من يستخدم أي طحين أبيض لآلة الخبز؟

مساء الخير! من فضلك قل لي من يستخدم أي طحين أبيض؟ كانت تخبز لفترة طويلة في Stary Oskolskaya ، لكن في الشهرين الماضيين أصبح الخبز مختلفًا تمامًا.

[عيد الحب]

عيد الحب، بودوف

[عيد الحب]

عيد الحب، بودوف

شكر!

[عيد الحب]

عيد الحب، انتبه إلى المدينة التي تم إنتاجها فيها. هذه ثلاث مدن: Stary Oskol و Kursk و r. ص. نوفي روجاتشيك.
قرأت هنا

https: //.com/review_4129780.html

🔗
🔗
🔗
🔗

قد لا يفتح الرابط لك. هناك بعض القواعد في هذا الشأن. لم افهمهم ثم اكتب في Yandex "مراجعات طحين Stary Oskolskaya" وسيكون الأول "Otzovik". اقرأ مراجعة Clarushka "الطحين رائع إذا تم صنعه في المكان المناسب." مفصلة للغاية ومفيدة.

والضوء لم يلتق على بودوف.

وماذا غير ذلك؟ ربما تغيرت الرطوبة بغباء ومن الضروري تصحيح الكعكة؟ ثم قد تحتوي المتاجر المختلفة على تخزين مختلف ودُفعات مختلفة. طحين Stary Oskolskaya لطيف وهناك الكثير من الخيارات ، هل أنت متأكد من أن المشكلة خطيرة؟

[(ميرابيل) ، فيكا]

(ميرابيل) ، فيكا وزملاء آخرين. لقد ضللتكم بشأن مونكا. كتب عاصفة ثلجية.

بدلاً من ذلك ، فإن حقيقة أن الأوضاع القصيرة شريرة ، والتين عليها بدون طحين فائق القوة من أجل حصان ، ما تحصل عليه فعالاً هو الصحيح. دقيق فائق القوة + مصل اللبن = الطريقة الوحيدة لعمل شيء هناك.
إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا بالمكونات المعتادة ، فعليك أن تفعل ذلك في الأوضاع العادية المعتادة. هذا صحيح.

لكن
هنا المزيد عن السميد والسميد و T with M - crap.
لذلك سأبدأ من بعيد. هناك نوعان من القمح: الطري (النشوي الرقيق في البداية) والصلب (الزجاجي في البداية والأقسى). تاريخيا ، نمت في أماكن مختلفة من القارة ، في العصر الحديث يمكن أن تنمو بالفعل في نفس المنطقة.
من بين كل نوع ، هناك أنواع مختلفة من المخبوزات (حساسة للعضة ، وتنتفخ بسرعة ، وتحتفظ بحجمها) وأصناف غير مخبوزة (المعكرونة ، والمعكرونة ، والزلابية - فهي لا تعطي الحجم ، والكثير من البروتينات ذات الخصائص المرنة القوية ، والمطاط الأقصى والتورم البطيء) ، ولكن في حالة صلبة غير قابلة للخبز ، وغير قابلة للخبز حقًا ، ولكن مع الطرية ، من حيث المبدأ ، يمكن تكييف كل شيء للخبز. إنها لينة حتى في أقوى حالاتها. الأصناف الصلبة بطبيعتها أكثر مطاطية على اللدغة.
يمكننا أن نضعها على هذا النحو .. بالنسبة للقمح الطري ، كلما كان أقوى ، كان ذلك أفضل. يمكن أن يكون ضعيفًا جدًا ، مثل طحين الحلويات بالبروتين 7-9.
في القمح الصلب ، كلما كان أضعف ، كان أكثر ليونة. يمكن أن يكون قبيحًا للغاية ، لا يعجن - لا يعض.

أما السميد ، والسميد ، وما إلى ذلك. هذه كرات كبيرة على أي حال ، والتي لم تكن مخصصة للخبز من قبل الشركة المصنعة ، والكرات ليست مخصصة للخبز. الكرات مخصصة للطهي وهي مصنوعة من أصناف القمح الأكثر مرونة وقوة بشكل عام. هدفهم ليس التحول إلى هلام عند الطهي.
لذلك ، فإن الكرات المصنوعة من الدقيق الصلب (سميد - كرات بالضبط لطهي العصيدة ، إذا كان ذلك صحيحًا) - ليست مصنوعة للخبز ، فهي تشبه المعكرونة ومصنوعة من مواد غير قابلة للخبز قوية جدًا للمعكرونة. يجب أن تكون دائمة للغاية. حقيقة أن الكرات الصلبة من القمح القاسي يحب شخص ما التمسك بالعجين هي من شؤونه. لكن هذا يجب أن يؤدي إلى تدهور الجودة وفقًا لخطة الخبازين المحترفين. القمح الصلب صعب بالفعل. لا يمكنهم إعطاء طعم دقيق.

كرات السميد المصنوعة من الدقيق الطري تصنع من أقوى أنواع الطحين (وهذا هو الأقوى والأفضل بكل معنى الكلمة ، لا يمكن أن يكون في البداية أكثر من اللازم) ، لأنه ببساطة الوحيد الذي يمكنه تحمل الإجهاد. لذلك ، فإن السميد من الأصناف اللينة هو الذي يعطي الغلوتين الممتاز حقًا.
لكن، مرة أخرى.عندما أقول جميل ، يُفترض أنه خيطي ويوجد الكثير منه ، لكن هذا لا يعني أنه سيكون قويًا للالتواء في الذيل وفي البدة في أوضاع سريعة عند التسخين.
فارق بسيط آخر: هذا الغلوتين الرائع يجب أن يكون لديه الوقت للتكوين ويجب أن يكون كذلك لديك وقت للخلطمثل أي غلوتين. أي أن السميد غير المنقوع هو عبارة عن حمولة حجرية ، فالسميد الذي تحول إلى جلوتين مختلط محسن فائق.
يوفر حجمًا عاليًا ومزايا أخرى لأفضل دقيق مع كمية عالية من البروتين ، ولكن بدون المطاط الصلب. المكافآت وحدها إذا تم التعامل معها بشكل صحيح.
بمعنى ، من المنطقي تحويل السميد M إلى جلوتين وإضافته. Manka M هو تناظرية لدقيق الخبز الناعم القوي.
لذلك ، إذا تركت السميد ينتفخ جيدًا ، وتحول إلى الغلوتين ، فعندئذ يعرف التين ، اعتمادًا على قوة هذا السميد (أكثر من مرة ، لأن أي طحين ليس ضروريًا. يعتمد على خصائص القمح وفقًا للموسم) ، فمن الممكن أن يستمر النظام السريع.
سميد T semolina T ليس مخبزًا ، ويمكن أن يضيف صلابة ومرونة مفرطة إلى العجين. في البداية جدا !!! قوي ومرن. سلوك غير متوقع مع ذوق يساري. لهواة. ولكن إذا أمسكت بها حتى تتضخم بشكل صحيح ، فيمكن أن يكون أي وضع على الكتف ، الأقوى والمطاط والمطاط. لكن المذاق سيكون للجميع.
ومرة أخرى ، هناك قاعدة صارمة. يجب أن تنتفخ أي حبوب نوعياً وتتحول إلى جلوتين ، والتي يجب أن تعجن حسب جودتها. خلاف ذلك ، كلما كان هذا الغلوتين أقوى ، سيكون الخبز أكثر خشونة ولذيذًا. يمكن أن تكون متفتتة وفي نفس الوقت تكون هذه الفتات مثل الحجر.

