التغذية المتوازنة والصحة

"كل للصحة!" - هذه الرغبة منتشرة في حياتنا اليومية! نتعامل مع الطفل بقطعة كبيرة من الشوكولاتة ، ونراقب كيف يلتهمها الطفل ، ونبتسم: "لصحتك!" نجلس الضيوف على طاولة مليئة بالطعام ونقدم بصدق: "تناول الطعام لصحتك!" نعاني من نظام غذائي "عصري" آخر ونحاول المزاح: "ليس فقط من أجل إنقاص الوزن ، ولكن من أجل الصحة ...".

وإذا جاء تحذير من مكان ما: "ضار!" ، فإما أن نتجاهله أو ندافع عن أنفسنا بالحجة التقليدية: "الكائن الحي نفسه يعرف ما يحتاج إليه. إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فهذا يعني أنه مفيد ".

هل هذه الكلمات لها حقيقتها الخاصة؟ في الواقع ، يعتبر جسم الإنسان نظامًا فريدًا ذاتي التنظيم. فقط هذه هي المشكلة. على مر السنين ، كان كل واحد منا ناجحًا جدًا في الغرق ، وتعطيل طبيعة هذه القدرة على التنظيم الذاتي. لذلك ، فإن "حاجتنا" غالبًا ما تكون بعيدة عن الاحتياجات الحقيقية للجسم. واتباعًا لقيادة الرغبات غير المنظمة ، نرتكب عنفًا ضد أنفسنا ، لا نشعر بالضرورة بنتائجه على الفور.

خبراء التغذية لديهم هذا المصطلح: التغذية المتوازنة ، أي نوع التغذية التي يحتاجها الشخص للحياة الطبيعية ، والوعي الذاتي الجيد ، وحتى - لإطالة العمر. (وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يمكن لنظام غذائي متوازن أن يطيل حياتنا بحوالي 7 سنوات!)

ما هو - نظام غذائي متوازن ومنطقي؟ قال الأكاديمي آي بي بافلوف: "إذا كان الشغف المفرط والحصري للطعام هو الحياة ، فإن أي عدم اهتمام بالطعام هو حماقة. والحقيقة هنا ، كما في أي مكان آخر ، تكمن في الوسط ".

وفقًا للعلماء المعاصرين ، يحتاج البالغ العادي إلى أكثر من 600 مادة مختلفة يوميًا ، على وجه الخصوص: 1900 مل من السوائل (في المشروبات والوجبات والأطعمة "الجافة") ، و 90 جرامًا من البروتينات ، و 90 جرامًا من الدهون. 450 جرام من الكربوهيدرات و 0.1 جرام من الفيتامينات و 20 جرام من المعادن والعناصر النزرة والعناصر النزرة للغاية.

لكنك وأنا لسنا "متوسطين" ، لكننا أشخاص محددون تمامًا لديهم أنماط حياة مختلفة ونشاط بدني وصحة مختلفة. هذا يعني أن احتياجاتنا مختلفة أيضًا ، علاوة على أنها تتغير بشكل دوري لكل فرد. على سبيل المثال ، فإن نفقات الطاقة للأطفال من عمر سنة إلى ثلاث سنوات أقل بحوالي 1700 كيلو كالوري من تلك الخاصة بالمراهقين.

ويجب أن يحصل الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 28 و 39 عامًا - مع تساوي جميع الأشياء الأخرى - على الحصول على 200 سعرة حرارية من الطاقة في نظامهم الغذائي أكثر من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 60 عامًا.

بالمناسبة ، بعد علامة الأربعين عامًا ، وفقًا لبعض العلماء ، يجب على الشخص إعادة النظر في نظامه الغذائي قليلاً. بعد كل شيء ، هذا أيضًا عصر انتقالي - من الشباب إلى النضج. إذا كنت تتمتع بصحة جيدة ونشاط جسديًا ، فلن تحتاج إلى أي تغذية خاصة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى بعض التغييرات فيه. قبل كل شيء ، احذر من الوجبات النادرة ولكن الثقيلة ، وقيلولة بعد الظهر ووجبات العشاء الثقيلة. من الأفضل تناول وجبات معتدلة 4-5 مرات في اليوم. تقليل كمية ملح الطعام في النظام الغذائي (يجب ألا يزيد عن 10 جم) والأطعمة الحلوة والدسمة.

مع تقدم العمر ، يصاب الجسم بحالات لا تمنع على الأقل حدوث ما يسمى بالأمراض العادية غير المعدية ، ولا سيما السمنة.

