فندان (Penuche) بالجوز

فندان (Penuche) بالجوز

الفئة: الحلويات

مكونات
سكر بني فاتح	700 جرام
ملح البحر (إذا كان لديك ملح عادي ، استخدم نصفه)	2 ملعقة صغيرة
شراب الذرة الخفيف (أو أي شراب معكوس آخر - وليس العسل)	50 مل
حليب مركز (غير مكثف)	1 علبة / 375 مل
النفط sl	30 غرام
ماء	125 مل
خلاصة الفانيليا	2 ملعقة صغيرة
1 كوب جوز أو جوز محمص

طريقة طهو

• هذه الوصفة أكثر تعقيدًا وبالنسبة للمتحمسين ، قد يقول الشخص الذي صنعها إنها لا تستحق الجهد المبذول ، بالإضافة إلى أن قائمة المكونات طويلة جدًا ، لكن بالنسبة لي هذا هو المعيار الذهبي لما يجب أن يكون عليه هذا الهراء منذ الطفولة ، فالتيار أكثر برودة. إنه طري تمامًا ، يذوب على اللسان ، إنه يعطي مذاقًا رائعًا من الكراميل بالفانيليا ، إنه ليس سكرية ... حسنًا ، كلمة صادقة ، حسنًا ، حاول أن تفعل ذلك. الوصفة مأخوذة من الإنترنت قبل 5 سنوات ، الفتاة اختفت بالفعل ، الموقع لا يعمل ، لكنها وجدتها بنفسها في بعض الكتب الأمريكية القديمة من عام 1959. من الجيد أنني قمت بعد ذلك بطباعة الوصفة (التي رسم عليها الأطفال كل ما في وسعهم على الثقوب). مقياس حرارة الكراميل مطلوب أيضًا.
• 1. ادهن قالب مربع 20 سم بالزيت وغطيه بورق الخبز بحيث يمكنك بسهولة سحب الهراء بعد المعالجة.
• 2. في قدر ثقيل القاع ، اخلطي جميع المكونات ماعدا المكسرات والفانيليا واتركيها تغلي على نار متوسطة. بعد أن يذوب كل شيء ويتحد ويصل إلى درجة الغليان اللطيف ، نقوم بضبط مقياس الحرارة. مع التحريك المستمر ، نرفع درجة الحرارة إلى 114 درجة مئوية (اختبار الكرة الناعمة). نحن لا نزيد درجة الحرارة ، يجب أن تغلي الكتلة بلطف وتتشكل فقاعة ، وسوف يستغرق الأمر حوالي 10-12 دقيقة (حسب الرطوبة ودرجة الحرارة الخارجية).
• 2 بمجرد وصول الكتلة إلى 114 درجة ، أخرج القدر من الحرارة وضعه على الرف السلكي. انس القدر لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك فقط قلي المكسرات.
• 3. بعد 20 دقيقة ، اسكب الخليط في وعاء الخلاط (كنت كسولًا جدًا واستخدمت الخلاط اليدوي ، لكن الأمر استغرق وقتًا أطول). تغلب على الكتلة بدءًا من الأقل وانتقل تدريجيًا إلى أعلى سرعة. بعد حوالي 5 دقائق ، أوقف الخلاط وأضف الفانيليا. استمري في الخفق بسرعة عالية حتى يصبح المزيج باهتًا وشبيهًا بزبدة الفول السوداني. أضف المكسرات والعفن. ستكون الكتلة سميكة بالفعل ، لذا يجب تسويتها بملعقة سيليكون.
• 4. سوف تتصلب الكتلة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن مرة أخرى من السهل قطعها بعد الثلاجة. نقطع ونغلق أعيننا ونأكل.

[ايرينا]

ايرينا، هل تبدو مثل خنفساء أم شراب؟ مهتم بالوصفة. وأحضروا لي حليب مركز من بيلاروسيا.

[ايرينا]

ايرينا، هل تبدو مثل خنفساء أم شراب؟ مهتم بالوصفة. وأحضروا لي حليب مركز من بيلاروسيا.

