المطبخ البيروفي في قسم أمازوناس |
|
قبل الغزو الإسباني ، كانت أمازوناس جزءًا من إمبراطورية الإنكا متعددة الجنسيات ، وهي ثقافة تعكس مزيجًا من العديد من التقاليد الأصلية والعادات الإسبانية ، بما في ذلك فن الطهو. كاسويلاCasuela (cazuela) - الاسم العام للعديد من أطباق اللحوم والخضروات في أمريكا الجنوبية ، مشتق من اسم حاوية الطين للطبخ. تشمل كازويلا الأمازون يخنات الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن إلى جانب البطاطا الحلوة والبطاطا والذرة والكوسة والجزر والبازلاء الخضراء والفاصوليا الخضراء. في بعض الأحيان يتم تحضير الطبق بالسمك أو النودلز أو الأرز ويتبل بالأوريجانو والبقدونس والفلفل الأخضر الحار.
|
خنزير غينيا المقلي (كوي فريتو) |
| صورة مشرف |
خوانيس دي يوكا
هذا نموذجي طبق عيد الفصح... إنه منتج ملفوف في أوراق الموز أو الكالاثيا ، محشو بكسافا مسلوقة أو دجاج أو لحم بقر أو أباريما ، وهي أسماك مياه عذبة استوائية مع لحوم حمراء زاهية. تشتمل مكونات خوان الكسافا على الفلفل الأخضر الحار والبيض والفلفل الحلو والبصل والثوم والتوابل. تشبه تقنية التحضير الخاصة بهم تامالس وأوميتا ، والتي تحظى أيضًا بشعبية في هذه المنطقة.
تاكاتشو
طبق دهني نوعًا ما ، يُترجم اسمه من اللغة الكيتشوية الهندية إلى "مشدد".
وهي مصنوعة من الموز المشوي ، المهروسة وتشكيلها على شكل كرات ، محشوة باللحم المقدد ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد يقدم تاكتشو مع لحم بقري أو بروشوتو ، أعشاب وشرائح لحم خنزير.
Portumute
طبق تقليدي للفلاحين الأمازونيين في بيرو.
وهي مصنوعة على أساس عدة أنواع من الفاصوليا والذرة وحبات الذرة المسلوقة والمنكهة بصلصة تعتمد على الكزبرة. يسمى أحد أشكال portmute chispamute ، والذي يتميز بإضافة حبات الذرة الطازجة بدلاً من حبات الذرة المسلوقة.
ايلينا
| خصائص مطبخ قسم إيكا في بيرو | مشمس لشبونة ومعالمها |
|---|
وصفات جديدة
