خبز خثارة خالي من القمح الكامل

خبز خثارة خالي من القمح الكامل

الفئة: خبز خاص

مكونات
الجبن الطري	200 جرام
البيض المختار	1 قطعة
زيت نباتي	1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح الكامل	190 جرام + 10-20 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة تحت السكين
مسحوق الخبز	2 ملاعق صغيرة

طريقة طهو

• مزيج الجبن والبيض والزبدة.
• نضع الملح والبيكنج بودر في الدقيق. تصب في كتلة اللبن الرائب.
• اعجن عجينة ناعمة غير لزجة. إذا كانت العجينة رقيقة ، أضف القليل من الدقيق.
• توضع على صفيحة خبز ، على حصيرة سيليكون أو ورق خبز ، على شكل رغيف بسمك 3-4 سم ، ونرش الجزء العلوي بالدقيق ونفركه قليلاً. قم بعمل عدة جروح عميقة ، وليس من خلال ، في الأعلى.
• سخن الفرن -
• مع الحمل الحراري يصل إلى 160 درجة
• لا حرارة تصل إلى 180 درجة
• اخبز في درجة الحرارة المحددة لمدة 50 دقيقة.
• ثم اطرح-
• مع الحمل الحراري يصل إلى 140 درجة
• بدون حرارة تصل إلى 160 درجة
• اخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
• ثم أطفئها واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
• الاستعداد للاختبار بعصا.
• أزلها ولفها في منشفة واتركها تبرد تمامًا.
• يخزن ملفوفًا في منشفة ويوضع في كيس أو على الطاولة أو للتخزين لفترة أطول في الثلاجة.
• لقد تجسست على الفكرة على الإنترنت. تم إجراء التغييرات.

الطبق مصمم ل

لدي رغيف وزنه 390 جرام

وقت الطبخ:

حوالي 90 دقيقة + تبريد

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أوه ، ما هو خبز بارد
وما هو مهم ، ليس محيرا على الإطلاق.
القشرة بعد الخبز مقرمشة (لا تقاوم)
الكرة فضفاضة. بعد التبريد الكامل ، لا تنهار عند القطع

والأهم من ذلك - كانت هذه هي الرائحة عند الخبز ، كنت بالكاد أستطيع الانتظار

لين ، على الرغم من أنني مجنون بالعجين المخمر ، إلا أنني أحب هذا الخبز أيضًا.
والوصفة رائعة. لم يتم تجميده. شكر!!!

للصحة
ناتاشا ، وطعمه مثل العجين المخمر ، حامض طفيف من الجبن القريش
اليوم هو اليوم الثالث بالنسبة لي ، كما كتبت ، في منشفة وفي حقيبة. على الطاولة.
ليست قديمة.
وماذا تريد أيضًا ، يمكنك قصه بشكل رفيع جدًا. على الرغم من الفتات السائبة ، إلا أنها لا تنهار على الإطلاق

للصحة
ناتاشا ، وطعمها مثل العجين المخمر ، حامض طفيف من الجبن القريش
اليوم هو اليوم الثالث بالنسبة لي ، كما كتبت ، في منشفة وفي حقيبة. على الطاولة.
ليست قديمة.
وماذا تريد أيضًا ، يمكنك قصه بشكل رفيع جدًا. على الرغم من الفتات السائبة ، إلا أنها لا تنهار على الإطلاق

عظيم ، لين. أريد أن أجرب هذه الوصفة على الجاودار. هل تعتقد أنها ستعمل؟

سأفعل ذلك بنسب متساوية مع القمح.
أخشى أنه سيكون حامضًا جدًا مع حبة الجاودار واحدة. ومع ذلك ، كما يقولون ، الطعم واللون ...
لا تدق بالدقيق ، يجب أن تكون العجينة طرية.

أعتقد أنه بسبب مسحوق الخبز ، لن تكون الحموضة عالية.
أو يمكنك إضافة القليل من الصودا حتى يتم ضمان إخمادها.
حتى أنني أضفت الصودا إلى المبدئ ، إذا كنت بحاجة إلى إعطاء المنتج طعمًا جديدًا.

سيداتي ، حموضة دقيق الجاودار هي نفسها عمليا حموضة القمح. الأذواق.

"أعلى درجة حموضة مسموح بها لخبز الجاودار العادي عند 12 درجة. وخبز القمح المصنوع من دقيق القمح الكامل حموضته 7 درجات. وتتميز باقي أنواع خبز القمح ، خاصة تلك المصنوعة من أعلى درجات الطحين ، بحموضة منخفضة (2.5 - 4 درجات)".

🔗

لذا فإن حموضة الطحين في نطاق 2.5-5.5 هي حموضة منخفضة ، وأود أن أقول إن نطاقات الجاودار والقمح متماثلة تقريبًا

وفي نفس الموضوع كذلك:

حموضة الدقيق والخبز شيئان مختلفان. عادة ما تكون حموضة خبز الجاودار عالية ليس بسبب الدقيق كمنتج ، ولكن بسبب تكنولوجيا إنتاجه: على العجين المخمر ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من حمض اللاكتيك / الخليك. من غير المحتمل أن تكون حموضة الدقيق نفسه مهمة جدًا في هذا الخبز.

حسنًا ، ومن أجل الاكتمال:

من حيث الحموضة ، يقع كل من دقيق القمح والجاودار في نطاق غير حامضي تمامًا ومعروف جيدًا بطعم خبز القمح من أعلى درجات الدقيق. لتوضيح ما هو مستوى "الحموضة" بالمعنى اليومي الذي نتحدث عنه.
... الحموضة المعتادة لخبز الجاودار مرتبطة بالعمليات التي تحدث أثناء التخمير ... وليس مع الدقيق على الإطلاق.

نحن لا نصر على أن هذا بسبب حموضة المنتج.
أعلم من خبزي أنه حتى الخميرة تختلف عن الخميرة. بناءً على ذلك ، يتشكل طعم الخبز نفسه.

Elenochka ، ما القطر الذي حصلت عليه من الخبز؟ ما رأيك ، هل ستنجح في الأميرة أم أنها أفضل في الفرن؟ أبحث عن خبز بدون خميرة ولا شيء. سأحاول هذا الآن. شكر.

نينول ، تقرير
قطر 14-14.5 سم.
الارتفاع في الوسط يزيد قليلاً عن 6 سم.
الفرن أفضل في الفرن ، ينمو جيدًا.
آمل أن تعجبك

Elenochka ، شكرًا لك ، كما هو الحال دائمًا: بسرعة وبدقة لمدة 5+. سأشتري الجبن وأخبز. شكرا لك!

سوف أتطلع إلى رأيك

وها هي عينتي))


خبز لذيذ ، ينتهي فقط بسرعة كبيرة

[أنيت]

أنيت، يا له من وسيم
سعيد حببت
تناول الطعام بسرور