كوليش "لذيذ" على صفار البيض (في آلة الخبز)

أنا في عجلة من أمري للكتابة إلى أولئك الذين ما زالوا يختارون الوصفة! لا تتردد ، الكعك كان ناجحًا! ولديها! من شخص اعتقد قبل أسبوعين أن "الخبز ينمو على الأشجار". شكرا جزيلا على الوصفة لمؤلف الموضوع والمرأة التي أعطتك هذه الوصفة. الآن للوصفة. الأهم من ذلك ، لا تخف من حجم الدُفعة ، فالوصفة تعمل حقًا في النصف. الحجم الكامل لا يتناسب مع آلة الخبز الخاصة بي (جوريني) ، كان علي أن أضع نصفها في أوعية ، عمليًا تحولت "عصيدة ميشكينا" ، وارتفعت العجين جيدًا. اتضح 4 كعكات عيد الفصح الصغيرة. مخبوزة في أشكال ورقية. نهضوا ، خجلوا ، حسنًا ، وسيمون فقط. اتضح أنني لن ألتقط صورة ، كما في صورة المؤلف. الشيء الوحيد الذي فاتني هو التوصية بوضع القوالب في الأواني الزجاجية وعلى صينية حتى لا يحترق الجزء السفلي. أنا محترقة. وأيضًا ، هناك طلب كبير ، لأشخاص مثلي (مبتدئين) يشيرون إلى مقدار الهيل وسكر الفانيليا الذي تحتاجه. في رأيي ، لقد شربت كثيرًا. حسنًا ، لا شيء ، ستقدر عائلتي جهودي. حسنًا ، بخصوص مساعدتي ، صانع الخبز! لولاها ، سأشتري الكعك والخبز حتى نهاية أيامي في المتجر. والآن رائحة المنزل مثل الخبز! ..... والهيل

يباع سكر الفانيليا بطرق مختلفة. مصنعون مختلفون ، روائح مختلفة ، تركيز مختلف للروائح. كل عبوة من سكر الفانيليا تقول كم يجب وضعها على حجم الدقيق. ركز على توصيات الشركة المصنعة - سيكون هذا هو الأصح.

التوابل عمومًا هي شيء منكه ، شخص ما يحب أكثر ، شخص أقل. استخدم الرائحة فقط. أضع القليل (على طرف السكين) ، وأحرّك ، وشم العجين. إذا كانت رائحته ضعيفة ، فأنا أضيف القليل وأشم مرة أخرى. يجب أن تكون رائحة العجين جيدة حتى أحبه ، ولكن ليس بشكل مفرط. سيأتي كل شيء بالتجربة ، ويتعلم تدريجياً "الشعور" بالتوابل واستخدامها بشكل صحيح. يمكنك أن تقرأ عن البهارات في شهرزاد 🔗

يمكن أن يكون الهيل مختلفًا ، ومن الصعب تحديد الكميات. عندما كنت أكتب هذه الوصفة ، كان لدي مسحوق الهال في كيس. أي أن الهيل تم سحقه وتعبئته في أكياس وبيعه. نتيجة لذلك ، تكون الرائحة أقل وضوحًا من رائحة بذور الهيل التي أستخدمها الآن. حتى لو كتبت "ضع قرصة" ، فستظل هناك أسئلة ، لأن القرصة تختلف من شخص لآخر. تختلف عبارة "عند طرف السكين" من شخص لآخر.

[دافي]

دافي أنا ممتن لوصفة الكعكة ، لقد اتضح أنها مجرد إلهية ، لكن فقط العجين الذي صنعته في صانع الخبز ، والباقي كان يعجن يدويًا ، (كنت أخشى أن أخبز كعكتي كثيرًا) ، لأنني أحب صنع العجين للكيك والخبز ، وعملية الرفع هي أغنية بالنسبة للتوابل ، أخشى أن أضيف بهارات قوية ، لذلك دائمًا ما أضيف القليل منها ، للطلب ، إذا كان الخبز من نوع معين ، خبز الزنجبيل أو فطيرة القرفة ، إذن نعم ، يجب الكشف عن هذه التوابل برائحة كاملة ، وأنا أحب الفانيليا في كعك عيد الفصح
وضع الصورة كعكة عيد الفصح أمام الزخرفة ، تم إرساله للزيارة قبل أي شخص آخر

لكن اتضح أن هناك الكثير من 11 قطعة فقط الأحجام صغيرة لكني أحبها
العام القادم هو في المفضلة عن الذوق سأكتب غدا وأعياد سعيدة

