عجينة بيتزا نابوليتان (عجينة بيتزا نيو نيوبوليتان) بيتر راينهارت

[ايلينا 32]

ايلينا 32يا لينا ، لقد خبزتِ البيتزا وقطعت العجين إلى نصفين ، وما هو قطر البيتزا الخاصة بك؟ هل لفة رقيقة؟ شكر! أحببت ارتفاع قطعك وعجينك! ربما لديك كبيرة ...

تحولت PIZZA تقريبًا على ورقة بقطر 30-33 سم ، ممدودة على صفيحة خبز بيديك. الحواف أكثر سمكًا والوسط أرق.

تقدم أوكسانا عجينة لذيذة للغاية. : فتاة نعم: ببساطة رائع.

[ايلينا 32]

ايلينا 32شكرا لك لينا ، لقد اشتريت للتو صينية بيتزا) 31 سم ، خمنت تقريبا!
أنيا ، ولديك واحدة أخرى باسبكا. الآن أنا أيضًا أخبز الخبز عليها (لفات) ، نأكل واحدة ، والثاني في الطريق.

تخبز لمدة 4 دقائق تقريبًا ، وتُقلب البيتزا 180 درجة وتُخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

أنيا ، لم أفهم هذه اللحظة. أي قلب البيتزا رأسًا على عقب؟

جوانب مختلفة! اقلب الجزء الذي كان عند الباب إلى حائط الفرن! لكن أعتقد أنه لا يهم؟ أنيا ، كيف حالك؟

[لوكسا]

لوكساشكرا Oksanochka! عندما كنت غبيًا ، لم أستطع معرفة ذلك. كانت الوصفة ممتعة للغاية ، سأجربها بالتأكيد. لقد خبزت الخبز لمدة 5 دقائق في طباخ بطيء ، وكانت النتيجة سعيدة للغاية.
يانسونأنيا شكرا لك على الوصفات الرائعة!

سفيتا ، جربها! احببته! لقد شكّلت الفطائر بالزبدة ، لكن يُقال كثيرًا ، لقد كانت رقيقة جدًا لمدة 4 أيام!

[أوكسانا]

جوانب مختلفة! اقلب الجزء الذي كان عند الباب إلى حائط الفرن! لكن أعتقد أنه ليس مهمًا؟ أنيا ، كيف حالك؟

أوكسانا، لقد شرحت كل شيء بشكل صحيح ، شكرا للمساعدة!
هذا ما يوصي به المؤلف. أنا نفسي أفعل عندما أستدير ، وعندما لا أفعل (إذا كانت البيتزا تُخبز بسرعة وبشكل متساوٍ).

الفتيات، 62- عبدالمجيد عبدالمجيد، شكر!
أنا سعيد جدًا لأنك تستخدم الوصفة وأنك تعجبك.
اخبز من أجل فرحة أحبائك! خبز لذيذ!

أنيا ، احصل على التقرير. عجينة لذيذة. أصغرهم مسرور. لا يحب البيتزا الرقيقة. واليوم: girl_pardon: لم يكن لدي الوقت حتى لتصوير الثقوب في العجين أعتقد أن هذه العجين قد استقر في مطبخي لفترة طويلة شكرا لكم

[ناتاشا]

ناتاشاآه ، الجمال ، البهجة ، الإعجاب!
البيتزا رائعة! كيف يمكنك أن تظل حاضرًا بشكل جميل!
أنا سعيد لأنك اخترت هذه الوصفة وأعجبك بها الأصغر منك!
شكرا لك على فرحة وسرور الإعجاب بمعجناتك!

أنيا: وردة: بالنسبة للعجين ، أستخدم وصفاتك بانتظام. سريع ومريح ولذيذ

[كيركس]

كيركسناتاليا ، شكرا لك عزيزتي على المعلومة!
أنا مسرور جدًا لأنني أحببت الوصفة!
أنا أيضًا أحب هذه العجين حقًا ، وأطبخها وأخبزها أيضًا!
البيتزا الخاصة بك لذيذة وجميلة وتبدو لذيذة للغاية!

