جيليد "بيجي" من الديك الرومي بالجبن

جيليد "بيجي" من الديك الرومي بالجبن

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
مضرب الديك الرومي	2 قطعة
كتف تركيا	2 قطعة
ذيل لحم البقر	حاسب شخصي 1
جبنة سولجوني	150 غرام
جزرة	2 قطعة
بصلة	2 قطعة
ملح	المذاق
الفلفل الأحمر المدخن	المذاق
صلصة الخردل أو المايونيز	3 ش. ل.
قرنفل للزينة
البهارات: ورق الغار ، خليط من الفلفل والبازلاء	المذاق
ماء	2 لتر

طريقة طهو

• اتضح ، العام الماضي ، لدي مثل هذا الهلام المضحك ، لقد فعلت ذلك على أساس الهلام

• جليد "مذاق" من لحم الدواجن بالجبن (تومانشيك)

• لكن منذ أن فعلت ذلك بطريقتي الخاصة ، قررت أن أضعها حتى لا تضيع.
• لذلك ، نقطع اللحم أولاً عن العظام في أرجل وأكتاف الديك الرومي ، ونقطعها إلى قطع كبيرة ، كما اتضح. نقطع ذيل لحم البقر على طول الغضروف.
• نضع كل شيء واللحوم والعظام في قدر بقاع سميك ونملأه بـ 2 لتر من الماء ، بحيث يتم تغطية كل ما تم وضعه. نضع بلاطًا ، بطاقة منخفضة (لدي 800 واط قبل الغليان ، ثم 600 واط لإزالة الرغوة) ، ولا نتركه يغلي كثيرًا! نحن بحاجة للحصول على مرق واضح. أزل الرغوة وأغلق الغطاء ، واتركه ينضج بأدنى قوة ، دون غليان. على ملف التعريفي الخاص بي - 200 واط.
• ننظف الجزر ونقشر البصل من القشر المتسخ ونترك البصل نظيفًا. نقطع الجزر إلى 2-3 أجزاء ، ونقطع البصل بصليب إلى النصف ، ولا نقطعه حتى النهاية ، لذلك لن يتفتت وبعد ذلك لن تطفو القطع الصغيرة ، وستعطي القشرة لونًا دافئًا جميلًا للمرق ورائحة لطيفة. نضع الخضار والبهارات وورق الغار والفلفل الذي نتبّلناه حسب الوصفة في المرق على نار هادئة

• فلفل معلب متعدد الالوان (مشرف)

