"الأوكراني" 1500 غرام. تحت البرنامج 3 تحت Moulinex 5002

[الخميرة الأبدية - فعلتها هكذا:]

1) الخميرة الأبدية - فعلتها هكذا:
اليوم الأول - 100 غرام دقيق الجاودار ، 100 غرام. ماء و 1 لتر. إناء. مغطاة بمنديل فضفاض. تركها على الطاولة - ساخنة وهكذا. مساء.
اليوم الثاني - ارتفع مرتين. ملأت مرة أخرى 100 غرام. دقيق الجاودار ، 100 غرام. ماء. مغطاة بمنديل فضفاض. في فترة ما بعد الظهر.
اليوم الثالث: تراجع الارتفاع ، وجف. أضيفت 50 غرام. طحين الجاودار ، القليل من الماء حتى قشدة حامضة سميكة ، لا يرتفع في غضون ساعتين. حسنًا ، حسنًا. طعمها لاذع - سوف تذهب. قرر الجميع استخدامه.

2) تتطابق الوصفة مع وصفة ماكينة الخبز Mulinex 5002 "Peasant Bread" 1500 غرام. + مختلس النظر قليلا في مخنو.

أ) الخميرة الأبدية 450 غرام. - وزنها في اليوم الثالث من التخمر. ألقيت أكثر في الجرة ، لكن الماء يتبخر.
ب) ماء 320 غرام.
ج) ملح 3 ملاعق صغيرة.
د) زيت عباد الشمس 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ه) دقيق الجاودار 170 غرام.
و) قسط القمح 477 غرام. (ليس لدي الصف الثاني)
ز) خميرة 1 ملعقة صغيرة.

3) البرنامج الثالث قشرة داكنة وزنها 1500 جرام. اذهب...

4) يمكنك رؤية الدقيق في النافذة - أضفت تدريجياً 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار عندما يخلط لمدة 15 دقيقة. من سيفعل ذلك - إذا أردت ، أضف هذه الجرامات على الفور إلى الوزن الإجمالي للدقيق. من الضروري أن تزن 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وأعد كتابة الوصفة.

5) الخبز .....
6) النتيجة في الصورة. 90٪ طعم "خبز الموقد الأوكراني الجديد" (لم يتم إنتاج مخبز الثمانينيات الكلاسيكي "الأوكراني" منذ انهيار الاتحاد السوفيتي)

خرج خبز دقيق الجاودار في المرة الأولى. الصيحة. ... قبل ذلك ، كان هناك 5 أرغفة بيضاء.

ومع ذلك ، بعد ارتفاع سعر رغيف "الأوكراني" إلى 3 غريفنا. في المتجر - لاحظت أنه أصبح أغمق قليلاً وحامض.

لتحسين الوصفة الخاصة بي ، أقترح استخدام الوزن الكامل لدقيق الجاودار للعجين المخمر. الخبز ، كما هو موضح في الصورة ، ارتفع كثيرًا - وهذا يعني أنه لا يزال بإمكانك إزالة الخميرة.

باختصار ، لجعل الخبز "الأوكراني" يبدو وكأنه حقيقي (ليس "الموقد الأوكراني الجديد" 900 غرام ، الموجود في المتجر ، ولكن للأوقات العصيبة والمظلمة في الاتحاد السوفيتي 1000 غرام - تحتاج إلى المزيد من العجين المخمر من دقيق الجاودار. والقمح 50/50 في مكان ما ، فإن الخميرة ليست لكل دقيق الجاودار.

سأضيف أن التجارب التي أجريت على الموقع مع الترس تبين أنها "زائفة" ، في رأيي. منذ لون القشرة ، مولينكس لا تعني القمة بل الجوانب والقاع. لا يوجد مكان مكتوب أن هذه هي القشرة العلوية. صانع الخبز ليس فرنًا أو فرن مصنع!
أعتقد أن هذا أصبح واضحًا للأشخاص الأذكياء بعد بضعة أرغفة من الخبز.

شد المسمار ، بالطبع ، يعزز لون الجزء العلوي ، ولكن أيضًا الجوانب والخبز السفلي أعلى من المعتاد. لقد أعدته - حيث أعتقد أنه لا يحل أي شيء - لا يؤثر على الذوق. سأدهن اللون العلوي في المرة القادمة ببيضة وسيكون لونه غامقًا ولامعًا كما هو الحال في الفطائر

أوليغ ، ألا تتذكر ما قيل عن البرغي؟