[الأقوى]

كرات دقيق السميد الطرية مصنوعة من الأقوى ناعم

من اين هذة المعلومات؟

حقيقة أن الكرات الصلبة من القمح القاسي يحب شخص ما التمسك بالعجين هي من شؤونه. لكن هذا يجب أن يؤدي إلى تدهور الجودة وفقًا لخطة الخبازين المحترفين. القمح الصلب صعب بالفعل. لا يمكنهم إعطاء طعم دقيق.

لقد بحثت باستخدام محرك بحث ، لدينا الكثير من الوصفات في منتدى الخبز مع السميد القاسي أو السميد T ، وخبز العجين المخمر والخميرة ، والخبز الفرنسي ، وما إلى ذلك. واستنادًا إلى المراجعات ، ليس لدى الناس أي شكاوى حول طعم هذا الخبز.

[مرونة قص قصيرة]

على أساس GOSTs ،

تحتوي متطلبات القمح على ما لا يقل عن فئتي جودة من الغلوتين - وهي أقوى فئة محلية لكل من الأصناف اللينة والصلبة.
GOST 7022-97 سميد. مواصفات
قمح GOST R 52554-2006. مواصفات GOST للسميد.

🔗
🔗
فئات جودة الغلوتين ، يا سيدي
🔗

فيما يتعلق بالسميد الأجنبي ، يبدو أنه لا يوجد شك في أن نوع الحبوب محدد هناك. في بلدنا ، وفقًا لـ GOST ، توجد حبوب قمح مطحونة من أفضل جودة قوية ، ولكن من الناحية النظرية من الممكن أن تكون الجودة أسوأ. غير مكتوب على العبوة. وهذا يعني أن الشركة المصنعة يمكن أن تكون في حالة من الفوضى.
السميد المحلي الذي يخضع له نفس الضيف M و T و MT. وهذا يعني أن السميد الصلب قوي بما يكفي للوقائع المحلية ، وليس الإيطالي)))) ، لكن اللدغة أقوى وأكثر صحة. هناك مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.

لكن السميد الأجنبي قصة مختلفة. لم أجد تعليمات واضحة. يمكن أن يكون الصلب مثل المعكرونة بقوى مختلفة. من متوسط ​​القوة الإحصائية إلى الأقوى. يجب أن ننظر إلى عبواتهم. إذا حالفنا الحظ.
بالنظر إلى أن القمح الصلب نفسه ، بحكم تعريفه ، ليس خبيزًا بالمعنى العام. يتم مزجه مع ناعم للحصول على أفضل النتائج بسبب مرونة قص قصيرة الغلوتين (+ - إلى نفس المطاط) ، ثم إضافة السميد (الحبوب على وجه التحديد) أو السميد T يمكن اعتباره مادة مضافة لمحسن الدقيق الطري ، في كل مرة ذات قوة مختلفة.
إذا لم ننسى أن أفضل طعم معترف به للمنتجات بدون إضافات T ، ولكن ككل أعلى جودة قوية طحين طري ، من الذوق أن تطبخ على السميد.

السميد المثالي M هو أروع محسن في الذوق ، لكنه الأكثر ضررًا من الناحية الغذائية.
الشرك الأيسر M - يمكن أن يكون ضعيفًا جدًا ولا يكون محسنًا إذا قام المصنع بالغش.

السميد T قوي محليًا (ولكن دائمًا ما يكون أضعف من الأنواع الأجنبية) ، وله مذاقه الخاص ، وسيعمل كمضخم صوت في أي حال ، وذلك ببساطة لأن القمح القاسي دائمًا ما يكون قويًا.
يعتمد السميد الأجنبي على المنتج والقمح الذي يختاره. يمكنه أن يأخذ قطعة قوية جدًا ولن تحبها على الإطلاق كإضافة للخبز.

فوائد خبز القمح الصلب
Shabolkina E.N. ، Malchikov P.N. ، Myasnikova M.G. ، Pronovich LV مزايا الخبز من القمح الصلب // عالم شاب. - 2016. - رقم 27.3. - ص 60-62. - URL 🔗 (تاريخ الوصول: 10.12.2018).

لقد جئت من

أفكار أساسية عن الذوق. بالنسبة إلى kulich ، palyanitsa ، panettone ، يتم استخدام أفضل أنواع الدقيق الطري ، Manka M ، إذا كانت ذات جودة ممتازة ، لا تنتهك هذه الأفكار. إضافات دقيق العجين مصنوعة من الشوق. عندما تكون لينة غير مرضية وتكون متطلبات المنتج أقل.
حسنًا ، لم يقم أحد بإلغاء منتجاته الخاصة. إذا كنت تحب صنع السميد ، فهذا صحيح أيضًا. لكن هذا يعتبر من الناحية القانونية أحد الهواة.
هناك أنواع محلية من المخبوزات تعتمد بشكل خاص على الدقيق الصلب ، لكنها وطنية ، أو شيء من هذا القبيل. رسميًا ، durum هو نوع غير مخبز في حد ذاته.

ملاحظة. حتى بدون ضيوف. عند الطهي ، يمكن أن تكون المنتجات التي تحتوي على كمية عالية من البروتين فقط مرنة ، وإلا فإنها لن تنتج كتل صلبة. أي ، على أي حال ، يجب أن يكون القمح عالي الجودة مع الكثير من البروتين لمجموعة متنوعة طرية ، إذا كانت العصيدة عالية الجودة. يتم شحذ الأصناف الصلبة في البداية بطبيعتها لأغراض الطهي ، وبالنسبة للأصناف اللينة فهذا هو الاختبار النهائي.