مرحبا انيس! لقد كنت أتجول في الموقع لفترة طويلة ، لكني لم أسجل. فعلت ذلك بسببك ، شكرًا جزيلاً على الوصفة. عجينة رائعة وسهلة التحضير. شكرا لك مرة أخرى!

[ماكسيك]

ماكسيك، أهلا ومرحبا !!!
شكرا لك على ملاحظاتك ، أنا مسرور جدا!

لقد عجن عجينتك لبيتزا الغد.

[يانسون]

يانسون، سأضع عجينك ليوم غد أيضًا. إنه مريح للغاية لأنه لا يمكن خبزه على الفور

لا أفهم كيف أضع هذا في كرة

[أينتا]

لا أفهم كيف أضع هذا في كرة؟

أينتا، لديك العجين المناسب! يجب أن يكون ... "ليس رائعًا". من الجيد العمل مع هذه العجينة إذا كنت تستخدم زيت الزيتون (عباد الشمس). بلل يديك بالزيت ، وضع الزيت على سطح العمل وافرد قطعة من العجين. بعد ذلك سيكون من المناسب لفها في كرة ، ولا تلتصق باليدين والسطح.رش أو دهن الوعاء الذي سيتم تخزين العجين فيه. كل شيء سوف يعمل! حظا سعيدا! إذا كان لديك أي أسئلة ، من فضلك ، سيسعدني تقديم المساعدة.

نعم ، لدي سؤال صغير ، هل قمت بمد العجين وطيه قبل تقسيمه إلى قطع؟

... سأضع عجينك ليوم غد أيضًا ، إنه مريح جدًا ولا يمكنك خبزه على الفور

يوليا ، حظ سعيد!

نعم ، لدي سؤال صغير ، هل قمت بمد العجين وطيه قبل تقسيمه إلى قطع؟

نعم ، لقد فعلت كل شيء حسب الوصفة. وكما في الفيديو. بطبيعة الحال ، لم أحصل على أي كرات. أضع الكتلة الكاملة في وعاء مدهون بزيت الزيتون وأضعه في الثلاجة.

أضع الكتلة الكاملة في وعاء مدهون بزيت الزيتون وأضعه في الثلاجة.

دعونا نرى كيف سيصبح بعد "الراحة" في البرد))).
إذا ظلت العجين طريًا ولزجًا ، فمن الأفضل تقطيع البيتزا على سطح مملوء بالدقيق جيدًا ، ولف كرات العجين بالدقيق.

تذكرت أيضًا ما يمكن فعله إذا تبين أن العجين سائلاً عند العجن: قم بطيه وتمديده ليس مرة واحدة ، ولكن 3 مرات أخرى بفاصل 10 دقائق (هذا يقوي ويطور الغلوتين في العجين ويتحول إلى كعكة تقريبًا). وعندها فقط نقسمها إلى أجزاء أو ضعيها في الثلاجة.

لا يسعني التساؤل ، هل زيت الزيتون ليس نباتيًا؟ هل تقصد عباد الشمس بين قوسين؟

لا أفهم كيف أضع هذا في كرة

لقد عجن هذا العجين اليوم أيضًا. تناولت Makfa الطحين ، وكان كل شيء على ما يرام. تشكلت Koloboks ، إزالتها في البرد. ربما هو الدقيق؟
غدا للأطفال بعد بيتزا المدرسة

[أنيا]

أنيا، سأقدم تقريرا غدا

[جروشا]

لقد عجن هذا العجين اليوم أيضًا. تناولت Makfa الطحين ، وكان كل شيء على ما يرام. ... ربما هو الدقيق؟