اتمنى ان يكون الطعم لذيذ الكيك خرجت جميلة ولم تحترق اذن

دافي وشكراً جزيلاً مني على الوصفة. أنا متخصص ضعيف إلى حد ما في كعكات عيد الفصح والمخبوزات بشكل عام (وبالتالي لديّ أنا وزوجي وزن زائد) ، لكن كعك عيد الفصح شيء مقدس. بالأمس ، بعد قراءة وصفتك والموضوع بأكمله ، أدركت لسبب ما أنني سأنجح. واتضح (باستثناء أن برميلًا قد تكوم عندما أزالت قالب الورق ، وأفسدت الآخر قليلاً السقف الزجاجي)
لقد فعلت ذلك على 5 صفار ، على التوالي ، مما قلل نسبيًا من بقية المنتجات. لشخصين منا وهذا كثير ، وقررت أيضًا أن أصنع واحدة في MV. هنا 3 كعكات عيد الفصح. بالمناسبة ، حتى مع هذه الكمية من العجين ، عند التدقيق ، بعد ساعة تقريبًا هربت من HP ، ماذا أفعل مع عائلتي؟ أشكركم مرة أخرى ونهنئ الجميع على العيد القادم لقيامة المسيح المشرقة.

[جافيرا]

جافيرا، كعكات عيد الفصح كانت ناجحة. أتمنى حقًا أن تكون لذيذة وأن تحبها.

بدأت أشك في كمية الخميرة في الوصفة. ألا يوجد 70 جرام خميرة مضغوطة حديثة لكل 1.12 كجم من الدقيق. الوصفة قديمة ، فهي تدل على كمية الخميرة السوفيتية ، لكنها لم تكن مثل الخميرة الحديثة ، الأضعف. الآن حتى الخميرة المضغوطة (ناهيك عن الخميرة الجافة) أصبحت أكثر نشاطًا من تلك التي كانت تحت الاتحاد السوفيتي. قد يكون من المفيد تقليل كمية الخميرة إلى 40-50 جم مع الحفاظ على نفس الكمية من المكونات المتبقية. ما رأيك؟

[جافيرا]

جافيرا، كعكات عيد الفصح كانت ناجحة. أتمنى حقًا أن تكون لذيذة وأن تحبها.

بدأت أشك في كمية الخميرة في الوصفة. ألا يوجد 70 جرام خميرة مضغوطة حديثة لكل 1.12 كجم من الدقيق. الوصفة قديمة ، فهي تدل على كمية الخميرة السوفيتية ، لكنها لم تكن مثل الخميرة الحديثة الضعيفة. الآن حتى الخميرة المضغوطة (ناهيك عن الخميرة الجافة) أصبحت أكثر نشاطًا من تلك التي كانت تحت الاتحاد السوفيتي. قد يكون من المفيد تقليل كمية الخميرة إلى 40-50 جم مع الحفاظ على نفس الكمية من المكونات المتبقية. ما رأيك؟

ربما أنت على حق. في مكان ما صادفت أنه بالنسبة للعجين الفاخر (أي الكعك) ، يتم أخذ 50 جرام من الخميرة المضغوطة لكل 1 كجم من الدقيق. واليوم قمت بخبز كعكة عيد الفصح في MV (على الرغم من أنني فعلت القليل من "nahimichit" هناك أيضًا ، فإن خبرتي في المتغيرات المتعددة المتأثرة) ، لذلك تناولت 20 جرامًا من نفس Lviv المضغوط مقابل 500 جرام من الدقيق. في قدر 5 لتر ، ارتفع إلى 9 سم (ربما كان من الممكن أن يكون أكثر إذا لم أفسد وظائف المصحح). هنا أيضًا كانت لدي شكوك حول كمية الخميرة ، لكنني قررت أنهم "لا يبحثون عن الخير" وتمسكت بنسب الوصفة الأصلية. في المستقبل ، يمكنك محاولة تناول 50 جم لكل 1 كجم من الدقيق. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فأنا أخطط أيضًا لخبز الكعك في أيام الذكرى ، وربما سأجرب.

جئت لأخبرك عن الطعم ، لذيذ جدا. حسنًا ، لقد أضفت بمفردي نكهة البرتقال و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال. الكعكة حلوة ، رطبة ، ما تحتاجه ، شكرا! لكنني فقط لم أتدخل 3 مرات لمدة 15 دقيقة ، بل مرتين. في المرة الثالثة التي رفضت فيها Pani 2502 العجن ، أظهرت أنها كانت محمومة ، لكن مرتين كانت كافية.
حول الخميرة - في وصفتي ، والتي بموجبها أخبز كل عام مقابل 1 كجم من الدقيق أحتاج إلى 50 جرامًا. في ملكك - 70 جرامًا ولا يبدو لي أن هناك الكثير من الخميرة ، وليس هناك طعم.