على أساس GOSTs ،

ركضت وفقًا لـ GOST ولم أجد بيانًا مفاده أن السميد M مصنوع حصريًا من القمح القوي ، فهناك فقط هذا:

تنطبق هذه المواصفة القياسية على السميد المنتج من القمح القاسي أو الطري أو من القمح اللين ، مع خليط من الصلب يصل إلى 20٪ والمخصص للأغراض الغذائية.

وفقًا للمعيار ، يتم تقسيم الحبوب إلى عدة مجموعات وهناك ذكر لـ "قوي" و "ضعيف" ، لكن هذا ينطبق فقط على القمح. اتضح أن السميد مصنوع من أي وليس من القمح القوي.
بشكل عام ، لا يشير المنتجون إلى عامل قوة الطحين على العبوة ، بالإضافة إلى أن جميع الدقيق لدينا ، باستثناء القمح القاسي ، مصنوع من القمح اللين ، من القوي أو الضعيف - سؤال كبير!

[مبهمة]

انظروا وأخذوا بعين الاعتبار أيضًا الضيوف للحبوب - للمعكرونة للمواد الخام.

نظرتم إلى GOST للسميد. على سبيل المثال ، الجدول 1 لمتطلبات السميد M للمظهر واللون
يسود مبهمة دقيقي حتى اللون الأبيض أو الكريمي وهلم جرا.

والآن ننظر إلى الأنواع التي تناسب هذه المتطلبات في ضيف القمح. من الضروري أن ننظر مرة واحدة فقط إلى فئة 1 و 2 ، ولا يُسمح بتغير اللون مع التغميق.
عند معالجة القمح المبيض ، يتناقص إنتاج الأصناف العالية ويلاحظ سواد المنتجات بسبب دخول جزيئات النخالة إلى الدقيق.
سواد شرك غير مرحب به... أي على الفور بالنسبة للفئة M ، فإن الدرجات 1 و 2 مناسبة جدًا ، إذا كنت تغش ، فالفئة 3.
مزيد من النظر ، الجسم الزجاجي 1 و 2.3 من الفئة 60-40 مناسب للفئة M ،
نفس الشيء بالنسبة للفئة T. الفئة T - الأكثر زجاجية هي الفئة 1 و 2 من الجدول 3 ، إذا قام المصنع بالغش ، فيمكن للفئة الثالثة إحكامها من خلال الأذنين ، والزجاج هو 85 ، ومتوسط ​​زجاج MT يتم الحصول عليه من مزيج من 1-2 فئة من الجدول 2 و 3.

هنا تأكيد الجداول من GOST

🔗

يتم الحصول على السميد في وقت واحد مع دقيق القمح أو دقيق المخبوزات. مأخوذ من التيار الخشن بعد نظام الفاصل الثاني بأعلى جودة. حصة السميد هي 1-2٪ من الحبوب المصنعة. للحصول على سميد عالي الجودة ، يخضع لتخصيب مزدوج على المصافي.

وانظر ، السميد ينتمي إلى فريك عالي الجودة
🔗

فتات من النوع الثاني (في مخططات تكنولوجية مختلفة يتم الحصول عليها عليها الثالث والرابع يتم دائمًا إثراء الأنظمة الممزقة) بشكل منفصل على الأنظمة المخصصة.
..... عند استلام السميد من الحبوب الكبيرة ثانيا، نظام ممزق أو الثانية ممزقةفي النظام الرابع ، يتم تنفيذ العملية الكبيرة لإثراء هذه المنتجات بشكل منفصل فقط.

لكن تكنولوجيا إنتاج السميد

🔗
يؤخذ السميد على حساب الطحين الأعلى درجة وبكمية لا تزيد عن 2.0٪ من كتلة الحبوب المعالجة.

لا ينبغي أن يكون شرك "قوي" - "ضعيف".

يجب أن تكون حبوب عالية الجودة مصنوعة من أصناف القمح القوية. لا ينبغي أن يكون هناك شيء آخر. إذا تبين أن السميد ضعيف ، فإن الشركة المصنعة تزيفه.
علاوة على ذلك ، وفقًا للتصنيف المحلي ، إذا كان هناك "طحين مخبز" على عبوة ، فهو دقيق مصنوع من أصناف قوية من القمح. شيء آخر هو أن لدينا نطاقًا واسعًا في مفهوم "القوي". لكن عندما نقول هنا أننا حصلنا على مخبز ضعيف ، فهذه لغة عامية. يشير مصطلح "مخبز" بالفعل إلى أعلى مستوى من الجودة. لكن نطاق دقيق الخبز واسع: تختلف قوة الغلوتين ، بدءًا من الحد الأدنى ، وخصائص مختلفة لمرونة - ليونة. للأسف ، في هذه الفئة ، من الناحية العملية ، علينا أيضًا أن نفهم كمية البروتين لكل علبة.
في المصانع يمكنك طلب "مخبز" ، مع الغلوتين ليس 10 (بداية الفئة) ، ولكن من 12 على سبيل المثال. علاوة على ذلك ، بعض الخصائص ، على سبيل المثال ، لتمتد بشكل جيد. المستهلك لا يمنح مثل هذه السعادة.
لذلك ، أنت على حق ، يجب أن يكون السميد من أصناف القمح ، مما يعطي خصائص "الخبز". ولكن كما هو الحال في الدقيق ، فإنها تبدأ بـ 10 بروتينات أو أعلى ، ثم في السميد يمكن أن يكون الشيء نفسه مع انتشار واسع. من المحتمل أن يحتوي سميد Altai على البروتين من 11 وما فوق ، و Kursk - 10. بالإضافة إلى القمح القوي الذي ينمو هناك.

عليك أن تعتاد على التصنيف الروسي. سواء قلنا "قوي" أو "ضعيف" هو أمر ذاتي للغاية. يجب استبداله بـ "مناسب لـ HP أو كعكة عيد الفصح ، أم لا"
ولكن في الواقع يوجد قمح من أصناف قوية ، فهو يعطي طحين المخبوزات. مقطوع. و يوجد نوع ضعيف من القمح فهو يعطي دقيق للأغراض العامة.
وبعد ذلك ، داخل كل نوع ، توجد نطاقات لحجم الجزيئات وكمية الغلوتين بخصائصه الخاصة ، لأن الغلوتين يمكن أن يكون له توازن لزوجة ومرونة على جوانب مختلفة. لذلك ، لا يقولون "دقيق قوي" ، بل يقولون دقيق الخبز من أعلى درجة مع كمية من الغلوتين بجودة كذا وكذا ، مصنوع من قمح عالي الجودة.

