بعض النصائح المفيدة لعمل المعجنات |
قبل البدء في صنع الحلويات ، يجب عليك قراءة الوصفة والتكنولوجيا بعناية ، ثم تحضير المنتجات الرئيسية. وتشمل الأخيرة الدقيق والبيض والسكر والزبدة والحليب والقشدة الحامضة والملح والخميرة. الدقيق هو أساس جميع منتجات الحلويات تقريبًا. يستخدمون الدقيق الممتاز والدرجة الأولى. من أجل فصل بروتين الدفن عن الصفار ، تنكسر القشرة إلى نصفين دون إتلاف الصفار. يجب أن يبقى الأخير بالكامل في نصف الغلاف. بعد ذلك ، يُسكب البروتين من النصف الثاني من القشرة في وعاء ، ويُنقل الصفار في مكانه ويُسكب في وعاء آخر. يحسن السكر الطعم ويعزز القيمة الغذائية للحلويات.
بالنسبة للكريمات والطبقات البينية ، من الأفضل استخدام الزبدة. كتيب Apet T.K of the Pastry chef. |
أسرار الأطباق الجميلة | أنواع الحليب المعلب |
---|
وصفات جديدة