فيليه الدجاج "مينوتكا"

فيليه الدجاج "مينوتكا"

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
* دجاج فيليه (صدر)	500 ق
* حليب	500 مل
* بهارات	المذاق
* ملح	0.5 ملعقة صغيرة (ربما أكثر من ذلك بقليل)
* فلفل اسود	0.25 ملعقة صغيرة
* ثوم	2 فصوص

طريقة طهو

• نظرت عن كثب في هذه الوصفة لفترة طويلة. ولكن ، بعد إتقان تقنية سوس فيدي ، قمت بإعداد هذا الطبق براحة البال. يعتمد الطعم والرائحة بشكل كبير على باقة التوابل التي تضيفها المضيفة إلى ماء مالح.
• فضلت بهارات "السجق" - جوزة الطيب والكزبرة.
• في الواقع ، تنبعث رائحة هذه التقطيع مثل السجق))
• فيليه الدجاج ليس جافًا على الإطلاق. إنها طرية ومقطعة إلى شرائح رفيعة وتبدو جيدة.
• وما هي شطائر الإفطار يمكنك تناولها دون استخدام النقانق الضارة.
• جربها! أظن أنه سيعجبك.
• لذلك ، - حرر صدور الدجاج من الجلد والعظام والغضاريف ، وقسمها إلى شرائح نظيفة.
• أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح جاف. للقيام بذلك ، قم بخلط المكونات المقترحة في الوصفة (توابل حسب ذوقك - قد يكون هناك أكثر أو أقل)
• جفف الملفات بالمناشف الورقية ، وافركيها بالخليط واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• بعد ذلك ، نقيس الحليب (يجب أن يكون 1: 1 بوزن الفيليه). اسكبيها في مقلاة سميكة الجدران (بحيث تحافظ على الحرارة قدر الإمكان). دعها تغلي.
• اغمس الفيليه المتبل في الحليب المغلي. بمجرد استعادة عملية الغليان ، نكتشف دقيقة واحدة. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء ولفيها ببطانية لمدة ساعتين أو حتى تبرد تمامًا (أي بعد ساعتين يصبح اللحم جاهزًا)
• عادة ما أقف بشكل رائع تمامًا.
• كل شىء! - نلتقط الملفات ونضعها في وعاء ونخزنها في الثلاجة.
• الآن لديك تقطيع رائع جاهز - سريع وغير مزعج.

أوه ، وكم هو لذيذ لطهي لحم الديك الرومي! نفس الثدي. لقد طهيت أرجل ديك رومي منزوعة العظم. ويمكن إضافة التوابل مباشرة إلى الحليب. وأحيانًا أتناول الحليب 1 * 1 بالماء. لا يزال لذيذ.

رائع ، عليك المحاولة. أحب ذلك! شكر!

[أولغا]

أولغا, تاتيانا، شكرا لزيارتكم.

اكتشفت بالفعل ما يمكنك طهيه في طباخ متعدد.

اكتشفت بالفعل ما يمكنك طهيه في طباخ متعدد.

بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء.

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا على الوصفة! قدم مباشرة ثدي كريمي العطاء ، ش ش ش ش))) يجب أن يتم. هنا تطبخ وتحضر أطباقًا مختلفة ، ثم يريد الجسم الكثير من الطعام البسيط ، هذا هو الخيار الوحيد.

[ناتاشا]

ناتاشا، طريقة الطهي هذه تسمى "التبرز"

التطريز هو مصطلح طهوي يستخدم لوصف الطهي البطيء للأطعمة في الماء. من السمات المميزة للخياطة أنها تحدث بدون غليان ، بينما تبلغ درجة حرارة السائل بحد أقصى 95 درجة.

هكذا طبخت صدر الديك الرومي

فيليه ديك رومي مسلوق بالحليب مع إكليل الجبل والزعتر (مشرف)

لذيذ - ولكن ليس للجميع. مذاقها مثل اللحم المفروم. طريقة طهي دجاج الديك الرومي هذه لم تنجح معنا للأسف ، نشعر بطعم اللحم "غير المطبوخ جيدا" الطري لكنني أريد قليه في مقلاة أو إضافته لمذاق اللحم "المسلوق".

فماذا تطبخ وتذوق

[ناتاشا]

حسنًا ، بعد كل شيء ، التكنولوجيا مختلفة. يملك ناتاشا لا يزال ملفوفًا ، بحيث يكون تأثير درجة الحرارة أطول. ويتم نقع اللحم مبدئيا في البهارات.