🔗

ما يهمنا حقًا هو كمية الغلوتين وجودته وليس نوع الدقيق. لكن هذه المعلومات لم تعط لنا. يُعرض علينا التركيز على "المخبز و" نوع الدرجة "وكمية البروتين في العبوة." واحسرتاه.
يمكنك دراسة جميع التصنيفات ، واعلم أن نعم .. كان الطحين قويًا ، ولكن إلى حد كبير ... فقط في الممارسة العملية ، نتعلم أن الأبيض والأزرق 10 أضعف من مكفا 10 ، وبالتالي كلاهما من القمح القوي.
القصة هي نفسها مع السميد. من الناحية النظرية ، يجب أن يكون السميد M محسنًا ممتازًا لا يفسد الطعم.
لكن ذلك سيعتمد على الشركة المصنعة إلى أي مدى يتم تأكيد ذلك في الممارسة العملية. هنا أيضًا ، سننظر بغباء إلى الحروف M أو T ، حسنًا ، حتى في كمية البروتين الموجودة على العبوة. كما هو الحال مع الدقيق. هكذا هي الحياة.

[مهم للغاية]

وماذا غير ذلك؟ ربما تغيرت الرطوبة بغباء ومن الضروري تصحيح الكعكة؟ ثم قد تحتوي المتاجر المختلفة على تخزين مختلف ودُفعات مختلفة. طحين Stary Oskolskaya لطيف وهناك الكثير من الخيارات ، هل أنت متأكد من أن المشكلة خطيرة؟

مهم للغاية، اكتب هذه الروابط مع العلامات النجمية في اسم الموقع. ثم يمكنك نسخه إلى المتصفح ، ومسح النجوم ويمكنك مشاهدته.

شاهدت kolobok عدة مرات ، اتضح أنه طبيعي. حاولت تغيير النسب. عندما أخرج الخبز الجاهز ، يكون منخفضًا جدًا ورطبًا. منتج آخر عبوتين هو كورسك. سأبحث عن Stary Oskol في المتاجر. لقد اشتريت كلابًا ، والآن سأضعها طوال الليل ، وسأحاول.

نظرتم إلى GOST للسميد.

أنا أنظر ، حتى الآن لينة فقط - الآن نحن نتحدث عن ذلك ، الجدول 2: أصناف القمح المدرجة في قوائم "قوية" أو "ذات جودة عالية" تنتمي إلى الفصول الأول والثاني والثالث. نحن ننظر إلى كمية البروتين في القمح من 1،2 و 3 فئات (قوية وأخرى شبيهة) - 14.5 و 13.5 و 12 ٪ ، والسميد الأبيض العادي لدينا (مثل كل الدقيق الأبيض تقريبًا) يحتوي على بروتين بنسبة 10 ٪ ، وهو ما يتوافق مع بالفعل في الصف 4-5 ،حيث (الصف التالي في الجدول) الكسر الكتلي للجلوتين الرطب هو أصغر٪. وهذا يعني أنه ضعيف ، لأن الغلوتين هو أحد المؤشرات الرئيسية لقوة الدقيق أو الحبوب.
لا ، ربما يوجد في مكان ما سميد أبيض عالي البروتين ، لكن هنا أرى 10٪ فقط في كل مكان. إذا حكمنا من خلال جدول GOST ، فإنه يختلف عن الدقيق العادي فقط في درجة الطحن ، لذلك من المشكوك فيه أن مثل هذه الحبوب يجب أن تؤثر بطريقة ما على رفع العجين.
بدلاً من ذلك ، في هذا الصدد ، ينبغي للمرء أن يأمل في السميد الصلب ، هنا مع كل من البروتين والغلوتين كل شيء أفضل بكثير.

يجب أن تكون حبوب عالية الجودة مصنوعة من أصناف القمح القوية. لا ينبغي أن يكون هناك شيء آخر. إذا تبين أن السميد ضعيف ، فإن الشركة المصنعة تزيفه.

لا. لا "يضعف" السميد من "اختراق" الشركة المصنعة ، فالسميد "يرث" صفاته من القمح الأم ، ويتم الحصول على الدقيق القوي أو السميد من القمح القوي ، والقمح الضعيف من القمح منخفض الغلوتين.

ما يهمنا حقًا هو كمية الغلوتين وجودته وليس نوع الدقيق. لكن هذه المعلومات لم تعط لنا.

وبالتحديد ، ليس من المعتاد في بلدنا تسمية الدقيق بهذه الطريقة ، ولكن في الخارج يتم الإشارة إلى جميع المؤشرات الرئيسية على العبوة.

[عيد الحب]

عيد الحب، وفحص الخميرة؟ وجرب أيضًا الخبز على نظام غذائي ، فهو أكثر ليونة. إذا ضعف الدقيق ، فيجب أن يعمل جيدًا هناك.
أتساءل حقًا لماذا هو مبتل ، واثق من الخميرة ، بالضبط؟ الرطب إما أن يكون محروقًا أو خميرة في 90 حالة من أصل مائة أو دقيق فاسد جدًا ، وهو أقل شيوعًا بكثير ، مريض حرفيًا.



جالينانعم ، لكني لم أهتم بالفيل

لكن الصفوف 3 و 4 و 5 ليست مناسبة لأكبر انخفاض دفعة واحدة. لجودة الخبز ، يجب أن يكون 185 على الأقل ، جيدًا ، 160 لورق الحائط.
32 الغلوتين الخام أمر طبيعي لـ 10 جيد. بالمناسبة ، قمت بطريقة ما بغسل الغلوتين من السميد 10 ، لذلك كان ، إن لم يكن كاذبًا ، حوالي 33 حتى.
على أي حال ، فإن الدرجة الأولى والثانية فقط هي المناسبة ، والثالثة تتعطل بالفعل بعد السقوط.
فقط قراءات الغلوتين والجسم الزجاجي وعدد السقوط هي ذات الصلة.

ليس التين الذي أفسدوه. نحن أغبياء. هناك بروتين لحبوب كاملة !!!!!! بعد المعالجة ، يبدو أن ما لا يقل عن 10 متبقي))) ، ستصبح المؤشرات بعد المعالجة أقل قليلاً.



تجربتي الشخصية ، ولكن صغيرة جدًا ، لست من محبي نقع شيء ما لفترة طويلة ، وأتحدث لصالح السميد M ، والآخر لم يكن كذلك. كان الغلوتين جميلًا. مخبوزات مستقيمة بالكامل على السميد ولن تخطئ
لكن هناك الكثير من الجلبة. ولا يمكنني المقارنة مع T. لم تتح لي الفرصة للمحاولة.
ولكن وفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون المؤشرات عالية لكل من M و T. متطابقة تقريبًا ، والفرق هو فقط في الذوق. كم الثمن؟ لا اعرف.

