كعكة الميرانغ

كعكة الميرانغ

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	4 ملاعق كبيرة. (زجاج متعدد الأوجه)
السكر	1.5 ملعقة كبيرة.
سمن	1 حزمة 200 جرام
زبدة	100 جرام
راست. نفط	2 ملعقة كبيرة. ل.
صفار البيض	4 أشياء.
الكريمة الحامضة	200 جرام
اروي الصودا بالخل (عصير ليمون 0.5 ليمون)	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• على الرغم من أن الصودا تُخمد بالحمض في الوصفة ، إلا أنني أنخل الدقيق في وعاء منفصل وأضيف الصودا الجافة إلى الدقيق ، وأضف عصير الليمون إلى المكونات السائلة. ويلاحظ أن العجين في هذه الحالة يكون رقيق ومتفتت أكثر منذ المادة الكيميائية. يحدث التفاعل بالضبط في وقت العجن والخبز.
• لذلك ، في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط ، أخلط الصفار مع السكر ، وأضيف السمن والزبدة الطرية ، وطحنها حتى لا توجد كتل ، ثم القشدة الحامضة ، والقشدة. زيت وليمون. العصير. أضيف الدقيق والصودا تدريجياً إلى المكونات السائلة. في البداية ، يتم خفق كل هذا بسهولة بالخلاط ، ثم تصبح العجينة سميكة وأقوم بتقليبها بملعقة.
• تقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين 1/3 و 2/3. ضعي معظمها على صينية خبز ، ضعي الحشوة وغطيها بطبقة رقيقة من العجين المتبقي.
• خاصية! العجين ناعم جدا. لم تنجح أي من محاولاتي لإخراجها باستخدام دبوس التدحرج. بعد الكثير من الألم ، توصلت إلى طريقة بسيطة.
• على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، أنشر مثل هذه الأكوام لنفسي ، بحيث أنشر العجين بالتساوي ، ثم بالأيدي المبللة. الحصول على سطح يشبه المرآة هو أمر اختياري تمامًا ، كما أن الحصول على طبقة رقيقة فوق الحشوة
• 1. أضعه في البولي. قم بتغليفها ، قم بلفها إلى طبقة من السماكة المطلوبة وضعها في الفريزر (أثناء قيامي بالطبقة الأولى والحشو) ، ثم أقوم بنشر الطبقة المتصلبة على الكعكة.
• 2. أضع قطعة في الفريزر ، ثم أقوم بتمزيق القطع وبيد مبللة أفردهم إلى كعكات بسمك 2-3 مم وقم بتغطية الحشوة بترتيب عشوائي.
• الطريقة الأولى أفضل. لا أنصح بالتجميد والبشر كما هو مقترح أصلاً في الوصفة. على سبيل المثال ، لم أنجح أبدًا. يذوب العجين ويوزع على مبشرة مثل شطيرة.
• حشوة.
• أصلي.
• ابشري 3-4 تفاحات على مبشرة خشنة ، أضيفي الليمون المبشور مع القشر ، واخلطيها مع السكر (حسب الرغبة)
• خيارات.
• مكسرات مطحونة ، تفاح مبشور ، قرفة ، مربى تفاح.
• مربى المشمش الكثيف والتفاح والبرقوق وما إلى ذلك.
• اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بدهن الفطيرة بطبقة رقيقة من المربى ، ووضعت فوقها التفاح والمكسرات المبشورة بالليمون. باختصار ، كلما كان ذلك أفضل. لكن هذه مسألة ذوق وصدفة (ما في الثلاجة يسير على ما يرام)
• يسخن الفرن إلى 200 درجة. من الفرن على درجة الحرارة. 180-160. ج.هذا يعني تسخين جيد ، والتباطؤ تدريجيًا أثناء الخبز. يمكنك فقط 180. C على أي حال ، عليك أن تتبع. الفرن لحوالي 40 دقيقة. ثم أخرجه وقم بتغطيته بدون:
• يخفق 4 بياض بيض مع 1 cup2 كوب سكر.
• توضع في الفرن مرة أخرى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-25 دقيقة ثم تترك لتجف في الفرن. يجب أن نتبع. هذه لحظة حساسة للغاية. يجب أن يجف بيزيه ويخبز قليلاً ، لكن لا يحترق. أفضل ما في الأمر هو وضع الحمل الحراري ، إذا كان متاحًا. إذا بدأت الفطيرة في الاحتراق من القاع ، ولا تزال البيتزا نيئة تمامًا ، يمكنك وضع صفيحة خبز مع الماء في المستوى السفلي من الفرن.
• تحتاج إلى قطع الفطيرة بسكين ساخن مبلل. اغمس السكين في الماء المغلي.

