كيف تقطع الرنجة بسرعة وسهولة إلى شرائح بأقل كمية من العظام؟

مرحبا. أنا أطلب المساعدة. هل لدى أي شخص طريقة لشرائح سمك الرنجة بسرعة وسهولة مع الحد الأدنى من العظام في الشرائح؟



ليس هناك وقت ولا رغبة في مشاهدة مليون مقطع فيديو على موقع يوتيوب. أطلب النصيحة وطريقة مجربة من منتدي المفضل

[سفيتا ،]

بسرعة وسهولة فيليه سمك الرنجة مع الحد الأدنى من العظام في شرائح

سفيتا ، طريقة قديمة ومثبتة: قطع الجلد من الرأس ، انزعه من الرنجة ، ثم قطعه على طول التلال وإزالته من عظام الضلع بإصبعك ، مع الدوران من جانب إلى آخر ، وتقليم الذيل. يتم الحصول على شريحتين. قطع البطن وتنظيف الدواخل وإزالة الفيلم. بقي عدد قليل جدًا من العظام ، لكنني أزيلها أيضًا بالملاقط ، إذا كان لدي الوقت.

بطريقة مماثلة!
لا أستطيع تعلم كيفية تقشير الرنجة ، أقضي الكثير من الوقت في هذا الأمر وأحيانًا تظل العظام في شرائح

[ابتسامة]

وإزالة العظام من الضلع بإصبعك

يبدو لي أن لدي "كلب مدفون" هنا. ربما أفتقد هذه اللحظة وتبقى عظامي على التلال قليلاً - معظمها في الملف. لا توجد مشاكل في البطن.

ابتسامة, كاثرين، شكرا جزيلا!

[سفيتينكي]

سفيتينكيالتقى بطريقة ما بطريقة العم ياشا. إن لم يكن مرتبكًا)) لقد جربته - اتضح أنه رائع. لكنني الآن لا أتناول الرنجة عمليًا ، لذلك في حالات نادرة أستخدم الطريقة القديمة. 🔗

[آنا 1957]

طريق العم ياشا

آنا 1957, آنا، هنا! أفعل فيليه بنفس الطريقة. بهذه الطريقة ، بقيت عظامي الصغيرة (التي تكون عمودية على البطن ، كما كانت) في الداخل - الأغلبية. فيليه البطن بخير.

لكن هنا أستخدم خدعتين - ماذا ابتسامة ايكاترينا قالت - بإصبعها على طول التلال ، وهذا العم ياشا يظهر ، أعمق بسكين على طول الحافة ... في الفيديو لا يظهر على الإطلاق ما تبقى على الهيكل العظمي ، وما هي العظام وعددها. فيديو قديم بالكامل

أوه ، هذا الرنجة! كان هناك نقاش حول موضوع قائمة العام الجديد في ذلك العام. وشارك الكثيرون في أفضل ممارساتهم. لكنني لا أستطيع أن أفعل ذلك كما أريد! دائما طويلة ، دائما باردة. حتى أنني اشتريت ملاقطًا ، وإلا فمن غير المناسب سحبها بأصابعك.

حتى أنني اشتريت ملاقطًا ، وإلا فمن غير المناسب سحبها بأصابعك.

عند قطع سمك الرنجة ، أستخدم السكين واليدين دائمًا. قم بعمل جروح بالسكين في الأماكن الصحيحة ، وباستخدام أصابعك أزل الشرائح في العظام ، هذه هي المشكلة برمتها.
الشيء الرئيسي ، عند إزالة الشرائح ، هو عدم تمزيقها ، أي إزالتها من العظام ، لا أرى صعوبة في ذلك. بالطبع ستخرج عظام 2-3 من التلال ، لكن هذا تافه.

هذا يعني أن لدينا أسماك رنجة مختلفة
لكن عندما أقوم بقطع الشرائح ، تكون العظام موجودة دائمًا ، لذلك أخرجها بأصابعي.

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، للدفاع عن الأقلام ، أود أن أشير إلى أن هذه ليست الطريقة التي يوجد بها خطأ ما ، فهذه السمكة غالبًا ما تكون غير قابلة للتشكيل. من السهل إزالة الشرائح من سلسلة التلال فقط عندما تكون الرنجة "ناضجة". أي أنه عادةً ما يُملح ويُحتفظ به للوقت المناسب حتى يكتسب اللب القوام الصحيح. وإذا لم تنضج السمكة ولكنها مملحة بالكيمياء ولكنها كانت مجمدة وغير ذلك ، فيمكن تقطيع التين بشكل طبيعي! لم أر قط أي سمك الرنجة في حياتي. هذا أعني أنه علينا أن نحاول مرارًا وتكرارًا الطريقة التي كتبتها الفتيات أعلاه. إنه يعمل حقًا ، ولكن على الأسماك المملحة بشكل طبيعي.