جروشايا جولسين كيف جيدة! حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

بالنسبة للدقيق ، نعم ، حتى إذا تم تجربته واختباره مسبقًا يمكن أن يفشل. لقد أحببت دقيق Extra-M ، وخبزت الكثير من الأشياء عليه ، واتضح جيدًا ، لكنني اشتريت مؤخرًا مطحنة شهر أغسطس ، وكل شيء ، حتى وفقًا لوصفة مجربة ومجربة ومُختبرة بشكل متكرر ، لم أستطع خبز الخبز ، فقط كعكة مسطحة. بشكل عام ، العجين لم يحافظ على شكله ، انتشر ، مبعثر في اتجاهات مختلفة ، لم يفعل شيئًا ، كان عليه أن يخبز "فطيرة". في المرة الأولى التي حصلت فيها على مثل هذا الطحين غير الناجح. الآن أتسكع فوق الرفوف مع الدقيق لفترة طويلة ، وأتساءل عن أي واحد يجب أن آخذه وتاريخ الإصدار.
سيدنسفيتلانا نعم كانت تعني زيت عباد الشمس. كنت في عجلة من أمري للإجابة على جوهر السؤال ، فحدث ذلك.

سيدني ، سفيتلانا ، نعم ، كانت تعني زيت عباد الشمس. كنت في عجلة من أمري للإجابة على جوهر السؤال ، فحدث ذلك.

نعم ، لا بأس ، أردت فقط إعداد البيتزا في عطلة نهاية الأسبوع وشعرت بالارتباك بشأن نوع الزيت الذي يمكنك إضافة زيت الزيتون إليه ، فهناك الكثير من الزيوت النباتية.

[أنيا]

أنيا، أبلغت! العجين مذهل !!! لقد جربت الكثير من الخيارات. غزت وصفتك
شكرا جزيلا. مرفق تقرير مصور متواضع ، تم تصويره على الهاتف

🔗

[جروشا]

جروشاغولسين عزيزي شكرا لك!
مسرور بهذا الجمال! بيتزا رائعة!

وصلت أخيرًا إلى نابولي
عجينة رائعة ، ناعمة ، رقيق ، صرير مستقيم ... وأنا أحبها الطعام

عجينة رائعة ، ناعمة ، رقيق ، صرير مستقيم ... وأنا سعيد بطعامه ...

نعم ، كاتيوشا ، أفهم جيدًا وأشارككم فرحتكم ، عجينة رائعة! أتمنى لك معجنات لذيذة منه!

[أنيا]

أنيا، وفقًا لنظامه ، يمتد ثلاث مرات ويثبت بعد 10 دقائق ، لم أستطع الابتعاد عنه ، إنه ممتع للغاية
شكرا لك
قف يا له من بهجة ذهبت إلى الثلاجة
ذهبت إلى أبعد من ذلك حتى أنفجر


بعد قضاء ليلة في الثلاجة ، انظر إلى مدى جمال الفقاعة




هنا خبز مع ثقوب أخاذة ، يضاف عند صب بذور عباد الشمس والسمسم

بشكل عام ، لم تأت البيتزا
لقد خبزته مرتين بكعك مستطيل والتهمته على الفور ... لقد اختفوا)))
أريد أن أقول إن العجين الثاني من العجينة الأكثر نضجًا كان ألذ ، لمدة 4 أيام كانت تعيش في الثلاجة
وضعت جزءًا جديدًا من 200 غرام من دقيق الجاودار وأخذت 480 قمحًا من الدرجة الأولى
مخفف ~ 150 مل من اللبن الرائب في الماء

[كاتكو كاتيوشا]

هنا خبز مع ثقوب أخاذة ، يضاف عند صب بذور عباد الشمس والسمسم

كاتكو كاتيوشا ولكن كيف لم أر خبزك الرائع من قبل ؟! كيف اشتقت لمثل هذا الرجل الوسيم ؟! جيد ، جيد للجميع ، وثقوب جميلة فيه! برافو كاتيوشا! خبز رائع! إنه لأمر رائع أنك استمتعت بالعمل مع هذا الاختبار ، يمكنك أن تشعر به من الصور! شكرًا لك ، لقد كنت سعيدًا جدًا بإعجاب معجناتك!

