كعك الخميرة النشوية

كعك الخميرة النشوية

الفئة: أكل صحي

مكونات
دقيق البندق ويفضل الخالي من الدسم (لدي طحين السمسم)	35 جرام
دقيق الكوسة المجفف	10 جرام
دقيق البصل المجفف	5 جرام
سيلليوم	16 جرام
مسحوق الخبز	0.5 ميل في الساعة ل
ملح الأديغة	0.5 ميل في الساعة ل
الجبن الطري الخالي من الدسم	60 جرام
ماء	60 جرام
بيض	2 قطعة
خميرة مضغوطة	10 جرام

طريقة طهو

تحضير العجين: اخلطي الدقيق من الكوسة ودقيق البصل وطحن الخميرة هناك وخففي بالماء. ضعه في مكان دافئ.

يمكن ملاحظة كيف ارتفعت العجينة بعد 30 دقيقة.

اخلطي البيض والجبن والعجين والمكونات الجافة. توضع العجينة في مكان دافئ.

يمكن ملاحظة أنه بعد ساعتين ارتفعت العجينة قليلاً.

قمت بتشكيل الكعك باستخدام ملاعق الآيس كريم بأقطار مختلفة.

لقد خبزت في AF Phillips عند 150 * لمدة 12 دقيقة ، ثم فصلت بعض الكعك ووضعت لمدة 3 دقائق أخرى (للأغراض التجريبية).

تم خبز ثلاث كعكات على اليمين لمدة 12 دقيقة ، والباقي - 15 دقيقة.

شق:

خطأ:

ملحوظة

المحاولات المتكررة لخبز الخبز والكعك من عجينة خالية من النشا على مسحوق الخبيز لم ترضيني بهيكلها الثقيل. فجأة ، خطرت في بالي فكرة عن الكربوهيدرات البسيطة (في غياب النشا) في تكوين البصل المجفف والكوسا ، والتي أدخلتها في العجين لتقليل محتوى الدهون في دقيق الجوز. وحتى هذه الكمية الصغيرة منهم رفعت العجين ، العجين نفسه ، بالطبع ، من دقيق الجوز الثقيل - بدرجة أقل. لكن ، مع ذلك ، فإن الهيكل الذي تم الحصول عليه أثناء الخبز جعلني سعيدًا جدًا.
قد تبدو نسبة المكونات غريبة: 2 ملعقة صغيرة. السيليوم و 10 جرام من الخميرة أضع 500 جرام من القمح أو خليط من دقيق القمح والجاودار (خليط مع تشيكوسلوفاكيا 50:50). في هذه الوصفة ، الدقيق (الجوز + الخضار) أقل بـ 10 مرات ، لكن بنية العجين الناتج قريبة جدًا من خبزنا المعتاد - رقيق ، متجدد الهواء. القشرة رقيقة.
الشيء الوحيد الذي سأضيفه في المرة القادمة هو دهنها ببيضة قبل وبعد رش بذور السمسم للحفاظ على الرش بشكل أفضل. أعتقد أن التالي سيكون كعكًا مفتوحًا من مثل هذه العجين.
منذ أن قرر الشيف نقل الوصفة من قسم الغذاء الصحي ، أود التأكيد على أن الوصفة تستهدف من يريدون إنقاص الوزن والحفاظ على النتائج المحققة. هذا هو ، بالنسبة لأولئك الذين تأتي مشكلة الخبز ، وخاصة الخبز ، في المقدمة في القيود الغذائية. لسبب ما ، كل شيء يمثل مشكلة في خبز الخبز. مع المعجنات الحلوة (ستيفيوسيد) ، كل شيء أسهل.

بالكاد وجدت وصفتك! لسبب ما ، لا يمكنني رؤيته في الجديد. أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية.
إنه لأمر مؤسف أن ابني يعاني من حساسية من المكسرات ، وأخشى أن أطبخ معهم ، حتى لا يأخذ قطعة بنفسه دون قصد أو لا يتخلى عنها زوجي. ستخبز الآن - تبدو رائعة وبسيطة!

لسبب ما ، لا يمكنني رؤيته في الجديد.

حسنًا ، فووت. وبالأمس ، في نوفي فقط ، كان الجميع قذى للعين)) نعم ، لست بحاجة إليه مع وزنك))

تبدو رائعة بسيطة!

نعم ، إنهم لا ينظرون فقط - الاتساق والطعم مجرد خبز.
الشيء الوحيد "لكن" الذي لم أحذر منه في الوصفة ، لأن هذا هو نوع من المطاعم ، وليس الكعك الحلو. رائحة العجين رهيبة من البصل)) في الكعك الجاهز ، هذه الرائحة في الخلفية ولا تبدو غريبة. إذا كانت هذه الرائحة تعترض طريقك ، فيمكن إخفاءها بسهولة عن طريق إضافة الأعشاب الحارة المفضلة لديك.
اليوم أريد أن أجرب ما إذا كان سيعمل مع كوسة واحدة.