[تريشيا]

تريشيا، Nastya ، أوافق تحت كل كلمة))) الآن هذا صحيح ، بعد الظهر بالنار ، لا يمكنك العثور على الرنجة الصحيحة.اشتريت رنجة مؤخرًا ، ويبدو أنها طرية ومملحة ، لكنني لم أستطع تناولها ، ولا يمكنني حتى أن أشرح بوضوح سبب كونها دهنية جدًا ، وذات طعم غير طبيعي للدهون ، كما لو كانت غارقة في الزيت النباتي.

هنا سأدعم Nastya. الرنجة مثل هذا الآن. في السبعينيات ، كانت تبيع الرنجة من علب كبيرة ، يبدو أنها من المحيط الهادئ. لذلك تمت إزالة كل شيء حرفيا مع سلسلة من التلال. وكان اللحم طريًا جدًا.

لقد أحببت مؤخرًا سمك الرنجة (غير المقطوع) من VkusVilla ، على الأقل لم أكن خائفًا من شرائه ، وهو معبأ بالفراغ. ليس لدي أي شيء للمقارنة به - ولكن بالتأكيد أفضل شيء هو ذلك في شكل شرائح في محميات. كانت ترتدي ملابسها بشكل طبيعي أيضًا (مع الأخذ في الاعتبار أنني لم أقم بدهنها بالزبدة منذ مائة عام ، ونسيت عمومًا كيفية القيام بذلك).
ربما سأستمر في تكرار "معطف الفرو" على NG

جربه نصفهم وقالوا إنك ما زلت بحاجة لشراء فودكا جيدة وبطاطس - هذا كل شيء!

Arinochka ، كم يكلف هناك؟ لدينا فكوسفيلي في مكان قريب ، لذلك أنا ألح نفسي ، لكن في بعض الأحيان أكون كسولًا ، يجب أن أحاول

[س]

سأكرر مشاركتي الأخيرة من موضوع موسكو:

أنا على وشكسمنغمسين في الرنجة الحبيب. :-) عادة ما أتناولها طازجة مجمدة وأملحها بنفسي ، لكن في بعض الأحيان أشتري جاهزة لسهم في ديكسي. هذه المرة أخذت "رنجة المحيط الهادئ ذات التمليح الخاص" 650 جرام ، عبوات بلاستيكية زرقاء داكنة ، مما أسعدني ، ليس لديهم الشجاعة (!) ، في المرة الأولى التي صادفت فيها مثل هذا الشيء - عادة ما تمملح إما شرائح أو جثة كاملة غير مقشرة. الأسماك ليست كبيرة ، لكنها قوية ومرنة ، ولا يترك اللحم العظام ، أي أن السمك كان مملحًا طازجًا.
ونعم ، سعر السهم 99 روبل.
حصلت على فيليه نقي 450 جرام.

ذهبت إلى ديكسي هذا الأسبوع ، يستمر العرض الترويجي ، هذه الرنجة معروضة للبيع.
أعلاه ، غنت الفتيات لسمك الرنجة الناعم ، وفي رأيي ، يصبح طريًا من التجمد / الذوبان الزائد ، على العكس من ذلك ، أنا أقدر الرنجة القوية التي لا تنزلق من العظام ، على الرغم من أنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً لقطعها.

على مدار العقدين الماضيين ، لم أشتري سمكًا مملحًا بعد أن قرأت ماذا وكيف يتم تمليحها. ملح كل الأسماك نفسها: الرنجة ، سلمون كوهو ، سلمون السوكي. أفضل أن أستغرق وقتًا طويلاً لإزالة العظام بدلاً من تناول الطعام مع أو بدون ترقق العظام.

غنى بمدح الرنجة الناعمة ، و

حسنًا ، في تلك الأيام التي كتبت عنها لم يكن هناك عمليًا شيء مثل قضمة الصقيع المذابة. وكان اللحم طريًا وغير قابل للتفتيت كما في التجميد الثاني.

