خبز سالي لون (صانع خبز)

خبز سالي لون (صانع خبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
طحين	3 أكواب
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
الزبدة (لا تحل محل الدهون الأخرى!)	1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيضة	حاسب شخصي 1.
+ ماء	1 كوب و 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• الوضع الأساسي.
  
• من المستحسن عدم استخدام جهاز توقيت
  

ملحوظة

الخبز طري وجيد التهوية. قد خبز بالفعل عدة مرات. النتيجة دائما ممتازة

1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة (لا تحل محل الدهون الأخرى!)


كيف يجب أن أفهم هذا؟

[MaDaMa]

MaDaMa
تقيس هذه الكمية من الزيت ...
هذه هي الوصفة الأصلية ، ولا أقيسها أبدًا بهذه الطريقة

إذا لم يكن الأمر سراً ، فما كمية الزيت التي تدخلها ؟؟؟ : :) شيء يحيرني مثل هذا الرقم ...

لنكون صادقين ، هذا الخبز عادي جدًا!
لا شيء مميز !

هل يمكنك معرفة كم مل هو كوبك؟ شكر!

رائع ، لكن لدي وصفة مختلفة لخبز سالي لون ، أخذتها من الطبخ:
1/3 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة. ل. حليب
4 1/2 ملاعق كبيرة. ل. زبدة (تذوب)
2 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
2 كوب دقيق قمح
3/4 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
الوضع الأساسي ، قشرة خفيفة

أنا لست محترفًا في صناعة المخبوزات ، لكنني أعتقد أن خبز Sally Lunn (وصفة GruSha) يستحق المراجعة! ولا يمكن تسميتها "عادية بما فيه الكفاية".

لقد كنت مرتبكًا في البداية بسبب كمية الزبدة الكبيرة وكمية صغيرة من الخميرة.
لكنني خبزت هذا الخبز تمامًا وفقًا للوصفة (أضفت القليل من الدقيق أثناء العجن).
تبين أن الخبز طويل وجميل (الصور ملتوية قليلاً ، لأنني التقطت صوراً بهاتفي) ، مع طعم ورائحة كريمية لطيفة ملحوظة. لكنها لا تشبه كعكة على الإطلاق ، إنها خبز.


أخذت الوصفة على موقع آخر ، لكن بالضبط نفس الشيء. يوجد أيضًا وصف:
"وصفة هذا الخبز اخترعت من قبل سيدة إنجليزية في مخبزها في باث ، إنجلترا. تم إحضار الوصفة إلى المستعمرات وسرعان ما أصبحت شائعة في الولايات الجنوبية."

لويزيا ، هل تصادف أن لديك وصفة بالجرام؟ تبين أن الخبز جميل جدا! ما هو الكوب هنا - 240 مل؟

قل لي ماذا تقصد بكلمة كأس؟ هل هو كوب القياس الذي تم تضمينه أم ماذا؟

لويزيا ، هل تصادف أن لديك وصفة بالجرام؟ تبين أن الخبز جميل جدا! ما هو الكوب هنا - 240 مل؟

لدي كوب 230 مل. كانت الوصفة في هذا الشكل فقط. ليس لدي موازين إلكترونية (موازين عادية بها سهم - لا يمكنك التقاط الجرام هناك!) بعد شراء آلة خبز ، "وقفت الموازين الإلكترونية في طابور"

جربها مثلي مع فنجان ، وبعد ذلك يمكنك إضافة القليل من الدقيق في هذه العملية.
ومع ذلك ، أذابت الزبدة في الميكروويف وسكبت الفاتر في السائل.

[GruShhenka]

حسنًا ، إذا كان مع كوب 230 مل. عليك أن تضيف القليل من الطحين ، فربما لا يزال الكوب الأصلي 240 مل.؟ GruShhenka، بشكل صحيح؟

[زوباستيك]

زوباستيك
لدي كوب 240

ولدي من مولينكس 300 مل

[جروشا]

جروشاغولينكا شكرا على الوصفة اتضح انها رائعة ...

Z.Y. البنات ، إذا احتاج أي شخص ، الزبدة في هذه الوصفة هي 90 مل = 80 جرام (أنا دقيق ، لقد قمت بقياس ووزن كل شيء).