ملاحظة. وفي المرة القادمة سوف تصنع البيتزا

[يانسون]

يانسون, أنيا، لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة للخبز الثاني: لول: أخيرًا هناك ثقوب وقشرة صغيرة رقيقة
تم ملاحظته بشكل صحيح - إنه لمن دواعي سروري أن تعمل مع الاختبار ، فقط من أجل المتعة)
وأنا مسرور جدًا من سعادتك بخبزتي ، فهي تتسرب وتدفأ
لا أستطيع أن أكون صامتًا ، سأظل أشرك الناس في هذه الوصفة الرائعة ... بالمناسبة ، غير مريح تمامًا
نعم ، البيتزا وليس بالضرورة ... العجين على شكل خبز لذيذ ... في النهاية ، يمكنك الضغط عليه عند صب رغيف ، سيكون ألذ فقط)

أنيا ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الوصفة! أنا شخص مستعد لتناول البيتزا في الصباح وبعد الظهر والمساء للأول والثانية بدلاً من الكبوت. أخبز ثلاث أو أربع مرات في الأسبوع ، وجربت العديد من وصفات العجين ، لكنني لم أحصل على بيتزا على عجينة رفيعة ورقيقة. وصفتك هي بالضبط نوع العجين الذي حلمت به! في مطعم آخر ، تم تقديم البيتزا إلينا مع الخل البلسمي وزيت الفلفل: تصب القليل من الزيت والقليل من الخل مباشرة على البيتزا ، ليس لدينا زيت الفلفل ، نحن فقط نسكب زيت الزيتون ، والآن نحن نأكل بهذه الطريقة ، ربما شخص ما سيحبها أيضًا ... إذا كتبت كثيرًا ، احذفها. وشكرًا مرة أخرى!

[ماريكا]

هذا هو بالضبط نوع العجين الذي حلمت به!

ماريكامايا ، كم هو رائع!
أنا سعيد معكم!
شكرا جزيلا على ردك لك!
سوف تحتاج إلى تجربة بيتزا الزبدة والخل البلسمي بناءً على نصيحتك! شكر!

بالمناسبة ، عن البلسم ... عندما حصلت على بعض الخبز الذي يسعدني بفتات معطرة ومسامية مع ثقوب لالتقاط الأنفاس ... إذا أكلناه كالتالي: نسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في طبق (زيت زيتون معصور على البارد))) ونسكب البلسمي في الوسط ، فهو سميك - لا ينتشر في الوسط ... ثم نقطع قطع الخبز ونكون مستقيمة في المنتصف غمس ، غمس ، ليتغذى بالزيت والخل ....... هذا العقل يمكن أن يؤكل .. كما يقولون

[كاتكو]

كاتكوكاتيوشا نعم انها لذيذة جدا!
لهذا انت كتبتها قرأته في الليل أبحث؟
ماذا أفعل؟ كل الأفكار تدور الآن حول كيفية:

... صب زيت الزيتون البكر الممتاز في طبق ... وبلسميك في المنتصف ... ثم اقطع قطع الخبز واغمسها مباشرة في المنتصف وانقعها لتشبع بالزيت والخل ...

[ماريكا]

وماذا انا : girl_haha: أنا nicho
هذا كل شئماريكاموحل
تخيلته بنفسي ... ليس لدي قوة - كدت أختنق))
لا سيما في kuykhna يبرد الخبز ...

بالمناسبة ، أمس أزلت جزءًا من العجين كما يجب أن يكون في الثلاجة ، ووضعت بعضًا من العجين في مكان دافئ لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت قمت بطيه للتو ، ثم خبز البيتزا ، واليوم سأخبز من الباقي. كما أنني أضع العجينة على الخبز ، دعنا نحاول كما اقترحت كاترينا غمسها في الزبدة بالبلسميك.