على العكس ، أنا أقدر القوي الذي لا ينزلق من العظام

غالينا ، هذا هو الرنجة الخطأ.

نعم ، كانت الرنجة في الجرار لذيذة. في رأيي ، كان هناك علب تزن 3 كيلوغرامات ، أخذناها لعدة أشخاص.
والمعلبات اليوم رعب بشكل عام ، زيت واحد وشرائح دهنية لا طعم لها

الرنجة "My" بدون زيت ، وعلى ما يبدو ، بدون مذيب للعظام ، فهي تحتوي على عظام ، لكنها تجلس بثبات على التلال ، خاصةً إذا تمت إزالة الشرائح بشكل صحيح بالمقابض ، كما هو موضح أعلاه.
من حيث الملوحة ، بالنسبة للسلطة والبطاطس ، فإنها ستفي بالغرض ، لكن بالنسبة للفطور ، أملحها قليلاً ، واملأ الفيليه بالماء العادي وخزنها في هذا المملح المزعوم. الرنجة المملحة قليلاً طعمها حلو ولذيذ تقريبًا! :-)

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان، يكلف 250 روبل. لكل كيلوغرام ، أخذت بخصم 200 (إذا كانت هذه المتاجر مثيرة للاهتمام على الإطلاق ، سأكتب شخصيًا - لدي الآن مكتبي بالكامل مدمن مخدرات حول هذا الموضوع) ، مقارنة بجميع المتاجر الأخرى من حيث الجودة حتى الآن)

بطريقة مماثلة!
لا أستطيع تعلم كيفية تقشير الرنجة ، أقضي الكثير من الوقت في هذا الأمر وأحيانًا تظل العظام في شرائح

قصت كما في هذا الفيديو:

لفت انتباهي مقطع فيديو ، حيث تُظهر الدقائق الخمس الأولى كيفية التخلص من العظام في سمكة نهرية عظمية. حاولت دائمًا أن أنقل هذا بالكلمات ، لكن هنا يمكنك أن تفهم على الفور

لفت انتباهي مقطع فيديو ، حيث تُظهر الدقائق الخمس الأولى كيفية التخلص من العظام في أسماك النهر العظمية. حاولت دائمًا أن أنقل هذا بالكلمات ، لكن هنا يمكنك أن تفهم على الفور

فيلم hde؟

نعم ، أحب أيضًا أن أراها ، وإلا فإنها تبدو بسيطة في الكلمات ، لكنها في الواقع لا تعمل ..

فيلم hde؟

وهي كذلك:

قصت كما في هذا الفيديو:

[اينا]

اينالا ، أنيا تكتب عن أسماك النهر ، والفيديو عن سمك الرنجة. بالمناسبة ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي أعرف بها كيفية ذبحها ، علمتها أمي عندما كانت طفلة. لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف يمكنك ذلك.

فيلم hde؟

نعم ، أنا على ثقة تامة من أنني أدخلت الرابط الآن ، سأجده ، لقد أغلقته بالفعل.

لم يكن هذا بالضبط هو الذي صادفني حينها ، لكن الجوهر هو نفسه.

توضح لك كيفية التخلص من العظام في أسماك النهر العظمية.

لذلك في العديد من مقاطع الفيديو ، لا تتخلص من العظام ، ولكن اجعلها أكثر قابلية للأكل.
الطريقة معروفة ، وهي قابلة للتطبيق بشكل كبير ، خاصة للأسماك متوسطة الحجم ، التي لها عظام رقيقة في الخلف.

[آنا]

آناTsyu ، لذلك كنا نقلي أسماك النهر طوال حياتنا ، لكن لدينا الكثير من أسماك النهر من جميع الأنواع. أنا لا أقوم فقط بقص الخطوط على السمكة ، لكنني أقوم بعمل شبكة دقيقة.
اعتقدت أن العظام تمت إزالتها بالفعل ، كما هو الحال في سمك الرنجة.

زوجي يقطع أيضًا بشبكة.

هذه هي الطريقة التي نقلي بها أسماك النهر طوال حياتنا ،

هذا أنت))) ولا يشك الكثيرون في هذا). لقد اكتشفت بنفسي منذ حوالي 10 سنوات فقط))

لا تتخلص من العظام ، ولكن ببساطة اجعلها صالحة للأكل.

نعم ، ربما يكون ذلك أكثر دقة.