المسيح قام حقا قام!!!

بدأت أشك في كمية الخميرة في الوصفة. ألا يوجد 70 جرام خميرة مضغوطة حديثة لكل 1.12 كجم من الدقيق.

- وفي الإنترنت ، بحثت في العديد من الخيارات لمختلف الكعك ووجدت مثل هذه النسخة من كعكة عيد الفصح على صفار البيض حيث يتم إضافة 100.0 خميرة مضغوطة إلى 1 كجم من الدقيق !!!

[ليسلا]

ليسلا، أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة ، وقشر البرتقال يضيف نكهة رائعة ولونًا جميلًا ، مما يجعله أفضل.

[جافيرا]

جافيرا، كعكات عيد الفصح كانت ناجحة. أتمنى حقًا أن تكون لذيذة وأن تحبها.

بدأت أشك في كمية الخميرة في الوصفة. ألا يوجد 70 جرام خميرة مضغوطة حديثة لكل 1.12 كجم من الدقيق. الوصفة قديمة ، فهي تدل على كمية الخميرة السوفيتية ، لكنها لم تكن مثل الخميرة الحديثة الضعيفة. الآن حتى الخميرة المضغوطة (ناهيك عن الخميرة الجافة) أصبحت أكثر نشاطًا من تلك التي كانت تحت الاتحاد السوفيتي. قد يكون من المفيد تقليل كمية الخميرة إلى 40-50 جم مع الحفاظ على نفس الكمية من المكونات المتبقية. ما رأيك؟

أنا أتفق معك تماما !!!! منذ ولأول مرة هذا العام ، ظهرت كعكات عيد الفصح بشكل مختلف عن ذي قبل ...وكل ذلك لأنني وضعت الخميرة 70 جرامًا بالضبط (أعتقد أنه بمجرد حصولي على المقاييس سأقوم بقياسها) وفقط بعد أن وضعتها ، تذكرت أن كل تلك السنوات ، خفضوها إلى 50 جرامًا.

لكن ما فعلته !!!

مجوهرات رائعة بشكل لا يصدق ، ببساطة مذهلة. ما طعم؟ هل أحببتها؟

لذيذ جدا! رطبة بشكل معتدل ، مسامية بشكل معتدل ومخزنة بشكل جيد الشيء الوحيد هو أنه حتى الخميرة هربت في HP الخاص بي ، لا أعرف حجمها ، لقد أملكها لمدة 6 سنوات دون داع ، لذلك قررت اختبارها ، لكنها لم تكن موجودة! كان علي أن أخرج كل شيء وأضعه في وعاء! وهكذا تحول كل شيء بسرعة كبيرة وعظيمة!

شكرا جزيلا على الوصفة والوصف التفصيلي! هذا العام عمل كل شيء مثل محترف)))! المرة الأولى! مع تجربتي "طفولتي" في هذا الأمر! البهجة والامتنان! لاحظت أنني فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فقط وضعت القليل من الدقيق (1300 جم) ، لأن العجين كان شديد اللزوجة.

شكرا جزيلا على الوصفة والوصف التفصيلي! هذا العام عمل كل شيء مثل محترف)))! المرة الأولى! مع تجربتي "طفولتي" في هذا الأمر! البهجة والامتنان! لاحظت أنني فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فقط وضعت القليل من الدقيق (1300 جم) ، لأن العجين كان شديد اللزوجة. بالإضافة إلى ذلك ، هرب كل شيء بسرعة كبيرة من HB) ، لذلك كان لدي ما أفعله)

إذا كررت ، فمن الأفضل تقليل الخميرة إلى 50 جم أو حتى 40 جم ولن تهرب.