وهنا لي "سالي لانشيك" :



والقاطع:

علينا أن نفعل .................. شكل !!!!!!!!!!!!

[قليل]

قليل، خبز رائع
شكرا لك ايضا

[جروشا]

جروشا شكرا جزيلا على الوصفة لك. لقد خبزت هذا الخبز للمرة الثالثة على التوالي. علاوة على ذلك ، فهو لذيذ بنفس القدر كما في الدورات الأولى وكذلك مع الشاي أو الحليب. تحب عائلتي دهن الفراولة على الخبز (أصنع الفراولة المبشورة بالسكر لفصل الشتاء) وأشربها مع الشاي ، شكرًا مرة أخرى على الوصفة.

سعيد لأنك أحب الوصفة.
شكرا لك ايضا

شكر!!!
فقط الدقيق أضع 3.5 أكواب في مكان ما

خبز بارد ، بفضل GruSha!
سهل التحضير ، بدون متاعب ، حد أدنى من الخميرة ، طعم مالح ، والذي أعجبني بشكل خاص. فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، وقمت بقياس الزبدة ليس بكوب ، لكنني وزنتها وفقًا لنصيحة كروشي. بشكل عام - سوبر! سيكون الآن ضيفًا متكررًا على طاولة عائلتنا.

بنات جميلات جدا !!!
شكرا جزيلا

لقد فعلت هذا أيضًا بالأمس ، ووضعته على المؤقت. لم يرتفع كثيرًا ، ربما كانت الخميرة بطيئة. الخبز لذيذ ، لكنه غني بالدهون. الطعم هو شيء بين كعكة غير محلاة ورغيف من أوقات الركود. لا تصلب لفترة طويلة ، لينة. بشكل عام ، هذا جيد ، لن يكون جريئًا ، لكن هذه حيلته.

أود أن أشكر GruSha على وصفة الخبز ، والتي يمكنني إضافتها بأمان إلى قائمة المفضلة!

نحن نحب خبز الزبدة ، لذلك لا يمكنني تفويت الوصفة مع الكثير من الزبدة.
تحول الخبز كما أردت: غني ، رقيق ، وذو طعم كريمي ، مممممم ...

بالجرام تبدو الوصفة كما يلي (ملعقة وزجاج من باناسونيك):

خميرة - 1 ملعقة صغيرة
دقيق - 390-400 جم (نضبط ، لأن الدقيق مختلف)
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
زيت البرقوق - 90 جم
بيضة 1 قطعة
ماء - 180 مل


تظهر الصورة أن الخبز كان "مثقوبًا" للغاية ، لقد وضعت ملعقة صغيرة من الغلوتين. في المرة القادمة سأضع النصف.

سعيد جدا الوصفة شعبية

لقد خبزت للتو بعض الخبز الذي يبدو جميلاً. وأعجبني الطعم. لكن لسبب ما اتضح أنها منخفضة. يمكنني أن أؤكد على الخميرة الطازجة ، والتي تم اختبارها بالفعل على العديد من الخبز ...

أنا أيضًا ، مع شكري لم أفكر حتى. أن مثل هذه المعجزة ستظهر ، عادةً ما يكون لدي خبز قياسي لدلو ، لكن هذا لم يركض تقريبًا ، محاولًا القفز منه ، وهذا مع كمية صغيرة من الخميرة ومثل هذا الارتفاع الجيد الذي لا ألاحظه في جميع أنواع الخبز ، لم ينفجر السقف قليلاً. شكرا مرة أخرى وهذا هو الخبز بلدي

[ذاب]

الفتيات ، قرأته وأريد أيضًا محاولة الخبز ، الصور رائعة جدًا لذلك - سؤالان

- كعكة عند العجن ، كما هو الحال دائما ، قمة الرأس؟
-نفط ذاب يمكنك (تقول لي chuyka "نعم")

[دقيق - 390-400 جم (نضبط ، لأن الدقيق مختلف)]

بالجرام تبدو الوصفة كما يلي (ملعقة وزجاج من باناسونيك):

خميرة - 1 ملعقة صغيرة
دقيق - 390-400 جم (نضبط ، لأن الدقيق مختلف)ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
زيت البرقوق - 90 جم
بيضة 1 قطعة
ماء - 180 مل

ولكن في 3 أكواب الأصلي 240 مل. إذا كان هناك 150 جرامًا من الدقيق في كوب 250 مل ، في الكوب هناك 240 - 144 جرامًا. 144 * 3 = 432 جرام.

