للزينة ، يستخدمون الخضار الطازجة والمعلبة والفواكه والتوت والأعشاب من مختلف الأذواق والألوان. لنبدأ بالبطاطس.

تبدو الأطباق المزينة بفطيرة البطاطس لطيفة للغاية. للقيام بذلك ، يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة (بسمك 1.2 مم وطول 5 سم) وغسلها وتجفيفها وقليها جيدًا. يعد ترتيب الأطباق مع البطاطس فكرة جيدة ، فالرقائق عبارة عن شرائح رفيعة من البطاطس المقلية.

تستخدم الفطائر والرقائق لتزيين الوجبات الساخنة والباردة.

البراميل والكمثرى والثوم والمكسرات والاسطوانات والكرات مطحون من البطاطس المقشرة التي تُسلق في ماء مملح وتقدم مع أطباق السمك (الرنجة).

من البطاطس المقشرة ، يمكنك قطع شريط بسمك 2-3 مم ، بطول 15-20 سم حول محيط الأسطوانة ، بعد إيقاف تشغيله. يوضع الشريط بقوس أو زهرة ، مغسول ، مجفف ، مقلي.
لتزيين الأطباق ، يتم استخدام البصل على نطاق واسع ، حيث يتم تقطيعه عبر المحور إلى حلقات ، ويقطع البصل إلى جزأين ، ويقطع ويقسم إلى نصف حلقات. تستخدم الحلقات ونصف الحلقات لتزيين أطباق السمك المملحة.

النحت كفن

حتى من بصيلات البصل ، يمكنك صنع زنابق جميلة بتلات مدببة. يقطع البصل في الوسط بخط مسنن. في هذه الحالة ، يجب أن تدخل السكين إلى المركز - لب البصل. كلما قمت بصنع القرنفل ، كلما كان الزنبق أنعم. عندما يغلق الخط ، يتم فصل النصفين ، تحصل على زهرتين ، وإذا فصلتهما - العديد من الزهور الأخرى ، مختلفة في الحجم. تبدو الزنابق الوردية جذابة ، لذلك فهي مغموسة في طلاء الشمندر (العصير). تجد الزنابق مكانًا في المساحات الخضراء ، على "تل" السلطة ، بجانب الوجبات الخفيفة. يمكن صنع زنابق مماثلة من الفجل والخيار والطماطم والجزر والبيض المسلوق والبنجر والتفاح والحمضيات ، إلخ.

لتزيين العديد من الأطباق ، يتم استخدام الخضار والفواكه المُعايرة ، والتي يتم تقطيعها على شكل أسقلوب ونجوم وتروس. للحصول عليها ، يتم عمل أخاديد شحمية على الثمار ، ثم يتم تقطيعها إلى أطباق. اعتمادًا على عدد الأخاديد ، يتم الحصول على أسنان العجلة أو التروس. يتم تحضير الإسكالوب بنفس الطريقة: يصنعون المنخفضات ويقطعون على طول الفاكهة ويقطعون كل نصف إلى شرائح بشكل غير مباشر ، والخضروات المعايرة والفواكه تزين أطباق الشوفان. تبدو الليمون جميلة بشكل خاص. يتم تقطيعه إلى دوائر رفيعة ، ثم يتم إجراء قطع على طول نصف القطر ويتم تدوير أطراف الدائرة في اتجاهات مختلفة.

من الخيار الطازج والمملح والمعلب ، يتم تحضير "الكفوف" الجميلة. يتم قطع الثمرة بزاوية ، ويتم تقطيع الشرائح الرفيعة دون تقطيعها حتى نهايتها من أحد جوانبها ، ثم يتم تسويتها بالسكين والضغط عليها قليلاً من الأعلى. لعمل "لفات" من الخيار ، اقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة ولفها برفق.

يمكن صنع "(الأجراس" الأصلية) من الخيار الطازج الكثيف والجزر المسلوق. أولاً ، يتم تقطيع الجزء العلوي من الفاكهة إلى مخروط مدبب ثم يتم قطع شريط رفيع في دائرة ، على شكل أغطية رفيعة. يتم قلب الغطاء بحيث يكون رأسه لأسفل ويوضع على طبق مرة واحدة ، قطعتان إلى ثلاث قطع سويا.

"الأقواس" الجميلة مصنوعة من الخيار الطازج ، الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة بطول الطول. يتم قطع فص ممدود في منتصف كل شريحة ، ويتم ثني الشرائح إلى نصفين ، وسيبدو القرنفل المقطوع مستقيماً وفعالاً. في كثير من الأحيان ، يتم تحضير "الأقواس" بدون قرنفل ، كما أنها تبدو جذابة. يتم تثبيت الشرائح المثنية في النصف بالكامل فوق بعضها البعض.

