سمك مطهي في الحليب (جهاز طهي متعدد DEX-50)

سمك مطهي في الحليب (جهاز طهي متعدد DEX-50)

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمكة	2-3 كجم
بصلة	500 جرام
جبنه	300 غرام
حليب	0.5-1 لتر

طريقة طهو

• نأخذ سمكة كبيرة. لقد طهيت سمك الكراكي والكارب الفضي والبيلينجاس. ننظف ونفصل الزعانف والرأس ونقطعها إلى أجزاء بحجم قطعة حوالي 5 سم ونقطع البصل إلى حلقات.
• أي جبن صلب ، كان لدي بطريقة ما جبن مملح محلي الصنع - اتضح أنه مضاف للغاية بدلاً من الملح. نقطع إلى قطع كبيرة ، وسوف تذوب على أي حال.
• ننشر: طبقة واحدة - بصل ، ثم سمك ، جبن ، نكرر حتى يتم وضع كل شيء. الطبقة العليا من البصل. املأ بالحليب ، فقط قم بتغطية السمك. ملح فلفل. وتطفأ لمدة 5 ساعات. ستلين جميع العظام ، وستبقى فقط عظام كبيرة وحافة. لذلك ، يمكنك تناول الأسماك مثل الدنيس. يتحول الجبن إلى اللون البني من الغليان الطويل ، ويكون البصل طريًا وطريًا. جربها - لن تندم.

ملحوظة

يبدو أنهم يقولون إن السمك والحليب غير متوافقين. وصفتي بالإضافة إلى بعضها البعض. أنا أحب أكل السمك ، كنت أطبخ في الفرن ، لكن في طباخ بطيء يكون أكثر ملاءمة.

الصورة SupercoW

وصفات مماثلة

سمك النهر مطهي بالخضار في قدر الضغط Comfort Fy 500 (ساندي)

دقيق السمك المطهو ​​ببطء (Panasonic SR-TMH 18) (مشرف)

سمك القد مطهي في حشوة المايونيز الكريما الحامضة (شكل ستادلر متعدد الطهي) (إيران)

لا يمكنني تعديل رسالتي ، لذا سأضيفها هنا.

كثير من الناس يتساءلون: يخنق أم يضعف؟
إعارة الانتباه - إطفاء. في Dex 4 + 1 ساعة.

تنطفئ لمدة 5 ساعات.

lesik_l
أتخيل أن مذاقه رائع

لقد اكتشفت مؤخرًا القدرة على طهي المنتجات وخبزها في الحليب والدجاج المطبوخ والأرانب ، إنها فقط رائعة.

لا أعرف متى ستتاح لي الفرصة لطهي السمك ، لكنني سأضع في اعتباري.

حاولت طهي نفس الشيء بالماء - نتيجة مختلفة تمامًا ولا يوجد مثل هذا الحنان في الصلصة. حليب

جئت عبر هذه الوصفة وتذكرت أنني كنت أصنع الكراكي بالحليب في الفرن لفترة طويلة ، بل إنه كان متوافقًا جدًا ، لأن البايك هو سمكة جافة ، وقد صحح الحليب هذا الفارق الدقيق جدًا !!

لقد ذكرتني ألينا ، شكرًا لك - لقد نسيت تمامًا مثل هذا الخيار اللذيذ ، والآن يوجد الكثير من شرائح السمك المختلفة - إنها رائعة ، خاصة في MV

هناك وصفة رائعة مثل "الكارب بالقشدة الحامضة" ... التكنولوجيا شبيهة بهذه الطريقة ، في رأيي مذاق ومزيج الجبن والحليب أكثر طعمًا من الكريمة الحامضة ، خاصة إذا تناولت الجبن الحار
يمكنك فقط محاولة حفظ البصل بالدقيق حتى يصبح المرق سميكًا
و 5 ساعات للأسماك ليست كثيرة معتبرا أنها عادة 15 دقيقة؟ آسف إذا حدث خطأ ما ...

و 5 ساعات للأسماك ليست كثيرة معتبرا أنها عادة 15 دقيقة؟ آسف إذا حدث خطأ ما ...

إنه في الكسل الطويل كل الملح. تمتزج أذواق السمك والجبن والبصل والحليب يعطي حنانًا حقًا. مناسب للأسماك العظمية الكبيرة - ونتيجة لذلك ، يبقى فقط العمود الفقري وعظام الأضلاع.

يا لها من وصفة رائعة ، أعتقد أنها لطباخ بطيء ، حتى أكثر ملاءمة ...

لقد فعلتها ، لقد أحببناها حقًا. كان هناك سمكتان كبيرتان - الكارب والدنيس ، واتضح أن طبقة واحدة فقط من الأسماك والجبن - معظمها أيضًا جبن مملح محلي الصنع. تم طهيها لمدة 3 ساعات ، لأنها لم تستغرق وقتًا أطول. ساعة أخرى (لمثل هذه الكمية من الأسماك ، أعتقد أن 4 ساعات ستكون كافية). ولكن حتى في غضون 3 ساعات - لذيذة وطرية بجنون!
شكر!

أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الطبق

وبعد ثلاث ساعات أتيحت للعظام الوقت لتلين؟ كلاكما كانا عظميين في الهيكل - كيف حدث ذلك؟

أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الطبق

وبعد ثلاث ساعات أتيحت للعظام الوقت لتلين؟ كلاكما كانا عظميين في الهيكل - كيف حدث ذلك؟

الأصغر - نعم ، بقيت المتوسطة والكبيرة.