ثم لماذا لديك كاثرين 390-400?

لقد خبزت هذا الخبز ، لذيذ جدا! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

أردت أن أخبز هذا الخبز لكنني اختلطت بين الدقيق والماء. ما هو الكوب الأصلي بعد كل شيء؟ إذا 240 مل. لماذا يوجد 400 جرام طحين فقط؟ والماء ليس 180 مل ، ولكن 270 مل (1 كوب و 2 ملعقة كبيرة. لتر. = 240 + 15 * 2 = 270). سأخبز الخبز فقط للمرة الثالثة ، ما زلت قلقة

[ulia0306]

كل نفس ، أي فنجان كان في الأصل؟

ulia0306في الصفحة الثانية أجاب مؤلف الوصفة على هذا السؤال:

لدي كوب 240

صدقني ، لا يهم الكوب الذي تقيس فيه الطعام ، الشيء الرئيسي هو أن يتم قياس جميع المكونات السائلة والجافة كوب واحد!
عندما خبزت هذا الخبز ، صدت بفنجان = 240 مل. ... حساباتك صحيحة تمامًا! حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك!

شكر

[يُخبز هذا الخبز في صانع الخبز.]

أتساءل عما إذا كان من الممكن أن أكتب هنا إذا كنت قد خبزت هذا الخبز وفقًا لوصفة من منتدى آخر ، تختلف إلى حد ما عن هذا ... إذا كان هناك أي شيء ، أطلب منك حذف الرسالة. في غضون ذلك ، سوف أشارك تجربتي ، بما أنني ما زلت ممتنًا جدًا لمؤلف هذا الموضوع ، فقد ساعدتني نصيحة الفتيات من هنا ، ولا سيما التعليق على الكؤوس ، كثيرًا في التنقل في الوصفة.
ها هي تجربتي ، نسخ المنشور:
حسنًا ، والوصفة التي خبزت بها

الوصفة التي اعتدت خبزها

للحصول على رغيف واحد حوالي 20 × 13 × 10 سم:
حوالي 3 أكواب من الدقيق (ربما أكثر ، وربما أقل)
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 1/8 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة النشطة
1 كوب حليب
50 جم زبدة غير مملحة
1 بيضة كبيرة
1 صفار بيض كبير

نقوم بخلط كوب غير مكتمل من الدقيق والسكر والملح والخميرة. في قدر منفصل ، اخلطي الزبدة والحليب ، سخني حتى 40 درجة. إذا لم تذوب الزبدة تمامًا ، فلا بأس بذلك. يُسكب تدريجياً في الخليط الجاف ويُخفق بالخلاط لمدة دقيقتين. نضيف البيض والصفار ونصف كوب دقيق ونخفق مرة أخرى لمدة دقيقتين.نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة الطرية. دعنا نستيقظ (ساعة ونصف).
بمجرد أن ينتفخ العجين ، ضعه في قالب. نغطي ، نتركه لمدة 15 دقيقة ، نزيل المنشفة (أو كل ما كانت مغطاة) ونتركها مفتوحة لمدة 15 دقيقة أخرى ، في هذا الوقت ، فرننا يسخن بالفعل حتى 190 درجة. نخبز لمدة 35-40 دقيقة. خبزنا جاهز!

