جيمي أوليفر بلوم باي

[عجينة:]

جيمي أوليفر بلوم باي

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
250 غرام طحين
50 غرام الصحراء
125 غرام زبدة مبردة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
0.5 قشر ليمون
1 بيضة كبيرة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة. ل. حليب بارد
الحشوة والديكورات:
1 كجم أنواع مختلفة من البرقوق. (استخدمت الأشواك للمربى والخوخ للتزيين).
100 جرام الصحراء.
1 كيس من سكر الفانيليا (10 جرام)
0.5 ملعقة صغيرة - خلطات البهارات (القرفة ، الهيل ، الزنجبيل ، إلخ).
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة ، تذوب في 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء بارد.
50 غرام رقائق اللوز
السكر البودرة أو السكر للرش (يرش فوقها قبل وضع السكر في الفرن لقشرة مقرمشة)
بالنسبة للفرانجيبان:
285 غرام لوز كامل مقشر
50 غرام طحين
كيس واحد من سكر الفانيليا
250 غرام زبدة مقطعة إلى مكعبات
250 غرام سكر حبيبات ناعم
3 بيضات كبيرة ، اخفقي قليلاً

طريقة طهو

• لكعكة واحدة بقطر 28 سم.
• كعكة الغريبة الحلوة ذات الطراز القديم لجيمي أوليفر.
• 1. نخل الدقيق والسكر البودرة على سطح عمل نظيف. اخلطيهم سريعًا مع مكعبات الزبدة بيديك ، حتى يتفتت. أضف نكهة الليمون أو النكهات الأخرى في هذه المرحلة.
• 2. نضيف البيض المخفوق والحليب إلى العجينة ويقلب برفق. في هذه المرحلة ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، وعدم تعجن العجينة لفترة طويلة ، وإلا ستصبح "مطاطية" بدلاً من العجين المتفتت. اجمع العجينة على شكل كرة ورشها بقليل من الدقيق وافردها على شكل كعكة. غلفي العجينة بورق قصدير وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• حشوة:
• يمكنك تناول نشا البطاطس. قد لا تحتاج إلى وضع ملعقة واحدة ، بل ملعقتين صغيرتين. ثم نذوب في ملعقتين كبيرتين. ل. ماء.
• 1. دهن صينية الخبز بقاعدة قابلة للإزالة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وبطن المقلاة ، مطوية حول الحواف. ضعه في الفريزر لمدة ساعة.
• 2. تحضير frangipan. يُطحن اللوز إلى مسحوق ناعم في معالج الطعام أو الخلاط ، ويُنقل إلى وعاء ويضاف الدقيق. في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة والسكر ، اكشطي البذور من الفانيليا وأضيفيها إلى الزبدة والسكر ، اخفقي. يُضاف اللوز مع الدقيق والبيض إلى مزيج الزيت ويُخلط جيدًا. برد لمدة نصف ساعة على الأقل لجعل الفرانجيبان أكثر كثافة.
• 3. يقطع نصف حبات البرقوق ناعماً ويوضع مع سكر الفانيليا والتوابل في قدر. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يصبح البرقوق متماسكاً مثل المربى ، يضاف النشا ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً (تُطهى لمدة 25 دقيقة. بعد إضافة النشا ، ثلاث دقائق أخرى. ظلت تقلب طوال الوقت).
• 4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي قاعدة العجين لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي القاعدة من الفرن واتركي الفرن مفتوحًا. (لقد خبزت بدون حبوب ، فقط وخزت الجزء السفلي بشوكة).
• 5. قطع الخوخ المتبقية إلى نصفين وإزالة البذور. نرش نصفي البرقوق بالسكر البودرة لعمل عصير. (أنا لم أرشه).
• 6. ضع مربى البرقوق على قاعدة العجين المخبوز وافرده. انشر الفرانجيبان في الأعلى وضع نصفي البرقوق عليه واضغط برفق. رشي رقائق اللوز وضعيها في الفرن لمدة ساعة. اعلم أن الحشو يمكن أن يفيض. أخرجي الكيك الجاهز من الفرن واتركيه يبرد.
• 
• 

ملحوظة

المصدر: Jamie at Home by Jamie Oliver

تحافظ هذه الكعكة على ما يرام ، لذلك يمكن أن تستمر المتعة لعدة أيام. (حسنًا ، لا أعرف ... لم يبق شيء من فطيرتي بحلول المساء ...) لا يهم الخوخ الذي تصادفه - ناضج أو غير ناضج قليلاً. من الجيد أن تكون ذات ألوان مختلفة.ثم ستبدو الكعكة رائعة بشكل خاص!

يمكنك خلط بضع ملاعق كبيرة من السكر قبل التقديم. مسحوق مع قطرة من الماء الدافئ - و OOPS! - رشي قطرات من كريمة الزينة البيضاء على الكيك بروح التجريدي جاكسون بولاك. الشيء الرئيسي هو أن تصنع وجهًا جادًا - وبعد ذلك سينجح كل شيء بالتأكيد !!! أو يمكنك تناول هذه الفطيرة الرائعة بالقشدة الحامضة والقشدة.