[ملقط لإزالة عظام السمك Tescoma "Presto"]

ملقط لإزالة عظام السمك Tescoma "Presto"

لذلك لم أشتريهم أبدًا ، لكن في الشيخوخة ، يجب أن يكون الأمر كذلك

[إرغاتا]

إرغاتا، علي أرخص ، لكنه مريح حقًا ، هنا يمكنك أن ترى في الصورة أعلاه:

تكلف حوالي 100 روبل

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذانهل جربتهم ؟؟ اشتريت زوجًا من الملقط ، لكنني لم أستخدمه بعد ..

على أرخص ، لكنه مريح حقًا ،

لدي أيضًا ملاقط مع علي ، على الرغم من اختلافها قليلاً ، إلا أنها تبدو مثل Teskomovskie ، وأنا أستخدمها ، فهي مريحة جدًا. أخذتها بعض البنات من أجل شيء ما واختفت ، لكن الثمن ليس كثيرًا للحزن ، كان علي أن أشتريه بمفردي ، بغض النظر عن كيف بدونهم.
بدافع الفضول ، شاهدت مقاطع الفيديو ولم أر شيئًا جديدًا. أنا أبحث عن قطع صحيح حقًا ، حيث تتم إزالة جميع العظام ، ورأيت برنامجًا لفترة طويلة حيث أوضحوا كيف وأين يتم إجراء شق إضافي بشكل صحيح لإزالة العظام التي يتم إزالتها بالملقط ، ولكن للأسف ، لم ينجح ذلك في إصلاح ما رأيته على الفور ، ثم نسيت كيف أظهروا

من الرنجة ، أقوم دائمًا بإزالة قاعدة الذيل بقدر ما لا أرغب في تناولها ، فقد اتضح أن ريش الذيل يبلغ حوالي 1-1.5 سم.
ومع ذلك (!) دائمًا وقبل فتح البطن ، أقوم بإزالة الفتحة السفلية ، وببساطة قصها بشقّين ، يتضح مثل هذا المثلث المقطوع. يساعد هذا الشيء الصغير في إزالة الدواخل دون جهد وسحب للخارج ، ببساطة عن طريق سحبها للخارج. حسنًا ، هناك أي قطعة أجمل ، مع العلم أن هذه التفاصيل الفسيولوجية لكائن السمكة مفقودة على اللوحة.

أنا أيضًا أقطع كل الأشياء غير الضرورية. بشكل عام ، بعد التنظيف ، تكون الرنجة دائمًا ملكي. قد لا يكون ذلك صحيحًا ، ولكن حيث كانت قبل ذلك أمعاء وما إلى ذلك ... لن آكل.

أنا أيضًا أقطع كل الأشياء غير الضرورية. بشكل عام ، بعد التنظيف ، تكون الرنجة دائمًا ملكي. قد لا يكون ذلك صحيحًا ، ولكن حيث كانت هناك أمعاء وما إلى ذلك قبل ذلك ... لن آكل.

أيضا لا يمكن أن يغسل. المنجم بعد التنظيف ، ولكن قبل إزالة الجلد ، هذه هي مرحلتي الأخيرة والنظيفة بالفعل. مزيد من الإزالة فقط من العظام.

[قطع الفرخ الفنلندي.]

الفتيات ، يجب أن يكون هذا في Positivchik ، مثل هذا الرجل رجل فنلندي مضحك وجاد ، يشاهد فقط بسرعة 2 ، وإلا
قطع الفرخ الفنلندي.

عدد الأدوات المساعدة ، وخاصة إزالة بقايا ما بعد الأسماك من الجدول.
بعد القطع ، أصبح الفرخ ذهبًا خالصًا ، وذهب نصف العم إلى الدلو. ليست طريقتنا رجالنا ، بنفس طريقة فصل الشرائح ، يضعون بقايا الطعام في الفريزر ، على الأذن
وبعد ذلك ، أيها الرجل الفنلندي ، سيقدم YouTube أسماكًا أخرى للتقطيع.

على HP. يوجد في ru كل شيء ، ما عليك سوى طرح سؤال ، ويتذكرنا Yandex و يعرف

ومع ذلك (!) دائمًا وقبل فتح البطن ، أقوم بإزالة الفتحة السفلية ، وببساطة قصها بشقّين ، يتضح مثل هذا المثلث المقطوع. يساعد هذا الشيء الصغير في إزالة الدواخل دون جهد وسحب للخارج ، ببساطة عن طريق سحبها للخارج. حسنًا ، هناك أي قطعة أجمل ، مع العلم أن هذه التفاصيل الفسيولوجية لكائن السمكة مفقودة على اللوحة.