يُخبز هذا الخبز في صانع الخبز.
أنا لست خبازًا متمرسًا جدًا. في البداية ، حيرتني الوصفة قليلاً - كيف يمكن تكييف تقنية الجلد والتوصيل التدريجي والتدفئة مع HP. ذهبت إلى "الإنترنت" ، حيث تلقيت معلومات متناقضة تمامًا ، بما في ذلك وصفات الخبز ، والتي تحتوي أيضًا في مصادر مختلفة على مكونات مختلفة (لا تحتوي جميع الوصفات على البيض والحليب). لكن مع ذلك ، وجدت إجابة للسؤال بنفسي - هل من الضروري خفق جميع المكونات - تحدثت جميع الوصفات بالإجماع عن الخلط البسيط ، وليس الجلد ؛ والمعلومات التي اعتبرتها مهمة جدًا بالنسبة لي - أنها في الأصل ما زالت تستخدم ليس النظارات ، ولكن القياس الأمريكي في الأكواب. ربما أكون مخطئًا ، لكن وصفات طفولتنا مع القياسات في النظارات السوفيتية والأكواب الأمريكية مختلفة قليلاً بالنسبة لي ، لذلك أخذت هذه المعلومات في الاعتبار بنفسي على أنها ضرورية. لقد كنت محظوظًا - كوبًا من آلة الخبز الخاص بي به مقياس متدرج في كل من الملل و "الكوب" - في الأكواب.
يكتب المؤلف أنه يخلط أولاً جزءًا من الدقيق مع المكونات الجافة الأخرى ، ويخلط تدريجياً باقي الدقيق مع المكونات السائلة. نظرًا لأنه في أي CP ، يتم وضع جميع المكونات بالكامل في وقت واحد - جافًا وسائلاً عادةً ، فقد قررت عدم فصل خلط المكونات السائلة والجافة إلى عدة مراحل ، وقررت أن أقصر نفسي على مرحلتين - لخلط كل الدقيق تقريبًا مع السكر مرة واحدة. الملح والخميرة وصب السائل (انظر ترتيب الإشارة المرجعية في HP الخاص بك) ولكن ، قدر الإمكان ، ما زلت أرغب في الالتزام بتوصيات مؤلف الوصفة ، لذلك:
تقنية
1)أضع 2.5 (كوبان ونصف) من الدقيق والخميرة والملح والسكر في دلو HP.
2)صببت الحليب في مغرفة ، ووضعت الزبدة ، ودفنتها قليلاً ، وقلبت حتى يذوب الزيت.
3) يضاف نصف الكوب المتبقي من الدقيق إلى الحليب والزبدة ، ويقلب حتى "لا تكتلات"
4)أضفت البيض وفقًا للوصفة هناك (إلى الحليب) ، وخفقت كل شيء قليلاً باستخدام خفاقة سوفيتية (نظرًا لوجود واحد فقط ، لم يكن هناك خلاط) حتى يصبح ناعمًا
5)لقد صببت الخليط بالكامل في دلو من HP للدقيق (في الأفران العادية ، وليس مثل أفران ، هنا سيكون أكثر "وتشغيل وضع صنع الخبز")
6) صنع في HP Panasonic SD-206 في وضع الخبز العادي. معادلة درجة الحرارة (علامة تجارية لأفران باناسونيك) لا يمكن أن تقف ، تم تشغيل الموقد مسبقًا ، تم وضع جميع المكونات بعد مرور وقت معادلة درجة الحرارة (كان لدي ما يقرب من ساعة) ، قبل العجن مباشرة. هذا ، وفقًا لتقنية معظم HP التقليدية ، حيث يتم العجن على الفور تقريبًا بعد تشغيل البرنامج ، إذا لم أكن مخطئًا.

كان الخبز ناجحًا ، واتضح أنه أحمر ، وخصب ، وجيد التهوية ، والسقف لم ينهار. سأتعامل مع تحميل الصور وإضافة النتيجة.

نحن لا نشير إلى روابط مباشرة في المنتدى

وبشكل عام ، سيكون من الجيد بالنسبة لك خبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة والتقاط صورة للخبز وتزيينها بالوصفة الخاصة بك

[مشرف]

مشرفحسنًا ، سأصلحها. وأنا خبزت خبزي ، لكنني لم أنشر صورة
أوه ، أنا أتباطأ ، أنت تتحدث عن وصفة المؤلف ... فظيعة ... أنا مبتدئ تمامًا ، كما ورد ، لم أنشر أي شيء بعد. سأحاول إصلاحه ، لأن الوصفات مختلفة حقًا. لقد قررت للتو تجربة وضع مختلف قليلاً في باناس لمحاولة ، على ساندويتش ، للتحقق مما إذا كانت القشرة ليست مقلية ، أرق. في نفس الوقت سأحاول التقاط صورة للعملية خطوة بخطوة وبعد ذلك سأحاول ضبط الوصفة
لذا أعتقد كيف يمكنني أن أوضح المؤلف إذن ، الوصفة ليست لي ...