أنجيلا ، لا ، أقول إنها أبرد من البقرة ، لأن البقرة أقسى. هنا ، على الأرجح ، من حيث البنية ، يشبه أحمر الشفاه ، لكن إذا صنعت أحمر الشفاه وفقًا لوصفة تشادي ، فهنا يكون متبلورًا للغاية للغاية ، ولكنه ناعم في نفس الوقت بسبب باقي المكونات.

أنا أعرف فقط الشربات الذي هو الآيس كريم ، لقد نظرت إلى الشربات الذي تتحدث عنه على الإنترنت ، لكن أعتقد لا ، لا يبدو أنهم لا يجلدون الكثير من الشربات ، هنا ، تمامًا مثل الشاديكا بالجلد ، نحقق التبلور الأكثر دقة.

[ايرينا سميث]

وكنت مهتمًا جدًا بالوصفة!

ايرينا سميثايرينا كيف تخزنين هذه المكعبات؟ في وعاء أم مجرد علبة من الصفيح؟ في الثلاجة؟

[ايرينا]

شربات لا يضرب هناك

رأيت في مكان ما أنهم كانوا يضربون. كل الأيدي لن تصل إلى هذه الوصفة.
في السعي. هل هو ملح ناعم أم خشن؟ ايرينا، سأحاول المحاولة.

[ايرينا سميث]

سفيتلانا ، في الثلاجة في وعاء بلاستيكي. نحن نحاول فقط إبقاء الرطوبة بعيدًا عنهم ، حتى يتمكنوا من الوقوف لفترة طويلة.

وكنت مهتمًا جدًا بالوصفة!

ايرينا سميثايرينا كيف تخزنين هذه المكعبات؟ في وعاء أم مجرد علبة من الصفيح؟ في الثلاجة؟

رأيت في مكان ما أنهم كانوا يضربون. كل الأيدي لن تصل إلى هذه الوصفة.
في السعي. هل هو ملح ناعم أم خشن؟ ايرينا، سأحاول.

أنجيلا ، في الوصفة الرئيسية يكتبون أن ملح الكوشر ، أي خشن ، إذا أخذنا ملحًا بسيطًا ، إذن ، بناءً على ذلك ، يحتاج إلى نصف الكمية

عفوًا ، لقد وجدت وصفة أخرى على YouTube ، لكن كما قلت ، تبدو مثل شربات ، هنا فقط لدينا على الفور كتلة من البني بسبب السكر البني ، إنه مجرد أن هذه الحلوى تسمى الرغوة على وجه التحديد بسبب السكر البني. ولكن بما أن هذا الخمر قد انتهى ، فسيكون من الضروري عمل شربات والمقارنة. ربما في غضون أسبوع أتراكم من الفائدة.

[ايرينا سميث]

ايرينا سميث، إيرينا ، وصفة شيقة للغاية ، آخذها إلى المفضلة لديك! أنا أحب حلويات الألبان والقشدة ، أعتقد أن هذا الخيار مع إضافة المكسرات يجب أن يكون لذيذًا جدًا!

أتساءل عما إذا كان يمكنك استخدامه في الكعك؟

أتساءل عما إذا كان يمكنك استخدامه في الكعك؟

أوكسانا ، كما تعلم ، يبدو لي أنه من المرجح أن لا يكون نعم.
إنها غنية جدًا في حد ذاتها ، وما زلنا نحتفظ بالكيك في الثلاجة ، ويبدو أنها منفصلة: ستصلب بقوة أكبر من جميع الطبقات الأخرى. الطريقة الوحيدة التي يمكنني أن أتخيلها كطبقة في كعكة الوافل مصنوعة من البسكويت الرقيق الذي تم شراؤه ، كما تعلمون ، والذي يكون أحيانًا محاطًا بالنوجا. لقد فكرت بجدية في كيفية وضعها في الكعكة ، ولا يمكنني وضعها بشكل عضوي ، فهناك الكثير منها ولا يمكنك تناولها فقط كحلويات 2-3 مع القهوة / الشاي / الحليب ...
لكن لا يمكن تقطيعها إلا إلى قطع أصغر وتوضع في كريمة زبدة البروتين بالكراميل بدلاً من المكسرات للقوام ... مثل هنا لدينا كعكة الفانيليا النقية + التشريب + والكريمة مع قطع من الفوندان ... لا اعلم ... ربما يوجد مكان ...