يمكن خبز الخبز بالكامل من السميد ، بما في ذلك تجربة السميد المتوفرة بالفعل في المنتدى ، يمكنك استخدام البحث ، يوجد الكثير من السميد والسميد

خبز القمح على السميد بالفرن (مشرف)

خبز السميد (مشرف)

خبز القمح مع السميد بالعجين المخمر في الفرن (مشرف)

وماذا يمكنك استبدال الحبوب - السميد T أو السميد M؟

في tyrnete الذي يقول ماذا ومثل هذه المعجنات الرائعة كانت شجاعة ...

[سويتي]

سويتي، الآراء منقسمة حول هذه المسألة. يحتوي T على المزيد من البروتين ، وهو أكثر غذاءً ، لكن M يتضخم بشكل أسرع ومناسب للخبز السريع.

كانت هذه المعجنات الرائعة شجاعة ...

الآن تسمى الحبوب بالسميد.
ما العمل ، العولمة وكل ذلك.

الآن تسمى الحبوب بالسميد.

ثم اتضح أن تي

وماذا يمكنك استبدال الحبوب - سميد تي أو سميد م؟

السميد أكبر. وسوف تكون صفعة السميد. لكن هذا رأيي.
والمخبوزات ، نعم ، عطرة جدا ، مثل الخبز ، مثل المعجنات.

ثم اتضح أن تي

الإيطاليون لديهم سميد دقيق = قاس ، لكن لدينا فقط طحن خشن.

[جالينا]

الإيطاليون لديهم سميد دقيق = قاس ، لكن لدينا فقط طحن خشن

جاليناأي السميد الإيطالي حبوبنا؟

[سويتي]

كل من السميد والحصى هي أسماء طحين خشن (كل لغة لها خاصتها) ، والسميد هو أيضًا نوع من السميد ، والأرجح أنه الأكبر.



سويتي، ناقش هذا الموضوع السؤال الذي تهتم به ، وفي الأسفل يعطي Chuchelka رابطًا لمقال جيد: آلة المعكرونة فيليبس HR2355 / 09 # 3945

الإيطاليون لديهم سميد دقيق = قاس ، لكن لدينا فقط طحن خشن.

القمح القاسي (لاتيني Trīticum dūrum) سيمولا

واشتريت طحين ريازان منا في مغناطيس في عبوة حمراء مع بازلاء بيضاء ، أو برج أو علبة صفراء مع بازلاء بيضاء (الصف الأول) ، لم أجد أفضل لنفسي مما نبيعه. أنا أيضا أحب الشيء الفرنسي ، لكنهم نادرا ما يجلبونه لنا.



لكن هذا بالضبط عن الخبز والمعجنات

في علبة حمراء مع البازلاء البيضاء

لدينا هذا الدقيق بقيمة 33 روبل 2 كجم. والجودة أسوأ من الرهيبة ...

لدينا هذا الدقيق بقيمة 33 روبل 2 كجم. والجودة أسوأ من الرهيبة ...

دقيق ممتاز ، لقد كنت أخبز عليه الخبز منذ شهر ، أصنع الفطائر وأنواع مختلفة من كعك الجبن. لقد استبدلت بها الحبوب الكاملة ، وأضيف إليها بنفسي رقائق النخالة والبذرة بالنسبة التي أحتاجها. بينما الرحلة طبيعية.
بالمناسبة ، يقوم بعض المصنّعين بتبييض الدقيق الأبيض الغالي الثمن بمواد كيميائية ضارة ، ولكن بالنسبة للدقيق الرخيص ، فإن مثل هذه التلاعبات باهظة الثمن ، لذا فهي بيضاء بشكل طبيعي.

اعتدت أن أخبز شيئًا فرنسيًا ، لكن الآن لم أجد في أي مكان (أي الخبز الأبيض). هل يتم تغيير كمية الماء لدقيق البودوف والبازلاء أو كما في الوصفة؟ يمكنني استخدام خميرة ساف ليفور.

السميد حبوب !!!! ليس طحين. المعدة للطبخ، العصيدة. في روسيا ، مانكا ، وفي سيمولينا البرجوازية. الخبز منه غرض جانبي.

والحصى دقيق. مصممة للخبز. كروبشاتكا - طحن خشن للغاية للدقيق. إذا تحدثنا عن حبوبنا. هذا دقيق متنوع مصنوع من القمح القوي ، ولكنه نوع طري يحتوي على أعلى كمية من الغلوتين. دقيق غير عادي.
إذا كتب أحد مترجمينا ، بعيدًا عن المهنة ، السميد في الدقيق ، فهذه هي أميته ، فالسميد عبارة عن حبوب برجوازية مصنوعة من القمح الصلب. لدينا تناظرية محلية كاملة من السميد T - ولكن أكثر رقة ، كقاعدة عامة. حتى قمحنا القاسي أكثر ليونة من القمح الأجنبي.
تختلف الأصناف الصلبة والأصناف اللينة في الذوق. لذلك ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يتم استبدال الصنف الناعم تمامًا بأخرى صلبة. امزج في أحسن الأحوال.

إذا كان صحيحًا تمامًا من الناحية النظرية ، فيجب أن يكون الصف الأول مختلفًا تمامًا عن في. من عند.
الصف الأول - يجب أن يكون أضعف للحمل في x. إلخ ، ولكن يجب أن تعطي مذاقًا مختلفًا ، وأكثر كثافة عند الخبز ، حتى بدون الخبز على الإطلاق.
لكنهم يشترون منا من الدرجة الأولى ، وهم سعداء إذا كان مجرد نسخة من. مع. ، وهو مجرد شيء سيء. الصف الأول الحقيقي هو درجة الخبز. يختلف عن V. من عند. ويطالب بالموقف بعناية وبلطف أكثر. تحب اللبن الرائب وجميع أنواع عصير التفاح والكعك)))

يكلف معنا 36 روبل ، وأحيانًا 29 روبل للأسهم ، ترى كيف ، كل شيء مختلف في كل مكان ، هنا استثنائي ، أبيض ، الخبز والمعجنات فوق كل شيء المديح. الآن الجو حار جدًا في المنزل ، والدقيق جاف جدًا ، وأضيف 5 غرامات إذا كان هناك المزيد من الماء ، ألقي نظرة على الكعكة. لأن في بعض الأحيان يكون البيض كبيرًا ، وأحيانًا أضيف 30 جرامًا بدلاً من 25 جرامًا من الزبدة)))). بالنسبة لي هو الأفضل ، لقد كنت آخذ هذا لعدة سنوات. يباع طحين ريازان "Ryazanochka" أيضًا في عبوات ملونة بها سبيكيليتس ، لكنني لم أتناوله أبدًا ، ربما يكون نفس المصنع ، لكنني لم أعد أجربه.
الشيء الفرنسي ليس معروضًا للبيع معنا الآن تقريبًا ، في الصيف انزلق بطريقة ما في لحظة واحدة ، لذلك 120 روبل لكل 2 كجم ، حسنًا ، هذا كثير جدًا.



