خبز "بورودينسكي" (وصفة معدلة من مولينكس) (صانع الخبز)

خبز "بورودينسكي" (وصفة معدلة من مولينكس) (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
المرحلة 1
ماء مغلي	80 مل
شراب الشعير	3 ملاعق كبيرة. ل.
كزبرة	1 ملعقة صغيرة
المرحلة الثانية
دقيق الجاودار	50 غ
خميرة	1 ملعقة صغيرة
شراب الشعير	1 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة	1 ملعقة صغيرة
ماء	100 مل
المرحلة 3 أضف إلى الخليط المحضر في المرحلة 2:
مزيج المرحلة 1
ماء	240 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
تفاحة أو خل النبيذ الأبيض	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس (مع الخبز غير المكرر أكثر عطرية)	2 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الجاودار	405 جرام
دقيق القمح	85 جرام
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.
كزبرة	0.5 ملعقة صغيرة
اجرام	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
بانيفارين	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• لكل 1000 جم
  
• وبحسب برنامج "Borodinsky" في مولينكس ، فإن الهدوء يهدأ لمدة 25 دقيقة.
  
• 
  
• في مولينكس ، بعد الصافرة ، عندما يكون من الضروري صب بذور الكزبرة ، أقوم أولاً بسحق العجين بقوة بأيد مبللة ، وشكلها وسكب 1 ملعقة كبيرة. ل. كزبرة ثم حسب البرنامج ترتفع 50 دقيقة.
  

ملحوظة

أريد مشاركة وصفتي لـ "Borodinsky" ، في الواقع ، هذه نسخة معدلة من الوصفة من كتاب Moulinex ، بالقرب من GOST

أين يمكنك شراء الشعير؟
حسنًا ، اتضح أنه فاتح للشهية جدًا

[جميلة 22]

جميلة 22، ضع المدينة التي تعيش فيها في ملفك الشخصي ، وسوف يساعدك بشكل أسرع في الإجابة.

والآن اطرح سؤالاً في قسم التواصل مع zemyaki في مكان الإقامة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

كم هو لطيف اتضح! عظيم!

سامحني ، من فضلك ، المؤلف ، أنا أحب بجنون "بورودينسكي" ، لكني كنت أستخدم صانع الخبز مؤخرًا ، لذا هل يمكنك مشاركة سر المراحل (لدي 4 أوضاع خبز فقط). هل يمكن خبز بورودينسكي في صانع خبز أبسط؟ وسؤالي الثاني عن المكونات ما هي "اجرام" و "بانيفارين"؟
شكرا لكم مقدما على ردكم.

[دجانيا]

دجانياخذني إلى شركة فول الصويا الخاصة بك!
هناك الكثير من الويبرنوم هذا العام - لذلك قررت تزيين بورودينسكي مع التوت في الأعلى.
اعتقد انها عملت بشكل جيد؟

ما رأيك في هذا الامر؟

[أكسيوم]

أكسيومخبز رائع !!!

سامحني ، من فضلك ، المؤلف ، أنا أحب بجنون "بورودينسكي" ، لكني كنت أستخدم صانع الخبز مؤخرًا ، لذا هل يمكنك مشاركة سر المراحل (لدي 4 أوضاع خبز فقط). هل يمكن خبز بورودينسكي في صانع خبز أبسط؟

بالتأكيد يمكنك!
يمكن استبدال المرحلة الثانية ببرنامج عجين الخميرة لمدة 30 دقيقة.
بالنسبة للمرحلة الثالثة ، فإن أبسط برنامج مناسب أيضًا ، لكن الأفضل إذا كان هناك برنامج بثلاث رافعات عجين. بعد الدفعة الثالثة ، قم برش الكزبرة ورشها.
أي أنه لا يمكنك استخدام واحدة ، بل 2 (فقط عجين + خبز)

وسؤالي الثاني عن المكونات ، ما هي "اجرام" و "بانيفارين"؟

"عجرم" خميرة للخبز الأسود
"بانيفارين" عبارة عن جلوتين جاف
من حيث المبدأ ، هذا ممكن بدونها ، لكن من الأفضل استخدام الغلوتين على الأقل

شكرا جزيلا على الإجابات التفصيلية لك. بالطبع لن أجد كل المكونات ، بسبب مكان الإقامة سأحاول بهذه الطريقة. هل يمكنني الحصول على سؤال آخر؟ لدي برنامج يعمل لمدة 4 ساعات و 10 دقائق ، وهناك ثلاث دفعات فقط بمسافة زمنية ، وهو للخبز الخشن ، هل تعتقد أنه مناسب لـ "بورودينسكي"؟

لدي برنامج يعمل لمدة 4 ساعات و 10 دقائق ، وهناك ثلاث دفعات فقط بمسافة زمنية ، وهو للخبز الخشن ، هل تعتقد أنه مناسب لـ "بورودينسكي"؟

هذا سوف يعمل بشكل جيد جدا

ولم يعطني الوصف الوارد في الكتاب شيئًا. كيف وماذا يجب أن يُرمى في الفرن من أجل ماذا ، ما زلت لا أفهم.وإذا تم تشكيل الخبز بعد الإشارة ، أفلا يفقده أثناء العجن؟ أود أن "تمضغ" كل هذا لأشخاص مثلي ليسوا أذكياء. مرحبا بك

أوه ، لذلك أنا لست الوحيد الذي يفهم بشكل سيء للغاية. كما أنني لم أفهم تمامًا المراحل. ما هي الفجوة الزمنية بين المراحل؟ علاوة على ذلك ، فإن الفرن مختلف ولا يوجد نظام بورودينسكي.
ها هي المرحلة الأولى واضحة: تخمير الشعير. التالي هو المرحلة الثانية. إنه نوع من العجين المخمر. هل يجب تركها لتفسد أم لا؟ ما هي المدة التي تستغرقها إضافة باقي المكونات؟

أنا الآن أخبز الخبز حسب وصفتك. لن أقول ذلك بدون مشاكل. كانت العجينة مثل الطين. أصبحت "خيمتين" فوق الكتفين ولم يتم تحريكهما على الإطلاق. اضطررت إلى إضافة الماء والزيت وبدء البرنامج مرة أخرى ، حتى يكون هناك دفعة مرة أخرى.
ثم سارت العجينة بشكل جيد للغاية ، ولكن عندما سقطت في الخبز ، تبين أن "السقف" مقعر قليلاً.

يرجى وصف عملية الطهي بمزيد من التفصيل!

هنا ، في هذا المنشور ، يكشف مؤلف الوصفة أسرار المراحل https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

لكن ، بالطبع ، تحتاج إلى التكيف واختيار طريقة لصنع مثل هذا الخبز لنفسك ، في أي صانع خبز

كيف اقول .. عجين وضع 50 جرام طحين؟ لقد فعلت ذلك ، كل هذا انتشر بالتساوي على الدلو ، ولم يكن هناك ما يتدخل فيه. بقيت حتى كتل الدقيق. من الأفضل وضع الخميرة في وعاء.
لكن ، شكرًا ، تم توضيح الجوهر بالفعل)