فطائر "القرية"

فطائر "القرية"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
الكفير	500 مل
سمن	100 جرام
بيض	2 قطعة
الخميرة الجافة	9 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل
طحين	900 جرام
زيت نباتي لقطع العجين (لدي زيت دوار الشمس) ولقلي الفطائر (لدي زيت ذرة).

طريقة طهو

• نعجن العجين بطريقة مناسبة لك - يدويًا ، باستخدام HP ، باستخدام خلاط أو عجن.

• يُسخن الكفير قليلاً في الميكروويف ويخلط مع السمن الناعم. لقد جعلت الأمر أسهل - أذابت المارجرين قليلاً في الميكروويف. وخلطت المارجرين الدافئ مع الكفير من الثلاجة. تمت موازنة درجة الحرارة.

• يحرك الكفير الدافئ مع الملح والسكر ويضاف الخميرة الجافة. توضع جانبا لمدة 10 دقائق.

• في هذا الوقت ، نخل ، وزن الكمية المطلوبة من الدقيق.

• يوضع البيض في الخليط ويقلب جيداً.

• نبدأ في إدخال الدقيق تدريجياً ونعجن العجين. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة وسهلة التجهيز.

• في نهاية الدفعة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة. لتر من الزيت النباتي لجمع كل الدقيق من جدران الوعاء وتشكيل كعكة جميلة. لكن يمكنك فقط دهن الكعكة بالزيت ، وتغطية الوعاء بغطاء أو قطعة قماش وتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.

• لنعد الحشوة المطلوبة. لدي حشوة من الملفوف المقلي بالبصل والشبت والطماطم وبذور الكراوية والملح والفلفل. لقد قمت بقلي الملفوف الطازج (لم يتم تخمير مخلل الملفوف بعد) ، لذلك أضفت مكعب حجم مجمّد للحمض. معجون. لكن في كثير من الأحيان أقوم بعمل حشوة الملفوف عن طريق قلي الملفوف الطازج ومخلل الملفوف إلى النصف.
• لم يكن لدي ما يكفي من حشوة الملفوف ، وقمت بقلي بعض الفطائر بحشوة اللبن الرائب.

• ,	قسمي العجين إلى كتل صغيرة ولفي الكرات الصحيحة بيد زيتية. الحجم يعتمد على تفضيلاتك. أنا لا أحب الأحذية الكبيرة ، لذلك أصنع فطائر صغيرة.

• أقوم بإعداد الفطائر والقلي في نفس الوقت. بعد أن صنعت خدشًا صغيرًا ، بدأت على الفور في القلي بزيت الذرة المُسخَّن جيدًا (أو في الحالات القصوى ، خليط من الذرة وزيت عباد الشمس)

• أنشر الفطائر المقلية على عدة طبقات من المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.

• فطائر بالكرنب
• 
• 
• فطائر بالجبن القريش
• 
• الفطائر الريفية جاهزة! بون أبيتيت الجميع!

ملحوظة

أنا الأول لفطائرك! ليس كثيرًا ، لكني أخذت واحدة. نيليشكا ،

نيل ، حسنًا ، لقد سخرت من الفطائر ، وأريد ذلك الآن.
سأضعها في إشاراتك المرجعية ، أريد أن أجرب هذه العجينة.
شكرا على الوصفة!

أنا شخصياً عندما أقلي الفطائر لا أندم على الزبدة! تطفو في الزيت بدلاً من الاستلقاء في قاع المقلاة وتقلي مثل الفطائر أو شرحات. أسكب الزبدة أكثر من نصف ارتفاع الفطائر نفسها. أثناء عملية القلي ، تنتفخ وتصدر فقاعات. ويتم الحصول عليها بدون براميل بيضاء ، وجميعها ناعمة ورمادية ، كما كان من قبل ، تم بيعها في أكشاك بالقرب من المترو. الحشوة المفضلة لمثل هذه الفطائر في عائلتي هي البطاطس بالبصل المقلي والكبد والبطاطس بالفطر ولحشو المشمش المجفف ومربى المشمش والتفاح الحلو. أعجبتني وصفة عجينة المعجنات ، سأحاول تحضيرها في نهاية الأسبوع المقبل. شكر! واسم الفطائر رائع! هكذا يتم خبزهم في القرية!

[تاتيانا]

تاتيانا, يفجينيا, تمارا، شكرًا لزيارتكم عند Temka وتقدير فطائرتي! جرب هذه العجينة ، قد تعجبك أيضًا. لقد استمتعنا حقًا. عجينتي المعتادة للفطائر المقلية على الماء. لكنني جربته على الكفير ولم أندم عليه.
غارفيتش, تمارا، أنا أفهم تمامًا أن القرية الحقيقية ، وفطائر المتجر مقلية بكمية كبيرة من الزيت. منذ الطفولة ، كان الأمر في أذهاننا ، نحن الأطفال ، ننظر إلى نوافذ المقهى ، وهناك قرقرات الزبدة في المقالي الكبيرة والفطائر تطفو. لكني أعتقد أن قلي الفطائر مثل هذا ليس فقط اقتصاديًا للمحفظة.

ليس من المؤسف سكب زجاجة الزيت المشتراة في مقلاة ، إنه لأمر مؤسف أن تصب في البالوعة. بعد كل شيء ، لن أعيد استخدامه في أي مكان ، كما يفعلون في الكافيتريات.