ملحوظة

مكرسة للشعر ...

وصفة رائعة لكعكة الغريبة ، تم اختبارها من قبل الأجيال ، والأطفال ، والكبار ، والضيوف ، والأسر ، وكذلك الحيوانات الأليفة ، ومناسبة للعيد وللعالم.

الكعكة ليست معقدة ، إلى جانب ذلك ، لقد وصفت كل الفروق الدقيقة. يجب أن تعمل على الفور. وبالنظر إلى ما (ذ) يعيش الطهاة على هذا الموقع ...

بون أبيتيت الجميع

صور دبوس الشعر

[خاتمة.]

حسنًا ، لقد فعلتها! لن أنشر الصور ، الإيصال ليس ناجحًا جدًا. اخطائي:
1.لم يتم تقسيم الأجزاء بشكل صحيح. أخذت نبات الخشخاش مع الحشوة (كنت أتناوله دائمًا ، ابنتي تحبه) ، لكن العجين المتبقي كان صغيرًا جدًا لدرجة أنني لم أتمكن حتى من تغطية الخشخاش بطبقة متساوية ؛
2. لم تنجح المرينغ بسبب محاولة التغلب عليها بالسحر. السحر ليس مخصصًا لهذا ، وقد تُركت بدون بروتينات ؛
3. لم آخذ النموذج بشكل صحيح. بدا أحدهم كبيرًا جدًا ، وأخذ صغيرًا مستطيل الشكل ... اتضح أنه صغير جدًا ، وفي الفرن ... كان سيئًا للغاية.

خاتمة. لكن زوجي أحب النتيجة. في الواقع ، إنه يحب كل ما أطبخه ، إنه في بعض الأحيان يحب أن يكون الطبق فارغًا ، وأحيانًا يحب الطبق ... بعيدًا عن أن يكون فارغًا ... كان هذا الطبق فارغًا. وأنا أحب ذلك. حصلت على العجين ... نوع من نصف رمال ونصف بسكويت ... لنجرب أكثر.

1. بشكل عام ، أرغب بشدة في رؤية صورة مع الأصل ؛
2. زجاج الأوجه. أي واحدة؟ رأيت واحدة فقط في حياتي - 200 مل. لكن جيلي الأكبر يقول إنهم كانوا 160 و 180 و 200 و 250. في كتابي 66 ، الزجاج 250 مل. وجهازي هو 200 مل. أخذت 200 مل. أعني ، الزجاج ذو الأوجه لا يزال غير مقياس ؛
3. من الدروس التي أدركت تورتيزكي أنه من أجل الجلد الجيد للبيض الذي تحتاجه فى النهايه أضف عصير الليمون أو حامض الستريك. لذلك سيكون أقوى.
4. لكنني لا أحب الاسم. على سبيل المثال ، عجينة فيينا ، عجينة خروتشوف ، وينتر بالاس ، إلخ. أقترح إعادة تسميتها بعد كل شيء (أنا متقلبة) ، دعونا نعيد تسميتها بنفس الطريقة ... حسنًا ، لا أعرف ... كعكة (بعد كل شيء ، هذه ليست كعكة ، يبدو لي ) "Snowy" ... حسنًا ، لا أعرف ... "Snow Maiden" ... يبدو لي أنه يجب أن يبدو مثل شيء من هذا القبيل ... "Twisted" ... "تساقط الثلوج" ... لسبب ما أتخيل ذلك ... مع المرينغ ...