لكن على مدى السنوات الثلاث الماضية ، كنت أستخدم الخميرة التركية "Pakmaya" فقط ، وأعتبرها في مغناطيس ، إنها مع طباخ. لسبب ما ، بدأت Saf-moment في الفشل كثيرًا ، ولم يتم بيع Saf-Levure معنا.

[عيد الحب]

عيد الحبحسنا من سيخبرك في متجرك ، قد يكون هناك دقيق بالقرب من البطارية وله رطوبته الخاصة. صانع خبز الجنزبيل ذات مرة تتبعها بنفسك وبالتأكيد لن تكون مخطئا. كافيه ليفور؟ نعم لحظة Kaph على الأقل
يمكن للخميرة أن تتقدم في العمر ، ويمكن أن تتأكسد الخميرة ...يجب تنشيط الخميرة بشكل صحيح ، خاصة أن كاف ليفور مبدئي للغاية. من الضروري اتباع التعليمات بدقة معهم ، وإلا فإنهم سيعطون رائحة إضافية.

لم أسألك عن نوع الخميرة ، ولكن عن حقيقة أنك متأكد من أن كل شيء على ما يرام معها؟ تدهورت فجأة؟



لسبب ما ، بدأت Saf-moment في الفشل كثيرًا ، ولم يتم بيع Saf-Levure معنا. ، لذلك قد ينتهك المتجر قواعد التخزين. يمكن أن يحدث أي شيء.

[لينا]

لينا، بسهولة. وأثناء الإنتاج والنقل ، يمكن أن يحدث أي شيء. لكن مع Pakmaya ، عملنا بطريقة ما على الفور ، لذلك لم أعد أزعج نفسي.

لقد كتبت للتو نوع الخميرة التي أستخدمها ، وإلا فيمكن تغييرها أيضًا. أمي لديها صانعة خبز كينوود ، وهي تحب خميرة دكتور أوتر ، ولدي طعم خميرة قوي جدًا مع الخبز. سوف أتحقق مما إذا كان التسلق جيدًا اليوم ، على الرغم من أنني أقوم ببقية الخبز - كل شيء على ما يرام هناك. أدركت أن kolobok ، سوف أتتبعه بدقيق جديد ، أضعه في الليل ، ليس لدي وقت خلال النهار. اليوم خبزت بودوف على الطحين ، أصبح الخبز أفضل بكثير.

[عيد الحب]

عيد الحب، لدي باناسكا ، نحن لا نبيع كل البودات ، لكنني أخذت كل أنواع البودات ، كل شيء سار بشكل جيد. وفي رأيي ، لم أر حتى برج بودوفسكايا.

[ناعم]

مرة أخرى على السميد. بالإيطالية
"فارينا" - دقيق جيد. الجسيمات ذات الحواف الدائرية وأحجامها من 18/20 إلى 100 ميكرون. يتم إنتاجه من القمح اللين والصلب.
"السميد" * - دقيق خشن من القمح القاسي. جسيمات حادة الحواف يتراوح حجمها من 200 إلى 400 ميكرون. يتم الحصول على السيمولا عن طريق سحق وغربلة الحبوب ، وتحريرها من القشرة (أي من الجزء المركزي من السويداء).
"السميد" - سميد القمح القاسي. يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق طحن وغربلة الحبوب بعد فصل النخالة (من الجزء المحيطي والمركزي من السويداء).
"Semola Integale di grano duro" - دقيق الحبوب الكاملة من القمح الصلب (بما في ذلك القشرة والجراثيم).
السميد - جريش كبير يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، عصيدة بالفعل ، بالفعل فئة غير مخبوزة حتى بالنسبة للإيطاليين.
إذا كنت تترجم بشكل صحيح ، ثم
السميد دائمًا دقيق صلب. ليس لدينا نظائرها
السميد هو حبة صلبة. بمعنى أنه قد لا يكون هناك عصيدة حتى الآن. ليس لدينا نظائرها
السميد هو بالفعل عصيدة. سميد كبير جدا ويخرج بالفعل من فئة الدقيق. نظير السميد لدينا T ، لكن السميد لدينا لا يزال أكثر رقة. لدينا 10 سناجب ، نادرًا - 11. ولديهم جميعًا 12 سميدًا قويًا.

لكن المترجمين لا يهتمون. يمكن أن تعني Semolata باللغة الروسية أي شيء.




ليس لدينا دقيق القمح القاسي المحلي للبيع بشكل منفصل. في روسيا ، تعتبر غير مخبوزة وتعمل فقط كمادة مضافة للدقيق من القمح اللين.
كل طحيننا مصنوع من القمح اللين.

أي أننا لا نبيع Semola ، فقط للاستخدام الداخلي لمنتجي الدقيق. هنا فارينا ناعم - لدينا طحن ناعم من القمح اللين. يحتوي Farina على أعلى درجة ودرجة 1 من الدقيق المحلي من القمح اللين.

الحبوب المنزلية هي دقيق أصلي قوي مصنوع من القمح اللين. لا توجد نظائر بين Farin Semol.

عن الدقيق باللون الأحمر ، مع البازلاء البيضاء ، العبوات:
يا فتيات ، لا تنسوا أن اليسار لم ينتصر بعد. لذلك ، أفترض أنه في حالتي قد يكون هناك مزيف.
لكن "الشيء الفرنسي" لدينا دائمًا تقريبًا. في آشان.
كل من الحبوب البيضاء والحبوب الكاملة. هذا الأخير يكلف 92 روبل 2 كجم. (أبيض ، على ما أعتقد ، ليس أكثر تكلفة)

يا فتيات ، لا تنسوا أن اليسار لم ينتصر بعد. لذلك ، أفترض أنه في حالتي قد يكون كذلك

هل تقصد أن القمح تضخ؟ إذا لم يكن الطحين مريضًا ، غير ملوث ، غير مجمد ، وما إلى ذلك ، أي ليس معيبًا ، ولكنه قبيح جدًا ، فقم بتكييفه لأغراض أخرى. لم تشر إلى ما هو الخطأ هناك؟ ربما يكون لديك محل حلويات مثالي ، لكنك لم تقم بفحصه

تكييفه لأغراض أخرى

نعم ، لا يوجد شيء يمكن تكييفه. لا أشتري أبدًا دقيقًا غير مألوف على دفعات ، آخذ عبوة واحدة. لم يعجبني - أدخلته في الفطائر ولم أعد أشتريه)))
تبين أن الخبز منه كان غير موصوف ، ومظلمًا وحتى ارتفع بشكل سيئ ، على الرغم من أن خميرتي جيدة جدًا وقوية.