أسباب السمنة ، بشكل عام ، معروفة للجميع تقريبًا: الإفراط في تناول الطعام ، والنظام الغذائي غير السليم (نادرًا ، ولكن كثيرًا) ، والنظام الغذائي غير المتوازن ، حيث يوجد الكثير من الكربوهيدرات سهلة الهضم ، والأطعمة التي تحتوي على دهون عالية الطاقة ، وملح الطعام ، ونمط حياة مستقر .. إن زيادة الوزن تقلل بدورها من مقاومة الجسم للعديد من الأمراض الخطيرة.يعتقد عالم الأورام الفرنسي A. Joayot أن خمسين بالمائة من جميع أنواع السرطان الموجودة اليوم ، وتلك التي ستظهر قبل عام 2000 ، هي نتيجة لسوء التغذية. وهذا ينطبق على أربعة أنواع من السرطان: سرطان الثدي عند النساء ، وسرطان البروستاتا عند الرجال ، وسرطان المعدة والأمعاء في كليهما ".

غالبًا ما تصبح السمنة والتغذية غير المتوازنة من أسباب تصلب الشرايين وعواقبه الوخيمة - النوبات القلبية والسكتة الدماغية. لقد ثبت الآن أنه كلما ارتفع مستوى الكوليسترول في الدم ، زادت احتمالية الإصابة بالأمراض. هذه المادة ضرورية للجسم ، وينتجها الكبد. تأتي الكمية الزائدة من الكوليسترول من الطعام. يعتقد المعهد القومي الأمريكي للقلب والرئة والدم أن كمية الكوليسترول "الوارد" يجب ألا تتجاوز 300 مجم (تحتوي صفار بيضة واحدة على 272 مجم من المادة ، و 85 جم من كبد البقر - 331 مجم). تعمل الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان وبعض الأطعمة النباتية على تحفيز إنتاج الكوليسترول في الكبد ، وهو ما يفسر ضرر الاستهلاك المفرط للبروتين والأطعمة المحتوية على الدهون. كوسيلة وقائية وعلاج لتصلب الشرايين الذي نشأ بالفعل ، يقترح العلماء الأمريكيون ، أولاً وقبل كل شيء ، للحد من كمية الكوليسترول "الوارد" ، وخفض مستواه بمساعدة المجهود البدني وإدراج الأطعمة التي تزيل فائض هذه المادة من الأنسجة على نطاق واسع. هذه الخصائص ، على وجه الخصوص ، يمتلكها الشوفان ورقائق الأرز. تظهر البيانات من د.أندرسن ، الأستاذ في جامعة كنتاكي ، أن اتباع نظام غذائي يحتوي على 85 جرامًا من دقيق الشوفان يوميًا يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول بنسبة 23٪.

الإفراط في تناول اللحوم والأسماك والفطر المقلي ، والدورات الأولى على اللحوم القوية والأسماك مرق الفطر يمكن أن يصبح ، وفقًا لمعظم الخبراء ، "محفزًا" لعدد من أمراض الجهاز العصبي المركزي وحتى الاضطرابات العقلية.

إن الاهتمام بنظامك الغذائي يعني أيضًا رعاية أطفالك. ليس فقط لأن لدينا طاولة مشتركة وأن رفاهية الطفل تعتمد على صحة الوالدين. يرث الأطفال منا ليس فقط توزيع الدهون تحت الجلد ، وعدد الخلايا الدهنية وحجمها ، ولكن أيضًا قدرة هذه الخلايا على تراكم الدهون وتخزينها بنفسها. وبعبارة أخرى ، فإن كل من السمات الوراثية البحتة والسمنة التي يكتسبها الآباء من الإفراط في الأكل تساهم في بدانة الأطفال. ولكن من المعروف اليوم بشكل عام: أن ما لا يقل عن ربع السكان في سن العمل في البلاد لديهم وزن جسدي يمكن اعتبار هذه الحالة مرضًا. علاوة على ذلك: أصبحت السمنة من الأمراض الأيضية الشائعة لدى الأطفال ، حيث يعاني منها 10٪ من الأطفال والمراهقين.

تساعد التغذية الطبية (أي الأنظمة الغذائية الخاصة) ليس فقط في الوقاية من العديد من الأمراض غير المنتشرة ، ولكن أيضًا في علاجها. وبطبيعة الحال ، فإن العلاج الذاتي بالوجبات الغذائية غير مقبول بنفس طريقة العلاج الذاتي بالعقاقير. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بهذا النظام الغذائي "العصري" أو ذاك ، فإننا أحيانًا ننجرف بالنتيجة النهائية الموعودة ، على سبيل المثال ، فقدان الوزن السريع ، بحيث ننسى ، بصرف النظر عن المزايا ، أن نأخذ في الاعتبار عيوب النظام الغذائي المقترح. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص بشأن هوايات المراهقين هذه: بالنسبة للكائن الحي المتنامي ، يمكن أن يتحول أي انتهاك خطير للتغذية الكافية إلى كارثة.

دعونا نلقي نظرة سريعة على إيجابيات وسلبيات الأنظمة الغذائية الشائعة بشكل خاص في السنوات الأخيرة. خبير التغذية 3. M. إيفينشتاين سوف يساعدنا في هذا.