وهكذا كل شيء على ما يرام. حقيقة أنني لم أنجح في النموذج لا يهم ، الشيء الرئيسي هو أنه يتم انفجاره !!!

دبوس الشعر ، شكرا على المحاولة. إنه لأمر مؤسف أنه لم ينجح. يمكنك إعادة تسميته ، لكنه مثل اسم آخر لطفل بالغ. لقد كنت أخبزها لمدة 20 عامًا حتى الآن وتسمى Meringue. سأصاب بصدمة ترابطية. الحشوة المثالية هي تفاحة بالليمون. اتضح أنه كثير العصير وحامض ، نظرًا لأن العجين حلو ، فقد ظهر بعض النكهة.
قياس زجاج الأوجه - 200 مل.
لا يجب أن تكون الطبقة العلوية متصلة. بالنسبة لي يبدو وكأنه بتلات مطوية بزخرفة مخرمة. الحشو يختلس النظر. كل ما في الأمر هو أن الخشخاش يجف ، ويتبخر المربى ، على العكس من ذلك ، ويصبح أفضل.
على أي حال ، من الجميل جدًا أنك أحببت ذلك.

مصطلح فقط لم يعمل لا يزال غير مناسب. اتضح أنه لذيذ ، والشكل ...
هل رأيت محاولتي لصنع بسكويت بالكاسترد على شكل Karl Marx و Friedrich Engels؟ اتضح أنها تؤكد الحياة للغاية!
إنه هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

لقد نجحت في كل شيء تقريبًا في المحاولة الثالثة ، ولكن بعد ذلك ...

خذ اثنين!



لكن على الفور مع المرينغ - لم أجرؤ على ذلك ... ستكون المرينغ منفصلة!

دبوس الشعر ، شكرا لمثابرتك. فطيرة جميلة جدا ولكن بدون حشوة؟ هذه عجينة الغريبة. هل أحببتها؟

أنا بخير ، هذه ليست مقبرة. ابنتي وزوجي أحبه. دائما ما يكون الأمر أكثر صعوبة مع ابنتي ... لقد رفضت رفضا قاطعا أكل البسكويت. ومن الحشوة ما هو إلا الخشخاش ...

هذا ليس كل شئ. أريد أن أجربها مع ستيفيا. أريد كعكة بدون بروتينات مخفوقة. وهو ليس كذلك في ملكك. أنا فقط لا أستطيع أن أجد ستيفيا.

لذا ، يبدو أنك كرستها لي من أعماق قلبك! وإلا لما عملت بشكل جيد.

أريد أيضًا التعود على تغطية المرينغ (لقد تعلمت عمليًا كيفية صنع المرينغ). أنا فقط لدي شكل مثل الماس وينتر بالاس ... سيكون متشابهًا جدًا ... أخشى أنهم قد يضربونني من هذا Temko ...

عزيزي فاديفا! هذا لذيذ جدا! فعلت كل شيء وفقًا للوصفة المعطاة. أطول قليلا مما توقعت. لكن النتيجة فاقت توقعاتي. تم خبز الفطيرة منذ حوالي 10 دقائق ، ويسعدني أن أتناول الجزء الثاني. مدهش !!! مجرد واحة من المتعة

[ks372]

ks372
مع المرينغ؟

AHA! لقد اتضح أنها طرية جدًا ، فقط بالنسبة للجزء الكامل من الفطيرة التي صنعتها من مرينغ من بروتينين (و 2 آخرين سيذهبان إلى باكيت البروتين)بدا لي بما فيه الكفاية. وشيء آخر: يمكنك عمل نصف جزء - وإلا ستصبح فطيرة كبيرة. اليوم كان علي أن أحمل النصف إلى العمل. في المساء يمكنني نشر صورة ، إذا كنت مهتمًا. نعم ، والعجين طري بالفعل - وقمت بلفه على ورقة خبز ، ثم وضعت كل شيء معًا على الرف السلكي وفي الفرن.