[دافي]

شكرا جزيلا، دافيلكل وصفة. لكن بالنسبة لعيد الفصح ، كنت أخبز وفقًا لوصفات أخرى ، لكن وصفتك كانت بالفعل في الملاحظة. كان علي فقط إعادة فرز الأصوات لـ HP الخاص بي وبطريقة ما لم تصل يدي. وبعد عيد الفصح ، بقي البيض في الثلاجة بشكل منفصل ومنفصل عن صفار البيض ، لذلك اضطررت إلى خبز الخبز المفضل لدي على البيض ، وعلى الصفار (4 قطع) لقد خبزت كعكة عيد الفصح حسب وصفتك. لم تكن هناك حاجة لتزيينها ، لأنها تُخبز في الليل ، وفي الصباح غادرت العمل في موسكو وأخذت الكعكة كهدية. لقد جربته هناك على الشاي ، ولم يكن علي أن أخجل ، فقد أحبها الجميع. الآن لدي وصفتك في المقام الأول ، بالضبط ما كنت أسعى لتحقيقه: غني ، حلو ، طري معتدل وملح موجود ، وإلا فإن الكثيرين لا يضعون الملح في المعجنات الحلوة. سأخبزها بالتأكيد ثم سأقدم تقريراً. شكرا لك مرة أخرى

ممتاز! أخبرتك أن هذه الوصفة هي ألذ وصفة على الإطلاق. اتضح أنها كعكة حقيقية ، حلوة إلى حد ما ، دهنية معتدلة ، ليست جافة ، ولكنها ليست رطبة جدًا. ممتاز

هل يمكنك إخبارنا بالتفصيل؟ أي برنامج تم استخدامه للعجن ، وأي برنامج تم خبزه ، والمدة التي استغرقتها كل عملية. هل استخدمت الخميرة الحية؟

هل تناولت المنتجات كما في الوصفة الأصلية أم قطعتها إلى النصف؟

مورا ، أرى أنه لا يبدو أن أحدًا قد أجاب على أسئلتك. سأحاول. لدي HP Rolsen مع حمولة قصوى تبلغ 900 غرام. انا فعلت هذا:
حليب دافئ (أقوم بتسخينه في الميكروويف) - 210 جرام (لقد تكيفت لوزن كل شيء على الميزان)
خميرة مضغوطة - 30 جم (مخففة في الحليب وإضافة حفنة من الدقيق من القياس)
دقيق عالي الجودة - 480 غرام
صفار - 3-4 قطع
سكر - 170 جم
ملح - 3/4 ملعقة صغيرة.
كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل. (كان لي لغو مع ريغا بلسم)
فانيلين - 1 غرام (كيس صغير ، حسب الرغبة)
زبدة - 90 غرام
الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة - حسب الذوق بعد إشارة HP.
قلّبت العجين في وعاء مرق كبير ووضعته في مكان دافئ (على حامل المنشفة الساخن في الحمام). بينما كانت العجينة تقترب ، دلكت الصفار بالسكر والملح والفانيليا والزبدة الطرية في وعاء حتى تصبح كريمية ثم سكبت الكحول هناك.
خلال هذا الوقت ، الرغوة الخميرة بغطاء. صببتهم في دلو من HP ، ثم وضعت كتلة الصفار ، وأضف الدقيق المنخل.
لقد خبزت على وضع "الخبز" ، الحجم - 900 جرام ، قشرة - خفيفة. عند الإشارة ، سكبت الزبيب والمشمش المجفف المفروم ، حوالي نصف كوب قياس.
هذا كل شئ ، والباقي قام به مساعدي الحبيب. تستغرق العملية برمتها في HP الخاص بي ساعتين و 55 دقيقة.

[دافي]

دافي المسيح قام حقا قام! شكرا لك على وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة الحقيقية! هذه المرة خاطرت بأن أخبز شيئًا جديدًا - عادةً ما أخبز الكعك بالكريمة. اتضح أن أربع كعكات لذيذة ولذيذة! أكلوا واحدًا بأنفسهم ، وتنازلوا عن الباقي. الصور ستكون غدا. أنا فقط لا أستطيع الانتظار لأشكر! عطلة سعيدة لك!

[ميري بوبينز]

ميري بوبينزشكرا لك على كلماتك الرقيقة وتهانينا. أنا سعيد جدًا لأنك أحببت كعكات عيد الفصح.

وها هي الصور: هؤلاء رجال وسيمون 🔗
وهذا بعد الكنيسة 🔗 وقطع 🔗

[دافي]

المسيح قام حقا قام! دافي ، هذا العام قمت بخبز كعكة عيد الفصح مرة أخرى ، وحتى مرتين: مرة واحدة في علب في الفرن (كنت بحاجة إلى قالب دائري ، تم تكريسه) ، والمرة الثانية قمت بخبزها في KhP. مرة أخرى ، كنت مقتنعا أنه بالنسبة لي هو الأكثر لذة وملاءمة.
🔗
هذا كيف اتضح.