يمكنك تزيين الطبق بـ "قلوب" الخيار.أولاً ، يتم عمل الأخاديد عبر الخيار (الكربورات) ، ثم يتم قطع هذا الجزء الكربوني من الخيار بشكل غير مباشر بزاوية ، مثل "الكفوف" تقريبًا ، مقطوعة إلى نصفين عموديًا على الأخاديد (الأخاديد) ، ثم يتم وضعها على شكل "قلب".

تزين الأطباق الخضار الطازجة والعصرية من البقدونس أو الشبت أو الكرفس أو السلطة. يتم الحصول على مجموعات ألوان جميلة عندما يتم تكديس الخضر بجانب الجزر البرتقالي والطماطم الحمراء والبنجر العنابي والملفوف الأبيض والأحمر والليمون الأصفر ، إلخ.
الزخارف من الطماطم فعالة للغاية. تُغسل الطماطم الطازجة والكثيفة والمشرقة ، وتوضع على الساق وتقطع إلى شرائح رفيعة بسكين حاد ، ثم تُلف وتوضع على الخضر.

زهور الأقحوان الجميلة مصنوعة من الطماطم. توضع الطماطم على الساق ، مقطعة بالصليب إلى 4 أجزاء (شرائح) ، ولكن يتم قطع جزء كثيف فقط حول اللب. ثم في كل شريحة ، يتم إبعاد البتلات ، وتفصل الجلد عن اللب ، وتوضع بين المساحات الخضراء.

سلال بسيطة ومموجة مصنوعة من الطماطم. للقيام بذلك ، ضع الطماطم على الساق ، وصنع مقبض السلة ، واقطع الشريحة إلى يمين ويسار المقبض ، وسيبقى المقبض في المنتصف فقط. يتم اختيار اللب من السلة ، ويمتلئ بالسلطة ويوضع في الخضر.

من السهل جدًا قطع الورود الجميلة من الطماطم الطازجة. للقيام بذلك ، يتم تنظيفها في دوامة على شكل شريط رفيع ، دون التأثير على اللب العصير. يتم وضع شريط التقشير أولاً في لفافة ضيقة ، ثم في لفة أكثر مرونة - يتم الحصول على وردة جميلة ، توضع بين أوراق البقدونس والكرفس والشبت والخس.

تبدو أوراق الكرنب الصغيرة جميلة - تبدو وكأنها قشرة غامضة. وهي مليئة بالسلطات والفطر والرنجة والبازلاء الخضراء. يمكن طلاء أوراق الكرنب باللون الوردي مع طلاء الشمندر ، ثم "القشرة" ستكون أكثر أصالة.

تقطيع ديكوري للخضار والفواكه - نحت

شرائح ، شرائح من البيض المسلوق تنعش الأطباق. يصنع البابونج منها ، حيث يتم عمل سكين رفيع بحركات متموجة في السنجاب حول محيط الطرف الحاد للبيضة ، بينما تمسك السكين بزاوية 50-45 درجة. إذا كان هناك بروتين كافٍ في النهاية غير الحادة ، يتم تحضير بابونج مماثل منه.

يمكن استخدام البيض المسلوق في صنع الفطر واستخدامه في صنع القبعات والأرجل.

زهور جميلة على شكل ورود مصنوعة من الزبدة. للقيام بذلك ، من الضروري التخلص منه ، وإعطائه شكل زهرة ، وسحقه أدناه وتوصيل الحواف.

يمكن عمل العديد من الزخارف من ريش البصل الأخضر. يتم قطعها بشكل غير مباشر ، وتحويلها من الداخل إلى الخارج على شكل أوراق ومقطعة على شكل أغصان. تصنع "الحزم" من البصل الأخضر: يُقطع الريش بطول 10 سنتيمترات ، ويُجمع في حزمة ويُربط من المنتصف بريشة بصل خضراء. تستخدم "الحزم" لتزيين الشاشليك والكباب وأطباق الولائم الأخرى.

الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة مزينة بأشجار النخيل. يتم قطع ريش البصل الأخضر بشكل غير مباشر ، ثم يتم تقطيعه بشكل مستقيم ، بشكل غير مباشر ومكرر مرة أخرى ، بطول 8-10 سم ، يتم قطع الطرف المائل للريش بالطول ، على شكل مشط ناعم.

تُقطع شرائح رقيقة رفيعة من البصل الأخضر ، الذي يُقطع بشكل غير مباشر ، ويُغمس في الماء البارد ، ويصبح مجعدًا. شرائح صغيرة من هذا القش تستخدم للزينة.

تبدو جيدة ومفرومة ناعما بصل أخضر.

للديكور أهمية كبيرة: فهو يحفز الشهية ، ويعزز امتصاص الطعام بشكل أفضل ، ويحسن الحالة المزاجية للناس.

تم تزيين الأطباق فقط بتلك المنتجات التي يتم دمجها حسب الذوق. تذكر ، يجب أن يكون لكل طبق "وجه" خاص به. لذلك ، تجنب التصميم الرتيب.

Karlov L. الرجل في المطبخ