لكنها تشكل أيضًا خطراً على الصحة. نعم جميل! أنا لا أجادل! عندما تكون الفطيرة

تنتفخ وفقاعة. ويتم الحصول عليها بدون براميل بيضاء ، وكلها ناعمة ورمادية

ولكن في عصرنا ، يتم ترسيب الزيت الزائد ليس فقط على الخصر ، ولكن أيضًا على الأوعية. لذلك ، أنا لا أتابع هذا الجمال ، لكني أفكر أكثر في الصحة. بعد كل شيء ، الفطيرة المقلية لا تجلب الكثير من الفوائد ، لكنني أريدها حقًا ، على الأقل في بعض الأحيان ... لهذا السبب أستخدم المناشف الورقية لتصفية الدهون الزائدة قليلاً على الأقل.
وعندما أقوم بنحت الفطائر بحشوة البطاطس ، وقبل وضعها في المقلاة ، أضغط دائمًا بقوة براحة يدي ، وأجعلها مسطحة. ثم يتم قليهم بشكل أفضل ، وبدون البراميل البيضاء. لكن هذا فقط بحشو البطاطس أو بالكبد. ويجب أن تكون الفطائر مع الملفوف ممتلئة. لكن هذا رأيي ، دروسي من أمي.

[نيليشكا]

نيليشكاشكرا على الفطائر! رودي ، جميل ، وسيلان اللعاب بالفعل!

[نيلا]

نيلا، Nelechka ، هذه الفطائر اللذيذة والمورقة وحتى مع حشوات مختلفة! أنا أحب هذه كثيرًا ، ولكن لأسباب صحية لا يُسمح لي ولا لزوجي بذلك. على الأقل سأعجب بهم. ربما سأخبز أحفادي في الصيف.

Nelechka ، أنا أيضًا في طابور من أجل فطائرك! إنها فاتحة للشهية ولذيذة!

أبدأ بالقلي بزيت الذرة المُسخَّن جيدًا (أو على الأقل خليط من الذرة وزيت عباد الشمس)

نيليشكا ، لماذا بالضبط في الذرة؟
نيليشكا ، شكرا على الوصفة! سأطبخه بالتأكيد.

نيلوتشكا ، نظرت إلى فطائرك ، وهي تبدو تمامًا كما فعلت أمي. قرأت الوصفة ، وليس مثل هذه الفطائر ، والدتي المطبوخة من عجينة الخميرة العادية في الحليب. لكن ما شابه ذلك ، "اللعنة". قل لي ، هل تغطى بغطاء عندما تقلى؟
شكرا على الوصفة والمتعة البصرية!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيا ، شكرا لك على المديح!
francevnaيا ألوشكا ، إنه لأمر مؤسف أنك لا تستطيع إرضاء زوجك ونفسك أيضًا! أنا وزوجي لا نريد أيضًا مثل هذه الفطيرة ، لكنني أفعل ذلك أحيانًا. نأكل قليلاً ، ونعطي الباقي لابنتي أو نجمد.
غابي، فوكوليتشكا ، أنا سعيد لأنني مع فطائرها ذكرتك بأمك. لكن عجينتي مألوفة ، فهذه أيضًا عجينة خميرة على الماء ، لكني مؤخرًا صنعت عجينًا من عضو المنتدى ماروشكا في كثير من الأحيان. هناك على الماء مع الحليب. وهذه الوصفة أتت عن طريق البريد منذ فترة طويلة ، كان هناك الكفير في المنزل ، والذي يجب إرفاقه. لذلك قررت أن أجربها. لقد أحببت العجين ، الآن سأقوم بعمل مثل هذه الفطائر أيضًا.
لا ، لا أستخدم غطاءً أبدًا. أقوم بالنحت والقلي على الفور ، بواسطة ناقل ، لذلك هناك حاجة إلى عين وعين. الغطاء في طريقي!
ريتوسليا، Ritusya ، أقلي السمك والفطائر والفطائر في زيت الذرة. أشتريه خصيصًا لهذه الأغراض. بادئ ذي بدء ، أنا أحب الشواء ، فهو أكثر إشراقًا ، وأجمل ، ورودي.
ثم زيت الذرة لا رغوة عند القلي ، لا يحترق ، وبالتالي لا ينبعث منها دخان يحتوي على مواد مسرطنة. في مقلاة ، لا تتلاشى مثل عباد الشمس ، وفي المطبخ لا تشم رائحتها كثيرًا بعد القلي.
والأهم من ذلك ، أنه مفيد في كثير من النواحي أكثر من عباد الشمس. فقط محتوى فيتامين (هـ) يزيد مرتين عن محتوى الزيتون. حتى بالنسبة لمرض السكري ، ينصح الأطباء بزيت الذرة.

نأكل قليلاً ، ونعطي الباقي لابنتي أو نجمد.

ليس قليلًا ، لكن هل تجمد بالفعل أم أنك عالق معًا؟

أتذكر جدتي ، عندما كانت تقلى الفطائر ، أضافت دهن البقر إلى الزيت النباتي حتى لا تحترق الفطائر. لكن هذا كان حتى عندما كان من المستحيل شراء الزيت المكرر ، كان كل شيء مقليًا في البازار العطري.

[ريك]

ريكزينيا! أقوم بتجميد المقلية الجاهزة. ثم ، عند الضرورة ، أخرج قطعتين ، بقدر ما نأكل ، وأذوبهما في الميكرون.
سفكوشالم يعجبني شحم البقر أبدًا. يتجمد على شفتي. ولم أحاول حتى قلي الفطائر عليها. من الأسهل بالنسبة لي شراء زيت الذرة بالرغم من وجود مشكلة به من قبل.في السنوات الأخيرة ، أصبح لدينا متاحًا للبيع مجانًا.

ولكن في عصرنا ، يتم ترسيب الزيت الزائد ليس فقط على الخصر ، ولكن أيضًا على الأوعية.

لا يوجد كولسترول في الزيت النباتي ، ولا يوجد شيء يترسب في الأوعية ، ولن يعاني الخصر. لكن الكربوهيدرات يمكن أن تنتج 90-120-150.