[ناتاشا]

حسنًا ، بعد كل شيء ، التكنولوجيا مختلفة. يملك ناتاشا لا يزال ملفوفًا ، بحيث يكون تأثير درجة الحرارة أطول. ويتم نقع اللحم مبدئيا في البهارات.

لماذا أكتب - حاول وقيم
إذا كان مقطع الفيديو السوس لا يناسب ذوقك ، فقد لا يناسبك المسلوق. درجة حرارة الطهي أثناء التبرز أقل من 100 درجة مئوية ، ثم تنخفض بعد ذلك فقط ، بغض النظر عن كيفية تغطية اللحوم وإصرارها.

لن أعلق على أي شيء آخر
ولا ترمي النعال علي ، لقد عبرت عن رأيي ، بعد أن جربت كل من sous vide والصيد الجائر ، لماذا أحذرك أيضًا - جربه بنفسك

ناتاشا - الاحترام لنشر الوصفة!

[تانيوش ،]

يا فتيات ، حسنًا ، لقد كتبت في المقدمة أنه بعد أن صنعت فيديو سو قررت هذه الوصفة أيضًا. ذهبنا sous-vid مع اثارة ضجة))

السلق هو مصطلح طهوي يستخدم للإشارة إلى بطء طهي الأطعمة في الماء. من السمات المميزة للخياطة أنها تحدث بدون غليان ، بينما تبلغ درجة حرارة السائل بحد أقصى 95 درجة.

تانيوش ، أنا على علم بالخياطة (أنا طاهية بالتعليم))

من حيث المبدأ ، أحب هذه الأطباق حقًا. صحيح ، لم أحاول قط ديك رومي. أحتاج إلى شرائه وطهيه بطريقة ما (لكنني عمومًا لست لحم ديك رومي جدًا)

[مشرف]

مشرف، لديكم هذه الوصفة واختلس النظر. يعجبني حقًا ، أطبخ كثيرًا. والمزيد من الديك الرومي.
أنجلينا بلاكمورالديك الرومي لا طعم له مثل الحساء ، على سبيل المثال. لا أستطيع تناول الطعام المسلوق على الإطلاق ، فهو ليس لذيذًا بالنسبة لي.

وصفة ممتعة ، شكرا!
هل من الممكن في حركة بطيئة مثل هذا أم لا؟

هل من الممكن في حركة بطيئة مثل هذا أم لا؟

كسيوشا ، ليست لدي سرعة بطيئة ولا أعرف حتى كيف تعمل ، لذا لا يمكنني الإجابة.

وصفة ممتعة ، شكرا

و شكرا لك

كيف تعمل

تسخن ببطء (في غضون 2-3 ساعات) حتى 96-97 * وتستمر طوال الوقت الذي تحدده.
وبعد ذلك ، من الضروري الغليان والتقليل ...

[عليا]

مشرف ، لدي هذه الوصفة واختلس النظر إليك. يعجبني حقًا ، أطبخ كثيرًا. والمزيد من الديك الرومي.

عليا، لصحتك! من الجيد معرفة ذلك

شكرا على الوصفة. لذيذ جدا. الآن السؤال. ماذا تفعل بالحليب المتبقي بعد سلق الدجاج؟

ماذا تفعل بالحليب المتبقي بعد سلق الدجاج؟

أحب عمل الصلصة عليها وطهي الخضار واللحوم فيها.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمورناتاشا شكرا على الوصفة! لقد طهيت حقًا لمدة 3 دقائق))) أضفت توابل الكريول إلى أنجلينا من التوابل ، لقد أتيت حقًا إلى المكان هنا.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، بالأمس صنعت دجاجة مرة أخرى ، حسنًا ، لقد أحببتها حقًا ، ما زلت أطبخها لمدة 3 دقائق ، وأضفت توابل النقانق ، يا لها من سحر اتضح ، شريحة طرية بطعم نقانق الطبيب.
شكرا لك مرة أخرى

وصفة رائعة!

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، يسعدني معرفة أن الوصفة ما زالت قائمة. شكر!!!

من التوابل المضافة أنجلينا كريول توابل ، لقد أتيت حقًا إلى المكان هنا.

ولقد صنعت توابل الكريول. انا احببتها ايضا صحيح أنني لم أحاول وضعه على هذا الثدي. لكنني سأحاول بالتأكيد.