طعم الفطيرة غريب تمامًا ... أود أن أغلق عيني وأستمتع. ابنتي ، بعد تذوقها ، تدحرجت عينيها وقالت: "Magicoo ..."

ساعد نفسك!

وصفات مماثلة

فطيرة البرقوق (دونا روزا)

فطيرة برقوق كريمة (كروشيه)

فطيرة البرقوق فوق دقيق الحنطة السوداء مع البيرة (ماريز)

وصفة شيقة. سيتذوق البرقوق بالتأكيد.
أخبرني ، من فضلك ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فإن وصفة عجينة الغريبة القديمة تحتوي على المعيار الكامل ، لكن هل نحتاج إلى أخذ نصف المنتجات المحددة؟ وما نوع خليط التوابل الذي يقترحه المؤلف؟

[شوسكا]

شوسكا,

إذا فهمت بشكل صحيح ، فإن وصفة عجينة الغريبة القديمة تحتوي على المعيار الكامل ، ونحن بحاجة إلى أخذ نصف المنتجات المحددة

بشكل صحيح

وما نوع خليط التوابل الذي يقترحه المؤلف؟

مرة أخرى دخلت الكتاب ، ولم أجد شيئًا عن خليط التوابل. لكن أعتقد أن القرفة ، الفانيليا ، النكهة ... ماذا يمكنك أن تضع في عجين حلو؟

(لقد خبزت بدون حبوب ، فقط وخزت الجزء السفلي بشوكة).

وما نوع الفاصوليا التي نتحدث عنها هنا؟

[ليغا]

ليغا، أحيانًا عند خبز الفطائر بالحشوة ، ضع العجين أولاً في شكل واسكب عليه الفاصوليا الجافة حتى لا يرتفع قاع قاعدة الفطيرة ، بل يبقى على شكل "سلة". ونضعها في الفرن مع الفول. بعد خبز القاعدة ، قبل وضع الحشوة ، تتم إزالة الحبوب. ولكن لنفس الغرض ، يمكنك ببساطة وخز القاع في عدة أماكن باستخدام شوكة. فقط ليس صعبًا ، وحاول ألا تخترق ، حتى لا تتدفق الحشوة لاحقًا عبر الثقوب.

هذا اقتباس من كتاب آخر لجيه أوليفر "Jamie's Kitchen":

إذا تم تجميد العجينة في القالب جيدًا قبل الخبز ، فلن تستقر أو تتقلص. ولكن إذا لم يكن لديك وقت ، يمكنك تغليف القشرة النيئة بورق الخبز ورش الفاصوليا الجافة فوقها.

آه ... لفترة طويلة أوقفت هذه الوصفة - جرب الصيد ، لكن كسول جدًا للعمل هناك العديد من المراحل - ثم جمدها ، بردها ...
حسنًا ، لقد عبثت بها ... ولم تذهب سدى ، سأخبرك أن هذه هي كعكة البرقوق اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق ، وقد جربتها ...




وكلما زاد طوله ، أصبح ألذ
جاشا شكرا على الوصفة

غاشا ، أخبرني ، هل صنعت العجين بنصف القاعدة ، وكل شيء آخر ممتلئ - أعني الحشوة؟ كنت مهتمًا جدًا بالوصفة

[البندق]

البندق، نعم ، كل شيء آخر هو وصفة طبية

غشا واللوز المقشر مثل .. أم ماذا؟

ريتا، سلق اللوز سلقًا لتسهيل عملية تقشيره لاحقًا. يسكبون الماء المغلي لمدة 4 دقائق ، ثم يقشرونه ، ثم يجففونه في الفرن ، وبعد ذلك فقط يطحنونه. لكنني كسول جدًا للقيام بكل هذا وأطحن اللوز دون تقشير ...

لكنني كسول جدًا للقيام بكل هذا وأطحن اللوز دون تقشير ...

فكرة رائعة ، لأنني كسول جدًا للقيام بذلك أيضًا.
هل يمكن أن تكون هذه الكعكة لذيذة مثل كعكة Swabian التي لا تضاهى؟

[طقوس]

طقوسفهي مختلفة تمامًا ولا يمكن مقارنتها. شيء واحد أتفق معه تمامًا Luchkom - هذه فطيرة البرقوق اللذيذة !!!

أنا أحب فطائر البرقوق كثيرا ، أمس قضيت نصف يوم. اتضح أنها لذيذة ، لكنها دهنية جدًا. ربما الزيت دهني جدا؟ سأحاول تقليله ، ثم سأقوم بالإبلاغ.

[كالميكوفا]

كالميكوفا، أنا آسف ، لكن ربما هذه ليست فطرتك ... بعد كل شيء ، يحدث ذلك بهذه الطريقة ، لكل شخص أذواق مختلفة. الكعكة دهنية أيضًا ، لكنها مع ذلك لذيذة.