[سويتي]

سويتي، سفيتا ، لم أستخدم الحبوب ، لكني قرأت دراسة عنها لماريانا - نعم.
إذا كنت تتجول بشكل مباشر ، فوفقًا لـ GOST R 52189-2003 ، يكون اللون أبيض مع مسحة صفراء ، ومحتوى الرماد لا يزيد عن 0.60٪ ، والغلوتين لا يقل عن 30.0٪ ، وعدد السقوط لا يقل عن 185 ثانية.

وفقًا لهذه المؤشرات ، يشير محتوى الرماد إلى فائدة ومذاق الحبوب. محتوى الرماد في. من عند. -0.55 ، الصف الأول -0.75

أي أنه لا يشبه طعم الصف الأول ، لكنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الغلوتين ، أعلى من الحد الأدنى لـ c. من عند.
أجرى لودا بحثًا وتوصل إلى استنتاج مفاده أن الحبوب تحسنت في الذوق. مع وأدق الفتات. في الواقع ، يجب أن تكون المخبوزات المصنوعة من الحبوب طرية جدًا وحساسة للعضة ، ولكن في نفس الوقت تعطي حجمًا جيدًا ، مثل الدقيق القوي جدًا ، كعكة عيد الفصح.
بمعنى ، إذا استبدلت الحبوب ، فأنت بحاجة إلى البحث عن النوع ج. من عند. مع الغلوتين الجيد. ربما الدقيق المحلي مثل uvelki s 10 - دقيق دقيق للغاية بجودة جيدة ، في رأيي هو الأنسب ، أكثر رقة من uvelki ، لكنه قوي ، لم أقابله ، أو أليكي سيبيريا وما شابه ، قوي مع بروتين 11 وما فوق ، سيكون قريبًا من الحبيبات المؤشرات. ربما يكون الفتات الموجود على اللدغة فقط أكثر مطاطية. ولكن لتذوق V. من عند. سيكون مختلفًا (ربما يكون من المنطقي التخلص من المحسنات؟). إذا كنت تصنع شيئًا مثل Palyanitsa فقط ، مع نكهة مركزة من القمح. إنه بالفعل أسهل على فطائر kuliche.

من بين الأجانب ، تحتاج إلى واحد قوي ولذيذ ولكنه رقيق جدًا. جربه - ابحث عنه. مليء بالقوي مع كسرة قوية عادة ، أو ضعيف.
Krupchatka مثل أقوى كعكة عيد الفصح. مع. ، ولكن مع طعم قمح من الدرجة الأولى تقريبًا. لا يمكن استبداله بالكامل.




ربما إذا قمت بخلط الصف الأول ، لكن لذيذ جدًا مع !!! دقيق قوي ج. عالية البروتين - يمكنك أيضًا الاقتراب. في V. من عند. عادة ما يتم لف الغلوتين ، لكن ليس له طعم ، الصف الأول له طعم ، لكنه أكثر خشونة والغلوتين أكثر خشونة. تقع Krupchatka في مكان ما بينهما.

حسنًا ، اتضح أنه لا يوجد شيء ليحل محله (فقط إذا كنت محظوظًا للاستيلاء على مكان ما.
لم أحاول uvelku ؛ كما لو كانت في عشان ، من الضروري اختبارها.

اليكي السيبيري وأمثاله ، سيكون قريبًا من حجم الحبوب من حيث

وفقًا للأرقام ، نعم ، فإن الأليكا قريبة جدًا (الغلوتين 28-30 ٪ فقط ، وليس بالضبط 30) ، لكنها قوية جدًا ، وأحيانًا ترتد بشكل صحيح))

لديهم أيضًا إضافات في الكتالوج الخاص بهم ، ومتجر المعجنات ، ودقيق الزلابية ، ولم أقابلهم "مباشرًا"

ربما لا يوجد أي معنى على الإطلاق للخلط ، لأنه لا يوجد ضمان بإمكانية تكرار المزيج الناجح ؛ ولا يوجد ضمان على أن أي شيء سيعمل على الإطلاق. اشتريت الحبوب للمرة الأخيرة في عام 2005 ، ولا أتذكر حتى مذاقها ولونها. أتذكر فقط أن الكعك كان لا يضاهى ...

[من 11]

بقدر ما أفهم ، فقط بالنسبة لـ muffin-kulich ، طعم الدقيق ليس مهمًا بشكل خاص ، هناك الشيء الرئيسي هو القوة ، بحيث يعطي الحجم ويحمل كل الخبز. وهذا يعني أنك بحاجة لرؤية فكرة جيدة. من عند. بالبروتين من 11 وما فوق المحلية. من بين الإيطاليين ، هناك الكثير منهم ، لكنهم أكثر مرونة ، فهم يحتاجون إلى نهج إيطالي (البانيتون الخاص بهم ليس كعكاتنا على الإطلاق).
لكن بروتيننا الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين قوي ومباشر. وسيكون هناك كعكات طويلة رائعة. يجب أيضًا عجن الدقيق القوي فقط جيدًا ، وإلا فسيتم فقد كل فتات الخبز الأنيقة.
سيكون الأمر أكثر صعوبة إذا قمت بصنع خبز قمح غير مريح تمامًا ، مثل رغيف الخبز. حيث يتم الكشف عن طعم الطحين. بالفعل لا يمكن استبدال الحبوب ببساطة بـ. من عند. أي قوة.

[عيد الحب]

عيد الحب، أشتري متجرًا كازاخستانيًا ، يوجد متجرين في السوق المركزي والسوق الشمالي ، قبل استخدامه للخبز. الآن أخبز فقط في الفرن وأشتري الإيطالية للترقية في المترو.