• بعد حوالي ساعتين من البداية ، أخرج لحم الديك الرومي المطبوخ ، وافصله عن العظام والغضاريف الصغيرة ، ثم ضعها مرة أخرى في المقلاة. اترك اللحم ليبرد قليلًا. نخرج الجزر ونتركه ليبرد.
• نترك المرق ليذبل أكثر.
• سنفعل "الحشو" بأنفسنا.
• ثلاثة جبن على مبشرة جيدة.
• مرر لحم الديك الرومي عبر شبكة رفيعة في مفرمة اللحم.
• في وعاء واحد ، اخلطي الجبن ، حبش ملفوف ، أضيفي الفلفل الحلو المدخن حسب الرغبة و 3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز ، بحيث تكون الكتلة الناتجة أكثر مرونة. نحن نذوق ونملح حسب الذوق.
• نثقب اللحم المفروم الناتج بخلاط ونثقبه جيدًا حتى كتلة متجانسة وبلاستيكية تمامًا. نغطي بورق ، انتظر حتى تنضج المرق.
• قم بطهي المرق لمدة 3 ساعات أخرى بعد أن نخرج اللحم والجزر منه. إنها تغلي قليلاً وأخيراً نملحها - حسب الذوق ، إذا أضفت الملح في وقت سابق ، يمكنك أن تفرط في الملح عن طريق الخطأ. نقوم بإيقاف تشغيله وتبريده قليلاً ، أولاً ، حتى لا نحرق أنفسنا ، وثانيًا ، سيكون من الأسهل علينا فصل الدهون.
• في غضون ذلك ، نعود إلى "عجينة اللحم المفروم". فصل نفس الأجزاء عن الكتلة الكلية بملعقة كبيرة ، ولف الكرات منها في راحة اليد. نقوم بتسطيحهم قليلاً ونحصل على قاعدة وجوه الخنزير. نضعها بالترتيب الذي تحتاجه وفقًا للحاوية الخاصة بالهلام. وضعت الكرات المفلطحة حولها في طبق عميق. من المهم أن تأخذ في الاعتبار ارتفاع هذه الفراغات ، وتأكد من أنها مغطاة بالكامل بالمرق في النهاية ، ويجب أيضًا مراعاة ارتفاع بقع الجزرة.
• نقطع رقع الخنازير وآذانها من الجزر المسلوق حتى لا تطفو ، ونضع الأذنين بحيث يتم ضغط الجزء السفلي منها بواسطة "عجين اللحم المفروم". ونثبت الخنازير في "الرؤوس" بأرجل القرنفل الطويلة. نصنع أيضًا عيونًا من القرنفل ، ونلتقط رؤوس قرنفل بنفس الحجم لكل "رأس" من الخنازير.
• قم بتصفية المرق المبرد قليلاً من خلال طبقتين من منديل فسكوزي مغسول ومجفف وغير منسوج إلى مزيج ما ، وانتظر قليلاً ، حتى يتم امتصاص الدهون الموجودة على السطح قليلاً. وبعناية ، باستخدام قطعة قطن ، نقوم بلف الدهون عليها وإزالتها. لقد فعلت ذلك ، كما ترون في الصورة جيدًا ، لم يتبق شحم واحد على السطح.
• الآن نسكب خنازيرنا الجاهزة مع المرق المبرد تقريبًا. و نضعها في الثلاجة لتجميد و هلامية.
• لقد صنعت لوحين من هذا القبيل ، وبصراحة ، لقد سئمت من العمل الصغير ، لذلك قمت بخلط اللحم المفروم المتبقي مع 0.5 لتر من المرق ، وقمت مرة أخرى بضربه بالخلاط من أجل التساوي ، وسكبه في وعاء من المينا بغطاء وتركته حتى يتحول إلى هلام ، هذا مثل هلام اللحم
• 
• صببت بقية المرق مرة أخرى في المقلاة ، مغطى بالماء المغلي ، وألقيت بقية الجزر في نفس المكان وقمت بطهي مرق ممتاز وأقوى لزوجي. المرق الذي تناولته بعد ذلك أصبح هلاميًا.

الطبق مصمم ل

3 صغيرة (6 حصص) جيلي

وقت الطبخ:

5-6 ساعات

برنامج الطبخ:

مفرمة لحم ، مبشرة ، خلاط ، ثلاجة

ملحوظة

السنة الجديدة القديمة لا تزال قادمة ، ربما يحتاج شخص ما إلى تدريباتي. لقد صممت كل شيء بوصفة منفصلة ، حتى لا تنسى كيف فعلت ذلك ، أذكرك أنني أخذت وصفة إيرا تومانشيك كأساس. افعلها من أجل صحتك ، إنها لذيذة ولطيفة أيضًا. أخذت خنازير لزيارتها - لقد غادروا بضجة!
سنة جديدة سعيدة للجميع!

Lyudochka ، وأنا هنا! أنا معجب بخنازيرك.
أنا آخذ الوصفة. إذا سنحت الفرصة ، سأحاول. أنا لا أعرف كيف تتجلى على الإطلاق. هذا هو ، أنا لم أفعل ذلك.
لم يكن علي ذلك. في عائلاتنا ، لم يفعل أحد. لا أمي ولا جدة. فقط لحم الهلام.
ولكن بمجرد أن تبدأ!

[ريتوتشكا]

ريتوتشكا، لذلك فعلت الشيء نفسه لأول مرة واتضح أنه ، حتى لا يضيع ، وما زلت أتذكر كل شيء جيدًا كيف فعلت ، قررت نشره. بالطبع ، هذا غير معتاد مقارنة باللحوم الهلامية ، هنا تحصل على الكثير من الهلام والقليل من "اللحوم" ، لكنها جميلة! طبق جزء كل خنزير

[عشبة الحوذان]

عشبة الحوذان، اتضح أن خنازيرك لطيفة جدًا.
أصنع لحم خنزير مقدد من صدور الدجاج في أجزاء (عند الطلب). لدي هذا الطبق اليومي ، وطبقك احتفالي وخلاق.

Svetochka ، يوجد جيلاتين من الثدي ، بعد كل شيء ، وهو غذائي ، لكن هنا يذهب إلى اللحم المفروم والجلد ، وكل شيء سار ، وحتى المايونيز (أو الصلصة) ، لذا فهو ليس غذائيًا بالكامل