لقد خبزت هذه الكعكة. لذيذ جدا!!! لم يقشر اللوز. لم يلاحظ أحد! أكلنا فطيرة كاملة في يومين (لكل كيلوغرام من العجين).

خبز !!!! ... لكن الآن انتهيت من قراءة أن اختباري هو نصف القاعدة ...... لقد قطع الصغير قطعة بالفعل ، ولم يترك الكعكة تبرد ...

إيرلندي ، حسنًا ، كيف قامت الفتاة بفحص الفطيرة

قال الطفل إنه لذيذ .... أنا لا أعطيها للباقي لتناول الطعامقطع الضيوف سيأتون في المساء ... يمشون بينما يشتمون ... يجب ألا ننسى الصورة ...

Matroskin ، أنا ، بالطبع ، أفهم أن الفطيرة قد تم غسلها بالماء منذ فترة طويلة ... لكن الصورة HDE ؟؟؟

صورة بالقرب من سوتشي ... سأطلب الآن أن يتم إسقاطي من الكاميرا إلى البريد الإلكتروني أو الهاتف ...

حسنا؟ ملقاة؟ أنا في انتظارك

انتظرت ... مرة واحدة فقط من الواضح أن الاختبار لم يكن كافيا. لكنها كانت لذيذة ... فقط لا تكفي ...

رائع !!! كيتي! المر !!!

غاشا ، أنا أعمل فطيرة. في البداية ظننت أنه لا يوجد لوز في المنزل ، قمت برش 50 جرامًا من الجوز ، ثم وجدت لوزًا .. لذا ، لدي أيضًا القليل من الجوز ... الفراغ موجود في الفريزر ... الخوخ ناعم جدًا ، لا يجوز رشه بودرة؟ ... وللفتاة الصغيرة أنا شخصياً أخبز بضع سلال ...
تبرد الفطيرة بحلول الغد ... رشها مساعدتي بمسحوق كثيف من السكر ... سمعت ، إنها تتأسف أنه من غير المريح لها أن تعجب من مقعد صغير على الفطيرة ، ثم هدأت ... نصف المطبخ في مسحوق ... من بين البهارات والتوابل ، أضع فقط الفانيلين وقليلًا من خلاصة الروم ... أحتاج إلى التقاط صورة حتى لا يفوت الأوان ...

كيتي ، ماذا حدث هناك نتيجة لذلك؟ آسف لرد الفعل في وقت متأخر - كنت في مساحة خالية من الفضاء

غاشا ، أكلوا كل شيء ... فقط الصورة ضاعت في مكان ما

بلييين ... حسنًا ، كما هو الحال دائمًا ...

أكانت لذيذة؟

Gashenka ، فطيرة الكعكة لذيذة ، وربما تكون أكثر فطيرة البرقوق اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق. تقدر الأسرة. شكرا جزيلا لكم هنا تقريري ، الصورة ، كما هو الحال دائما ، ليست ساخنة جدا ، آسف

سفيتوليا ، كيف أسعدتني !!! الكعكة لذيذة حقًا !!!

هنا سئل سؤال عن خليط البهارات للفطائر الحلوة ... وجدت الجواب

مزيج من التوابل للخبز. يُمزج القرفة المطحونة - جزءان ، الهيل المطحون - جزء واحد ، الزنجبيل المطحون - جزء واحد ، القرنفل المطحون - جزء واحد ، يُضاف إلى الخليط قبل تشكيل الكعك الحلو.

ورشّت بهارات من مطحنة قهوة ، هناك نفس التركيب تقريبًا + الهيل

[توابل القهوة والحلويات]

انظر ، يا لها من فتاة ذكية !!!

هذا ، هاه؟

توابل القهوة والحلويات



وهو عبارة عن تركيبة عطرية من القرفة والقرنفل والفانيليا والهيل وقليل من السكر المسكر. يجعل التوابل جميع أنواع الحلويات والآيس كريم والكيك وموس الشوكولاتة وغيرها من الحلويات استثنائية ، مما يمنحهم طعمًا رائعًا ، كما أنه سيجعل رائحة القهوة فريدة من نوعها. تكمن خصوصية هذا المزيج الاستثنائي في اختيار المكونات وفي شكلها: توضع قطع التوابل الكبيرة الهشة في عبوة تشبه المطحنة ، والتي تضمن دائمًا نضارة الرائحة وكثافتها ، فضلاً عن تسهيل التطبيق. فارق بسيط آخر مهم: التوابل المطحونة جيدًا قبل الاستخدام مباشرة لها رائحة أقوى وطعم عميق. الحقيقة هي أنه في لحظة الطحن ، يتم إطلاق الزيوت الأساسية ، مما يساهم في حقيقة أن رائحة التوابل تصبح طازجة جدًا ، كما لو تم جمعها منذ دقيقة واحدة فقط.

جاش ، أحاول

التوابل هو نفسه بالضبط

[جاشينكا]

جاشينكاشكرا لكعكة البرقوق اللذيذة !!!