[fffuntic]

اشتريت اليوم سميد M مع البروتين في Pyaterochka ، بشكل مدهش ، 12 ٪ ، في المرة الأولى التي قابلت فيها هذا (fffuntic، في الوقت المناسب لمحادثتنا الأخيرة) ، في اليوم الآخر أخذته هناك بنفس السعر ، ولكن 10 سناجب.
عندما يكون لدي الوقت لإجراء تجربة ، سأحاول صنع الخبز والمعكرونة مع إضافة سميد مختلف ومقارنة النتيجة. لا أعتقد أنه ستكون هناك اختلافات قوية ، لكن كل شيء مثير للاهتمام.

[جالينا]

جالينا، فقط لا تنس الإبلاغ. سأنتظر بفارغ الصبر. 12 لم ير السنجاب في عيني. مرة واحدة فقط تم القبض على سنجاب Altai مع 11.

لكن السميد كلما زاد البروتين ، كلما انتفخ. خلاف ذلك ، يمكن أن يعطي 12 بروتينًا نتيجة أسوأ من 10 ، إذا تم صنع العجين بسرعة ، فسوف يسحب العجين لأسفل مثل الطوب.
ينتفخ السميد جيدًا لعدة ساعات ، وفي البداية يجب أن ينتفخ في كل مكان ، وعندها فقط يعطي الغلوتين.
إذا قمت بالتجربة الصحيحة ، فيجب أن تكون العجينة مع إضافة السميد طرية جدًا وتترك لمدة 6-8 ساعات في جو بارد نسبيًا حتى لا تفسد. أو ننقع السميد نفسه منفصلاً ثم نضعه في العجين عند العجن.
هذا عندما يتحول السميد المنقوع تمامًا إلى عجينة بدون أي أثر للحبوب ، عندها فقط يمكنك العمل به ، وليس قبل ذلك.
حسنًا ، ضميري لا يسمح لي بإجبارك على غسل الغلوتين والمقارنة على الإطلاق

[فالجوشكا]

فالجوشكاانت من فورونيج. دقيق رائع وغير مكلف "وصفة إمبراطورية" مع صورة بيضاوية لبيتر 1. وهو من جميع الأنواع: من أعلى درجة وأدناه ، وكذلك الجاودار ، والحبوب.
لا تحتاج إلى أعلى درجة للخبز الأبيض ، فالصف الأول ممتاز!

علاوة على ذلك ، إذا كان الخبز رطبًا ، فقد أحببت الحيلة من Elena Bo manka لإضافتها. لديها وصفة للخبز بالسميد. جوهر: من 500 جرام من دقيق القمح حسب الوصفة ، خذ 50 جرام وأضف 50 جرام من السميد. تساعد بشكل جيد جدا في صنع خبز متناغم

[بقوليات]

علاوة على ذلك ، إذا كان الخبز رطبًا ، فقد أحببت الحيلة من Elena Bo manka لإضافتها. لديها وصفة للخبز بالسميد. جوهر: من 500 جرام من دقيق القمح حسب الوصفة ، خذ 50 جرام وأضف 50 جرام من السميد. أنها تساعد في خلق الانسجام بشكل جيد للغاية😝

من الناحية النظرية ، هذه خدعة جيدة جدًا في الوقت المناسب لـ بقوليات الاقتراب وتحسين طعم الدقيق.
ضع السميد في الدقيق المفضل لديك ، يمكنك عمومًا تذوقه.
ومع ذلك ، أكرر مرة أخرى ، لكي تعمل هذه الحيلة بشكل جيد ، يجب أن تترك العجينة تستلقي لفترة كافية ، ويجب أن ينتفخ السميد فيها. أو اعطيه تخميرًا طويلًا واعجنه جيدًا ، ليس فورًا ، ولكن أثناء العملية. خلاف ذلك ، قد لا يعمل التأثير.
سويتيسفيتا ، جرب هذا التقليد تمامًا ، لكن افعله بشكل صحيح.

حسنًا ، ضميري لا يسمح لي بإجبارك على غسل الغلوتين والمقارنة على الإطلاق

لا ، أنا بالتأكيد لن أغسل ، أنا كسول.

إذا قمت بالتجربة الصحيحة ، فيجب أن تكون العجينة مع إضافة السميد طرية جدًا وتترك لمدة 6-8 ساعات في جو بارد نسبيًا حتى لا تفسد.

لذلك أصنع الخبز بالعجين المخمر ومصل اللبن ، لذلك سيكون هناك وقت كافٍ ، سأبدأ العجين على الفور بالسميد.

12 لم ير السنجاب في عيني.

لقد فوجئت بنفسي ، سأركض غدًا وأخذ بضع حزم أخرى من هذه المجموعة. لدي حدس أن المعكرونة الموجودة عليها ستصبح جيدة ، وغالبًا ما أصنع المن.

أوناس في إسرائيل لديها قمحها الخاص ، ولكن ليس الكثير منه ،
لإطعام البلاد.
هناك العديد من الشركات التي تصنع دقيق القمح والجاودار.
تم إحضارهم من الخارج.
أنا استخدم أبسط دقيق أبيض.

فقط مكفا (بالحرف أ). وجهات النظر الأخرى لم تتأثر

أنا أستخدم دقيق McFa الجيد ولم يخيب أملي أبدًا في خبز الخبز والمعجنات الأخرى. لقد قرأت مؤخرًا عن الدقيق الكازاخستاني وأمرته بأخذ عينات منه في Delikatesk. لقد فوجئت جدًا عندما خبزت منها الخبز. تم خبز الخبز في باناس في بداية متأخرة. وضعت كل البقالة على رغيف متوسط ​​وذهبت إلى الفراش. في الصباح ، عندما فتحت غطاء القطن ، فوجئت جدًا: خرج الخبز من الدلو وكاد يستريح عليه. لم أتلق مثل هذا الخبز الجميل لفترة طويلة. رودي ، جميل ، عبق وخفيف الوزن ، على الرغم من ضخامته في المظهر. للاحتفال ، طلبت المزيد. أستخدم خميرة Saf-Moment بمجرد حصولي على إعلان c / p منذ 10-12 عامًا ، وربما أكثر. اكتشفت نوعًا آخر من الطحين الجيد.

أنا أخبز فقط على ماكفا ، وغالبًا على وضع "الخبز الفرنسي". في الآونة الأخيرة ، بدأت في إضافة 2 ملعقة كبيرة فقط. ل. حنطة الحبوب الكاملة - لقد تغير طعم الخبز بشكل كبير نحو الأفضل!

لقد قرأت مؤخرًا عن الدقيق الكازاخستاني وأمرته بأخذ عينات منه في Delikatesk.

أنا الآن آخذ الطحين الكازاخستاني Beles - دقيق رائع فقط! نحن تكلف 180-200 روبل لحزمة 5 كجم.