[lesik_l ،]

lesik_l ، واتضح سمكة مع مرق؟ أم كل اللبن يختفي؟

على الأرجح ليس صلصة اللحم ، ولكن الصلصة. لكنني أسقي الطبق بخفة فقط - كل شيء بالفعل كثير العصير.

تشرفت!
مطبوخ في طباخ بطيء. اتضح أنه رائع. وبدون تلك العظام البغيضة تخرج !!! لطالما حلمت بقضم الكارب أو الكارب الفضي بشكل طبيعي ... العض والمضغ ، وليس البصق ... أخيرًا تحقق حلمي.

أنا سعيد جدًا لأنك أحببته. أنا أحب هذه السمكة.

ولكن بعد 5 ساعات من الضعف ، لم تنعم العظام في الكروشي ، وكان الجبن مطاطًا ، وتكسر الحليب إلى ماء وبروتين بقري ، لذيذ ، ولكن مع العظام. لقد جربت الباقي لمدة 5 ساعات أخرى من الضعف ، لكن العظام لم تذوب ، نوعًا من الرعب ، ليس كروشيًا ، هذا ليس لحمًا قديمًا ، لا يمكن أن يكون الكروش قديمًا. المفارقة!!!

ولكن بعد 5 ساعات من الضعف ، لم تنعم العظام في الكروشي ، وكان الجبن مطاطًا ، وتكسر الحليب إلى ماء وبروتين بقري ، لذيذ ، ولكن مع العظام. لقد جربت الباقي لمدة 5 ساعات أخرى من الضعف ، لكن العظام لم تذوب ، نوعًا من الرعب ، ليس كروشيًا ، هذا ليس لحمًا قديمًا ، لا يمكن أن يكون الكروش قديمًا. المفارقة!!!

وأين قرأت عن الكسل؟ في الواقع ، يتم طهي هذه السمكة على الحساء ، ويجب أن تغلي ببطء ، ولا تضعف. بالطبع لن يحدث شيء مميز للعظام لمدة 5 ساعات.

لقد أبرزت بشكل خاص كلمة "EXTINGUISH" بأحرف كبيرة ، ولا أعرف ، وسأطلب من الوسيط إبرازها باللون الأحمر.

لكن في Dex ، تكون الخياطة 4 ساعات ، و 5 ساعات تضعف بالفعل. لذلك تحتاج إلى وضع الإطفاء لمدة 4 ساعات + ساعة أخرى من الإطفاء (لدي Dex50). سأجرب مرة اخرى. شكر.

لكن في Dex ، تكون الخياطة 4 ساعات ، و 5 ساعات تضعف بالفعل. لذلك تحتاج إلى وضع الإطفاء لمدة 4 ساعات + ساعة أخرى من الإطفاء (لدي Dex50). سأجرب مرة اخرى. شكر.

بالضبط. هناك ، في التعليق الأول ، تم تمييزه بأحرف كبيرة! لدي أيضًا Dax 50 ، لقد فعلت ذلك في الإطفاء. حظا سعيدا!

أخبرني ، هل تظل الأسماك مقطعة بعد 5 ساعات من الطبخ ، أم أنها تنهار كلها في كتلة متجانسة؟
كنت مهتمًا بالوصفة .... ولكن بالأمس قمت بطهي أفخاذ الدجاج على النار لمدة 55 دقيقة ثم قمت بتسخينها لمدة 3 ساعات. لذلك ، عند الانتقال إلى طبق ، تتفكك القرفة كلها وتصبح العظام طرية ... لذلك أنا مهتم بالسمك ...

السمكة طرية جدًا ، لذا عليك إخراجها بعناية. قد تتفكك

ألينا ، فهمت ، شكرًا!
آمل أن آتي إلى هنا قريبًا بتقرير ...

[lesik_l]

lesik_l وما درجة حرارة الإطفاء في رسومك الكاريكاتورية؟ لدي جهاز طهي متعدد Yammy-505 ، يتم ضبط الإطفاء 125 تلقائيًا هناك ، و ligor-105. أي برنامج يمكنك أن توصي به؟

كنت أطبخ هذا الطبق في الفرن ، لذا يفضل ارتفاع درجة الحرارة. لكنك ستحتاج إلى مراقبة درجة غليان السائل. في غضون أربع إلى خمس ساعات ، يمكن أن يتبخر الحليب تمامًا.

lesik_l ، فما هي درجة الحرارة على كارتونك في برنامج الإطفاء؟ اريد المقارنة.

لدي حوالي 98-100 درجة ، أي أن هناك غليان بطيء طوال الوقت.

شكر!
آها ، الآن توضيح! بالنسبة لي ، درجة الحرارة هذه مخصصة للحساء والبخار ، ثم سأضطر إلى تتبع الوقت ... سأتأقلم!

شكرا جزيلا لوصفة السمك بالحليب. لقد صنعت الماكريل. لقد طهيت في طباخ متعدد DEKH-55. تمت إضافة الوقت الحقيقي ، بإجمالي 8 ساعات. تحولت الأسماك مثل الأطعمة المعلبة ، حتى الحافة كانت طرية. والمثير للدهشة أن البصل بقي كما هو ، وحتى مقرمشًا قليلاً.

أنا سعيد جدًا لأنك أحببته.