في ، كان لدي بعض الخبز مع 200 جرام من دقيق الجاودار

[كاتكو ، كاتيوشا]

... خبز ب 200 جرام دقيق الجاودار ...

كاتكو ، كاتيوشاوهذا الخبز جيد!
القشرة جميلة ، القشرة مجيدة!
بعد كل شيء ، 200 غرام من دقيق الجاودار ليس قليلاً ، لكن ما مدى جودة ذلك! تجربة رائعة! تبدو شهية! شكرا لك كاتيوشا على المشاركة!

بنات ، ما الحشوة التي تستخدمينها للبيتزا؟
أضع العجينة في الفرن أولاً لمدة 5-7 دقائق ، ثم ارتفعت ، وتشكلت الثقوب ...
ثم قلبته ووضعت الحشوة (مايونيز ، كاتشب ، طماطم ، بصل ، نقانق ، جبن ...).
لكن العجين تبلل ولم تنجح الثقوب الجميلة ...

[روسا]

روسا، لقد سحقتم الفقاعات بالحشوة ، على الأرجح ... ربما كان هناك الكثير من المكونات الرطبة ، لكن البيتزا ليست فطيرة ، لقد وضعوا القليل منها. كل الزيموس في الخبز السريع على درجة حرارة عالية.
ابحث عن وصفات البيتزا في البحث ، لدينا الكثير منها على الموقع.
المفضل لدي هو الصلصة والموزاريلا والبارميزان والأعشاب الإيطالية ثم رشها بالجرجير الطازج أو الريحان. يمكنك إضافة النقانق أو لحم الخنزير قبل الخبز.
أنصحك بأخذ كتيب يحتوي على عروض ، مثل "بيتزا في المنزل" ، فهناك حشوات متناغمة تمامًا ، وهناك خيار. واستخدمه في المنزل!

[رادا- dms]

رادا- dms، شكرا لتوصياتك)

[يانسون]

يانسونهل تقلب البيتزا 180 درجة أثناء الطهي بالحشوة أم تقلبها ثم تنشر الحشوة؟

[روسا]

روسالا ، أنا لا أقلب أي شيء. يمكنك إما وضع الحشوة فورًا على العجينة المحضرة ووضعها في الفرن في شكل مُجمَّع بالفعل ، أو خبز البيتزا فارغة حتى تنضج نصفًا ، ثم تفرد الحشوة والجبن سريعًا في الأعلى وتخبز حتى تنضج تمامًا (لكن لا تقلب أي شيء في أي مكان).
الآن لم أعد أخبز البيتزا عند 180 درجة مئوية ، كان ذلك من قبل ، الآن فقط عند 250 درجة مئوية وعلى حجر الخبز. تطبخ البيتزا بسرعة لتحشو بها عجينة مقرمشة. وأقوم على الفور بنشر الحشوة على العجين وفي هذا النموذج أرسلها إلى الفرن على الحجر.

شكر! اليوم أكلنا البيتزا. لقد طهيت على حرارة 200 درجة. رائع!!!

مرحبًا ، لقد صنعت العجين للغداء اليوم ، تداخلت مع البني في الحصادة ، احترق المحرك ((والآن نظرت في الثلاجة في الوعاء حتى لا يرتفع العجين على الإطلاق (((أو لا ينبغي أن يكون مناسبًا ؟؟ لا يمكنني فعل ذلك .. لقد تناولت عجينًا سريع المفعول ، ربما أحتاج إلى البحث عن العجين النشط؟ أم أنه من الأفضل إعادة صنع العجين بأخرى طازجة ويمكنك عجن العجين يدويًا ، وإلا فإن الخلطة مغطاة بالفعل (((وهي تريد مثل هذه البيتزا ، لقد صنعت أيضًا ciabbata بالجافة لم يكن مناسبًا ((الآن أفكر في رؤية هذه الخميرة سريعة المفعول ليست من أجل إبداعاتي))