يبدو لي أنه على الأرجح لا أكثر من نعم

وأعتقد أنها ستبدأ في البكاء ... سوف تتدفق في الكريم

هناك نفس القدر منه ولا يمكنك تناوله مثل الحلوى من 2-3 أشياء

أعتقد أيضًا أنه جيد كطعام شهي منفصل ، في جرعات صغيرة!

وأعتقد أنها ستبدأ في البكاء ... سوف تتدفق في الكريم

هذا مؤكد ، ستبكي الرطوبة.

إيرينا ، شكرًا على الوصفة ، كان من الصعب المرور
لقد أخذته إلى الإشارات المرجعية ، فأنت بحاجة إلى العثور على شراب معكوس من مكان الشراء ... حسنًا ، أو القيام بذلك بنفسك.

إيرينا ، شكرًا على الوصفة ، كان من الصعب المرور
لقد أخذته إلى الإشارات المرجعية ، فأنت بحاجة إلى العثور على شراب معكوس حيث يمكنك شراؤه ... حسنًا ، أو القيام بذلك بنفسك.

بشكل عام ، في منزلي ، مع كراهية زوجي للعسل والحساسية تجاهه ، بعض الأقارب والأصدقاء ، لدي دائمًا نوع من الشراب المتاح (وعاء من شراب الذهبي أو الجلوكوز) ؛ الشيء الوحيد ، لا أعرف لماذا لم أكن في حيرة من صنعها ، لكنني أشتريها فقط من المتجر ، لكنها ليست رخيصة ، لذلك لا يزال من الضروري أن تكون في حيرة. همممممم
في المزرعة ، من الضروري حقًا عند العمل بالسكر ، وذلك باسم تجنب التبلور ، فهو لا يزال شيئًا لا يمكن تعويضه

[ايرينا]

ايرينااذهب بامتنان وتقرير. لقد رأيت وصفتك بالأمس ، وبما أنه كان لدي كل شيء في المخزن وكان الملح ممتازًا - فلور دي سيل ، فقد قمت بإعداده على الفور. كنت في حيرة من أمري بسبب كمية السكر ، لكنني أحاول دائمًا القيام بذلك وفقًا للوصفة. كنت أصنع الكراميل بالبرتقال والفستق حسب وصفة دوكاس ، لقد أحببته ، فهو يحتوي على نفس المكونات تقريبًا (أقل من السكر) وطريقة الطهي هي نفسها ، لكن في النهاية الكراميل لا يخفق ، بل يصب في إطار ، وكان من المثير أن أجرب هذا اختيار.فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، الشيء الوحيد هو أنني لم أنتظر 20 دقيقة حتى تبرد الكتلة ، وبعد 5 دقائق. يبدأ في الخفق ، ثم يخلط مع المكسرات ويصب في الإطار وهو لا يزال دافئًا. بدا لي أنه من الأسهل العمل مع كتلة دافئة. تبين أن الفوندان طري ، وفانيليا للغاية (وضعت مجموعة كاملة من الفانيليا) ، ولم أضعها في الثلاجة ، وتركتها على حافة النافذة. كل ما عندي ، لقد أحبوا الهراء ، أخذ صديقي نصف الحلويات ، لكن طعمها جيد بالنسبة لي ، ولكنه حلو جدًا (أنا لست من عشاق الحلويات). إيرينا ، شكرا لك على الوصفة الشيقة! وها هي حلوياتي

نعم ، الفانيليا هي كل شيء لدينا. أنا أحب مظهر البذور في أي حلوى

تاتيانا ، أنت ذكي ، كل شيء جميل ، فلور دي سات هو الخيار الأفضل حقًا ، لأن هذا الملح ناعم بشكل غير عادي في الذوق.
أنا بصراحة أيضًا ، أثناء طهيها ، كما لو كنت سأحاول شمها ، بالإضافة إلى لعق القدر والمكانس ، ثم لا أنظر إليها لبضعة أيام ، هاها

بشكل عام انت عظيم !!!!