[أنيا]

لذلك أعتقد كيف يمكنني أن أوضح المؤلف إذن ، الوصفة ليست لي ...

أنيا، فضح كوصفة خاصة بك ، مع وصف للعملية وصورة.
لطالما كانت هذه الوصفة مطبوعة وعلى الإنترنت. الشيء الرئيسي هو أنه يتم خبزه بنفسك

لقد كنت أخبز الخبز في Panasonic 207 لمدة 10 سنوات أو أكثر. منزعج من معادلة درجة الحرارة كل ساعة غبية. عادةً ما أقوم بتشغيل وضع "البيتزا" ، حيث يتم تشكيل كعكة تناسبني ، وتشغيل الوضع الرئيسي. هذا يعطي العجين تدقيقًا إضافيًا أثناء وقت التسوية قبل العجن ، وهو أمر جيد جدًا للخبز الطويل. لقد خبزت الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، لكن بصراحة ، لم أحب حقًا بعضًا من الدهون. نحن نحب مع حموضة طفيفة وقليل من المطاط أو شيء من هذا القبيل. أضيف فقط زيت الزيتون إلى العجينة ولا الزبدة. لكن هذه مسألة ذوق لكل خباز.

لقد جازفت بخبز هذا الرغيف ، بالطبع ، كان عليّ أن أتلاعب بالدقيق ، فلنرى ما ستكون النتيجة. على كوب قياس لدي حجم في أكواب - كوب ، قررت أن أزن 3 أكواب من الدقيق ، واتضح أنه 360 جرامًا فقط. بعد ذلك ، في عملية العجن ، أضفت 160 جرامًا أخرى ثم بضع ملاعق أخرى ، بشكل عام ، لخصت أفعالي ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن مقياس الحجم هذا غريب تمامًا بالنسبة لي ، ومن الآن فصاعدًا سأتجاوز مثل هذه الوصفات. شكرا للمؤلف على العمل!

[نقيس بالجرام أو الأكواب]

هذا القياس للحجم غريب تمامًا عني ، ومن الآن فصاعدًا سأتجاوز مثل هذه الوصفات.

ليست هناك حاجة للتجاوز ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض النقاط عند وزن المنتجات ووضعها:
كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام
عدد المكونات الأساسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس

طحين نحن نقيس بالجرام أو الأكواب - لكن ليس في الكوب - يختلف الوزن ، وبالتالي عدم الرضا الشخصي عن الوصفة

للمساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

الخبز ، لدهشتي ، ظهر ، رغم أنني لم أعلق أي آمال معينة عليه. بدافع العادة ، أحاول الالتزام بالوصفة الدقيقة ، حيث إنني لا أمتلك خبرة كبيرة في الخبز. مشرف ، شكرا جزيلا لك على التنقل. عندما صادفت هذه الوصفة ، كانت لدي أسئلة على الفور ، لذلك قررت إعادة قراءة جميع التعليقات وأخيراً أصبح كل شيء واضحًا بالنسبة لي عندما قرأت هذا :.

صدقني ، لا يهم الكوب الذي تقيس فيه الطعام ، الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات السائلة والجافة تقاس في كوب واحد!

ما إن قلته أكثر من فعله ، قمت بقياس كوب واحد من السائل و 3 كوب من الدقيق ، كما هو موضح في الوصفة ، وفكرت ... لهذا السبب ظهر تعليق غير إيجابي للغاية أعلاه

ما إن قلته أكثر من فعله ، قمت بقياس كوب واحد من السائل و 3 كوب من الدقيق ، كما هو موضح في الوصفة ، وفكرت ... لهذا السبب ظهر تعليق غير إيجابي للغاية أعلاه

ومع ذلك ، عليك أن تضع في اعتبارك مقاييس الوزن ونسبتها.
بعد كل شيء ، يمكنك قياسه باستخدام دلو ... ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إعادة حساب كمية الخميرة والملح والمواد المضافة الأخرى لمثل هذا الوزن من الدقيق
وحكم kolobok ، لم يتم إلغاء ميزان الدقيق السائل.
بالإضافة إلى وصفات المؤلف ، حيث قد يكون العجين سائلًا جدًا أو كثيفًا في البداية وفقًا لفكرة المؤلف