صور رائعة وكعك لذيذ ، يمكنك رؤيته على الفور

تانيوشا ، هذه الوصفة مأخوذة من كتاب النائب Danilenko ، الذي نُشر عام 1959. وفيه تُقدم وصفة الكعكة حقًا في أكواب ، وليس بالجرام. في الحياة اليومية ، عند الحديث عن الزجاج ذي الأوجه ، كان المقصود تحديدًا كوبًا بسعة 250 مل. وصفات الكعك لمؤلف هذا الكتاب لذيذة ، لقد كنت أخبزها لمدة 30 عامًا ، والشيء الرئيسي هو عدم الانحراف عن الوصفة وستحصل على كعكات لذيذة جدًا.

لدي هذا الكتاب ، تعلمت أن أخبز منه منذ الصغر !!!! ثم اختفت في مكان ما ... لكن الحنين لها بقي! وشكرا لكم وجدتها !!!!!

لقد كنت أخبز هذه الوصفة منذ ما يقرب من 25 عامًا ، وأحصل على كعكات لذيذة حقًا. وعلى الرغم من وجود كيشا وخباز الخبز ، إلا أنني أعجنها دائمًا بيدي. الفارق الوحيد هو أنني لا أنتظر حتى يبدأ العجين في الاستقرار. بمجرد أن تغلي بشكل جيد ، أضيف الباقي واعجن العجين. تحتاج إلى عجن يديك جيدًا ، لكن هذا ليس صعبًا ، نظرًا لأن العجين لطيف للعمل به ويعجن بسهولة ، فأنا عادةً أحضر جزأين في وقت واحد. بعد الارتفاع الأول ، مثلك ، أضيف الزبيب أو المشمش المجفف ، لكنني أنتظر حتى يرتفع العجين مع الزبيب وبعد ذلك فقط يتم وضعه في أشكال. لم يتم تقليل كمية الخميرة أبدًا وكانت النتيجة مثالية دائمًا. لذلك ، أوصي بأن لا يخاف جميع المبتدئين من هذه الوصفة ، ما عليك سوى المزج جيدًا في المرة الأولى لمدة 15 دقيقة وسيعمل كل شيء.
دافي شكرا جزيلا لنشر هذه الوصفة.

[دافي]

دافي، مساعدة بالنصيحة ، يمكنك أن تعجن والد الزوج باليد ، وتخبز في حصان.؟ فرن بلدي مكسور. لدي وصفة لـ 25 صفار. أخشى أن تكون العجينة ثقيلة بالنسبة لـ HP ، فهناك الكثير من الخبز في الوصفة!

[مارتامارتا 220]

مارتامارتا 220,
ولما لا ، يمكنك فعل ذلك ، فقط شاهد وشغل برنامج "الخبز" عندما يرتفع.
لكنني أخشى أن هذا كثير جدًا على HP.

[مواطن]

مواطنشكرا على الرد. سأصنع العجين يدويًا. ثم قم برمي koloboks بالحصان خلال النهار. ربما سأدحرج لفة هناك. فقط لأن عجينتي غنية جدًا ، ولهذا أخشى أن العجين نفسه سيخبز. الفرن قد فشل هذا العام. والناس يطالبون باسكي.)))

[مارتامارتا 220]

مارتامارتا 220,
ثم ضع ما لا يزيد عن 1/4 من حجم النموذج ، أو إذا كان هناك مقياس ، ضع النموذج عليه ، صفرًا مثل الحاوية ، وضمن الحد الأقصى المسموح به من HP ، يكون أفضل قليلاً من الحد الأقصى.
ثم بعد 3 ساعات ، اعتني أحيانًا بالارتفاع ، وفي الوقت المناسب ، عندما يزيد الحجم 3 مرات أو أكثر قليلاً ، قم بتشغيل الخبز.
من الأفضل إزالة الشفرة على الفور من القالب ، سيكون من الأسهل بعد ذلك ، لن يكون من الضروري إزالتها من الخبز.

[مواطن]

مواطنلذا سأفعل شكرا على الجواب !!!

مرحبا! هل يمكنك أن تخبرني من فضلك لماذا يمكن أن يسقط السقف عند الخبز؟ كيف نشأ الفطر؟ وأردت أيضًا أن أسأل ، لا أحد يعرف أين تكون وصفة الفوندان للكيك بهذه البساطة - هل يمكنك صنعها بالمشميلو وبدونها؟ في ذلك العام فعلت ذلك ، لكنني الآن لن أجده ... كان علي أن أصنع خبز التورتجكين ، لكنني لم أتمكن من فعل ذلك لبعض الوقت ...