[تاتيانا]

تاتيانا، هل سكبت إحدى علب الحليب ، هل تناولتها مقابل 300 غرام ، أم فتحت الثانية؟ أنا آسف فقط لفتح الثانية دون داع ، لأن هذا الحليب ليس للبيع في بلدنا ، وهل سيتمكنون من إحضار المزيد لي؟ أم إضافة حلويات مكثفة ، وخفض السكر بهذه الجرامات؟ ايرينا، ماذا تعتقد؟ الوصفة تحتوي على ملليلتر. ربما 300 جرام سيكون هذا العدد من الملليترات مثير للإعجاب.

[أنجيلا]

أنجيلا، أضفت 50 مل من الكريم 33٪ (كان هناك بقايا). لم أفتح العلبة الثانية أيضًا. يبدو لي أنه يمكن إضافة 50 مل من الحليب العادي أو المزيد من الماء ، ولن أسكب الحليب المكثف ، فهو حلو للغاية هناك وهكذا. في المرة القادمة سأحاول تقليل السكر واستبدال بعض منه بالشراب.

[تانيا ،]

تانيا ، شكر)

[تاتيانا]

تاتيانا، هل سكبت إحدى علب الحليب ، هل تناولتها مقابل 300 غرام ، أم فتحت الثانية؟ أنا فقط أشعر بالأسف لافتتاح الثاني دون داع ، لأن الحليب لا يباع هنا ، وهل سيتمكنون من إحضار المزيد؟ أم إضافة حلويات مكثفة ، وخفض السكر بهذه الجرامات؟ ايرينا، ماذا تعتقد؟ الوصفة تحتوي على ملليلتر. ربما 300 جرام سيكون هذا العدد من الملليترات؟ مثير للإعجاب.

أنجيلا ، نعم تقول تاتيانا بشكل صحيح ، لدينا فقط علبة قياسية حقًا ، لا أفتح أي شيء إضافيًا ، وبما أننا نغلي الكتلة إلى درجة حرارة معينة ، مما يعني تركيز السكر ، لذا يمكنك إضافة الحليب فقط ، ولكن أفضل من الكريمة.

شكرا على الوصفة ، لذيذ جدا. صحيح حتى 114 غرام. غليتها لمدة 40 دقيقة ، أضفت 75 مل من الكريمة ، 300 مل فقط من الحليب في علبة.

شكرا على الوصفة ، لذيذ جدا. صحيح حتى 114 غرام. غليتها لمدة طويلة ، حوالي 40 دقيقة ، أضفت 75 مل من الكريمة ، 300 مل فقط من الحليب في علبة.

زويا ، أنا سعيد لأنني أحببتها ، أعتقد أنني غليتها أيضًا مرة واحدة لمدة 30 دقيقة ، أخطئ في المطر والرطوبة العالية. الشيء الرئيسي هو أن لديك الصبر وأنك أحببته.

[ايرينا]

ايرينا، لقد صنعت أقراص سكرية بالأمس ، لكن اتضح أنها غريبة بعض الشيء. لدينا علبة حليب قياسية سعة 300 جرام ، وفي المرة الأخيرة أضفت القليل من الكريمة إلى المعتاد. هذه المرة أضفت هريس فروت العاطفة وتلك التي كانت في العلب ووقفت في الثلاجة كانت مثل حلوى طرية (مع حامض خفيف)

لكن هذه ، تم تأطيرها ووقفت على حافة النافذة ، حلوة جدًا

[ايرينا]

ايرينا، لقد صنعت أقراص سكرية بالأمس ، لكن اتضح أنها غريبة بعض الشيء. لدينا علبة حليب قياسية 300 جرام ، وفي المرة الأخيرة أضفت القليل من الكريم إلى المعتاد. هذه المرة أضفت هريس فروت العاطفة وتلك التي كانت في العلب ووقفت في الثلاجة كانت مثل حلوى طرية (مع حموضة طفيفة)

تانيا ، في هذه الحالة أخطئ في الرطوبة الزائدة في الثلاجة ، فربما يكون حمض العاطفة قد جذب رطوبة الثلاجة إلى نفسه؟
لأكون صريحًا ، لقد فاجأتني على الإطلاق ، لم أكن لأجرؤ أبدًا على إضافة هريس الفاكهة ، فهو يغير الهيكل ، وقد لا ينتزع على الإطلاق. أنت بطل ، أنصحك بعمل وصفة منفصلة ، تبدو مغرية بفاكهة العاطفة.