خذ ثلاثة !!!




لم أخفق السكر في المرينغ مرة أخرى

صباح الحصان ...

[كعكة رائعة وحكيمة]

لدي مشكلة واحدة فقط - لم أحصل على كعكة مرينغ جيدة ، ولكن كعكة جيدة + مرينغ جيد. أي أنهم ليسوا معًا بطريقة ما ، ولكن كل منهم بمفرده ... لكنني قمت بعمل المرينغ ، كما تعلمنا كعكة رائعة وحكيمة... وهذا يعني أنني تناولت 267 جرامًا من السكر لأربعة بروتينات ، على الرغم من أنه وفقًا للوصفة - 100 جرام. ربما لهذا السبب ... ليسوا أصدقاء. في المرة القادمة سأحاول تناول 100 جرام من السكر.

[غطي المرنغ في الأعلى وفي الفرن لمدة دقيقتين]

ها هي فطيرتي ، أخيرًا. وحول كل شيء على حدة - في مكان ما في رأيي في حيل الحلويات قرأت كيف كتب تورتيجكا ذلك غطي المرنغ في الأعلى وفي الفرن لمدة دقيقتين!!! لكني قرأت هذا بعد أن خبزت هذه الكعكة. وكانت منفصلة أيضًا. يجب أن أحاول هذا الآن.

أوه ، كيف مختلفة !!!
مع المرينغ ، كان لدي عملية أكثر متعة. تعلم الكعكة المرينغ أن يجف وليس خبز. ساعة ونصف. هنا كنت على حق مع كعكة لمدة ساعة ونصف وجففها! ولا يمكنك ثقبه بميزان حرارة ... لن نفعل ذلك بحشو الفاكهة ، لكنني سأضعها على ورقة خبز ثم أجرب المرينغ مع 100 جرام من السكر في الأعلى!

ولكن هناك وصفة كعكة الغريبة أخرى من Cakes Reply # 621: 03 April 2009، 21:49:31: "في فطيرتي ، التكنولوجيا رائعة ، فطيرة مع التفاح والجبن القريش تُخبز حتى تنضج. أخرجيها ، ضعي المرينغ في طبقة سميكة وأعيديها إلى الفرن لمدة دقيقتين. يزيد حجم المرينغ. لكنها تبقى ناعمة. " هوو !!! كما طلب مني نصف السكان الاستغناء عن الفاكهة (خاصة بدون اليوسفي). أعتقد الآن أنه سيكون نصفه بالفاكهة ونصفه ... ربما بالمكسرات

بنات ، شكرا لتقييم الكعكة. لقد اعتقدت بالفعل أن الوصفة لم تذهب.
بصراحة ، الوصفة مجربة ، والتي قمت بتحسينها شخصيًا من خلال التجربة على مر السنين.
إن ks372 في الصورة هو نفسه فطيرتي. لكني أفهم هذا مع اليوسفي؟ لم أجربه أبدًا مع اليوسفي. ربما لذيذ.
بقدر ما أفهم ، نشأت المشكلة من المرينغ. أصنع مرينغ من 2-3 بروتينات. أنا لا أتغلب على الكثير ، ولكن بالطبع في رغوة. أقوم بالتوزيع على فطيرة ساخنة وأخبزها في الفرن عند 160 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة في وضع الحمل الحراري. المرينغ ليس جافًا ولكنه طري ويعمل في النهاية ككريم. يمكنك ببساطة قصه بسكين ساخن ورطب ، وإلا فإنه يمتد بعد السكين مثل الأكورديون.