توالت. للحصول على 15 جرامًا من دقيق الكوسة ، ارتفعت العجين بدرجة أعلى

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! والطعم ، تقول - خبز؟ واو ، ومرة ​​أخرى بدون دقيق القمح! انه رائع! وأنا متأكد من أنه لذيذ!

[ان]

ان، الكعك العظيم تبين! شكرا لبحثك المفصل. سآخذها على متن الطائرة.
هل تصنع الدقيق من الكوسة والبصل في المجفف؟
إنه لأمر مؤسف أنه تم نقل الوصفة هنا ، ومع ذلك ، فإن هذه الكعك موجودة في قسم "الطعام الصحي"

هل تصنع الدقيق من الكوسة والبصل في المجفف؟
إنه لأمر مؤسف أنه تم نقل الوصفة هنا ، ومع ذلك ، فإن هذه الكعك موجودة في قسم "الطعام الصحي"

نعم ، في المجفف.
ونعم ، أنا آسف أيضًا - الناس العاديون لا يحتاجون إلى هذا ، وقد لا يراهم فقدان الوزن.

واو ، ومرة ​​أخرى بدون دقيق القمح!

لقد حصلنا على مثل هذه الحصة ...)))
لكننا لا نستسلم))

أنيا ، ألا يمكنك تحريكها بنفسك؟ هل تريد تغيير الخط الموجود في العمود باستخدام الزر "تعديل"؟ الحق تحت عنوان الوصفة.

ونعم ، أنا آسف أيضًا - الناس العاديون لا يحتاجون إلى هذا ، وأولئك الذين يفقدون الوزن قد لا يرونه.

لاحظت أنه قام أيضًا بنقل وصفة خبز الكيتو إلى قسم خبز بذور الكتان ، وهذا أمر غير مريح للغاية! ألقي نظرة على هذه الوصفات في قسم الطعام الصحي ، فهي مريحة هناك وكل شيء في مكان واحد.

من "التغذية الصحية" لم يتم نقل أي شيء بشكل خاص. لكن القسم سيظل مفصولًا في المستقبل.

لكن القسم سيظل مفصولًا في المستقبل.

وماذا تمليه؟ كثير من الناس بحاجة إلى هذا. شيء آخر هو أن الكثيرين يفسرون المصطلح نفسه بطرق مختلفة.

لا يمكنك تحريكها بنفسك؟

لم أفكر في ذلك. قررت أن الرئيس يعرف بشكل أفضل ، خاصة وأن هذه ليست المرة الأولى التي يقوم فيها بذلك وفقًا لتقديره الخاص. وقد شرحت للتو في ملاحظة - ليس الأمر صعبًا بالنسبة لي.

لكن القسم سيظل مفصولًا في المستقبل.

وماذا تمليه؟

أنا أشترك في السؤال.



دع القسم يسمى بشكل مختلف ، ولكن يجب أن تكون هذه الوصفات في مكان خاص واحد ، وليس من بين عدد كبير من الوصفات لمختلف أنواع الخبز التي لا يمكن العثور عليها.

وليس من بين العدد الهائل من الوصفات لمختلف أنواع الخبز ، حيث لا يمكن العثور عليها.

يوافق على.

ليس من بين العدد الهائل من الوصفات

يوجد عدد كبير من الوصفات في هذا العدد الهائل من الوصفات التي تندرج تحت قسم "الأكل الصحي". انظر إلى قسم "السلطات". لكن هذا ليس سببًا لتحويلهم إلى طعام صحي.

يجب ألا تكون أقسام الوصفات المنفصلة مثل "طعام صحي" ، "مطبخ احتفالي" ، "وصفات الصوم" ، "مطبخ وطني" ، إلخ. خلاف ذلك ، تحصل على خليط من الكعك مع السلطات. لكن التجميعات شيء مختلف تمامًا وصحيح.

لذلك ، من الممكن تمامًا اختيار "طعام صحي".

بهذا النوع:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...amp؛task=view&id=1646
او مثل هذا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...amp؛task=view&id=1444
او مثل هذا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

في هذه الحالة ، لن يضيع شيء. وليس كما هو الحال الآن - قليلاً في التغذية الصحية ، قليلاً في مكان آخر.

[وسيط قاسي]

وسيط قاسياختيار "طعام صحي" ضروري حسب نوع "قائمة الطعام النباتي" التي أحبها.
ومن سيتعامل مع الفرز؟ هذه ليست مهمة صغيرة.

انظر إلى قسم "السلطات".

الحيلة الشيف هي أن السلطات ليست كلها طعامًا صحيًا من حيث تكوين المكونات. هناك عدد قليل جدا منهم. وهذه الوصفات من أجل "الأكل الصحي" ابتكرها أولئك الذين يهتمون بهذه العملية. أضع كافيار اللفت في طعام صحي وقمت بإزالته من هناك. ولدي تبرير معقول لذلك - انخفاض مؤشر جلايسيمي لهذا اللفت في شكل معالج بالحرارة. لكن لا يعرف الجميع ذلك - وهكذا يتلقى الشخص معرفة إضافية قد تكون مفيدة له ليس الآن ، وكذلك في المستقبل.
ومع الخبز - عمومًا أغنية منفصلة.

[آنا]

آنا، دقيق بذور اليقطين مناسب كدقيق الجوز ، هل أفهم بشكل صحيح؟
وفقط جفف وطحن الكوسة ، سيكون هناك دقيق ، أليس كذلك؟
لقد فكرت للتو ، ماذا لو قمت بطحن التفاح المجفف بدلاً من الكوسة؟

[مارينا]

مارينا، يمكن ملؤها معًا ، كما حدث مع الأنواع النباتية (الخالية من الدهون).
صحيح ، هناك فروق دقيقة. ما هو النظام الغذائي الصحي لمرض ما سيكون ضارًا بمرض آخر.

ما هو النظام الغذائي الصحي لمرض ما سيكون ضارًا بمرض آخر.

صح تماما.

يقطين

إنه من البذور. وليس من اللب مثل القرع.

وإذا كنت تطحن التفاح المجفف بدلاً من الكوسة؟

أفعل هذا أيضًا ، لكن مع الكوسة. صحيح ، لم أصل بعد إلى إصدار الخميرة. وخياراتي الحلوة الأخيرة هي اللوز والتفاح مع جنرال موتورز ومسحوق الخبز.

[آنا]

مع الحشوة ، لن يكون كل شيء واضحًا ، ربما يدعي مؤلف الوصفة أنه مبرر في إدخال الوصفة في التغذية الصحية ، مرة أخرى من وجهة نظره.
كنت أبحث في القسم ووجدت بالصدفة كعك الليمون المخمر هزيلًا ، لكنهم ليسوا في القسم الذي يحتوي على وصفات نباتية. أعتقد أن هناك العديد من هذه الوصفات مبعثرة وليست مرتبطة بالمجموعة.




آنابذور اليقطين ، نعم.
ليس لدي جلوكومانان ، ولا أبحث عن خيارات حلوة ، فهذه الكعك مهتمة لأنها ليست حلوة ورقيقة ، خميرة.

ليس لدي جلوكومانان

لذلك هذه بدون GM ، فهي على سيلليوم. على الرغم من أنني أريد حقًا التحقق من قابلية التبادل. لكن حقيقة أن الخميرة يمكن أن ترتفع في حالة عدم وجود الدقيق والسكر أو العسل ، فقط بسبب الحد الأدنى من السكريات في الخضار المجففة - هذا ما حدث لي لأول مرة. لذلك سوف أقوم بتطوير هذا الموضوع.




يبدو لي أيضًا بعد تجربة اليوم غير الناجحة للغاية مع دقيق الجوز أن الدقيق الخالي من الدهون هو الأفضل. كان سمسمي هكذا. الآن هناك حصتان متبقيتان ، يجب أن نبحث عن نوع جديد.

على الرغم من أنني أريد حقًا التحقق من قابلية التبادل.

سيكون مثيرا للإهتمام.
هناك سيلليوم. أريد أيضًا تجربة هذه الكعك لأنني أستطيع العثور على المكونات.

يجب ألا تكون أقسام الوصفات المنفصلة مثل "طعام صحي" ، "مطبخ احتفالي" ، "وصفات الصوم" ، "مطبخ وطني" ، إلخ. خلاف ذلك ، تحصل على خليط من الكعك مع السلطات. لكن التحديدات مختلفة تمامًا ، الشيء الصحيح ...
صحيح ، هناك فروق دقيقة. ما هو النظام الغذائي الصحي لمرض ما سيكون ضارًا بمرض آخر.

مع الحشوة ، لن يكون كل شيء واضحًا ، ربما يدعي مؤلف الوصفة أنه مبرر في إدخال الوصفة في التغذية الصحية ، مرة أخرى من وجهة نظره.

أنا من أجل التجميعات. دع القسم ليس "غذاء صحي" ، ولكن ، على سبيل المثال ، "التغذية النظامية". وضمن إطارها ، الوصفات خالية من الغلوتين ، منخفضة الكربوهيدرات ، منخفضة السكريات ، لنظام كيتو ، حمية دوكان ، سيباريت ، إلخ ، إلخ. ولكن كل شيء سيكون في مكان واحد.

"نظام الغذاء". وضمن إطارها ، الوصفات خالية من الغلوتين ، منخفضة الكربوهيدرات ، منخفضة السكريات ، لنظام كيتو ، حمية دوكان ، سيباريت ، إلخ ، إلخ. ولكن كل شيء سيكون في مكان واحد.

نعم ، هذا معقول.

أريد أن أظهر بنية الخبز في قالب سيليكون حسب وصفة مماثلة على دقيق البصل مؤلفة الخبز وصورته هي إي ستويانوفا.

هيكل جيد
آنه ، هل الخميرة (حتى تعمل هنا) تحتاج إلى نوع من طحين الخضروات؟

أي طحين نباتي؟

يجب أن يكون هناك بعض مصادر الكربوهيدرات للخميرة - الخضار أو الفاكهة. اليوم خبزت على لوز + كوسة جافة + تفاح جاف. فطيرة الجبن والتفاح (مبشور مع GM وشرائح).

لكن حقيقة أن الخميرة يمكن أن ترتفع في حالة عدم وجود الدقيق والسكر أو العسل ، فقط بسبب الحد الأدنى من السكريات في الخضار المجففة - هذا ما حدث لي لأول مرة. لذلك سوف أقوم بتطوير هذا الموضوع.

هل هي خضروات مجففة؟ وإذا تناولت كوسة نيئة؟

وإذا تناولت كوسة نيئة؟

يمكنك المحاولة. لكن من الصعب التكهن - يمكنك أن تبلل عجينًا غير مطبوخ.

إذن أنت لم تجربها بعد؟ سآخذ للمحاولة. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار النسب الصحيحة للدقيق السائل.

هنا مع سيلليوم وغلوكومانان. هذا ليس هو الحال بالنسبة لهذه الوصفة. لقد صنعت المخبوزات وفقًا لوصفة مختلفة ، وفي إحدى الحالات استخدمت سيلليوم ، وفي الحالة الأخرى استخدمت جلوكومانان.لم أحصل على نتائج مختلفة جوهريًا.

الحصة التالية من الأطعمة الخفيفة (مالحة)
أردت هنا إظهار بنية الخميرة الحقيقية للعجين عند تقسيم الكعك
قسم ، صدع
وشطيرة بقمة واحدة مع الماكريل المملح



اليوم أطبخ بدون عجينة ، وخلطت كل شيء ووضعته في الارتفاع في مكان دافئ. اليوم طحين نباتي في التركيبة التالية: البصل ، الملفوف ، الباذنجان المجفف 5 جم لكل منهما. (الملفوف هو التجربة الأخيرة. كما أنه يرتفع بسرعة فائقة).

سلسلة جديدة من الكعك المودعة بملعقة آيس كريم كبيرة (لذلك هناك عدد أقل منها)



يمكنك أن ترى مقدار ارتفاعها مقارنة بالملعقة.

حسنًا ، الآن ستكون الكعك الخالي من النشا في نفس موضوع كعك الزبيب. من يحتاجهم في هذا الموضوع ؟؟ لكن أولئك الذين يهتمون بهم حقًا لن يجدوهم في الحياة.

[آنا]

آنا، من الضروري جمع التحديد.

السلسلة التالية: سمسم 20 جم ، طحين جوز 15 جم. سيلليوم 20 جم.

[آنا]

آنا، من هذه السلسلة الباقي - الماء ، البيض ، الجبن حسب الوصفة؟ بدون أنواع أخرى من الطحين؟

[مارينا]

مارينانعم ، كل ذلك بوصفة طبية. ضمن نفس الأرقام ، أقوم فقط بتغيير نسبة المكونات - أنواع الدقيق المختلفة (فقط الجوز ، الخالي من النشا) والخضروات المجففة المختلفة. هنا فقط السيليوم بدأ في الزيادة ببطء - من 16 إلى 20 جرام. حتى عانى الهيكل من هذه الزيادة ، أنا معجب به حقًا. وبينما هم يحبونه في شكل كعك. سأنتظر مع علي للحصول على قالب سيليكون بحجم AF - ثم سأحاول خبز رغيف.

[آنا]

آناشكرا فهمت. أنا أعتبر كل شيء ، بسكويت جيد التهوية. لدي الآن جميع أكلة الطعام تقريبًا في الخدمة ، وليس هناك من أتدرب عليه.

اليوم تم استبدال دقيق الخضار بنفس الكمية بالوزن من الحلزونات المجففة المجمدة.



لم أنجح قط في مثل هذا الخفض الجميل.