هذا يجعل من السهل قطع السمكة ، خاصة إذا لم يتم قطع الرأس تمامًا ، ثم يتم فصل جميع الأمعاء مع الرأس. ولكن يوجد على بطن الرنجة صف من العظام الصغيرة ودائمًا ما أقطع الشريط السفلي (ما تسميه السمكة اللائقة tesha) ، وهذه الفتحة بالذات موجودة أيضًا.
وأنا أيضًا لا أزيل جلد الرنجة أو الماكريل ، فهناك أثمن شيء في السمكة تحته - دهن طري ، وعند التقطيع ، يختفي جزء منه كلاب في سلة المهملات. يؤسفني أن أكون مشتتًا بمثل هذه الأشياء الجيدة :-) ، لقد قطعت الشرائح إلى قطع ضيقة ولا يتداخل الجلد على الإطلاق ، فقط من أجل معطف من الفرو أقطعه تقليديًا. :-)

[جالينا]

جالينا، أنا أيضًا أقدر حقًا تلك الدهون ذات الجلد ، وعندما يتم تنظيف الأسماك وغسلها بالفعل ، ووصول الدورة إلى نقطة السلخ ، فلن أتخلص منها أبدًا إذا كان هناك شيء متبقي. بسكين سأكشط FSE إلى غرام ، على قشرة خبز أسمر وفي حبيبي
وبسبب هذا أحب زيروشكا إيواشي كثيرًا.

أنا أيضا لا أجد أي سمك الرنجة.

أنا أيضا أبلغ من العمر 4 سنوات.
ذات مرة لم أستطع بطريقة ما - تم قطع الإصبع ولفه - وطبيعي ، لم يلاحظ زوجي الفرق ، خاصة في "تحت معطف من الفرو".
ونعم ، هناك المزيد من الذوق في سمك الرنجة مع الجلد ، والآن أصبح من الواضح لماذا.

لذلك لم أشتريهم أبدًا

إيرا ، علي. لم أعتد عليهم أبدا ..

[ليلكا]

ليلكاآآآآآآآآآآآآآآآآفرو

ملقط الفولاذ المقاوم للصدأ ، ملقط شعر الأسماك المعدنية ، ستابس المطبخ ، ملقط عظام الفراء ، ملقط الحيوانات ، ملقط للشواء

صوف السمك ... عظام الفراء ..

دوك ... هل يمكن أن يكون لديهم سمكة متحولة

قمت بتقطيع الشرائح إلى قطع ضيقة ولا يتدخل الجلد على الإطلاق ،

وهناك مع الجلد؟ ولا يشعر به؟ مجرد تقشير الرنجة. أنا ، إذا بقي شيء ما على الجلد ، فعندئذ أقضمه.

وهناك مع الجلد؟ ولا يشعر به؟

نعم ، إنه مع الجلد. ربما شعرت به ، لكني بالفعل ، قد يقول المرء ، لا ألاحظ ذلك. :-)

ذات مرة في حفلة أكلت معطف فرو. لفترة طويلة لم أستطع أن أفهم ما هو الخطأ معها. اتضح أن سمك الرنجة كان غير مقشر ومقطع بالجلد ولم أستطع أكله. حسنًا ، أنا مثل جاليا بالوفانا.
رأييأنه في المنزل على العشاء ، لا يمكنك تناول سمك الرنجة غير المقشر فحسب ، بل حتى مع جميع العظام والأمعاء. ولكن إذا فعلنا ذلك للضيوف ، على الطاولة ، فمن الضروري الالتزام بالقواعد المقبولة عمومًا لتقديم الأطباق. حسنًا ، نحن لا نقدم اللحم الهلامي بالعظام.

عليا ، نعم ، أستخدمها طوال الوقت عندما أقوم بتنظيف الرنجة ، الجزء العريض الذي يلتقط العظام ، من المريح جدًا سحب عظام صغيرة ، عدة مرات في وقت واحد ، حتى عن طريق اللمس ، عندما لا تكون مرئية ، ولكن يمكنك الشعور بها بإصبعك

ولكن إذا فعلنا ذلك للضيوف ، على الطاولة ، فمن الضروري الالتزام بالقواعد المقبولة عمومًا لتقديم الأطباق.

يوافق على.
غني عن القول.