أقدم نظام غذائي نباتي. إن تجنب الأطعمة الحيوانية لفترة قصيرة مفيد بالتأكيد لبعض الحالات الطبية. ولكن هل من الممكن تسمية التغذية "غير القاتلة" بأنها مفيدة طوال الحياة؟ لمدة 70 عامًا ، يتم استبدال بروتينات جسم الإنسان بالكامل 200 مرة.النباتيون ، دفاعا عن مذهبهم ، لا يأخذون في الحسبان عاملا مهما: نقص المواد الأساسية - الأحماض الأمينية في الحليب ، ومنتجات الألبان ، وأكثر من ذلك في المنتجات النباتية. يُحرم الإنسان المعاصر ببساطة من فرصة أكل عدة كيلوغرامات من الخضار والفواكه كل يوم ، حتى يقوم الجسم بعد ذلك "بمعالجتها" في البروتينات الخاصة به. وقد نسي أجسامنا منذ فترة طويلة كيفية تصنيع عدد من الأحماض التي لا يمكن تعويضها ، وهي قليلة جدًا في بروتينات المنتجات النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الغذائية الزائدة والأحماض العضوية المجانية والمعادن والعناصر النزرة تستنفد بعض أنظمة الإنزيمات وتجبر البعض الآخر على عدم النشاط. هذا ليس اختبارًا سهلاً لجسم الإنسان.

يؤدي التقييد الحاد أو الرفض الكامل للكربوهيدرات (المخبوزات بشكل أساسي ، البطاطس ، إلخ) - يوجد مثل هذا النظام الغذائي - إلى فقدان الوزن بسرعة بسبب الماء المفرز بشكل مكثف. ولكن بمجرد أن يبدأ الجسم في تلقيها مرة أخرى ، يزداد وزن الجسم بسرعة ، وغالبًا ما يتجاوز الوزن "الأولي". بالإضافة إلى ذلك ، تعمل التغذية الخالية من الكربوهيدرات على المدى الطويل على تعطيل استقلاب ملح الماء والبروتين والفيتامينات ، وزيادة تركيز اليوريا في الدم ، وأملاح حمض البوليك في الأنسجة.

تم إنشاء أساطير حقيقية حول فوائد حبوب القمح المنبتة. هناك أسباب معتبرة لذلك: لجنين القمح خصائص بيولوجية وتغذوية عالية ، وبالتالي خصائص غذائية. يساهم العلاج الغذائي مع تضمين حبوب القمح المنبثقة في علاج أكثر نجاحًا للمرضى الذين يعانون من أمراض معينة في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، فإن الحصول على جنين نقي يمثل صعوبة معينة. لذلك ، من الأنسب التحدث عن فوائد النخالة الطازجة والحميدة.

يقصد بمصطلح "Eating Shelton" الخبراء: مراقبة توافق المنتجات الغذائية وعدم توافقها. يدعي خبير التغذية الأمريكي أن جسم الإنسان غير مهيأ لهضم اللحوم في وقت واحد ، على سبيل المثال ، اللحوم مع المعكرونة أو العصيدة مع الحليب. لا يتفق بعض المتخصصين السوفييت مع رأي زميلهم ، لأنه لا يجد أدلة علمية. توصيات شيلتون الأخرى لا تثير الشكوك: تناول الخضار بالدهون في كثير من الأحيان - بهذه الطريقة يتم امتصاصها بشكل أفضل ؛ إدخال المزيد من الحليب والفواكه والخضروات في النظام الغذائي ، ولا تنس العامل العصبي العاطفي في عملية الأكل ... لكن هذه النصائح ليست خبرا.

ينصح الطبيب الأسترالي بي كي براغ بأن يعالج بالجوع. إنه ليس "أب" الفكرة ، لكنه يشرحها على طريقته ويقترح نظامه الخاص. تم اكتشاف "التغيرات" غير المرغوب فيها في الجسم نتيجة الجوع من قبل علماء أجانب وسوفيت. لكن أنصاره لديهم أسباب وجيهة. تؤكد نتائج العديد من التجارب إمكانية استخدام صيام قصير المدى (3-5 أيام) للوقاية من احتشاء عضلة القلب واضطرابات الدورة الدموية في الدماغ ، بالإضافة إلى مجموعة من الإجراءات لمنع الشيخوخة المبكرة. من الواضح أن مثل هذا "التفريغ" يمكن أن يتم فقط بناء على توصية وتحت إشراف طبيب.

لا ينبغي اعتبار أي من أحدث طرق التغذية ، بما في ذلك الصيام ، نوعًا من العلاج الشافي ، والخلاص من جميع العلل. يقول براج بحق عن هذا: "نمط الحياة المحموم هو الأسباب الحقيقية لضعفنا ، والشيخوخة المبكرة ، وكل آلامنا ومعاناتنا ، التي تحول الإنسان إلى كومة من الخراب".

ساشينا إي يو. ABC التدبير المنزلي