عجينة نودلز الحنطة السوداء (سوبا)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات

طحين الحنطة السوداء
دقيق القمح
ماء دافئ

طريقة طهو

  • ستحتاج إلى ثلث دقيق الحنطة السوداء وثلثي دقيق القمح ، ويضاف الماء الدافئ حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. ثم يتم تعجن هذه العجينة لمدة طويلة بواسطة اليدين "لتطوير" الغلوتين. إذا كنت تعجن بشدة ، كل شيء سوف يزحف. نقطع العجينة الجاهزة بقطاعة المعكرونة. كلما كان السوبا أطول وأرق ، كان ذلك أفضل.

ملحوظة

حفرت هذه الوصفة ولكن ... نقص البيض محرج للغاية. هل حاول أي شخص صنع المعكرونة بدون بيض؟

دبوس الشعر
اقتباس: دبوس الشعر

سوبا
ستحتاج إلى ثلث دقيق الحنطة السوداء وثلثي دقيق القمح ، ويضاف الماء الدافئ حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. ثم يتم تعجن هذه العجينة لمدة طويلة بواسطة اليدين "لتطوير" الغلوتين. إذا كنت تعجن بشدة ، كل شيء سوف يزحف. نقطع العجينة الجاهزة بقطاعة المعكرونة. كلما كان السوبا أطول وأرق ، كان ذلك أفضل.


حفرت هذه الوصفة ولكن ... نقص البيض محرج للغاية. هل حاول أي شخص صنع المعكرونة بدون بيض؟

حسنًا ، لقد جربتها بنفسي ... قبل ذلك صنعت المعكرونة تشوتشيلكا (400 جرام دقيق قمح + 4 بيضات C1) ثم أخذت 300 جرام دقيق قمح + 150 جرام حنطة سوداء + 210 جرام ماء. عجن مع خطاف في الجمع. يجب إضافة 50 جرام من الماء ...

هنا كيف كان. قمت بالتمرير على قطعة تيتانيا (الأكبر) ، ومن هناك خرق ... إذن هذه الخرق خمس مرات إلى واحدة ، بحيث توضع في طبقة ... وتعجن في الجمع لمدة نصف ساعة ... إذن 5-6 مرات على واحدة ، ثم مرة واحدة في المراكز الثلاثة الأولى ، ثم في المراكز الستة ...

الآن سأجرب الوصفة الثانية ... بالبيض ...
ليكا
دبوس الشعرولكن كيف طعمها؟
دبوس الشعر
ليكا، لم أنتهي من تجفيفها بعد ... لكن ... أثناء التجفيف ... حسنًا ، ليست نافورة ... عالقة جزئيًا معًا ...

بشكل عام ، خططت له (سوبا) مع الجمبري ...

سأحاول - سأخبرك. حسنًا ، سأعيدها بالتأكيد وفقًا للوصفة الثانية ...
بروبول
كان من الضروري استبدال نودلز الدقيق لمريض السكر بالحنطة السوداء. : دكتور: كيف اتضح حسب هذه الوصفة وكيف طعمها؟
وجدت أيضًا وصفة بدون بيض وملح: دقيق الحنطة السوداء 300 غرام. دقيق قمح 100 غرام ماء 180 مل. الأمر يستحق الالتفاف أو الاستعداد لأخذ (عزيزي كثيرًا)

كل الوصفات

مواضيع جديدة

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز