش مبللة ، وإلا فقد يؤثر ذلك بشكل أكبر على طعم المخبوزات.

لا تستخدم المنظفات الكاشطة والإسفنج ذات الطلاء الصلب أو الكاشطة ، وكذلك المواد الكيميائية العدوانية عند تنظيف صانع الخبز وأجزائه.

تأكد من جفاف جميع الأجزاء قبل إعادة استخدام صانع الخبز أو قبل تخزينه.

باستخدام طبق الخبز

يحتوي طبق الخبز ومضرب العجن على طبقة مقاومة للالتصاق لتجنب البقع وتسهيل إزالة الخبز. لتجنب تلف السطح ، اتبع التعليمات أدناه.

1. لا تستخدم الأدوات المعدنية أو الحادة (مثل السكين أو الشوكة) عند إخراج الخبز من الحاوية.
2. تأكد من عدم وجود مضرب عجن داخل الرغيف قبل تقطيعه إلى شرائح. إذا كان المضرب بالداخل ، انتظر حتى يبرد الخبز ، وعندها فقط قم بإزالة المجداف بخطاف خاص. كن حذرًا عند التعامل مع مضرب العجن لأنه قد يكون ساخنًا.
3. استخدم إسفنجة ناعمة عند تنظيف طبق الخبز والمجداف. لا تستخدم أي مواد كاشطة (مثل مساحيق التلميع) أو الإسفنج الصلب.
4. قد تتسبب المكونات الصلبة أو الخشنة أو الخشنة (مثل الدقيق الكامل أو السكر أو المكسرات أو البذور) في إتلاف الطلاء غير اللاصق لوعاء الطهي. عند استخدام الكثير من المكونات ، قسّمها إلى أجزاء صغيرة. التقيد بالكميات والإجراءات الموصى بها والمشار إليها في الوصفات.

مع الاستخدام المنتظم للقالب ، يمكن تغيير لون الطلاء الداخلي غير اللاصق كليًا أو جزئيًا. هذا في حد ذاته ليس علامة على وجود خلل في الشكل.

التخزين والنقل

قم بتنظيف وتجفيف جميع أجزاء الجهاز تمامًا قبل التخزين وإعادة الاستخدام. قم بتخزين الجهاز في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن أجهزة التدفئة وأشعة الشمس المباشرة.

أثناء النقل والتخزين ، لا تعرض الجهاز لضغط ميكانيكي ، مما قد يؤدي إلى إتلاف الجهاز و / أو إتلاف سلامة العبوة.

قم بحماية عبوة الجهاز من الماء والسوائل الأخرى.

صناع الخبز مماثلة

ريدموند RBM-1914. وصف وخصائص صانع الخبز

مواصفات آلة الخبز باناسونيك SD-ZB2512

جالاكسي GL2701. وصف وخصائص صانع الخبز